Το πάπιο έχει ιδιαίτερη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται συχνά ολόκληρο το σφάγιο. Επομένως, για να βγει το κρέας πιο τρυφερό, πιο ζουμερό και πιο νόστιμο, είναι απαραίτητο να το απολαύσετε σε μαριναρισμένη πάπια.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσική μαρινάδα με λεμόνι
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα για την πάπια πριν ψήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, το κρέας θα αποδειχθεί όχι μόνο ζουμερό, αλλά και μαλακό.
Συστατικά
- πάπια - 2700 g.
- φυτικό έλαιο;
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι?
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- πατάτες.
Μαγειρική:
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια με λάδι. Αλατίστε το σφάγιο και πασπαλίστε με πιπέρι.
- Το μέλι θα χρειαστεί υγρό. Λιώνετε το γλυκό συστατικό στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην το βράζετε. Χύστε το χυμό. Προσθέστε μουστάρδα. Ανακατέψτε.
- Αδειάστε την μαρινάδα που προκύπτει. Στείλτε το μπισκότο για τέσσερις ώρες στο κρύο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το τηγάνισμα. Προσθέστε αλάτι και πάπια στην κοιλιά. Ψήστε μία ώρα στο φούρνο (195 μοίρες).
Πιάνοντας ένα πουλί στο κρασί
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μια ειδική φόρμα - παπάκια. Το πιάτο θα αποδειχθεί πρωτότυπο σε γεύση και πολύ αρωματικό.
Συστατικά
- πάπια - 1300 g.
- μαϊντανό - 2 κλαδιά.
- νερό - 240 ml.
- καρότο - 1 τεμ.
- άνηθο - 2 κλαδιά.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαύρο πιπέρι?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Προκαταρκτικά βότανα.
- κρασί - 450 ml.
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Κόψτε το πουλί σε τεμάχια, τα οποία πρέπει να έχουν μέγεθος μερίδας. Κηλίδα με χαρτοπετσέτα. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Grind. Ρίξτε με κρασί και κρατήστε για τρεις ώρες.
- Ζεστάνετε το τηγάνι. Μη χύσετε λάδι. Τοποθετήστε κομμάτια πάπιας (το κρασί θα αφήσει, θα έρθει σε πρακτικό). Κρατήστε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα με όμορφο χρυσό χρώμα.
- Τα λαχανικά θα χρειαστούν σε μεγάλα κομμάτια.
- Στείλτε το τηγανισμένο κρέας στα παπάκια.Βγάλτε τα λαχανικά. Ρίξτε λίπος από το τηγάνι. Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου. Ρίξτε το κρασί στο οποίο η πάπια ήταν γεμάτη. Προσθέστε νερό. Για αλάτι. Καλύψτε και σιγοβράστε για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Μαρινάδα με μουστάρδα και μέλι
Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη γεύση του κρέατος πάπιας, μαρινάρετε πάντα πριν από το μαγείρεμα. Η μαρινάδα με μουστάρδα και μέλι θα σας βοηθήσει να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό και κορεσμένο με ένα υπέροχο άρωμα.
Συστατικά
- νερό - 240 ml.
- πάπια - 1 σφάγιο.
- πιπέρι?
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Βάλτε μουστάρδα στο μέλι. Ανακατέψτε. Αλατίστε το σφάγιο. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Grind. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε την στην άκρη για τρεις ώρες.
- Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ρίχνουμε σε νερό. Τοποθετήστε το σε φούρνο (195 μοίρες). Θα χρειαστεί μια ώρα για να μαγειρέψουν.
Συνταγή με βάση το μέλι
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή για την άγρια πάπια.
Συστατικά
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπια - 1950 g.
- πιπέρι?
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Κατ 'αρχάς, σκουπίστε το πουλί με βραστό νερό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, επαναλάβετε τη διαδικασία. Κρεοπωλείο το σφάγιο εκ των προτέρων.
- Ρίχνε μέλι στη σάλτσα. Προσθέστε λάδι. Αλατοποιήστε και προσθέστε το πιπέρι. Ανακατέψτε.
- Επικαλύψτε το πουλί με την προκύπτουσα μαρινάδα. Αφήστε να μαγειρέψετε για τρεις ώρες. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου δύο ώρες (190 μοίρες).
Τρίψτε τη μαρινάδα με πλυμένο και απαραίτητα αποξηραμένο σφάγιο. Εάν εφαρμόζεται σε υγρό πουλί, τότε δεν θα είναι κορεσμένο.
