Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο με τα πιο ασυνήθιστα και παραδοσιακά προϊόντα; Το kebab Shish είναι αρχικά ένα αρμενικό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από αρνί, χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά. Η βάση του πιάτου με βάση το κρέας είναι η μαρινάδα, στην οποία εξαρτάται η γεύση του κρέατος, η δομή και το άρωμά του. Η κατάλληλα προετοιμασμένη σάλτσα για τη μαρινάρισμα ακατέργαστου κρέατος θα θέσει τον τόνο για το τελικό πιάτο, και η λάθος επιλογή θα χαλάσει το πιάτο και τη διάθεση των φιλοξενουμένων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κερί μαρινάδα κοτόπουλου
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί αυθεντικότερη από την κλασική, αλλά όσοι προσπάθησαν να μαγειρεύουν μαρινάδα αφήνουν μόνο θετικές κριτικές. Παρασκευάζεται πολύ απλά, γρήγορα, με βάση ένα φθηνό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ο κύριος ρόλος του στη σάλτσα είναι να κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Για την αποξήρανση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου.
Προετοιμασία σάλτσας από:
- κεφίρ - 500 ml (για 2-2,5 kg κρέατος).
- κρεμμύδια - 2-4 τεμ.
- καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι.
Το Kefir θα πρέπει να επιλέγεται με ένα υψηλό ποσοστό λίπους - αυτό θα βοηθήσει το κοτόπουλο να στεγνώσει στη δομή ζουμερό. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι μικρό, ωοειδές, έτσι ώστε να είναι βολικό να το τεντώσει σε ένα σουβλάκι.
Για την παρασκευή της σάλτσας, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, και στη συνέχεια χύνεται σε προ-κομμένο κρέας. Τα πάντα ζυμώνουν σχολαστικά, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνουν στην άκρη για 2-3 ώρες (μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες).
Με την προσθήκη ξιδιού και κρεμμυδιού
Το κεμπάπ κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ξύδι είναι εν μέρει κλασικό. Ως κύριο συστατικό, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο ξύδι ή το κρασί, το οποίο θα δώσει στο κρέας ιδιαίτερη γεύση.Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για την απόξεση μηρών ή φτερών κοτόπουλου. Η συνταγή σχεδιάζεται για 1,5 κιλά κρέατος.
Συνιστώμενα συστατικά:
- αρκετοί λαμπτήρες (προαιρετικά).
- ξύδι - 1,5 κουταλιού της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Τα μικρά ισχία είναι καλά πλυμένα, τοποθετημένα σε ένα βαθύ δοχείο. Αλάτι, πιπέρι προστίθενται σε αυτά, όλα είναι καλά αναμειγνύονται. Αφού το κρεμμύδι τεθεί σε δακτυλίους, προστίθεται η σωστή ποσότητα ξιδιού. Πρέπει να μαρινάρετε το προϊόν για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Με μαγιονέζα
Μπορείτε να μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου, τα φτερά, τα κουλουράκια και οποιοδήποτε άλλο μέρος του σφαγίου στη μαγιονέζα. Αυτή η έκδοση της σάλτσας είναι κερδοφόρα, καθώς το κρέας που αποδίδει είναι νόστιμο, ζουμερό, με όμορφη χρυσή κρούστα και υπέροχο άρωμα. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου μπορεί να μαγειρευτεί στη φωτιά ή στο φούρνο, απολαμβάνοντας τη γεύση του καλοκαιριού το χειμώνα.
Πριν από την απόξεση του κρέατος που αγοράσατε στο κατάστημα, συνιστάται να το απορροφείτε για 60-90 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τον καθαρισμό του προϊόντος των συνθετικών πρόσθετων που συχνά προστίθενται από τους αδίστακτους κατασκευαστές.
Προετοιμασία σάλτσας από:
- μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 1 συσκευασία ανά 2 kg κρέατος.
- κρεμμύδια - 3-5 τεμ.
- καρυκεύματα, μπαχαρικά και αλάτι.
