Το κόκκινο λάχανο είναι ένα πολύ υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικό κατάλληλο για βρασμό, βρασμό ή φαγητό φρέσκο. Κάνει υπέροχες σαλάτες, αρωματικές θερμές λιχουδιές, αλμυρά αλμυρά σνακ.
Το κοκκινιστό λάχανο της στιγμιαίας προετοιμασίας έχει μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση, η οποία μπορεί εύκολα να γίνει στην κουζίνα σας, έχοντας μελετήσει προσεκτικά τις προτεινόμενες συνταγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό γεμιστό κόκκινο λάχανο
Για να κάνετε ένα νόστιμο ορεκτικό σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζεστή μαρινάδα. Διάφορα μπαχαρικά, όπως σπόροι καρχαριών, μπαχάρι, γαρύφαλλα, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, θα βοηθήσουν να δοθεί στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κόκκινο λάχανο - 4,5 kg.
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- δύο μεγάλα καρότα?
- νερό - 1,3 λίτρα.
- άλας - 28 γραμμάρια.
- τραπεζοειδές ξύδι - 0,3 λίτρα.
- ζάχαρη - 43 γραμμάρια?
- μπαχαρικά και τρία φύλλα δάφνης.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα φύλλων από το λάχανο και κόψτε το μίσχο. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλες λωρίδες και βάλτε το σε ένα βαθύ δοχείο.
- Κόβουμε το σκόρδο σε κύβους, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε τα λαχανικά στο λάχανο και ανακατέψτε καλά. Για να κάνετε το τελικό σνακ τραγανό και ζουμερό, θα πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά με ελάχιστη πίεση, διαφορετικά το λάχανο θα είναι πιο μαλακό.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε αλάτι, προσθέτουμε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, ρίχνουμε μπαχαρικά και ζάχαρη.
- Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
- Ψύξτε τη ζεστή μαρινάδα, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι σε αυτό και ανακατέψτε.
- Βάλτε το λάχανο σε καθαρά βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.Στη συνέχεια, σκάβετε στο τεμάχιο εργασίας με πλαστικά καλύμματα και, μετά από ψύξη, τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Το κόκκινο λάχανο μπορεί να δοκιμάζεται σε μια μέρα, πριν το σερβίρετε, συνιστάται να το γεμίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και να τακτοποιείτε με λάδι. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε αναψυκτικά στο κρύο, όχι περισσότερο από 14 ημέρες.
Μαγειρέψτε το χειμώνα χειμώνα
Το κόκκινο λάχανο που έχει μαριναριστεί για το χειμώνα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και στην παροχή υγιεινών βιταμινών στην κρύα εποχή. Και χάρη στο ξίδι από φρούτα και ειδικά επιλεγμένα καρυκεύματα, το κομμάτι εργασίας αποδεικνύεται ευχάριστα αιχμηρό, με μυρωδιά αρώματος και αρώματος.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κόκκινο λάχανο - 1,8 kg.
- αλάτι και ζάχαρη - 30 γραμμάρια το καθένα.
- ένα καρότο?
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- δάφνες - 3 τεμάχια.
- πιπέρι (λευκό και μαύρο) - πέντε μπιζέλια το καθένα.
- σπόρους κύμινο - 8 γραμμάρια?
- ξύδι μήλου - 170 ml.
- κόλιαντρο - 20 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε το λάχανο από ξηρά ή βρώμικα φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε με καλαμάκια.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο κάτω από ένα πιεστήριο, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
- Ρίξτε νερό στα μαγειρικά σκεύη, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα σε αυτό και βράστε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
- Συνδυάστε το λάχανο με τα καρότα και το σκόρδο, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Τώρα απλώστε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα, βυθίστε ελαφρά και γεμίστε με βράσιμο μαρινάδα.
- Τοποθετήστε όλα τα κενά με σιδερένια καλύμματα, γυρίστε τα ανάποδα και τα βάζετε κάτω από τα καλύμματα για δύο ημέρες.
Τα ψυγμένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος σε δροσερό αποθηκευτικό χώρο Το γεμισμένο λάχανο για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με το αγαπημένο σας πιάτο ή χρησιμοποιήθηκε για να κάνει βινεγκρέτ.
