Μπάρμπεκιου χοιρινό - 12 νόστιμες συνταγές

Μια επιτυχημένη μαρινάδα για το χοιρινό κέμπυ είναι το πιο σημαντικό συστατικό του πιάτου. Η απαλότητα και το χυμό του κρέατος, η λαμπρότητα της γεύσης, η δυνατότητα να συνδυαστεί με διάφορα πιάτα και πολλά άλλα εξαρτώνται από αυτό. Τα παρακάτω είναι μια επιλογή από τουρσιά για κάθε γούστο.

Κλασσική μαριναρισμένη μπάρμπεκιου χοιρινό

Αυτή η συνήθης συνταγή χρησιμοποιείται πιο συχνά από τους έμπειρους λάτρεις πικνίκ και τους ανθρώπους μακριά από το μαγείρεμα. Συστατικά για 4 κιλά κρέατος: μικρό. 1 κουταλάκι κρεμμυδιού, 2 μεγάλες κουταλιές αλατιού.

1. Το λαχανικό κόβεται σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, αλατισμένο και πιπερωμένο. Το κρεμμύδι πρέπει να ζυμώνεται πλήρως με μια σύνθλιψη έτσι ώστε να απελευθερώνει επαρκή ποσότητα χυμού.
2. Το μεγαλύτερο μέρος του παρασκευασμένου λαχανικού τοποθετείται στον πυθμένα ενός βαθιού μπολ, το κρέας αποστέλλεται από πάνω.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αλλάξετε τα στρώματα χοιρινού και κρεμμυδιού.
4. Αφήστε να μαρινάρετε κάτω από ένα καπάκι στο κρύο όλη τη νύχτα.

Δεν χρειάζονται επιπλέον υγρά για την περιγραφείσα μαρινάδα.

Με ξύδι

Το ξύδι τραπεζιού θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία αποσκωρίωσης. Συστατικά ανά 1 κιλό κρέατος: μια κιλό κρεμμυδιού, σε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη, 1, 5 κουταλιές της σούπας. 9% ξύδι, 620 ml αδιάλλακτο νερό, μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας.

1. Τα κρεμμύδια και το κρέας κόβονται αρκετά μεγάλα.
2. Το χοιρινό και τα ψιλοκομμένα λαχανικά εναλλάσσονται σε μια κατσαρόλα σε στρώματα. Κάθε ένα από αυτά είναι επίσης πασπαλισμένο με βότανα της Προβηγκίας.
3. Για τη μαρινάδα, τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται. Αν θέλετε να γεμίσετε ένα νησί, πρέπει να προσθέσετε ένα μείγμα πιπεριών σε αυτό.
4. Το κρέας και τα λαχανικά χύνεται με μαρινάδα και αφήνεται για 4-5 ώρες κάτω από ένα καπάκι.

Μπορείτε να αφήσετε το κενό για όλη τη νύχτα.

Με κρεμμύδια

Αυτή είναι μια άλλη αρκετά μεγάλη συνταγή κρεμμύδι.Προετοιμασία του κρέατος για αυτό θα απαιτηθεί το βράδυ. Συστατικά ανά 2 kg κρέατος: 950-980 g λευκό κρεμμύδι, 6-7 φύλλα δάφνης, αλάτι και αρωματικά βότανα για γεύση.

1. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα.
2. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν σχολαστικά. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο σε μηχανή κοπής κρέατος όσο και σε μπλέντερ.
3. Το κρέας κόβεται στις ίνες μέσα σε μεσαίες φέτες και ψεκάζεται με μπαχαρικά. Ρίγανη, άνηθο, βασιλικός, κάθε πιπέρι είναι κατάλληλα για αυτό.
4. Η μάζα κρεμμυδιού χύνει επίσης χοιρινό με καρυκεύματα. Η Lavrushka πηγαίνει εκεί, και όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
5. Το κρέας θα εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Η μάζα αλατίζεται μόνο 2 ώρες πριν από το αναμενόμενο τηγάνισμα. Την ίδια στιγμή, τα φύλλα δάφνης και τα κρεμμύδια αφαιρούνται από το δοχείο.

Χοιρινή μαρινάδα χοιρινού κρέατος

Αυτή είναι μια κλασική ανατολίτικη συνταγή. Είναι πολύ δημοφιλής στον Καύκασο. Συστατικά ανά 2 κιλά κρέατος: 1,5 λίτρο χυμού τομάτας υψηλής ποιότητας, 1,5-2 κουτάλια καρυκευμάτων καρυκευμάτων, 6-7 μεσαία λευκά κρεμμύδια, αλάτι σε γεύση.

