Πολλές νοικοκυρές προτιμούν το χοιρινό, θεωρώντας το βόειο κρέας ένα μάλλον ξηρό και σκληρό κρέας. Αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Εάν επιλέξετε και προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για το βόειο κρέας, τότε το πιάτο κρέατος θα αποδειχθεί απλά μαγικό και σε καμιά περίπτωση δεν θα είναι κατώτερο σε γεύση από το συνηθισμένο κοτόπουλο και χοιρινό.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψητή μαρίνα βοείου κρέατος
Το μυστικό του χυμού βοείου κρέατος, το οποίο, όταν ψηθεί, θα αποπνέει ένα μοναδικό άρωμα, συνίσταται όχι μόνο στη σωστή επιλογή του κρέατος, αλλά και στην παρασκευή του.
Για να επαληθεύσετε αυτό, για 1 κιλό κρέας πρέπει να έχετε στο χέρι:
- 150 ml ελαιολάδου ·
- 20 γραμμάρια μουστάρδας.
- όσο το μέλι?
- 15 γραμμάρια ξηρού βασιλικού.
- μερικές μαύρες και κόκκινες πιπεριές, μια μικρή γλυκιά πάπρικα.
- μια μικρή ποσότητα αλατιού.
Πώς να μαγειρεύετε μαρινάδα για το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο:
- Το ζαχαρωμένο μέλι λιώνει.
- Όλα τα παραπάνω συστατικά ζυμώνται σε ένα μπολ, μετά το οποίο το προ-πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας τρίβεται καλά με το προκύπτον αρωματικό μείγμα.
- Το μεταποιημένο κρέας τοποθετείται στο ίδιο δοχείο στο κρύο, όπου είναι από 2 έως 24 ώρες.
- Ως αποτέλεσμα, το βόειο κρέας θα παράγει ένα αρωματικό, ζουμερό πιάτο, ακόμη και αν το ψήνετε ακριβώς στο φούρνο για 2 ώρες σε κανονική θερμοκρασία.
Αν το ψήσιμο γίνει σε φύλλα, τότε θα πρέπει να αφαιρεθεί 20 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο κενό του κρέατος.
Για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα
Η μπύρα είναι ένα ευέλικτο προϊόν που σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας απαλό και ζουμερό. Βεβαιωθείτε ότι ξανά!
Pulp Kilo Εξαρτήματα Επίδεσμοι:
- 250 ml σκούρου αφρώδους ποτού.
- μια στοίβα από βαλσάμικο ξύδι.
- την ίδια ποσότητα ελαιολάδου ·
- αλάτι και μπαχαρικά.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αλατίζονται και επικαλύπτονται με μπαχαρικά, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ.
- Το παρασκευασμένο προϊόν χύνεται με ένα υγρό μίγμα μπύρας με την προσθήκη ελαίου και ξιδιού.
- Το βόειο κρέας μαρινάρεται για 1 ώρα, μετά το οποίο τηγανίζεται σε τηγάνι.
Για περισσότερο άρωμα, θα πρέπει να προσθέσετε πικάντικα βότανα ή βότανα στα καρυκεύματα.
Πώς να τσιμπήσετε κρέας
Κοτόπουλο και χοιρινό μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως, αλλά για την απαλότητα του βοείου κρέατος, πρέπει πρώτα να μαριναριστεί.
Για 1 κιλό κρέατος λαμβάνονται:
- 1 κρεμμύδι.
- μια στοίβα από ξύδι (9%)?
- μια πρέζα ζάχαρης?
- λίγο πιπέρι εδάφους?
- 100 ml νερού.
- μερικά ηλιέλαιο.
Πρόοδος:
- Το κρέας κόβεται σε άνετα κομμάτια.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, η μαρινάδα παρασκευάζεται στις αναφερόμενες αναλογίες χρησιμοποιώντας φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Το βόειο κρέας μαρινάρεται για τουλάχιστον 1 ώρα, μετά το οποίο χτυπιέται, αλατίζεται και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να μαλακώσει το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το πιο νόστιμο μπιφτέκι μπριζόλας
Αν και το αγορασμένο βόειο κρέας αποδείχθηκε αρκετά παλιό, τότε το κρέας μπορεί να "σωθεί" προετοιμάζοντας ντύσιμο από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 200 ml χυμού πορτοκαλιού για 1 kg κρέατος ·
- αγαπημένα καρυκεύματα.
- αλάτι.
Τρόπος εκτέλεσης:
- Ο πολτός κόβεται σε μπριζόλες, που τρίβονται με καρυκεύματα και αλάτι.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, όπου ταιριάζουν ελεύθερα, οι φέτες χύνεται με χυμό.
- Το βόειο κρέας φυλάσσεται στο υγρό για περίπου μία ώρα, μετά από το οποίο τηγανίζεται για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, τα παρασκευάσματα κρέατος μαγειρεύονται για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Ο χυμός της θάλασσας θα κάνει τις ίνες πολτού κρέατος μαλακότερες και θα δώσουν στη γεύση μια εκλεπτυσμένη πικάντικη γεύση.
Για μαλακά και τρυφερά κεμπάπ κρέατος
Παραδοσιακά, ένα τόσο γνωστό και δημοφιλές πιάτο της καυκάσιας κουζίνας ως μπάρμπεκιου προετοιμάζεται από το αρνί. Στις σλαβικές παραδόσεις, προτιμάται συχνά η πιο γνωστή γεύση χοιρινού κρέατος ή μάλλον κοτόπουλο προϋπολογισμού. Ωστόσο, οι μαγειρικές εμπειρογνώμονες συχνά ξεχνούν το βόειο κρέας, η γεύση του οποίου δεν είναι κατώτερη από τους παραπάνω τύπους κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι η σωστή μαρινάρισμα του προϊόντος.