Διαβάστε επίσης:πώς να αλάτι λάχανο
Σε μαρινάδα με μέλι και σάλτσα σόγιας
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, όπου η σύνθεση της μαρινάδας περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας και αρωματικό μέλι. Φωτεινό ορεκτικό θα διακοσμήσει το τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες, και οι λάτρεις της φρέσκιας και ασυνήθιστης γεύσης θα εκτιμηθούν από όλους τους λάτρεις των εξωτικών πιάτων.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- ένα πιρούνι κόκκινο λάχανο?
- μέλι λινά - 50 γραμμάρια?
- ξύδι - 60 ml.
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- σάλτσα σόγιας - 70 ml.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- το αλάτι και τα κατάλληλα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το λάχανο με νερό και κόψτε σε λεπτές και τακτοποιημένες λωρίδες.
- Κόψτε το σκόρδο σε μικρές πλατείες και συνδυάστε με το λάχανο.
- Τώρα πρέπει να αναμίξετε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το μέλι, και στη συνέχεια να τινάξετε όλα τα συστατικά καλά.
- Ρίχνουμε το μίγμα λαχανικών με το προκύπτον διάλυμα και ανακατεύουμε καλά.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια κόβουμε σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια το βάζουμε στο λάχανο και ανακατεύουμε.
- Τοποθετήστε το ορεκτικό σε γυάλινο περιέκτη, καλύψτε και ψύξτε.
Μετά από 24 ώρες, οι σπεσιαλιτέ μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Τραγανό και ζουμερό λάχανο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο δείπνο, αναζωογονηθεί μετά από μια δύσκολη μέρα.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το κόκκινο λάχανο με τα τεύτλα
Τα τεύτλα είναι ιδανικά για την κονσερβοποίηση ή τη δεξαμενή, έτσι χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα του κόκκινου λάχανου. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα κάνουν τη γεύση οποιουδήποτε πλευρικού πιάτου πιο έντονη ή μπορεί να γίνει η βάση για διάφορες σαλάτες.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κόκκινο λάχανο - 1,5 kg;
- άνηθο και κόλιαντρο - 120 γραμμάρια.
- τεύτλα - 300 γραμμάρια?
- αλάτι - 25 γραμμάρια.
- λίτρο νερού.
- ζάχαρη - 90 γραμμάρια?
- ξύδι - 23 ml;
- δέκα μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Μαγειρική:
- Κόψτε το λάχανο στα μεσαία τετράγωνα.
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα κόψτε σε λεπτές φέτες, προσπαθώντας να ταιριάξετε με το μέγεθος των τεμαχίων λάχανου.
- Αλέστε το μαϊντανό και το κοράνι.
- Κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
- Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά που ετοιμάσατε και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο βάζο, χωρίς να τσαλακώνετε. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κουνηθεί το δοχείο με λαχανικά αρκετές φορές, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να βρίσκονται ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι με νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε.Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξίδι και βγάζουμε από τη σόμπα σε ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά στο βάζο με τη μαρινάδα, κλείνουμε με ένα συνηθισμένο καπάκι και βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Το κόκκινο λάχανο πρέπει να παραμείνει για δύο ημέρες, μετά από το οποίο θα είναι έτοιμο για χρήση. Ένα λαχανικό μπορεί να φυλαχθεί για περίπου τρεις εβδομάδες σε ένα κρύο δωμάτιο.
Πικάντικη συνταγή μαγειρικής
Τα αρωματικά βότανα και τα αρωματικά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να κάνουν το κόκκινο λάχανο με μπαχαρικά. Ρίξτε το με ζεστή και φρέσκια μαρινάδα - τότε η περιποίηση θα είναι έτοιμη σε 6-8 ώρες.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- μεσαίου μεγέθους πιρούνια λάχανο?
- νερό - 350 ml.
- ξύδι (τραπέζι) - 0,6 l;
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια?
- γαρύφαλλο - 7 τεμ.
- δύο μπαστούνια κανέλας.
- μαύρη πιπεριά (μπιζέλια) - 13 τεμαχίων.
- ιχθύς - 10 γραμμάρια.
- άλας - 28 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κόκκινο λάχανο σε στενές φέτες.