1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια που τοποθετούνται βολικά στα σουβλάκια. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια.
2. Το χοιρινό αμέσως αλατισμένο και πασπαλισμένο με καρυκεύματα, μετά το οποίο χύνεται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χύνεται χυμός από ντομάτες.
3. Όλο το βράδυ το κομμάτι εργασίας πρέπει να σταθεί στο ψυγείο.

Για όλη τη διάρκεια του διαχωρισμού, βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμίξει τα συστατικά μερικές φορές.

Με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα είναι κατάλληλη για όλους, αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε το προϊόν με τις υψηλότερες θερμίδες. Συστατικά για 2 κιλά κρέατος: μεγάλο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα, κάθε καρύκευμα για μπάρμπεκιου και αλάτι.

1. Μικρά ορθογώνια κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε ευρύχωρα πιάτα. Το χοντροκομμένο κρεμμύδι χύνεται από πάνω.
2. Τα συστατικά αναμιγνύονται, καρυκεύονται με μαγιονέζα και μπαχαρικά.
3. Αρκεί να κρατάτε το κρέας σε μια μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα.

Τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται σε καλά κάρβουνα χωρίς ανοικτή φλόγα.

Πορτοκάλι και λεμόνι

Η καθορισμένη μαρινάδα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πιάτο που θα αξίζει τον πιο χαριτωμένο εορταστικό πίνακα. Συστατικά ανά 1,5 κιλό κρέατος: 5-7 σκελίδες σκόρδο, 2 ώριμα πορτοκάλια και τόσα μεγάλα λεμόνια, 2 μεγάλα κουτάλια σάλτσας σόγιας, ένα ζευγάρι βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα για γεύση, μια μεγάλη κουταλιά ραγού και 10-12 μπιζέλι μαύρου πιπέρι.

1. Ο χυμός πιέζεται από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Στο υγρό προστίθεται σκόρδο θρυμματισμένο με μαχαίρι.
2. Όλα τα καρυκεύματα χύνεται εκεί, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, σάλτσα σόγιας χύνεται.
3. Το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια χύνεται με αυτό το μείγμα.
4. Για τουλάχιστον 4 ώρες καθαρισμού, η μάζα αναμειγνύεται περιοδικά.

Το αλάτι προστίθεται στο κρέας ακριβώς πριν από τη ζέστη. Δεν πρέπει να είναι πολύ, επειδή η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.

Αρχικό μαϊντανό ακτινίδιο

Μια πραγματικά "ταχεία" μαρινάδα! Συστατικά ανά 2 κιλά κρέατος: 4-5 λευκά κρεμμύδια, 2 μεγάλα ακτινίδια, αλάτι, μια δέσμη φρέσκων βοτάνων, κάθε καρύκευμα.

1. Από το κρέας είναι καλύτερο να τραβήξετε το λαιμό του σφαγίου. Πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε μεσαία κομμάτια.
2. Το χοιρινό είναι τοποθετημένο σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζεται με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια.
3. Λεπτά ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά προστίθενται αμέσως στη συνολική μάζα.
4. Παραμένει ακτινίδιο χωρίς το δέρμα να τρίβει σε ένα λεπτό τρίφτη και να στείλει σε άλλα συστατικά.

Αυτή η συνταγή μαρινάτας έχει το κύριο πλεονέκτημα - πρέπει να κρατήσετε το κρέας σε αυτό για μόνο μισή ώρα.

Συνταγή σάλτσας σόγιας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να φοβάστε να αλάξετε το πιάτο. Αλάτι δεν προστίθεται σε αυτό καθόλου, επειδή αντικαθίσταται από σάλτσα σόγιας. Συστατικά: μισό ποτήρι σόγιας και σάλτσα ντομάτας χωρίς πρόσθετα, σκελίδα σκόρδο, κρεμμύδι, μικρό. μια κουταλιά από άμυλο πατάτας, ένα μείγμα ζεστών πιπεριών.

1. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο τσίμπημα. Επιλεγμένα μπαχαρικά πασπαλίζουμε με αυτά τα υλικά.
2. Και οι δύο σάλτσες ρίχνουν μέσα στο δοχείο για το λαχανικό και καρυκεύματα.
3. Μετά την προσθήκη αμύλου και τη ζύμωση του μείγματος, μπορούν να τοποθετηθούν τεμάχια κρέατος.

Το χοιρινό πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 1,5 ώρες στη μαρινάδα.