Συστατικά για μαρινάρισμα μπάρμπεκιου από 1 κιλό πολτό βοδινού:
- ½ λίτρο κεφίρ.
- 2 φορές λιγότερο μεταλλικό νερό με αέριο.
- 2 - 3 βολβοί (ανάλογα με το μέγεθος των κεφαλών).
- πικάντικα καρυκεύματα.
- το αλάτι.
Σχέδιο για την προετοιμασία εξαιρετικής μαρινάτας για ένα νόστιμο μπάρμπεκιου:
- Το κρέας πλένεται, απελευθερώνεται από τις μεμβράνες και κόβεται σε μικρά κομμάτια ή μπριζόλες (το μέγεθος εξαρτάται από το επιλεγμένο απόθεμα - σουβλάκια ή ράφι καλωδίων).
- Η σάρκα του βοείου κρέατος τρίβεται με ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, δίνοντας στο μελλοντικό μπάρμπεκιου περισσότερο κορεσμό και λαμπρότητα της γεύσης.
- Οι βολβοί κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και αναμειγνύονται σε ένα μπολ με φέτες κρέατος.
- Το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μεταλλικό νερό, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία αποσκλήρυνσης.
- Το βόειο κρέας μαρινάρεται για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά αν είναι δυνατόν, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί σε 3 έως 4 ώρες.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το ψήσιμο πραγματοποιείται σε καυτά κάρβουνα, όταν δεν υπάρχει ανοικτή φλόγα. Θα πρέπει επίσης να προσέξετε προσεκτικά ότι, λόγω της εισροής λίπους στη φωτιά, η φωτιά δεν αναβοσβήνει ξανά.
Καλύτερη συνταγή στιφάδο
Για να φτιάξετε το τσιγαρισμένο, ζουμερό κρέας και να αποκτήσετε λεπτές νότες γεύσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα ντομάτας, η οποία παρασκευάζεται από τα παρακάτω συστατικά:
- 30 g πάστα τομάτας.
- κεφάλια σκόρδου ·
- 2 κρεμμύδια.
- ½ τεμ γλυκό πιπέρι?
- χόρτα;
- αλάτι και πιπέρι μίγμα.
Στάδια προετοιμασίας:
- Η κεφαλή του σκόρδου αποσυναρμολογείται σε γαρύφαλλα, τα οποία περνούν μέσα από ένα πρέσα.
- Οι βολβοί τεμαχίζονται σε λεπτά δακτυλίους.
- Τα χόρτα ψιλοκομμένα.
- Το άχυρο παρασκευάζεται από πιπέρι.
- 1 kg πολτού βοείου κρέατος πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία αναμιγνύονται επιμελώς με την πάστα ντομάτας.
- Στη συνέχεια, το προϊόν είναι πασπαλισμένο με προεγκατεστημένα συστατικά.
- Το κρέας αναμειγνύεται ξανά και αφήνεται στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες.
Κατά το βράσιμο, το οποίο εκτελείται σε χαμηλή φωτιά, πολλοί ειδικοί μαγειρικής συνιστούν την προσθήκη καρυκευμάτων του ηλιακού λυκίσκου, γεγονός που καθιστά τη γεύση τέτοιων πιάτων πιο πλούσια.
Χοιρινή μαρινάδα
Συχνότερα βραστό χοιρινό κρέας προέρχεται από χοιρινό πολτό, αλλά εάν πειραματιστείτε λίγο και χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας, το προϊόν θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο.
Η πιο νόστιμη μαρινάδα παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:
- 4 μπιζέλια από ένα αρωματικό φτερό.
- 5 γραμμάρια καπνιστής πάπρικας.
- 10 γραμμάρια καρύκευμα "γαλλικά βότανα"?
- τσιπς τζίντζερ εδάφους?
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- τσίμπημα δεντρολίβανο?
- κεφάλια σκόρδου ·
- 30 γραμ. Συνήθους μουστάρδας.
- 15 γραμμάρια μελιού.
- σωρούς σάλτσας σόγιας.
- 15 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε κονίαμα όλα τα μπαχαρικά συνδυάζονται και αναμιγνύονται.
- Τα σκελίδες σκόρδου ψιλοκομίζονται με πλάκες που καταρρέουν σε καρυκεύματα.
- Σε κομμάτι πλυμένου και αποξηραμένου κρέατος, γίνονται τεμάχια, τα οποία είναι γεμισμένα με σφήνες σκόρδου.
- Στη συνέχεια, το βόειο κρέας επικαλύπτεται με τα υπολείμματα των καρυκευμάτων.
- Το λιωμένο μέλι και η μουστάρδα αναμειγνύονται στο μπολ.
- Ο πολτός πρώτα ποτίζεται με αυτό το μείγμα, ακολουθούμενο από σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.
- Το κομμάτι κρέατος τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου και αφαιρείται για 1 ώρα στο κρύο.
Το βραστό χοιρινό μαγειρεύεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για περίπου 2,5 ώρες και σερβίρεται στο τραπέζι μόνο την επόμενη μέρα, όταν έχει κρυώσει και είναι καλά ενυδατωμένο στα αρώματα των βοτάνων και του σκόρδου.
Μην αρνούνται τον εαυτό σας τη χαρά να απολαύσετε το θρεπτικό και άπαχο βόειο κρέας. Αρκεί να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά το προϊόν πριν από τη διαδικασία τηγανίσματος, ψησίματος ή ψησίματος και στο τραπέζι σας θα υπάρχουν πάντα υγιεινά και νόστιμα πιάτα.
