Manti με κολοκύθα και κρέας - 5 νόστιμες συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα

Όποιος έχει δοκιμάσει πραγματική manti δεν θα ξεχάσει ποτέ το απερίγραπτο άρωμα αυτού του πιάτου και τη θρεπτική αξία.

Για να φτιάξετε το μαντί από μόνος σας και να τροφοδοτήσετε νόστιμα το σπιτικό δείπνο σας, χρειάζεστε λίγο ελεύθερο χρόνο και προσπάθεια. Το μάντα με κολοκύθα και κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και από έναν αρχάριο μάγειρα, αν ακολουθήσει προσεκτικά τις αναλογίες και ακολουθεί τις οδηγίες της συνταγής.

Ζύμη για μαντί

Προετοιμάζεται εκ των προτέρων, καθώς χρειάζεται να αποδειχθεί σε δροσερό μέρος. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για να διογκωθεί η γλουτένη, τότε θα γίνει πλαστικό και θα διαμορφωθεί τέλεια, και μετά το μαγείρεμα θα γίνει μαλακό και τρυφερό.

Σύνθεση:

• αλεύρι - πέντε ποτήρια;
• αυγά - δύο κομμάτια?
• νερό - ένα και μισό γυαλιά?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Σπάζουμε πέντε ποτήρια αλεύρων μέσα από ένα κόσκινο αλεύρων σε ένα ευρύ και κατάλληλο για το μπολ ζύμωσης. Βγάζουμε μερικές χούφτες αλεύρι κοσκινισμένο από ένα μπολ και το τοποθετούμε δίπλα-δίπλα, θα χρειαστούμε τη σκόνη στο τέλος του ζυμώματος για να δώσουμε στη ζύμη την απαραίτητη δομή και πυκνότητα.
2. Ανακατεύουμε το αλάτι σε ζεστό νερό και ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
3. Γεμίστε τα αυγά με νερό με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας σταδιακά το υγρό με το αλεύρι, μέχρι να μπορέσετε να γυρίσετε το κουτάλι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, ρίχνουμε αλεύρι από το ποτήρι σε μικρές μερίδες, όπως απαιτείται, μέχρι να σχηματίσουμε ένα ελαστικό κομμάτι που ουσιαστικά δεν κολλά στα χέρια μας.
5. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη στον πάγκο, με ισχυρή πίεση δίνοντάς της μια ομοιογενή δομή.
6. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα υγρό πανί και το βάζουμε σε δροσερό μέρος, μπορείτε να το ψύξετε για 2-3 ώρες για να αποδείξετε.

Μια τέτοια ζύμη θα χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές.Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να καταψυχθεί στην κατάψυξη, μετά την απόψυξη θα διατηρήσει τις ιδιότητές της και θα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα.

Επίσης, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σε μια μηχανή ψωμιού, ακολουθώντας την καθορισμένη συνταγή.

Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε την άπαχη ζύμη για εκείνους που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να τρώνε αυγά κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαθίστανται από τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Κλασικό μαντί με κολοκύθα και κρέας

Κλασική μαντί με κολοκύθα και κρέας παρασκευάζεται με βάση ένα συστατικό λιπαρών κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κρέας ή να κάνετε μια πολύπλοκη γέμιση από δύο ή ακόμα και τρεις ποικιλίες, για παράδειγμα γαλοπούλα, μοσχάρι και αρνί.

Η κολοκύθα σε συνδυασμό με τα κρεμμύδια θα δώσει στα προϊόντα την σωστή υγιεινή και θα βοηθήσει να αποκαλύψει το άρωμα του κρέατος, να το ενισχύσει και να το συμπληρώσει, τονίζοντας τέλεια την τρυφερότητα και τη σκίαση μπαχαρικών. Επιπλέον, ο οργανισμός θα αναπληρώνει βιταμίνες και μέταλλα.