Το κρέας που προετοιμάζεται εκ των προτέρων τοποθετείται σε ένα τηγάνι ή σε ένα μπολ, καρυκεύεται με αλάτι και μπαχαρικά. Το αλάτι χρειάζεται λίγο λιγότερο από το συνηθισμένο, δεδομένης της περιεκτικότητας σε αλάτι στη μαγιονέζα. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι προστίθεται στο κρέας, κομμένο σε δαχτυλίδια, μισο δακτυλίους ή ψιλοκομμένο (ανάλογα με τη μέθοδο της μετέπειτα επεξεργασίας του προϊόντος). Η τελευταία είναι η μαγιονέζα που χύνεται μέσα στο δοχείο, η ποσότητα του οποίου πρέπει να επαρκεί για τον καλό εμποτισμό του κρέατος. Το προϊόν κρέατος θα πρέπει να εμποτιστεί με λεπτό χυμό για τουλάχιστον 5 ώρες.
Σε μεταλλικό νερό
Τίποτα δεν είναι ευκολότερο από το να μαγειρεύει το κρέας σε μεταλλικό νερό.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 1,5 kg;
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml.
- κρεμμύδια - 5 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- μερικά σάλτσα αλατιού ή σόγιας.
- καρυκεύματα.
Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια αλέθονται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και προστίθενται στο κρέας. Στη συνέχεια χύνεται νερό, λάδι, αλάτι και σάλτσα προστίθενται, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τα πάντα ζυμώνουν και αποστέλλονται στο κρύο, για περίπου 3-4 ώρες.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου στο ξύλο φρούτων ή να χρησιμοποιήσετε ένα αμπέλι - η γεύση και το άρωμα θα είναι νόστιμο.
Φτερούγες κοτόπουλου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας και μέλι
Η μαρινάτα για φτερούγες κοτόπουλου με βάση το μέλι και τη σάλτσα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Δεν είναι μυστικό ότι τα κύρια προϊόντα ανεφοδιασμού περιλαμβάνουν βιταμίνες, μέταλλα που συμβάλλουν στην ενίσχυση του σώματος, ενισχύοντας τις προστατευτικές του ιδιότητες.
Ανεφοδιασμός από:
- σάλτσα σόγιας - 0,5 κουτ. σούπας.
- μέλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- κέτσαπ ντομάτας - 60 ml.
- μουστάρδα - 30 ml.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- αλάτι στη γεύση.
Όλα τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο με ομοιόμορφη συνοχή. Σ 'αυτούς προστίθεται χυμός σκόρδου, αλάτι και μπαχαρικά. Αυτή η σάλτσα χύνεται κρέας και αποστέλλεται για να αποκολλάται για μερικές ώρες.
Με λεμόνι
Το οξύ που περιέχεται στο χυμό λεμονιού θα βοηθήσει να μαλακώσει τις ίνες κρέατος, ενώ δρα λιγότερο επιθετικά στον γαστρικό βλεννογόνο, σε αντίθεση με το ξίδι.
Ένα σφουγγάρι με βάση το χυμό λεμονιού παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμό λεμονιού - 2-4 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδια (καλό για χρήση κόκκινο) - 2 τεμ.
- σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
- Πιπεριά - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- κύμινο, κανέλα, πιπέρι στο γεύμα?
- το αλάτι.
Μέρος του χυμού λεμονιού και όλων των συστατικών, εκτός από το λάδι, πρέπει να αναμειγνύονται σε δοχεία και να χύνεται το παρασκευασμένο κρέας κοτόπουλου σε αυτά. Μετά τη μαρινάρισμα, το προϊόν τηγανίζεται σε μια φωτιά για 10-15 λεπτά. Από πάνω, θα πρέπει να είναι τακτικά λερωμένα με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και λάδι.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:μπάρμπεκιου σνακ
Για τα πόδια με ασβέστη και ασβέστη
Το κοτόπουλο μπορεί να απολαύσει πολύ ασυνήθιστο και εξαιρετικό, αν μαρινάρεται σε ασβέστη και χυμό κολαντώνης. Το άρωμά του θα είναι τόσο νόστιμο ώστε κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.
