Μαρινάτα Kebab - 11 νόστιμες συνταγές μαρινάτας για χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί

Η κατάλληλα προετοιμασμένη μαρινάδα για μπάρμπεκιου είναι ένα υποχρεωτικό μέρος του πιάτου, χωρίς το οποίο δεν θα αποδειχθεί ζουμερό, νόστιμο, απαλό, αρωματικό. Κάθε είδος κρέατος έχει τη δική του ειδική συνταγή. Είναι σημαντικό να μην λύπητε τα καρυκεύματα και να επιλέξετε τα φρέσκα προϊόντα ποιότητας για αναψυκτικό.

Μαρινάτα κεφίρ για χοιρινό

Συστατικά: μισό λίτρο κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 12 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, λίβρα κρεμμυδιού, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Ο καθορισμένος αριθμός προϊόντων σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τη μαρινάδα, η οποία είναι αρκετή για περίπου 1,7 κιλά χοιρινού κρέατος. Το κρέας κόβεται σε μεσαίες φέτες.
2. Το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με χοιρινό, αλατισμένο, πιπέρι.
3. Kefir χύνεται σε αυτά τα προϊόντα, η άμμος χύνεται. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
4. Το υπόλοιπο κρεμμύδι βρίσκεται πάνω από τα άλλα συστατικά σε δακτυλίους.

Κατ 'αρχάς, η μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινό εγχύεται για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια σε ένα κρύο μέρος όλη τη νύχτα.

Με την προσθήκη ξιδιού και κρεμμυδιού

Για 2-2,3 κιλά χοιρινό λαιμό λαμβάνεται: ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού, 170 ml διηθημένο νερό, μια κουταλιά της σούπας άψητο αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα μπαχαρικών.

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε ένα μικρό κύβο. Είναι αυτή η μέθοδος αλέσεως που επιτρέπει στο λαχανικό να κατανείμει τη μέγιστη ποσότητα χυμού που εμποτίζει το κρέας.
2. Τα κρεμμύδια συνδυάζονται με φέτες χοιρινού κρέατος, μπαχαρικά και όλα τα υγρά συστατικά από τη συνταγή χύνεται στα προϊόντα. Αναμείξτε τη μάζα πολύ καλά.Είναι βολικό να το κάνετε αυτό άμεσα με τα χέρια σας.

Πριν από το τηγάνισμα στο προκύπτον μείγμα, το κρέας θα πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 2-2.5 ώρες.

Με μαγιονέζα κοτόπουλου

Για 3 κιλά κοτόπουλου λαμβάνεται: ένα πακέτο λιπαρής μαγιονέζας, 2 μεσαία καρότα, ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου, κάθε καρύκευμα για κοτόπουλο.

Νόστιμη συνταγή:κοτόπουλο μαρινάδα κοτόπουλου - συνταγή

1. Δεδομένου ότι το στήθος είναι αρκετά δύσκολο να μαρινάρετε έτσι ώστε να μην αποδειχθεί στεγνό, είναι καλύτερα να επιλέξετε πλάτες, πόδια, φτερά και ισχία για μπάρμπεκιου. Η μαγιονέζα μπορεί επίσης να ληφθεί σπιτικά.
2. Το παρασκευασμένο κοτόπουλο είναι τοποθετημένο σε ένα μπολ και πασπαλίζεται με λεπτές πλάκες αποφλοιωμένων καρότων και σκόρδου. Στο κεφάλι του τελευταίου θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 δόντια.
3. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα του μπολ αλατισμένα, καρυκεύματα με καρυκεύματα και πασπαλίζονται με μαγιονέζα. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί η μάζα έτσι ώστε κάθε κομμάτι κρέατος να καλύπτεται με ένα αρωματικό μείγμα.

Σε μια τέτοια μαρινάδα για μπάρμπεκιου κομμάτια κοτόπουλου θα πρέπει να στέκονται για τουλάχιστον 11-12 ώρες. Αν πάρετε περισσότερα καρότα, τότε στο μέλλον δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πλάι.

Σε μεταλλικό νερό για το βόειο κρέας

Για 2 κιλά πολτού βοείου κρέατος: 1,5 φλιτζάνια ορυκτού ανθρακούχου νερού, μεγάλο λεμόνι, 3 κρεμμύδια, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

1. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές μισές δαχτυλίδια.
2. Φέτες σε μεσαία κομμάτια, το βόειο κρέας είναι πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερα να αλέθετε τον εαυτό σας από τα μπιζέλια, τότε θα είναι πολύ πιο αρωματικό.
3. Ο χυμός ολόκληρου λεμονιού πιέζεται κατευθείαν πάνω στο έτοιμο κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσουμε να αφαιρέσουμε τα οστά από τη μάζα.
4. Τα κρεμμύδια βρίσκονται πάνω από τα προϊόντα.
5. Τέλος, τα μελλοντικά σουβλάκια βοείου κρέατος χύνεται με μεταλλικό νερό.

