Μαρινάτα κοτόπουλου με κέικ -11 νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Η μαρινάδα είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας, και αν κάποιος δεν αρέσει τα σουβλάκια κοτόπουλου ή τα πόδια κοτόπουλου τηγανισμένα στη σχάρα, απλά δεν δοκιμάσει το σωστά παρασκευασμένο πιάτο. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τους συγγενείς σας ή να διαφοροποιήσετε το οπλοστάσιο των μαγειρικών σας έργων, σώστε τον εαυτό σας μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές μαρινάτας για το κοτόπουλο κεμπάπ.

Βασική συνταγή μαρινάτας για το κεμπάπ κοτόπουλου

Η πιο νόστιμη μαριναρίδα κοτόπουλου παρασκευάζεται με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιλέξτε 20% ξινή κρέμα εάν θέλετε το κρέας να είναι λίπος, ή kefir 2,5% για τη διαιτητική έκδοση της μαρινάδας.

Η συνταγή ξινιού γάλακτος χρειάζεται 400 - 500 ml. Επίσης περιλαμβάνονται στη σύνθεση:

• σκόρδο - 2 έως 3 σκελίδες.
• κουρκούμη - ¼ κουταλάκι κλπ.
• κάρυ - ½ κουταλάκι κλπ.
• πάπρικα - ¼ κουταλάκι κλπ.
• μουστάρδα - ½ κουταλιού της σούπας.
• βασιλικό - για γεύση?
• αλάτι ή σάλτσα σόγιας για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα:

1. Όλα τα φρέσκα καρυκεύματα ψιλοκομμένα ή λερωμένα.
2. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά προστίθενται στη βάση (ξινή κρέμα ή κεφίρ) και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Η σάλτσα εφαρμόζεται στο κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μετά το οποίο το κρέας αφήνεται στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για το συνηθισμένο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, καθώς και για το ψήσιμο στη σχάρα. Το κοτόπουλο θα καλυφθεί με χρυσή κρούστα και θα είναι πολύ αρωματικό.

Σημαντικό: φροντίστε να δοκιμάσετε ντύσιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τέτοιες σάλτσες δεν αποστραγγίζονται, αλλά ψήνονται με κρέας, έτσι ώστε η μαρινάδα δεν πρέπει να αλατιστεί. Περισσότερο αλάτι προστίθεται σε μαρινάδες με μεταλλικό νερό ή ξύδι.

Κερί μαρινάδα

Αν χρειαστεί να μαρινάρετε γρήγορα το κοτόπουλο για να το τηγανίζετε σε εξωτερικούς χώρους, εδώ είναι μια μεγάλη συνταγή μαρινάδας που θα κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κεφίρ 2,5% - 450 - 500 ml.
• σκόρδο - 3-4 δόντια;
• πράσινα κρεμμύδια - 5 έως 6 φτερά.
• άνηθο, μαϊντανός - μισό μάτσο.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ ταψί ή ένα μπολ και προσθέστε αλάτι.
2. Πλένετε και κόβετε τα χόρτα χωρίς τα μοσχεύματα, το σκόρδο μπορεί να περάσει μέσα από μια σύνθλιψη.
3. Ρίξτε τα πράσινα σε κεφίρ, ζυμώστε και αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να βυθίσετε προσεκτικά το κρέας έτσι ώστε το κεφίρ να καλύπτει το κοτόπουλο.

Ο βέλτιστος χρόνος μαρινάρισμα του κρέατος είναι 4-6 ώρες στο ψυγείο. Τα υπολείμματα υγρού μπορούν να ποτίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη σχάρα.

Χρήσιμες συμβουλές: να κάνετε το κρέας μαρινάρισμα πιο γρήγορα - προσθέστε μερικά μεταλλικά νερά με αέριο.

Με ξύδι και κρεμμύδι

Αν θέλετε να μαγειρεύετε τα κεμπάπ όπως στην παιδική ηλικία - μαρινάρετε το κοτόπουλο με ξύδι. Το κρέας θα είναι εντελώς μη λιπαρό, ελαφρύ και θα θυμίζει πικνίκ με τους γονείς.

Για μια μαρινάδα 600 γραμμάρια χρειάζεστε:

• τσάι ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδια - 250 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• ζεστό βραστό νερό - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουτ.