Κλασική μαρινάδα πάπιας Peking
Η πραγματική επιστήμη κάνει την πάπια του Πεκίνου. Το συνολικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα. Χάρη στην τέλεια απολέπιση, θα δοκιμάσετε το ζουμερό, γευστικό και τρυφερό κρέας.
Συστατικά
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μίγμα καρυκευμάτων - 2 κουταλιές της σούπας.
- τζίντζερ - 5 γραμμάρια ρίζας?
- άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρύζι ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό νερό - 65 ml;
- κρασί από ρύζι - 165 ml;
- υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε κρασί σε ξύδι και προσθέτουμε μέλι, το οποίο πρέπει να είναι υγρό. Ανακατέψτε.
- Grind ρίζα τζίντζερ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη. Αποστολή σε υγρό μείγμα. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
- Βράζουμε και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ανακατέψτε το νερό με άμυλο. Ανακατέψτε. Αν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, ένας μπλέντερ ή χτύπημα θα τους βοηθήσει να απαλλαγούμε από αυτά. Ρίχνουμε σε μαγειρεμένη μαρινάδα. Ανακατέψτε. Η μάζα πρέπει να πυκνώσει.
- Επικαλύψτε το σκελετό με ένα ψυχρό μίγμα. Απολαύστε μισή ημέρα στο ψυγείο.
- Ψήστε στο μανίκι. Λειτουργία 180 βαθμών.
Μαγειρική με Σάλτσα Σόγιας
Μια εξαιρετική μαρινάδα με σάλτσα σόγιας και σκόρδο, χάρη στην οποία το πιάτο διακοπών θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο.
Συστατικά
- πάπια - σφάγιο.
- μπαχαρικά ·
- μήλο - 5 τεμ.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε μαγιονέζα. Για αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά και πιπέρι. Ανακατέψτε. Προσθέστε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου στη μαρινάδα. Ανακατέψτε.
- Λιπάνετε ένα πουλί. Αφήστε κατά μέρος τρεις ώρες. Γεμιστά με μήλα που έχουν ξεφλουδιστεί εκ των προτέρων.
- Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο (190 μοίρες).
Μαρινάδα με μήλα στο φούρνο
Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερη και πιο αποτελεσματική από μια ψημένη πάπια; Αυτό το γκουρμέ πιάτο θα μαγεύσει όλους τους επισκέπτες και θα χαρεί να δοκιμάσετε. Αλλά για να φανεί το πιάτο με τον τρόπο που προορίζατε, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα.
Συστατικά
- άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
- πάπια - 2350 g.
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μήλο - 3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Μαγειρική:
- Τοποθετήστε τα σκελίδες στο πρέκι σκόρδου. Πιάστε έξω. Γεμίστε με λάδι. Προσθέστε βασιλικό, πιπέρι, αλάτι και πάπρικα. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε χυμό από πορτοκάλι. Ανακατέψτε και επιμείνετε ώρα.
- Στεγνώστε το πλυμένο πουλί και τη σχάρα με μαρινάδα. Επιμείνετε τέσσερις ώρες.
- Κόψτε τα μήλα, πασπαλίζετε με χυμό από ένα λεμόνι και τοποθετήστε την στην κοιλιά. Στείλτε το ψήσιμο. 170 βαθμό.
Πορτοκαλί Πινακίδα Μαρινάδα
Η πάπια στην πορτοκαλιά μαρινάδα αποδειχθεί ιδιαίτερα αρωματική και δημιουργεί ένα εορταστικό περιβάλλον ακόμα και κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, γιατί από τα πρώτα λεπτά του ψήνουμε μια εκπληκτική οσμή διασκορπίζοντας το διαμέρισμα.
Συστατικά
- πάπια - 2100 g.
- πιπέρι?
- πορτοκαλί - 1 μεγάλο?
- άλας ·
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας υγρό?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί. Ρίξτε σε μουστάρδα. Προσθέστε τη σάλτσα με μέλι.
- Σκουπίστε το σφάγιο με πιπέρι και αλάτι. Βάλτε σε μια τσάντα και ρίξτε τη μαρινάδα. Δέστε και κουνήστε.
- Απολαύστε μισή ημέρα. Περιστρέψτε την περιοδικά.
- Ψήνουμε στο φούρνο. 190 βαθμό.