- Ρίχνετε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο με νερό, φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι και βράστε για πέντε λεπτά.
- Βάλτε το λάχανο σε ένα μεγάλο, στείρο βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα.
- Αφήστε το ψυχρό κομμάτι να μαγειρεύει για περίπου πέντε ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Για να κάνετε πικάντικη λάχανο για το χειμώνα, πρέπει να το γεμίζετε με μια μαγειρεμένη μαρινάδα και να ρίχνετε ένα βάζο με μεταλλικό καπάκι. Ένα δροσιστικό ορεκτικό πηγαίνει καλά με βραστές πατάτες, ψητά πουλερικά ή τηγανητό κρέας.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να αλάτι λάχανο στο σπίτι
Με χρένο και βότανα
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, το κόκκινο λάχανο γεμιστό με βότανα και πιπέρι θα γίνει μια πραγματική απόλαυση. Η θεραπεία που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικη, αρωματική και πολύ υγιής.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κόκκινο λάχανο - 2,3 kg;
- φύλλα φραγκοστάφυλο - 12 τεμαχίων.
- χρένο - 35 γραμμάρια.
- έξι σκελίδες σκόρδου.
- το σέλινο, το μαϊντανό, το εστραγκόν - κατά την κρίση του.
- άνηθο - 10 γραμμάρια?
- ζεστό πιπέρι εδάφους - 12 γραμμάρια?
- ζάχαρη και αλάτι - 23 γραμμάρια το καθένα.
- ξύδι (6%) - 200 ml.
- νερό - 1,2 λίτρα.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε το λάχανο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Τρίψτε το χρένο σε ένα μύλο κρέατος, κόψτε το σκόρδο σε μικρές φέτες.
- Πλύνετε και αποστειρώστε το γυάλινο βάζο, στη συνέχεια βάλτε τα φύλλα της φραγκοστάφυλα, τα ψιλοκομμένα χόρτα και τους άνηθους σε αυτό. Τοποθετήστε λάχανο στην κορυφή.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, στη συνέχεια, φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού και απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από τρία λεπτά.
- Ψύξτε δροσερό, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι και αμέσως ρίξτε σε ένα βάζο λάχανο.
Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας και εκθέστε το στο κρύο. Συνιστάται να δοκιμάσετε αναψυκτικά σε δύο ή τρεις μέρες, τότε θα διοχετευτεί και θα γίνει απίστευτα γευστικό.
Μαγειρική στα κορεατικά
Θα πρέπει να μαρινάρετε το κορεάτικο λάχανο με τα μη παραδοσιακά συστατικά που θα του δώσουν μια πρωτότυπη και αξέχαστη γεύση. Μια ασυνήθιστη θεραπεία είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα και θα εκπλήξει ευχάριστα τους προσκεκλημένους επισκέπτες κατά τη διάρκεια οικογενειακού δείπνου.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- κρεμμύδι;
- λάχανο - 1 kg.
- ξύδι και σάλτσα σόγιας - 70 ml το καθένα.
- άλας - 5 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 90 ml.
- ζεστό πιπέρι, κόλιανδρο και σπόρους κέδρου - 3 γραμμάρια το καθένα.
- μέλι - 25 γραμμάρια?
- ψιλοκομμένο τζίντζερ - 4 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Κόβουμε το κόκκινο λάχανο σε ένα μακρύ, τακτοποιημένο άχυρο. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ξύδι, σάλτσα σόγιας, σπόρους κέδρου και αφήνουμε για μια ώρα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρις ανοιχτό καφέ.
- Βάλτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε ξεχωριστό πιάτο και ρίχνετε τα μπαχαρικά στο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, τα θερμαίνετε λίγο και τα προσθέτετε στο λάχανο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.
- Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους, ρίξτε το στο μίγμα λαχανικών και αφήστε το κομμάτι για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αναμίξτε το πιάτο αρκετές φορές.
- Στη συνέχεια, βάλτε την απόλαυση στο ψυγείο για 7-8 ώρες, έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο με μπαχαρικά.
Σερβίρετε κορεάτικα λάχανα καλύτερα διατηρημένα σε ζεστά σάλτσες, ψητά ψάρια ή ψητά σταφίδες. Καλό φαγητό!