Σύνθεση κιμά:

• ένα κιλό κρέας.
• κολοκύθες - 200 γραμμάρια.
• δύο κρεμμύδια?
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, δοκιμάζοντας τη γεύση για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σχάρα. Κόψτε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο, ψιλοκόψτε το σκόρδο πολύ λεπτά.
2. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ρίξτε τη σε ένα λεπτό αποχυμωτή, κόψτε σε φέτες με διάμετρο δεκάδων εκατοστών ή λίγο περισσότερο.
4. Βάλτε το γέμισμα στους προετοιμασμένους κύκλους και σχηματίζετε μαντί με ένα όμορφο στρογγυλεμένο σχήμα με μικρές τρύπες στο πάνω μέρος.
5. Λιπάνετε τα φύλλα ψησίματος του λέβητα με οποιοδήποτε λάδι και τοποθετήστε τα προϊόντα σε αυτά.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.
7. Βάλτε σε μια μεγάλη πλάκα και σερβίρετε ζεστό.

Ως σάλτσα, όλα όσα σας αρέσουν είναι κατάλληλα - κέτσαπ, μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή βούτυρο. Για ομορφιά και όρεξη, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Με την προσθήκη πατάτας στο γέμισμα

Θα προετοιμάσουμε αυτές τις μάντη από το βοδινό και την κολοκύθα με την προσθήκη πατάτας στο γέμισμα. Δεδομένου ότι το ημικατεργασμένο προϊόν δεν είναι αρκετά λιπαρό και μάλλον ακατέργαστο, η πατάτα, μαζί με κρεμμύδια και κολοκύθα, θα δώσει στους μάντες την απαραίτητη υγιεινή, επιπλέον, το άμυλο που περιέχεται σε αυτό θα βοηθήσει να δεσμεύσουν όλα τα συστατικά της γέμισης μαζί.

Σύνθεση για το γέμισμα:

• χοιρινό κρέας - χιλιόγραμμο ·
• κολοκύθα - μισό κιλό.
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.
• πατάτες - 3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
• αλάτι και κόκκινη πιπεριά, προσθέστε κόλιανδρο στο γέμισμα, δοκιμάστε.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόβουμε τη κολοκύθα και τα κρεμμύδια, τις τρείς πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με βοδινό.
2. Βάλτε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι, ζυμώστε καλά.
3. Βγάλτε τη ζύμη με λεπτό τρόπο και κόψτε τα κέικ μεγέθους χεριού.
4. Τοποθετούμε το γέμισμα και το τσίμπημα, σχηματίζοντας μαντί του σωστού στρογγυλεμένου σχήματος.
5. Λιπάνετε τα φύλλα ενός διπλού λέβητα με φυτικό λάδι, στο οποίο τοποθετούμε το μάντι.
6. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, καθώς το βόειο κρέας απαιτεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.

Manti με κολοκύθα και κιμά με την προσθήκη πατάτας είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Σερβίρουμε ζεστό και χρησιμοποιούμε γλυκό και ξινό ή πικάντικο κέτσαπ αναμιγνύονται στο μισό με μαγιονέζα σαν σάλτσα. Ή μπορείτε απλά να λιπάνετε το μαντί με τηγμένη βούτυρο αγελάδας.

Διαβάστε επίσης:manti συνταγή

Manti με κολοκύθα και κοτόπουλο

Με κολοκύθα και κοτόπουλο, manti είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα. Το κοτόπουλο έχει λεπτή υφή και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ένα ζευγάρι μαντί μπορεί να καταναλώνεται από ένα dieter. Το Kurdyuk μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς με ένα κομμάτι βούτυρο.

Σύνθεση για το γέμισμα:

• φιλέτο κοτόπουλου - κιλό.
• Kurdyuk - 100 g.
• κολοκύθα και κρεμμύδια - 500 g το καθένα.
• το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις γεύσης.

Μαγειρική:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου, το κοτόπουλο, τα λαχανικά κόβονται σε κύβους με μαχαίρι ή ψιλοκομμένα με μια ειδική περικοπή, μπορείτε να μετακινηθείτε τα πάντα σε έναν μύλο με κρέας με μεγάλη ψησταριά.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε σχολαστικά.
3. Βγάζουμε την τελική ζύμη από το ψυγείο και ρίχνουμε μια πολύ λεπτή μούλιασμα.Κόψτε στρογγυλά κέικ με διάμετρο 10-12 εκατοστά.
4. Ξεκινάμε τα κέικ με την τελική γέμιση και τσίμπημα, δίνοντας το σχήμα του μαντί.
5. Βυθίστε το κάτω μέρος σε φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα διπλό λέβητα.
6. Μαγειρεύουμε για σαράντα λεπτά, για το κοτόπουλο αυτό αρκεί.