Συντάσσεται πολύ απλά:

1. Πιπέρι το πλυμένο κοτόπουλο, αλάτι λίγο και να τεθεί σε ένα δοχείο σμάλτο.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους και προσθέστε στο κοτόπουλο, ανακατεύοντας ομοιόμορφα.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη και ½ κουταλιού της σούπας. αλάτι με νερό, προσθέστε ξίδι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, καλύψτε το μπολ.

1.5 έως 3 ώρες είναι αρκετές για τη μαρινάδα με ξύδι για να κάνει το κοτόπουλο μαλακό. Μετά από αυτό, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή σε κάρβουνο.

Σημαντικό! Μην μαγειρεύετε κοτόπουλο σε ξύδι για περισσότερο από 3 ώρες, διαφορετικά το κρέας θα πάει κακό.

Με μαγιονέζα κοτόπουλου

Για να τηγανίζετε το κοτόπουλο με μια τραγανή κρούστα και να κάνετε το κρέας απαλό και αρωματικό, ετοιμάστε μια μαρινάδα με μαγιονέζα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, και το αποτέλεσμα του ποτίσματος θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Η μαγιονέζα μπορεί να ετοιμαστεί μόνος ή να αγοραστεί σε ένα κατάστημα. Στην τελευταία περίπτωση, επιλέξτε σάλτσα ελιάς με μουστάρδα.

Συστατικά

• μαγιονέζα - 350 ml.
• σκόρδο - 3-4 δόντια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό λεμονιού - ½ λεμόνι.

Πώς να μαγειρεψετε μαρινάδα:

1. Προετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε μαγιονέζα σε αυτό.
2. Τρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέστε στη σάλτσα, πιέστε το μισό λεμόνι και ανακατέψτε καλά.
3. Με τη σειρά του, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατεύοντας καλά: αλάτι και πιπέρι, μουστάρδα, στη συνέχεια κάρυ.

Η μαρινάδα είναι επικαλυμμένη με κρέας σε όλες τις πλευρές. Εάν μαγειρεύετε ολόκληρο το κοτόπουλο, επεξεργαστείτε το ακόμη και από μέσα. Στη συνέχεια ο πολτός θα είναι πολύ ζουμερός και θα έχει καλή γεύση. Η μαρινάδα με μαγιονέζα είναι μία από τις ταχύτερες σάλτσες. Μετά από 3 έως 4 ώρες, το κρέας μπορεί να ψηθεί.

Σε μεταλλικό νερό

Η μαρινάδα με μεταλλικό νερό είναι ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε το κρέας μαλακό και να λιώνει στο στόμα σας. Με φυσαλίδες, τα πικάντικα βότανα διεισδύουν βαθύτερα και προετοιμάζουν το κρέας καλά για το ψήσιμο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά την επεξεργασία με το αφρώδες νερό το κρέας έρχεται σε ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα!

Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα "ορυκτών" για κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:

• αφρώδες νερό - 1 λίτρο.
• λεμόνι (χυμός) - ½ τεμαχίων.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 γενναιόδωρη δέσμη;
• ρίγανη - μερικά φρέσκα φύλλα ή μια πρέζα αποξηραμένα?
• αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο - για γεύση.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο:

1. Πλύνετε τα πόδια και τα χόρτα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Προετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και κόβουμε τα πράσινα.
3. Τα πόδια πρέπει να αλατιστούν και πιπέρι από όλες τις πλευρές, πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού και να βρεθούν σε δοχείο σε στρώματα. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με κρεμμύδια και καρυκεύματα.
4. Στο τέλος, το κρέας πρέπει να χύνεται με μεταλλικό νερό και να αφήνεται για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες.

Η ταχεία μαρινάδα είναι εξίσου καλά "ληφθείσα" τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και στο ψυγείο.

Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και μέλι

Για τους καλοφτιαγμένους υπάρχει μια πολύ πικάντικη γλυκιά μαρινάδα, η οποία είναι κατάλληλη για το ψήσιμο φιλέτου κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο.Το κρέας θα αποκτήσει λεπτό άρωμα και μοναδική γεύση. Προσπαθήστε!

