Το μελιτζάνα με μαρμελάδα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που ταιριάζει τόσο σε καθημερινό δείπνο στο σπίτι όσο και σε εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά. Δοκιμάστε τον εαυτό σας!
Περιεχόμενο υλικού:
Μαρινάτες στιγμιαία μελιτζάνα
Αυτή η γρήγορη συνταγή είναι μία από τις πιο εύκολες. Τα προϊόντα για την εκτέλεσή της βρίσκονται σε κάθε σπίτι.
Συστατικά για το πιάτο:
- 1,5 κιλά μελιτζάνας.
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 50 γραμμάρια σκόρδου ·
- 10 g άλατος.
- 50 ml ξύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα λαχανικά, τα μετατρέπουμε σε μικρούς κύβους και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά σε βραστό και θαλασσινό νερό.
- Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπλέντερ, διακόψτε και ανακατέψτε με μελιτζάνα.
- Προσθέστε λάδι, ξύδι, αλάτι, ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρούμε το δοχείο με το σνακ στο ψυγείο και το σερβίρουμε μετά από περίπου πέντε ώρες.
Λάβετε υπόψη ότι το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για διάστημα που δεν υπερβαίνει τις 14 ημέρες.
Με σκόρδο και βότανα
Το ορεκτικό για αυτή τη συνταγή είναι πολύ αρωματικό και πλούσιο.
Βασικά συστατικά:
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
- 8-10 σκελίδες σκόρδου.
- 1,5 κιλά μελιτζάνας.
- κάθε φρέσκο χόρτα.
- έξι κουταλιές ξύδι?
- 1,5 λίτρα καθαρού νερού.
- 100 ml φυτικού ή ελαιολάδου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε αλάτι εκεί, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ξύδι, στη συνέχεια περιμένουμε να βράσει το μείγμα και να κρατήσει τη σόμπα για άλλα δυο λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή αλέθεται η μελιτζάνα με τετράγωνα (όχι πολύ μικρό) και το βάζουμε στο τηγάνι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε 5 λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας βρασμού.
- Αδειάζουμε το υγρό και βάζουμε την μελιτζάνα στο πλάι για ψύξη.
- Πατάμε το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, συνδυάζουμε και τα δύο προϊόντα και γεμίζουμε με λάδι.
- Καλύψτε την μελιτζάνα με το μίγμα, ζυμώστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο μια νύχτα.
Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
Μαγείρεμα σε κάδο
Εάν έχετε συγκεντρώσει πολλές μελιτζάνες, τότε τις ξεφλουδίστε σε ένα κουβά και, στη συνέχεια, τις χρησιμοποιήστε όπως είναι απαραίτητο.
Βασικά συστατικά:
- 0,5 λίτρα νερού.
- 150 g άλατος.
- 1,5 κιλά μελιτζάνας.
- 5-8 σκελίδες σκόρδου.
- 50 ml ξύδι.
- διάφορα μπαχαρικά, όπως το μαύρο πιπέρι και τα γαρύφαλλα.
- 0,1 λίτρα ελαίου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα για να κρυώσει. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε όλα τα μπαχαρικά, ρίξτε το λάδι και το ξύδι. Περιμένετε να βράσει, βράστε για πέντε λεπτά και αφαιρέστε.
- Κόψτε μελιτζάνα χονδροειδώς, βράστε για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Ετοιμάστε ένα κουβά, βάλτε ένα στρώμα αλάτι και μερικές σκελίδες σκόρδο στο κάτω μέρος, στη συνέχεια μελιτζάνα και πάλι ένα στρώμα αλάτι και το σκόρδο. Κάνετε αυτό μέχρι να εξαντληθεί το φαγητό.
- Ρίξτε τα πάντα με μια δροσερή μαρινάδα και συνθλίψτε το περιεχόμενο με κάτι βαρύ.
- Κρατήστε σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες, μετά το οποίο το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.
Η συνταγή απαιτεί η έκθεση να είναι μόνο μερικές ημέρες, μην παραμελούν αυτή την κατάσταση, εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.
Βάζουμε μελιτζάνα για το χειμώνα
Για να διατηρήσετε το σνακ περισσότερο από δύο εβδομάδες, πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά. Δοκιμάστε να φτιάξετε μελιτζάνα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
Βασικά συστατικά:
- λίτρο καθαρού νερού.