Το μαντί από το κοτόπουλο είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά αν τους πασπαλίζεις με ένα πράσινο κρεμμύδι και σερβίρετε με σάλτσα τυριού Caesar, το πιάτο σου θα μετατραπεί σε ένα πραγματικό παραμύθι!

Μαγειρική στο Ουζμπεκιστάν

Σε αυτή την έκδοση, μαγειρεύουμε μαντί στο Ουζμπεκιστάν σύμφωνα με τις εθνικές γεύσεις και παραδόσεις.

Παίρνουμε το αρνί όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά πρέπει ακόμα να αγοράσετε ένα κομμάτι λιπαρών ουρών στην αγορά, καθώς αυτό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του πιάτου του Ουζμπεκιστάν. Το Kurdyuk θα δώσει στο πιάτο μια εθνική γεύση και θα το γεμίσει με το σωστό άρωμα και γεύση.

Σύνθεση για το γέμισμα:

• κρέας - κιλό ·
• Kurdyuk - 200 γραμμάρια.
• κολοκύθα και κρεμμύδια - μισό κιλό.
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και ζύρα - κατά την κρίση και τη γεύση σας.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρέας, την ουρά, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε ένα πολύ μικρό κύβο. Για ταχύτητα, μπορείτε να μετακινηθείτε σε όλα σε ένα μύλο για κρέας με μια μεγάλη σχάρα, αλλά το πραγματικό Uzbek manti πρέπει να είναι ακόμα με ψιλοκομμένο κρέας.
2. Ανακατεύουμε την προκύπτουσα μάζα, αρωματοποιούμε με αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και ζύρα για γεύση. Μην το παρακάνετε, προσθέτετε σε μικρές μερίδες και ζυμώνετε καλά, προσπαθώντας να το αλάτι.
3. Βγάζουμε την έτοιμη παλιά ζύμη από το ψυγείο.
4. Βάζουμε ένα λεπτό αποχυμωτή σε ένα τραπέζι με έναν τροχό και κόβουμε κύκλους με διάμετρο 10-12 εκατοστά από αυτό. Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορεί να επιταχύνουν τη διαδικασία της έλασης της ζύμης με ένα λουκάνικο και την κοπή σε κυλίνδρους ίδιου μεγέθους, οι οποίοι στη συνέχεια ξετυλίγονται μεμονωμένα με έναν τροχό.
5. Διανέμεμε το γέμισμα στους κύκλους της ζύμης και πιέζουμε τις άκρες, δίνοντας τα μανδύλια στο σωστό σχήμα.
6. Διανέμεται η έτοιμη manti σε ένα διπλό λέβητα, βυθίζοντας το κατώτατο σημείο του κάθε σε φυτικό λάδι, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά 40-50.

Σερβίρετε σε μερίδες. Σπιτική ξινή κρέμα αναμειγμένη με ψιλοκομμένα βότανα και ελαφρώς αλατισμένη είναι κατάλληλη ως σάλτσα.

Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Το φαγητό manti σε μια αργή κουζίνα απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Όλα είναι πολύ απλά:

• λιπαίνετε το καπνιστό καλούπι με βούτυρο και βάλτε έτοιμο manti πάνω του.
• ρίξτε ένα λίτρο ζεστού νερού μέσα στο κύπελλο του multicooker, τοποθετήστε το καλούπι με μαντί και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ατμού", "σούπας" ή "ζυμαρικών" για 40-50 λεπτά.

Σερβίρετε με σάλτσες για γεύση.

Μικρά μυστικά μαγειρικής manti

Τα μυστικά σχετικά με τη σωστή μαγειρική:

1. Το Manty μαγειρεύεται σε ένα διπλό βραστήρα ή μπανιέρα από 40 λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με την πυκνότητα του κρέατος που αποτελεί το γέμισμα.
2. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα προϊόντα, τοποθετώντας τα αμέσως σε ένα διπλό λέβητα, μόνο ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά είκοσι λεπτά.