Χυλός σούπας: οφέλη και βλάβη στο σώμα, αντενδείξεις

Αν δεν σας αρέσει η χυλό σιμιγδάλι, τα οφέλη θα είναι μικρά: απλά δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Οποιοσδήποτε αυτοεξυπηρετούμενος μαγειρεύεται θα το πει, γιατί ακόμη και το συνηθισμένο σιμιγδάλι στο γάλα μπορεί να είναι νόστιμο. Αυτό το χυλό, γνωστό σε παιδιά του μετασοβιετικού χώρου, περιλαμβάνεται στο μενού όλων των παιδικών σταθμών και των σχολικών κυλικείων. Εκατομμύρια παιδιά δεν μπορούν να λάβουν πρόχειρο φαγητό - αυτή είναι η λογική. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί.

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία του σιμιγδαλιού

Το σιμιγδάλι παρασκευάζεται από σιτάρι σε επιχείρηση επεξεργασίας σιτηρών. Για την παραγωγή των πυρήνων σιταριού, καθαρίστηκαν από το εξωτερικό κέλυφος. Μετά την άλεση τους, λαμβάνεται αλεύρι με κόκκους διαφορετικών κλασμάτων, τα οποία κατόπιν κοσκινίζονται. Χοντρό λείανση - αυτό είναι το σιμιγδάλι.

Στον πυρήνα του σιταριού είναι τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Ως εκ τούτου, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα μωρών και διατροφής.

Για την παραγωγή αυτού του δημητριακού, λαμβάνονται κόκκοι από σκληρές και μαλακές ποιότητες σίτου.

Ο κατασκευαστής δηλώνει αυτό με γράμματα:

• "Μ" σημαίνει μαλακές ποικιλίες.
• "T" - σκληρές ποιότητες.
• Το "MT" είναι ένα μείγμα ποικιλιών.

Η μάρκα Semka ξεπερνά τους άλλους τύπους πρωτεϊνικής περιεκτικότητας και μαγειρεύει περισσότερο, μετά το μαγείρεμα έχει ελαφρώς κοκκώδη δομή.

100 γραμμάρια σιμιγδαλιού περιέχουν περίπου 330 kcal, η σύνθεσή του περιλαμβάνει τέτοια θρεπτικά συστατικά:

• πρωτεΐνες - 10 g.
• λίπη - 1 g.
• υδατάνθρακες - 70 g.

Η ποσότητα των διαιτητικών ινών σε σύγκριση με άλλα δημητριακά είναι μικρή - περίπου το 18% του ημερήσιου ορίου.

Χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν εσφαλμένα το σιμιγδάλι. Πρέπει να παρασκευάζεται μείγμα νερού και γάλακτος, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι με συνεχή ανάδευση, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Είναι ακόμη πιο βολικό να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών σε ένα κρύο μείγμα νερού και γάλακτος και να στέκεστε στη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς μέχρις ότου το χυλό χυθεί.

Μετά το βραστό γάλα, το σιμιγδάλι πρέπει να βράσει για δύο λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη θερμότητα, έτσι ώστε το νερό απορροφάται όταν η θέρμανση είναι ήδη απενεργοποιημένη.

Η χυλός σούπας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη εάν δοκιμάσετε μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή:

1. Λιώνουμε μια κουταλιά βουτύρου σε μια κατσαρόλα χωρίς βράσιμο.
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι. Εάν παίρνετε δημητριακά χωρίς μια κορυφή σε μια κουταλιά της σούπας, θα υπάρχει υγρό κουάκερ, με την κορυφή - μέτρια πυκνότητα.
3. Περάστε το σιμιγδάλι σε ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίχνουμε 400 ml νερού και 100 ml γάλακτος (μπορεί να λιώσει).
5. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
6. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, αφαιρέστε από τη ζέστη 1-2 λεπτά μετά το βρασμό.
7. Αφήστε λίγο να σταθεί κάτω από το καπάκι.

Το σιμιγδάλι θα μετατραπεί σε χρώμα κρέμας με μια ασυνήθιστη ευχάριστη επίγευση. Είναι νόστιμο και υγιεινό για να σερβίρετε με καρύδια και φρέσκα φρούτα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλό σιμιγδάλι

Πολλές αξιώσεις σχετικά με τους κινδύνους της χυλός σιμιγδαλιού υπαγορεύονται από τις εμπορικές εκτιμήσεις των επιχειρηματιών. Μπορεί να φανεί έτσι αν κοιτάξετε τα δεδομένα σχετικά με τη χημική σύνθεση του σιμιγδαλιού.