- 100 ml ξιδιού.
- μια δέσμη από φρέσκα βότανα?
- 2 κιλά μελιτζάνας.
- 4-6 σκελίδες σκόρδου.
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
- ένα ζεστό πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε προσεκτικά τις μελιτζάνες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό. Το νερό πρέπει να αλατιστεί.
- Η μαρινάδα προετοιμάζεται ξεχωριστά: το ξύδι αναμειγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα.
- Στέλνουμε τα λαχανικά στα βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων, τα γεμίζουμε με ψημένη μαγειρεμένη μαρινάδα, τα τυλίγουμε.
Συνιστάται η αφαίρεση των δοχείων αποθήκευσης μετά την ψύξη τους.
Στα κορεατικά
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο καρύκευμα ή ένα σύνολο από διάφορα καυτά μπαχαρικά.
Βασικά συστατικά:
- ένα πιπέρι;
- καρύκευμα στα κορεάτικα.
- 1 κιλό μελιτζάνας.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- τέσσερις κουταλιές ξύδι?
- 0,1 λίτρο φυτικού ελαίου.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε ένα δοχείο, τις ρίχνουμε με ξύδι, αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε φυτικό λάδι, μεταφέρουμε σε άλλο μπολ, σερβίρουμε με κορεατικά μπαχαρικά, αλάτι, μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα που προκύπτει και το προσθέτουμε στην μελιτζάνα.
- Αφαιρούμε το σνακ για αρκετές ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιό πικάντικο, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε την πιπεριά με πικάντικη.
Στη σάλτσα σόγιας
Οι σάλτσες σόγιας είναι διαφορετικές: κορεσμένες και όχι τόσο. Εάν το πιάτο προετοιμάζεται με την πρώτη επιλογή, τότε συνιστάται να το αραιώσετε λίγο.
Βασικά συστατικά:
- ένα κρεμμύδι?
- 1 κουτ άλατα.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
- δύο μεσαίες μελιτζάνες?
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 1 κουταλιά της σούπας δάγκωμα;
- δύο σκελίδες σκόρδου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό. Στείλτε σε μια κατσαρόλα με θαλασσινό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό, κόψτε τα λαχανικά σε μικρές φέτες ή κύβους και αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους, βάλτε το σκόρδο, το οποίο πρέπει να μεταφερθεί εκ των προτέρων, και τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Ρίξτε ξίδι, λάδι και σάλτσα σόγιας εκεί. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
- Διαδώσαμε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα, ανακατεύουμε ξανά, έτσι ώστε τα προϊόντα να κατανέμονται ομοιόμορφα και να τοποθετούνται στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κατάλληλο καρύκευμα στο πιάτο.
Γεμιστή μελιτζάνα σαν μανιτάρια
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή όταν οι μελιτζάνες γεύονται σαν μανιτάρια. Να είστε βέβαιος να το δοκιμάσετε!
Βασικά συστατικά:
- 10 g άλατος και ζάχαρης.
- ένα ποτήρι καθαρό νερό.
- τρία μεσαία μελιτζάνα;
- 30 ml ξύδι.
- ξηρά μπαχαρικά για να σας γεύση?
- δύο κρεμμύδια?
- 4 σκελίδες σκόρδου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά, τις κόβουμε σε δαχτυλίδια, όχι πάρα πολύ παχιά. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα δοχείο, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε να σταθεί για περίπου 30 λεπτά.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και επιλεγμένα ξηρά καρυκεύματα, βράστε, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
- Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες πάλι, τα τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Σε ένα άλλο δοχείο, βάζετε το κρεμμύδι χωρισμένο σε δαχτυλίδια, στη συνέχεια μελιτζάνα και θρυμματισμένο σκόρδο. Επαναλάβετε την ακολουθία μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Ρίξτε τη μαρινάδα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το λαχανικό. Ωστόσο, συνιστάται πρώτα να το πασπαλίζετε με αλάτι για να αφαιρέσετε την πικρία. Φυσικά, εάν η μελιτζάνα είναι από τον κήπο σας, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
