Το κουνουπίδι είναι μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων, τα περισσότερα από τα οποία αποθηκεύονται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, δηλαδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το γεμιστό κουνουπίδι που προετοιμάζεται για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ στο τραπέζι ή ένα από τα συστατικά των πιο περίπλοκων πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κορεατικά γεμιστό κουνουπίδι
Συνταγές από την κορεατική κουζίνα που βασίζονται στην προσθήκη ζεστών μπαχαρικών σε πιάτα από καιρό έχουν συμπεριληφθεί στη σύγχρονη κουζίνα. Μια δημοφιλής επιλογή ορεκτικό είναι το κοκτέιλ κοκτέιλ κορεσμένων στυλ.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κουνουπίδι - 0,7-1 kg.
- καρότα - 1 μονάδα.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 130 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 τραπέζι. l άλατα.
- κόλιαντρο - 1 τσάι l.
- νερό - 0,7 l.
- 40 ml θέση. έλαια ·
- ground black pepper - 1 κουταλάκι του γλυκού. l.
- τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
Αποσυνδέουμε το κεφάλι του λάχανου, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα πάντα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και αφήνουμε τις ταξιανθίες να κρυώσουν.
Ενώ το λάχανο δροσίζει, τρία καρότα σε κορεατικό κοτόπουλο και στη συνέχεια ανακατεύονται με ταξιανθίες.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε λάδι, αλάτι, ξύδι στο νερό, βράστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το.
Ρίξτε τα υπόλοιπα καρυκεύματα στη μαρινάδα, ανακατέψτε και καλύψτε τα λαχανικά με το σκόρδο. Μετά το ψήσιμο του πιάτου, πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο έτσι ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν - θα χρειαστούν περίπου 6 ώρες, μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύκτα.
Με τα τεύτλα για το χειμώνα
Για μια αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κουνουπίδι, το οποίο θα είναι επίσης ένα όμορφο απαλό ροζ χρώμα. Είναι η προσθήκη τεύτλων που επηρεάζει την απόκτηση από λευκές ταξιανθίες μιας λεπτόχρωμης απόχρωσης.
Το κουνουπίδι με τα τεύτλα παρασκευάζεται ως εξής:
- Κουνουπίδι - 2 μεσαίες κεφαλές (περίπου 1 kg).
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- άνηθο;
- άλας ·
- 1 μεγάλο παντζάρια,
- δάφνη.
Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φέτες ίσου μεγέθους και να ξεπλυθεί καλά. Κόψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε μικρές φέτες. Βάζουμε βάζα από σκόρδο, άνηθο, δάφνη και έπειτα μικτά τεύτλα με ταξιανθίες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για ένα τρίτο μιας ώρας κάτω από ελαφρά καλυμμένα καπάκια.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, σεζόν με ζάχαρη, αλάτι (2 κουταλιές ανά 1 λίτρο), ξίδι με ρυθμό 3 τσάι. κουταλιές ανά 1 λίτρο άλμης. Όταν η μαρινάδα βράζει, ρίχνουμε σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Συνιστάται οι φιάλες να διατηρούνται κάτω από ένα στρώμα καρό ή μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή χωρίς αποστείρωση
Δεν είναι πάντοτε εφικτό και πρόθυμο να αποστειρώσετε τα κονσερβοποιημένα δοχεία πριν αυτά τυλιχτούν, ως εκ τούτου, για την προετοιμασία του κουνουπιδιού, ως προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή χωρίς αποστείρωση.
Θα ετοιμάσουμε τα παρακάτω προϊόντα:
- 1 πιρούνια κουνουπιδιού (700 g).
- 3 φύλλα σταφυλιών.
- 500 ml νερού.
- 2 πίνακα. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- επιτραπέζιο ξύδι - 25 ml.
- πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
- 2 μεγάλα κουτάλια αλατιού.
Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρά κομμάτια. Καλύπτουμε το κάτω μέρος των πλυμένων δοχείων με τα φύλλα σταφυλιών και βάζουμε μπιζέλια πιπέρι, γεμίζουμε σφιχτά τις ταξιανθίες, χτυπώντας τα με τα χέρια σας.
Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αραιώνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, βράζουμε, ρίχνουμε σε ξύδι και βράζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Τυλίξτε σε μια παχιά κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει βαθμιαία.
Σε μια σημείωση. Το κουνουπίδι δεν συνιστάται να μαγειρεύεται σε πιάτα από διάφορα μέταλλα - μπορεί να αρχίσουν χημικές αντιδράσεις που θα προσθέσουν μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση στο πιάτο.