Η συγκομιδή του κρέατος με μαρινάδα θα επιμείνει στο κρύωμα για τουλάχιστον 4-4,5 ώρες.

Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και μέλι

Για 2-2,3 κιλά κοτόπουλου, λαμβάνονται: 3 κουτάλια σούπας σάλτσα σόγιας χωρίς περιττά πρόσθετα, ένα κουταλάκι του γλυκού πρόσφατα τριμμένο τζίντζερ, μερικά σκελίδες σκόρδο, μια πλήρη κουταλιά μελιού και το ίδιο ποσό σησαμέλαιο, αρωματικά βότανα.

1. Πρώτον, το μέλι λιώνει σε ένα λουτρό νερού. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε τρόπο, αλλά είναι καλύτερο να το περάσετε μέσα από ένα πρέσα.
2. Το λάδι και η σάλτσα του σουσαμιού προστίθενται στη βάση μαρινάδας.
3. Παραμένει να προσθέσετε μπαχαρικά και βυθίζετε κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα. Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον βάρος.

Το μελλοντικό μπάρμπεκιου θα μαριναριστεί όλη τη νύχτα σε κρύο μέρος.

Με λεμόνι για γαλοπούλα

Λαμβάνεται 1,5 κιλό πουλερικών: ολόκληρο λεμόνι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές εκλεπτυσμένο λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, ένα πράσινο μήλο.

1. Ο χυμός πιέζεται έξω από το λεμόνι. Παστεριωμένο σκόρδο και εξευγενισμένο λάδι προστίθενται σε αυτό. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
2. Στη συνέχεια, το αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών και δεντρολίβανου χύνεται στη μαρινάδα. Για γεύση, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με ρίγανη ή καθόλου.

Φέτες για μελλοντικά κεμπάπ γαλοπούλας χύνεται με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήνονται για μισή ώρα.

Μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου σε μπύρα

Για 700-800 g χοιρινό πολτό λαμβάνεται: ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα, πρόστιμο αλάτι στη γεύση, ένα μείγμα πιπεριών, κάθε καρύκευμα για το κρέας.

1. Κομμάτια παρασκευασμένου κρέατος τρίβονται με αλάτι, μείγμα πιπεριών και επιλεγμένα καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα παρασκευασμένα βότανα της Προβηγκίας που πηγαίνουν καλά με χοιρινό κρέας.
2. Η μπύρα χύνεται πάνω από τα κομμάτια του κρέατος. Συνιστάται να μην είναι πολύ κρύο.
3. Αφήστε το μίγμα πρώτα να παραμείνει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να πάει στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Το κρεμμένο κρέας δεν μπορεί μόνο να τηγανιστεί στη μεριά, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο.

Για σουβλάκια αρνιού με ασβέστη και βότανα

Για 1.5 κιλά κριθαριού λαμβάνεται: ολόκληρος ο ασβέστης, μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης, μια δέσμη φρέσκων βοτάνων (μαϊντανός και κόλιαντρο), 2 κρεμμύδια, 80 ml σάλτσας σόγιας χωρίς πρόσθετα, 160 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, σκελίδα σκόρδου.

1. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με κοφτερό μαχαίρι και αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα. Το "Greenfinch" επιτρέπεται να λάβει οποιαδήποτε. Για παράδειγμα, άνηθο, πράσινο, κρεμμύδια, βασιλικό. Αλλά το κοράνιο και το μαϊντανό πρέπει να είναι στη δέσμη για να δώσει στη μαρινάδα ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα.
2. Κάθε κατάλληλο καρύκευμα μπορεί να προστεθεί σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια ψεκάζει κομμάτια κρέατος.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και πασπαλισμένο με χυμό ασβέστη. Τα υπόλοιπα υγρά συστατικά στέλνονται εκεί.
4. Το κρέας με καρυκεύματα παρουσιάζεται στην προκύπτουσα μάζα.

Στη μαρινάδα του αρνιού, τα τεμάχια πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5-4,5 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να τα τηγανίζετε στη σχάρα ή στη σχάρα.

Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο σε ξινή κρέμα;

Για 650-750 g κοτόπουλο λαμβάνεται: 270 g ξινή κρέμα, κάθε μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Η συνταγή μαρινάδας που συζητείται είναι κατάλληλη όχι μόνο για μπάρμπεκιου αλλά και για πιάτα κοτόπουλου που ψήνονται στον φούρνο, τηγανητά, μαγειρεμένα σε αργή εστία ή φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε ακόμη να απορροφήσετε κομμάτια φιλέτα σε αυτό, τα οποία θα τα σώσει από ξηρότητα και φρεσκάδα.
2. Το κοτόπουλο πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρά ή μεσαία κομμάτια. Αμέσως, ψεκάζεται με αλάτι και ένα επιλεγμένο σύνολο καρυκευμάτων. Αν χρησιμοποιείτε μαύρο πιπέρι, είναι καλύτερο να το πάρετε με τα μπιζέλια και να το αλέσετε σε κονίαμα για μια πιο λαμπερή γεύση μελλοντικών απολαύσεων.
3. Όλη η ξινή κρέμα προστίθεται στο πουλί. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν. Είναι μαζί του ότι η μαρινάδα θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ξινή κρέμα γάλακτος με μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
4. Μετά από πλήρη ανάμειξη, τα κομμάτια κοτόπουλου παραμένουν στην προκύπτουσα μαρινάδα για τουλάχιστον 1,5 ώρες.

Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τις φέτες του πουλιού σε ένα ταψί, στη σχάρα ή στη σχάρα. Εάν το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο, τότε μπορείτε να το γράψετε επιπρόσθετα με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα.

Τουρκία σε μαρινάδα σόγιας μουστάρδας

Λαμβάνεται μια ολόκληρη γαλοπούλα: 2 κουταλιές σούπας σόγιας χωρίς πρόσθετα πρόσθετα και παρόμοια ποσότητα ελαιόλαδου ποιότητας, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ο ίδιος αριθμός κόκκων κοριάνδρου, 5-7 μπιζέλια ξιφίας, σκόρδο για γεύση.

1. Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, το σκόρδο πρώτα κόβεται σε κομμάτια, και στη συνέχεια τεμαχίζεται σε κονίαμα ή περνά μέσα από ένα πρέσα. Θα χρειαστεί επίσης να αλέσετε τα μπιζέλια των μπαχάρι. Η ποσότητα σκόρδου θα πρέπει να προσαρμόζεται στη δική σας προτίμηση. Αν θέλετε να πάρετε μια μάλλον απότομη μαρινάδα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 9-10 σκελίδες. Ένα ζευγάρι σκελίδες είναι αρκετό για ένα ευχάριστο άρωμα.
2. Ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι αναμιγνύονται με σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου. Τα τελευταία εξαρτήματα παραμένουν άθικτα.
3. Η βάση της μαρινάτας χύνεται με ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας.

Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε ολόκληρη τη γαλοπούλα, τότε το σφάγιο της λιπαίνεται πλήρως με το προκύπτον μίγμα, τόσο μέσα όσο και έξω. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να στείλετε το πουλί στο φούρνο. Για μπάρμπεκιου, η γαλοπούλα χωρίζεται πρώτα σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια χύνεται με μαρινάδα και αφήνεται για αρκετές ώρες. Το καλύτερο από όλα - όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε το πουλί στη φωτιά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Με κέτσαπ και αρνί ελιάς

Λαμβάνεται 1-1,2 κιλά κριθαριού προβάτου: 80 ml οποιουδήποτε κέτσαπ, μια μεγάλη κουταλιά ειδικής καρυκεύματος για μπάρμπεκιου, 70 ml υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο και το ίδιο ποσό φιλτραρισμένου νερού, μεγάλο λευκό κρεμμύδι, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Κορυφή με επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
2. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, τρίτοντας το αρωματικό μείγμα στο κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Στη συνέχεια, το κέτσαπ προστίθεται στο δοχείο. Μπορείτε να πάρετε τα πικάντικα, και kebab shish, και οποιαδήποτε άλλη.
4. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ένα μικρό κύβο και χύνεται έξω στο κρέας.
5. Στο τέλος, στο δοχείο προστίθενται υγρά συστατικά με τα κύρια συστατικά - νερό και λάδι. Παραμένει να αναμίξετε τα εξαρτήματα ξανά και να τα στείλετε στο ψυγείο.

Το αρνί θα μαρινωθεί στο παρασκευασμένο μείγμα για τουλάχιστον 6 ώρες. Αλλά στην ιδανική περίπτωση, αξίζει να το αφήσετε στη μαρινάδα για όλη τη νύχτα και μόνο το πρωί για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.