Σε μεταλλικό νερό

Το νερό πρέπει να λαμβάνεται απαραιτήτως αφρώδες.Συστατικά ανά 3 κιλά κρέατος: 10-11 μικρά κρεμμύδια, 1,2 λίτρα μεταλλικό νερό, 2 μικρά. κουταλιές της κάθε καρυκευμάτων για το χοιρινό και την ίδια ποσότητα του πιπέρι μείγμα, 1,5-2 κουταλιές της σούπας. αλάτι στο τραπέζι.

1. Το χοιρινό πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε φέτες γύρω από το μέγεθος ενός κουτιού. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια.
2. Το κρέας και τα λαχανικά βρίσκονται σε μη μεταλλικά πιάτα, πασπαλισμένα με μπαχαρικά, αλατισμένα και καλά αναμειγμένα.
3. Παραμένει να χύσετε μεταλλικό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα εξαρτήματα.
4. Κάτω από το καπάκι, το χοιρινό θα μαρινάρεται στο προκύπτον υγρό όλη τη νύχτα.

Το μείγμα που παραμένει μετά το κρέας μπορεί να αραιωθεί με πόσιμο νερό και πασπαλίζουμε απολαύσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

Σε κεφίρ

Από το κρέας αξίζει να τραβάτε ένα μπροστινό ζαμπόν. Συστατικά για 1,5 κιλά χοιρινό: μισό λίτρο λίπος γιαουρτιού, 800 γραμμάρια κρεμμυδιού, αλάτι, ένα τσίμπημα θυμάρι και ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το χοιρινό ξεφορτώνεται από τις φλέβες και τις μεμβράνες, μετά τις οποίες κόβεται σε τετράγωνα.
2. Το μισό από το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μεγάλους δακτυλίους, το υπόλοιπο σε μικρούς κύβους.
3. Το κρέας αλατίζεται, πασπαλίζεται με όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένο λαχανικό.
4. Μετά την ανάμειξη, τα συστατικά χύνεται με κεφίρ.
5. Κρεμμύδια δαχτυλίδια που διατίθενται στην κορυφή.

Η μάζα θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 9 ώρες στο κρύο.

Γρήγορη μαριναρισμένη μπάρμπεκιου χοιρινό

Μια άλλη "ταχεία" έκδοση της μαρινάτας μπάρμπεκιου περιλαμβάνει τη χρήση κρασιού. Συστατικά ανά 1,5 κιλά κρέατος: 4 κρεμμύδια, καρύκευμα για χοιρινό, 25 γραμμάρια χονδροειδούς αλάτι, 290 κ.εκ. ξηρού κόκκινου κρασιού.

1. Ο λαιμός χοιρινού κρέατος κόβεται κατά μήκος των ινών σε μεσαίες φέτες. Το κρέας ψεκάζεται με καρυκεύματα και αλάτι.
2. Φέτες χοιρινού κρέατος συνδυάζονται με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα οποία πρέπει να ζυμώνουν ελαφρά με τα χέρια σας έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω.
3. Το κρασί χύνεται στα πιάτα με όλα τα προετοιμασμένα συστατικά.
4. Μετά από πλήρη ανάμειξη, μπορείτε να αφήσετε τα μαριναρισμένα σουβλάκια για 2-2,5 ώρες.

Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το κρέας στο ψυγείο, θα πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Χυμός ροδιού

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας χυμό άμεσης εκχύλισης, αλλά να μην αποκατασταθεί. Συστατικά για 1,5 κιλά κρέατος: 2 κρεμμύδια, σκόρδο για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό, 60 ml σάλτσα σόγιας, 2 μεγάλα κουτάλια υγρού μελιού, σάλτσα ντομάτας και φυτικό έλαιο, 2 μικρά. κουτάλια μουστάρδας, μια δέσμη κοράντρου, ένα μείγμα μπαχαρικών για χοιρινό, αλάτι.

1. Το κρέας και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ένα μπολ.
2. Τα συστατικά ψεκάζονται με μπαχαρικά, μουστάρδα, αλάτι, μέλι, σάλτσα ντομάτας και λάδι. Ψιλοκομμένο και κοπανισμένο σκόρδο πηγαίνετε εκεί.
3. Παραμένει να χύσετε τα συστατικά με χυμό ροδιού και αφήστε τουλάχιστον 1 ώρα σε δροσερό μέρος.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της μαρινάρισμα του κρέατος, μπορείτε να τρίψετε στη μάζα ένα πυκνό, άγριο ακτινίδιο.