Η ευκολότερη επιλογή για το χειμώνα - στις τράπεζες
Ο λάχανος πρέπει να είναι στον κατάλογο των χειμερινών παρασκευασμάτων όχι μόνο ως ζεστή σαλάτα, αλλά και ως πηγή θρεπτικών ουσιών. Το ανθισμένο κουνουπίδι για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια χειμερινή σαλάτα, η οποία θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση.
Για 1 kg ταξιανθιών λάχανου θα χρειαστείτε:
- καρότα μεσαίου μεγέθους.
- ξύδι - 60 ml.
- νερό - 0,7 l.
- 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- πετρελαίου. - ένα τέταρτο γυαλί.
- μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού σε ένα βάζο.
- κόλιαντρο - 1 τσάι l.
- αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι?
- τσάι l μαϊντανό κόκκινη πιπεριά.
Τα βάζα για τα κενά πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν μέσα σε 3 λεπτά. Διαλέγουμε λάχανο, ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο σε βάζα. Ταυτόχρονα, αξίζει να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι γεμάτα σφιχτά.
Διαβάστε επίσης:κουνουπίδια πιάτα
Η μαρινάδα προετοιμάζεται όπως και για το κορεάτικο πιάτο. Ακόμα βράζει, το ρίχνουμε σε τράπεζες. Αποστειρώνουμε τα παρασκευασμένα βάζα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Περιστρέψτε τα καπάκια, τυλίξτε.
Σε πικάντικη μαρινάδα
Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα αγαπούν το κουνουπίδι με πικάντικη μαρινάδα.
Για να προετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό προϊόντων:
- 1 kg λάχανου.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 μέτριο καρότο.
- νερό - 1 ½ λίτρο.
- 9 πίνακα. κουταλιές της σούπας.
- 6 μονάδες γαρίφαλων.
- αλάτι - 4 τραπέζια. κουτάλια;
- 200 ml τραπεζιού ξύδι?
- ιχθύς - 10 μονάδες.
- post λάδι - ένα ποτήρι?
- 10 φύλλα της lavrushka.
Κόψτε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα σε φέτες και κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε μισά ή 4 μέρη. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα εμαγιέ.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προετοιμάστε τη μαρινάδα - προσθέστε γαρίφαλα, λαβούσκα, πιπέρι στο νερό. Εκεί στέλνουμε αλάτι, ξίδι 9%, φυτικό έλαιο, ζάχαρη, βράζουμε. Γεμίστε τη μαρινάδα ταξιανθία και αφήστε να κρυώσει κάτω από το καπάκι. Για τον καλύτερο εμποτισμό των ταξιανθιών με μαρινάδα, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για 24 ώρες.
Σε μια σημείωση.Για να διατηρηθούν οι ταξιανθίες λάχανο για να διατηρήσουν το λευκό χρώμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο νερό.
Με πιπέρι και κρεμμύδι
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή συγκομιδής, η οποία μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως πλήρης σαλάτα.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 kg ταξιανθίες κουνουπιδιού.
- 1 κρεμμύδι.
- ξύδι μήλου μήλου - 200 ml;
- άλας ·
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- νερό - 3 λίτρα.
- ζάχαρη.
Σπάμε το λάχανο, όπως και πριν, σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες. Τα σκελίδες σκόρδου αρκούν για να κόψουν τα μισά.
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε ξίδι, βυθίζουμε ταξιανθίες σε αυτό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, το ρίχνουμε με κρύο νερό. Περίστε την υπόλοιπη μαρινάδα με ζάχαρη και αλάτι. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κουτάκια - σφιχτά στοιβάζουμε τις ταξιανθίες, φέτες πιπεριού, φέτες κρεμμυδιού, σκόρδο. Γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα και καλύψτε με καπάκι. Μετά από 20 λεπτά, χύστε τη μαρινάδα από τα κουτάκια και ξαναφέρετε. Ρίξτε το ξανά μέσα στα δοχεία, ανεβάστε το.
Με ξύδι μήλου μηλίτη
Υπάρχει μια άλλη μεγάλη συνταγή για λάχανο με ξίδι μηλίτη μήλου.
Για 2 κεφάλια κουνουπιδιού θα χρειαστείτε:
- ξύδι μήλου μήλου - 300 γρ.
- 10 μονάδες μπακαλιάρου ·
- επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ.
- 450 g νερού.
- Lavrushka (1 φύλλο ανά κουτί)?
- ζάχαρη - 100 γρ.
Βράζετε τα κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί το πλεόνασμα νερού. Πασπαλίζουμε με μισή κουταλιά αλατιού και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
Βάλτε το μαϊντανό στο κάτω μέρος του βάζου και απλώστε τις αλατισμένες ταξιανθίες. Ρίξτε τη δροσισμένη μαρινάδα με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, ανασηκώστε καλά τα βάζα.
Διαβάστε επίσης:κορεατικό κουνουπίδι