Ο ανεφοδιασμός ετοιμάζεται με βάση:
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- θρυμματισμένο κολαντάρο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
- σπόροι καννάβεως - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - στη γεύση?
- αλάτι, πιπέρι.
Όλα τα συστατικά του επιδέσμου αναμειγνύονται σε δοχεία, προστίθενται στα πόδια κοτόπουλου και αφήνονται για επιμονή (από 3 ώρες έως 1 ημέρα). Το κρέας τηγανίζεται ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσουν με καστανό.
Με κέτσαπ και ελαιόλαδο
Το κέτσαπ θα δώσει στο κρέας, εκτός από την ευχάριστη γεύση, επίσης ένα όμορφο χρυσό κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και το χυμό ελαιόλαδου.
Για 1 κιλό κοτόπουλου θα χρειαστείτε:
- 70 ml κέτσαπ (κεμπάπ, απότομη ή τρυφερή) ·
- shish kebab καρυκεύματα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- νερό - 50 ml.
- κρεμμύδια ·
- αλάτι, μπαχαρικά.
Το κρέας κόβεται και τοποθετείται σε ένα μπολ. Αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό και τα πάντα ζυμώνουν καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας, για να τρίψετε τα καρυκεύματα στο προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, το κέτσαπ, το λάδι και το νερό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθενται στο δοχείο, όλα ζυμώνται και παραμένουν στην άκρη για 4-6 ώρες.
Πικάντικη μαριναρίσματος φιλέτου κοτόπουλου
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, αυτή η συνταγή dressing συνταγή κοτόπουλου είναι κατάλληλη. Υπολογισμός των συστατικών - για 1,5 κιλά φιλέτο πουλερικών.
Προετοιμασία σάλτσας από:
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές.
- αλάτι, πιπέρι τσίλι.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος ή τρίφτη, προσθέστε σε αυτό το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά. Κόψτε το κρέας, ρίξτε το παρασκευασμένο ντύσιμο. Αφήστε να μαρινάρετε για 1-2 ώρες. Όσο πιό ζεστό πιπέρι προστίθεται, τόσο πιο έντονο είναι το προκύπτον κρέας.
Καλό είναι να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι και ντομάτες σε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, το ψήσιμο σε μια φωτιά με κρέας. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά κόβονται σε δακτυλίους και μεταφέρονται με κομμάτια φιλέτου - η γεύση στο τέλος θα είναι απλά εκπληκτική, για να μην αναφέρουμε το άρωμα.
Κεμπάμπ για ξινή κρέμα
Το κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή είναι απαλό και ζουμερό.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- κρέμα γάλακτος - 300-400 ml (ανά 1 kg κρέατος) ·
- ξηρό βασιλικό - 4 g;
- αλάτι - στη γεύση?
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινα - το τελειωμένο πιάτο είναι διακοσμημένο πριν από το σερβίρισμα.
Το κρέας πρώτα αλέθεται με μπαχαρικά, στη συνέχεια χύνεται με ξινή κρέμα και αφήνεται στην άκρη για εμποτισμό για αρκετές ώρες. Αφού βυθίζεται σε σουβλάκια και μαγειρεύεται σε ζεστά κάρβουνα. Για να μην σκοτεινιάζουν τα σουβλάκια και να μην καίγονται, πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Σερβίρετε κεμπάπ με σάλτσα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές για μαρινάδες μπάρμπεκιου κοτόπουλου - που βασίζονται σε μπύρα, μουστάρδα, με την προσθήκη γκρέιπφρουτ και φέτες ανανά. Όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια, με εκπληκτικούς επισκέπτες και τα νοικοκυριά τους. Το κυριότερο είναι να μαρινάρετε σωστά το προϊόν και να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τα σωστά είδη δέντρων.
