Μάνκα: ποιο σιτάρι είναι φτιαγμένο, χρήσιμες ιδιότητες, χρήση στο μαγείρεμα, τι μπορεί να αντικατασταθεί

Πιο πρόσφατα, το χυλό που παρασκευάστηκε από αυτό το δημητριακό τραγουδούσε με επαίνους και το θεωρούσε ένα σχεδόν μοναδικό πιάτο στη διατροφή του σε παιδικές τροφές. Και σήμερα, τα σημεία αναφοράς έχουν μετατοπιστεί σε μια εντελώς διαφορετική κατεύθυνση - οι παιδίατροι παροτρύνουν τους γονείς να αποκλείσουν το σιμιγδάλι από τη διατροφή των μικρών τους. Και σε ξένες χώρες δεν υπάρχει ιδιαίτερη αγάπη για αυτό το προϊόν ... Για να μάθετε όλη την αλήθεια σχετικά με τις ιδιότητες των δημητριακών, πρέπει να ξέρετε από ποια κόκκους το σιμιγδάλι γίνεται, τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του και πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτό το προϊόν.

Ποιο σιτάρι είναι το σιμιγδάλι;

Για πολλούς, το ερώτημα για το τι είναι κατασκευασμένο το σιμιγδάλι μπορεί να ληφθεί από έκπληξη. Πράγματι, το πιο συχνά το όνομα προέρχεται από δημητριακά ή άλλα είδη φυτών, τα οποία είναι αλεσμένα για να αποκτήσουν την επιθυμητή συνέπεια.

Μόνο στην περίπτωση αυτή η κατάσταση είναι διαφορετική. Πρόκειται για συνηθισμένα πλιγούρια σιταριού, μόνο για μεγαλύτερη άλεση από ότι για την παρασκευή αλεύρου.

Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις σχετικά με το όνομα. Ορισμένοι εξηγούν το όνομα από την ομοιότητα του προϊόντος με άλλο χυλό, το οποίο μαγειρεύτηκε από σπόρους μάννας, λιβάδι χόρτου, που χρησιμοποιείται συχνότερα για ζωοτροφές.

Η δεύτερη εκδοχή βασίζεται στη χριστιανική πεποίθηση για τη μάννα από τον ουρανό, την οποία ο Θεός στέλνει για να κορεστεί ένα άτομο (από τον Εβραίο άνθρωπο - «άνθρωπος»). Δεδομένου ότι τα δημητριακά είναι πολύ θρεπτικά και ικανοποιητικά, πραγματοποιούν μια τέτοια σχέση με την ιστορία της Βίβλου.

Τα πλιγούρια είναι φτιαγμένα από διαφορετικές ποικιλίες σίτου που επηρεάζουν την κατηγορία του σιμιγδάλου που αναγράφεται στη συσκευασία:

• σκληρές ποιότητες (Τ);
• μαλακό σιτάρι (Μ) ·
• ένας συνδυασμός διαφορετικών κόκκων (TM).

Προκειμένου τα δημητριακά να έχουν μια γνωστή εμφάνιση για εμάς, περνούν από διάφορα στάδια.

1. Οι σπόροι σιταριού δεν συνθλίβουν μικρά κομμάτια.
2. Οι προκύπτουσες πρώτες ύλες είναι αλεσμένες και το πίτουρο χωρίζεται.
3. Οι υπόλοιποι πυρήνες κοσκινίζονται.
4. Χοντροκομμένα σιτηρά.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος

Το υψηλής ποιότητας σιμιγδάλι έχει ελαφρύτερο χρώμα από την γκριζωπή έκδοση προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Τα ιδανικά πλιγούρια είναι σπόροι, όχι σκόνη.

Η παραγωγή από κόκκους σίτου ρυθμίζεται αυστηρά στην έξοδο από τον μεταφορέα με το ποσοστό των απαραίτητων εξαρτημάτων.

Το Croup αποτελείται από:

• άμυλο (περίπου 70%);
• (27 - 28%) ·
• ίνες (2-3%).

Η χημική σύνθεση των σιτηρών παρουσιάζεται με την ακόλουθη μορφή:

• Βιταμίνες Β ·
• τοκοφερόλη;
• νικοτινικό οξύ.
• σιδήρου
• κάλιο.
• φωσφόρου ·
• χαλκό
• ασβεστίου
• ψευδαργύρου.
• Νάτριο
• Μαγγάνιο
• μαγνησίου
• νερό
• φολικό οξύ;
• τέφρα.

Τα ξηρά δημητριακά περιέχουν 330 kcal ανά εκατό γραμμάρια, αν κάνετε χυλό χυλό σε νερό, τότε σε 100 γραμμάρια - 80 kcal, και στο ίδιο κουάκερ στο γάλα - ήδη περισσότερες θερμίδες, 98.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Η συμπερίληψη των πλιγουριών σιταριού στη διατροφή σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα.

Ποια χαρακτηριστικά του προϊόντος μιλούν υπέρ του σιμιγδαλιού;

Μεταξύ των ιδιοτήτων πρέπει να σημειωθεί:

• ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
• βελτίωση της διάθεσης
• να απαλλαγούμε από την κόπωση?
• διέγερση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα.
• την ενίσχυση της άμυνας του σώματος.
• αποκατάσταση μετά από μακροχρόνιες και σοβαρές ασθένειες, χειρουργική επέμβαση.

Εκτός από την εσωτερική χρήση των σιτηρών χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Οι μάσκες και οι τρίβες που βασίζονται σε αυτό βοηθούν στη βελτίωση του χρώματος του δέρματος, καθαρίζουν το πρόσωπο από ερυθρότητα και εξάνθημα.