 

Τι θα χρειαστείτε για μια γλυκιά μαρινάδα με σάλτσα σόγιας:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• μουστάρδα - ¼ κουτ
• τζίντζερ - ¼ κ. τ τριμμένη ρίζα?
• σκόρδο - 2 οδόντες.
• αλάτι στη γεύση.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και απλώς συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Εισάγετε αυτά τα υλικά με μουστάρδα σε σάλτσα σόγιας.
2. Λιώνουμε το μέλι σε ένα λουτρό νερού και προσθέτουμε στα μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα. Κανέλα, κόλιανδρο ή βασιλικό μπορούν να προστεθούν σε αυτό το μείγμα.

Το κρέας κοτόπουλου είναι επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές, απλώνεται σε αλουμινόχαρτο και μαρινάρεται για 5-6 ώρες, μετά το οποίο ψήνεται στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να κάνετε τρύπες στο φύλλο έτσι ώστε το κρέας να είναι καλυμμένο.

Μαρινάρετε για μπάρμπεκιου σε μπύρα

Πολλοί έχουν ήδη δώσει προσοχή στο πώς τα ήπια αλκοολούχα ποτά προσφέρουν κρέας πουλερικών. Παραδοσιακά, το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε κρασί και ξύδι, αλλά δεν είναι όλοι σίγουροι ότι θα πάρουν μια μπύρα. Δοκιμάστε αυτήν την ασυνήθιστη μαρινάδα για να απολαύσετε μια νέα πλούσια γεύση.

Συστατικά μαρινάτας:

• μπύρα - 0,5 l;
• κανέλα, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 35 ml.
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• βασιλικό, δεντρολίβανο - για γεύση?
• σκόρδο - 3 δόντια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• κόκκινη πιπεριά - ένα τσίμπημα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε ένα βαθύ πιάτο με κρέας. Ρίχνουμε όλα τα ξηρά καρυκεύματα, τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο στο κάτω μέρος.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι και ζυμώστε τα μπαχαρικά.
3. Ρίξτε το μίγμα με μπύρα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βυθίσετε το κρέας στη μαρινάδα έτσι ώστε τα κομμάτια να καλύπτονται. Διαφορετικά, θα χρειαστεί να στραφούν από καιρό σε καιρό κατά τη συγκομιδή.

Συνιστάται να επιλέξετε σκούρες μπύρες - έτσι το κοτόπουλο είναι καλύτερα μαριναρισμένο. Αλλά βασιστείτε στο γούστο σας ή δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές για να βρείτε τη δική σας.

Με ασβέστη και βότανα

Εάν είστε κουρασμένοι από κλασικές μαρινάδες κοτόπουλου και θέλετε να πειραματιστείτε στην κουζίνα, δοκιμάστε μια δροσιστική σάλτσα δίαιτας με ασβέστη και μπαχαρικά.

Μαρινάτα συστατικά:

• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μέντα, κόλιαντρο, μαϊντανό - ένα μάτσο.
• τσίλι - ½ κουτ σκόνη ή λίγο φρέσκο?
• άλας σε γεύση.
• άσβεστος (χυμός) - 1 τεμ.

Γρήγορη μαγειρική:

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο κουτί.
2. Πιέστε το σκόρδο, το χυμό ασβέστου, το αλάτι και προσθέστε το πιπέρι.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά και προσθέστε το λάδι.
4. Λιπάνετε κομμάτια κοτόπουλου με το μείγμα και αφήνετε για 3 έως 4 ώρες στο ψυγείο κάτω από ένα καπάκι ή σε μια μεμβράνη. Μετά από αυτό, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ή να ψηθεί.

Ένα τέτοιο φιλέτο θα πάει καλά σε μια σαλάτα με αβοκάντο, πιπεριά και μπρόκολο.

Πώς να μαρινάρετε κρέας πουλερικών σε ξινή κρέμα γάλακτος

Η σάλτσα ξινή γάλακτος κάνει το κοτόπουλο τρυφερό και λεπτό. Η καλύτερη μαρινάδα για κάθε πιάτο κοτόπουλου είναι ξινή κρέμα με βότανα.