Το σιμιγδάλι περιέχει:

• απαραίτητα αμινοξέα.
• 7 βιταμίνες.
• 8 μακροκύτταρα.
• 14 ιχνοστοιχεία.
• άμυλο και δεξτρίνες.

Το Manka είναι πλούσιο σε βιταμίνη PP, κοβάλτιο, πυρίτιο, μαγγάνιο και μολυβδαίνιο, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό:

1. Το κοβάλτιο (250% της κανονικής σε 100 g δημητριακών), προάγει το μεταβολισμό του φολικού οξέος, αποτελεί μέρος της βιταμίνης Β12.
2. Η βιταμίνη PP (15%) υποστηρίζει το υγιές δέρμα, το νευρικό σύστημα και το γαστρεντερικό σωλήνα.
3. Το πυρίτιο (20%) διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
4. Το μαγγάνιο (22%) είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οστού και συνδετικού ιστού, συμμετέχει στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων, είναι υπεύθυνο για την φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος και την υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος.
5. Το μολυβδαίνιο (16%) αποτελεί μέρος πολλών ενζύμων που παρέχουν μεταβολισμό αμινοξέων.

Τα οφέλη του σιμιγδαλιού για το σώμα είναι προφανή, αλλά υπάρχουν και μικρές αποχρώσεις. Περιέχει επίσης φυτίνη, η οποία διακόπτει την απορρόφηση ιχνοστοιχείων σημαντικών για τη ζωή και την ανάπτυξη (Ca, Fe). Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, συμπεριλαμβανομένου του κουάκερ στη διατροφή των παιδιών.

Για ενήλικες

Για τους ενήλικες, το σιμιγδάλι είναι χρήσιμο ως πηγή υδατανθράκων. Εάν μαγειρεύεται στο γάλα, χωνεύεται πιο αργά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Το όφελος από την κατανάλωση αυτού του πιάτου είναι να αναπληρώσετε αποτελεσματικά το ενεργειακό κόστος. Είναι λανθασμένο να θεωρήσετε το σιμιγδάλι στη διατροφή ενός ενήλικα ως μάζα γάλακτος σε ένα πιάτο.

Η Krupa είναι μια συνταγή για πολλά πιάτα:

• πουτίγκα (το ίδιο κουάκερ, ψημένο μόνο στο φούρνο με κρέμα ή βούτυρο, αυγό, φρούτα)?
• λαχανικά και κρεατικά κρέατος.
• κατσαρόλες κλπ.

Το σμήνος συμπεριλαμβάνεται σε πολλές θεραπευτικές δίαιτες. Προσβάλλει θετικά ένα άρρωστο στομάχι, ανακουφίζοντας την φλεγμονή του βλεννογόνου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών ή φρούτων. Το υγρό σιμιγδάλι βοηθάει να αφήσει τον ασθενή στην μετεγχειρητική περίοδο, απορροφάται εύκολα, ικανοποιεί την πείνα και αποκαθιστά την αντοχή.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη ή παχυσαρκία. Ένα μεγάλο μέρος του τελικού σιμιγδαλιού χωρίς βούτυρο περιέχει περίπου 300 kcal.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Το μενού μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας πρέπει να μελετηθεί ιδιαίτερα προσεκτικά. Μπορεί να έχει χυλό σιμιγδάλι στο γάλα, αλλά σε ένα μικρό ποσό - όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Νόστιμη συνταγή:πώς να μαγειρεύει το χυλό σιμιγδάλι στο γάλα

Για να αποφασίσετε αν το σιμιγδάλι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αξίζει να θυμηθείτε όλα τα πλεονεκτήματά του:

• ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, αποκτάται εύκολα.
• πηγή ενέργειας, ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα ·
• δεν προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου.
• ανέξοδα.

Και μειονεκτήματα:

• μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
• συμβάλλει στην ανάπτυξη αναιμίας (πείνα οξυγόνου του εμβρύου) ·
• παρεμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου (ο σχηματισμός του σκελετού του παιδιού διακόπτεται, τα δόντια της μαμάς πέφτουν).