Η χρήση του σιμιγδαλιού στο μαγείρεμα

Η πιο δημοφιλής συνταγή δημητριακών, με την οποία πράγματι συνδέεται το σιμιγδάλι, είναι το χυλό γάλακτος του Guryev.

Το πιάτο πήρε το όνομά του χάρη στον επιδέξιο μάγειρα του Count Guriev. Στις αρχές του 19ου αιώνα, ήρθε με μια εξαιρετική απόλαυση, η οποία από τότε άρχισε να εξυπηρετείται όχι μόνο στα νοικοκυριά, αλλά και στους επισκέπτες σε ρωσικές αυλές.

Για να μαγειρέψουν μια τέτοια θεραπεία, ο μαγειρεμένος χυλός σιμιγδάλι στο γάλα, και στη διαδικασία του μαγειρέματος πρόσθεσε επιπλέον συστατικά σε αυτό.

Μεταξύ αυτών είναι:

• κρεμώδης αφρός.
• μέλι?
• μαρμελάδα?
• ζαχαρωμένα φρούτα ·
• αποξηραμένα φρούτα ·
• καρύδια?
• αμύγδαλα.

Το πιάτο δεν ήταν μόνο ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο. Ένα τέτοιο αριθμό συστατικών σας επιτρέπει να πάρετε αρκετό και να αναπληρώσετε το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες.

Το χυλό χυλού είναι γνωστό σε όλους, αλλά δεν είναι το μόνο πιάτο των πλιγουριών σιταριού.

Το Semka χρησιμοποιείται επίσης:

• για την πλήρωση των πρώτων πιάτων.
• σε ζυμαρικά, ζυμαρικά,
• για κατσαρόλες και κεφτεδάκια.
• σε κιμά ·
• για τηγανίτες, τηγανίτες.
• ως ψωμί για το κρέας και τα λαχανικά κατά το τηγάνισμα.
• για μαννά - μια πίτα από ξηρά δημητριακά και μαγειρεμένο κουάκερ?
• σε μους μούρων, ζελέ?
• για τα τυροκοκκίδια, τα muffins, τα μπισκότα.
• ως επικάλυψη ενός φύλλου ψησίματος έτσι ώστε οι πίτες να μην καίγονται.

Κοιτάξτε τη συσκευασία πριν αγοράσετε σιτηρά! Ο κόκκος "M" είναι πιο κατάλληλος για δημητριακά, κεφτεδάκια και αρακά. Η μάρκα "T" συνιστάται για χρήση στην παρασκευή γλυκών πιάτων, σούπας και κιμά.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι στο μαγείρεμα

Αν τα απαραίτητα δημητριακά δεν βρέθηκαν στην κουζίνα και τα χρειάζεστε για το μαγείρεμα μιας συνταγής ή για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά παρόμοια ως προς τη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά τους.

Μεταξύ αυτών είναι:

• πλιγούρι ή αλεύρι ·
• αλεύρι σίτου ·
• αλεύρι ρυζιού (έκδοση χωρίς γλουτένη);
• άμυλο - καλαμπόκι ή πατάτα ·
• πίτουρο ·
• αλεύρι σίκαλης ·
• αμυγδάλου?
• αλεύρι καρύδας;
• κροτίδες ·
• άλευρο σπέρματος σίτου.

Πολλές νοικοκυρές κάνουν το αντίθετο: αντικαταστήστε το αλεύρι με σιμιγδάλι. Έτσι, δίνουν πιάτα, όπως κεφτεδάκια, πλούσια και μαλακότερη γεύση.

Αντενδείξεις

Εάν χρησιμοποιείτε κουάκερ από αυτά τα δημητριακά πολύ συχνά, μπορείτε να προκαλέσετε την ανάπτυξη διαφόρων παθολογιών.

Δηλαδή:

• αλλεργικές αντιδράσεις υπό μορφή εξανθήματος, έκζεμα,
• εντερικές διαταραχές με τη μορφή διάρροιας, μετεωρισμός,
• μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου, η οποία απειλεί τις παθολογικές καταστάσεις των οστών.
• παχυσαρκία.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ουσίες στα δημητριακά δεν επιτρέπουν την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου στην κυκλοφορία του αίματος, πράγμα που σημαίνει ότι οι παιδίατροι ηλικίας μικρότερης του ενός έτους δεν χρειάζεται να πηγαίνουν στα όργανα για να τροφοδοτούν το σιμιγδάλι, δεν συνιστώνται. Εξάλλου, το συγκεκριμένο παιδί αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς και το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη όλων των συστημάτων, ιδιαίτερα των οστών.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το σιμιγδάλι δεν είναι επιθυμητό στη διατροφή των μωρών είναι η περιεκτικότητα σε άμυλο σε ποσότητα που δεν μπορεί να απορροφηθεί από το σώμα των παιδιών. Ένα απροετοίμαστο στομάχι απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τέτοιους όγκους που επηρεάζει αρνητικά τη μικροχλωρίδα του. Και αυτό είναι το πρώτο βήμα για σοβαρές παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Εκτός από την παιδική ηλικία, οι αντενδείξεις για τη χρήση του σιμιγδαλιού είναι:

• κοιλιοκάκη (αλλεργία στη γλουτένη που βρίσκεται στα δημητριακά) ·
• σακχαρώδης διαβήτης.
• χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Εκείνοι που ακολουθούν μια δίαιτα, άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία και οι αθλητές είναι καλύτερα να μην εισάγουν το προϊόν στη διατροφή, έτσι ώστε μαζί με ένα μέρος της χυλός σιμιγδάλι να μην πάρει μερικά κιλά επιπλέον.

Το μενού πρέπει να είναι ποικίλο και ισορροπημένο. Το σμήνος θα ωφελήσει το σώμα με μέτρια και σωστή χρήση.