Για τη σάλτσα που θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα 20% λίπος - 400 ml?
• σκόρδο - 3 μεγάλα σκελίδες?
• βασιλικό - 5 - 6 υποκαταστήματα?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Το σκόρδο και ο βασιλικός πρέπει να τεμαχιστούν και να συνδυαστούν με καρυκεύματα σε ξινή κρέμα.
2. Αφήστε τη μαρινάδα να εγχυθεί για 5 έως 10 λεπτά.
3. Λιπάνετε το κοτόπουλο και αφήνετε για αρκετές ώρες.

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για λεπτό φιλέτο ή γκούλας, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα. Η ξινή κρέμα θα δώσει μια τραγανή κρούστα και ένα ευχάριστο φινίρισμα.

Σημαντικό: όλες οι όμοιες μαρινάδες μαγειρεύονται σε κεραμικά ή σε εμαγιέ πιάτα. Όσο πιο ορατά τα καρυκεύματα, τόσο πιο γρήγορα μαριναίνεται το κρέας. Οι σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα ή την ξινή κρέμα είναι λιγότερο αλατισμένες από τις μαρινάδες με βότανα.

Κοτόπουλο σε μαρινάδα σόγιας

Για να πάρετε ένα κοτόπουλο με απαλή γεύση χωρίς επιπλέον μπαχαρικά, δοκιμάστε τη μαρινάδα με μουστάρδα. Το καρύκευμα είναι μέτρια αιχμηρό, απορροφά το κρέας καλά και αφήνει μια λεπτή επίγευση. Παρασκευασμένο χωρίς σκόρδο!

Πάρτε:

• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - ½ κουτ.
• λεμόνι - ½ τεμάχια. (για χυμούς).
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

1. Η μουστάρδα χτυπάται με λάδι μέχρις ομοιόμορφης σύστασης.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας.
3. Εισάγετε λίγο ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Το μείγμα πρέπει να λιπαίνει τα παρασκευασμένα κοτόπουλα και να τα κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες. Πρόκειται για μια υπέροχη μαρινάδα για μπάρμπεκιου ή μαστού. Ψήστε το κοτόπουλο σε μουστάρδα με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά.

Τομάτα μαρινάδα

Για όσους αγαπούν τα ελαφρώς ξινά σάλτσες, η μαρινάδα ντομάτας για κοτόπουλο με βότανα της Προβηγκίας είναι κατάλληλη. Είναι καλό για το κεμπάπ με μελιτζάνα και πιπέρι, γκούλας κοτόπουλου και επιθέματα πίτσας.

Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• σκόρδο - 3 δόντια;
• βασιλικός - 6 υποκαταστήματα.
• μαϊντανός, πράσινο κρεμμύδι - για γεύση?
• κόλιανδρο και αποξηραμένα βότανα Provence - για γεύση?
• ιωδιούχο άλας - για γεύση?
• φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l

Προτάσεις βήμα προς βήμα για την προετοιμασία:

1. Οι ντομάτες πρέπει να αποφλοιωθούν. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για μισό λεπτό, στη συνέχεια ψύξτε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα απομακρύνοντας την άκρη αν ο καρπός ξεσπάσει ή κάνοντας μια εγκάρσια τομή. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με τους σπόρους.
2. Πιέστε το πολτοποιημένο σκόρδο.
3. Τρίψτε τα πράσινα και προσθέστε τα σε άλλα εξαρτήματα.
4. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και το αλάτι.
5. Προσθέστε λάδι.

Το μείγμα αυτό επικαλύπτεται με πόδια κοτόπουλου ή φιλέτα και μαρινάρεται για περίπου 4 ώρες. Μετά από αυτό, το φρέσκο ​​φαγητό θα αρχίσει να ξεθωριάζει.

Η μαρινάδα ντομάτας για το κεμπάπ κοτόπουλου είναι ιδανική για πικνίκ στη φύση λόγω της γρήγορης και εύκολης μαγειρικής. Και αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κρέας σε μια κατσαρόλα - προσθέστε μερικά κουκουνάρια και ρόκα. Σίγουρα θα το απολαύσετε.

Δοκιμάστε επίσης κρασί, γλυκές και ξινόμαυρες μαριναρίσματα με βάση μούρα και σάλτσες με βαλσαμικό ξύδι. Καλό φαγητό!