Εάν μια γυναίκα δεν θέλει να φάει κουάκερ, τότε κανένα λογικό επιχείρημα σχετικά με το μερικό όφελος είναι ανίκανο. Αυτό δεν είναι κρίσιμο: το σιμιγδάλι είναι εύκολο να αντικατασταθεί με ένα άλλο πιάτο, πιο χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Για το μωρό

Οι γονείς τρέφονται με κουάκερ μάννας σε πολλά παιδιά, υποστηρίζοντας ότι είναι πολύ υγιεινό. Πράγματι, το σιμιγδάλι έχει την ικανότητα να πρήζεται καλά, έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα δημιουργεί την ψευδαίσθηση του κορεσμού. Τροφοδοτήστε αποτελεσματικά το κουάκερ για δείπνο. Δεν θα ξυπνήσει το βράδυ με μια αίσθηση πείνας. Και όλη η οικογένεια θα μπορεί να κοιμάται καλά μέχρι το πρωί. Αλλά οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να δώσουν σιμιγδάλι σε μωρά ηλικίας κάτω των 10 μηνών.

Αυτό το δημητριακό έχει πολλές πρωτεΐνες γλουτένης - γλουτένης. Μερικά παιδιά έχουν συγγενή δυσανεξία σε αυτή την ουσία. Εάν αρχίσουν να λαμβάνουν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη για διάστημα έως και 10 μηνών, αυτό θα οδηγήσει σε σοβαρές μεταβολικές διαταραχές και γαστρεντερικές παθήσεις. Εάν το παιδί δεν έχει δυσανεξία στη γλουτένη, μπορεί να φάει σιμιγδάλι αρκετές φορές την εβδομάδα.

Το decoy για το παιδί δεν θα πρέπει να υπάρχει στο καθημερινό μενού. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας τέτοιας επικίνδυνης ασθένειας όπως η ραχίτιδα (λόγω της μειωμένης απορρόφησης ασβεστίου στο πεπτικό σύστημα). Ακόμα κι αν το μωρό δεν αναπτύξει κάποια ασθένεια, τα οστά του θα είναι εύθραυστα. Η θλιβερή συνέπεια της δίαιτας σιμιγδαλιού θα είναι πολλά κατάγματα στο δημοτικό σχολείο και την εφηβεία.

Για τους ηλικιωμένους

Το Semka είναι χρήσιμο σε ηλικιωμένους σε μικρό ποσό. Αυτό το προϊόν δεν ερεθίζει το στομάχι και τα έντερα. Το υγρό σιμιγδάλι στο νερό είναι ένα διαιτητικό προϊόν με εύπεπτες υδατάνθρακες και λεπτή υφή. Ένα τέτοιο πιάτο περιλαμβάνεται στη διατροφή των αποδυναμωμένων ατόμων που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, υποφέρουν από γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.

Λάβετε υπόψη ότι με την ηλικία μειώνεται η αφομοιωσιμότητα της γλουτένης. Αυτή η πρωτεΐνη βρίσκεται στο σιμιγδάλι και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίες, δυσκοιλιότητα και άλλες οργανικές διαταραχές.

Αντενδείξεις

Η χρήση του σιμιγδαλιού σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την υγεία.

Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με όσους θα πρέπει να αποκλείσουν αυτό το πιάτο από το μενού:

• παιδιά κάτω των 10 μηνών (ορισμένοι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μην δίνουν δόλωμα σε μωρά κάτω των 3 ετών).
• ασθενείς με διάγνωση της κοιλιοκάκης.
• υπέρβαροι άνθρωποι ·
• διαβητικούς.

Όλοι οι άλλοι συχνά έχουν ανεπιθύμητη χυλό σιμιγδάλι λόγω της ιδιαίτερης σύνθεσης. Στο σιμιγδάλι υπάρχουν φυτίνες που δεσμεύουν το ασβέστιο. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε ευθραυστότητα των οστών. Στα παιδιά, η συνεχής χρήση του σιμιγδαλιού μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ραχίτιδας. Μετά την είσοδο του σιμιγδαλιού στο σώμα, διαταράσσεται όχι μόνο η απορρόφηση του ασβεστίου, αλλά και ο σίδηρος, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου. Αυτή η κατάσταση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του χυλό σιμιγδάλι, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από πολλά προβλήματα υγείας που προκαλούνται από τον υποσιτισμό.