Το βουτυρωμένο βουτύρου είναι ένα πραγματικά ρωσικό σνακ, το οποίο απλά λατρεύεται στη χώρα μας. Ακόμη και στη μαρινάδα, τα μανιτάρια μπορούν να διατηρήσουν τη μοναδική τους γεύση και οφέλη. Και τώρα θα μοιραστούμε απλές αλλά πρωτότυπες συνταγές για το νόστιμο βούτυρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό μαριναρισμένο βούτυρο
Το βουτυρωμένο βούτυρο σε δοχεία είναι ένα ιδανικό σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορούν να σερβιριστούν απλά σε μια μαρινάδα ή να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή σαλατών.
Ειδικά αυτό το ορεκτικό συνιστάται σε εκείνους που ακολουθούν το σχήμα τους, καθώς η σύνθεσή του είναι χαμηλή σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι μόνο 16,5 kcal.
Η χρήση των αγκινάρων από μέλι σας επιτρέπει επίσης να ρυθμίζετε το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα και η πρωτεΐνη τους διασπάται σιγά-σιγά στο σώμα μας, πράγμα που δεν επιτρέπει αύξηση της μυϊκής μάζας.
Συστατικά
- τρία κιλά βούτυρο?
- τρία λίτρα νερού ·
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- κρεμμύδι;
- 30 ml ξύδι.
- 10 τεμ γαρύφαλλο;
- 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- τέσσερα φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε το αποφλοιωμένο βούτυρο με το κρεμμύδι στο νερό και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσουν τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, ρίχνουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε καθαρό νερό.
- Ξεχωριστά, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ρίξτε τρία λίτρα νερό, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει το νερό, μεταφέρετε στο άλμη του λαδιού και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά.
- Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια πιπέρι. Ρίχνουμε ξίδι σε άλμη και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε τα βάζα με λάδια και ρίξτε τη μαρινάδα. Καλύπτουμε τα δοχεία με τα καπάκια και τα βάζουμε σε βαθύ ταψί. Ρίχνουμε νερό στους λαιμούς και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.
- Παίρνουμε κουτιά μανιταριών, στρίβουμε τα καπάκια και γυρίζουμε τα δοχεία. Τυλίξτε τους με μια κουβέρτα και αφήστε τους να κρυώσουν. Διατηρούμε τη συντήρηση σε σκοτεινό μέρος.
Σε μαρινάδα σκόρδου με μουστάρδα
Για τους λάτρεις των όμορφων ζώων προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για το βούτυρο σε μια μαρινάδα σκόρδου με μουστάρδα.
Τα μανιτάρια είναι απότομα και τραγανά, αλλά αν φοβάστε μια πολύ πικάντικη γεύση, μειώστε την ποσότητα μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε 1,5 λίτρα νερού στο ταψί, βάλτε 2,5 κιλά λαδιού και μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά. Τότε πρέπει να πάρετε τα μανιτάρια, να τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και να ρίχνετε νερό.
- Ρίξτε ένα λίτρο καθαρού νερού στο δοχείο, αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας ξίδι και δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε αυτό. Ρίξτε στην προκύπτουσα σύνθεση τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέστε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου από τρεις κεφαλές.
- Μόλις φουσκώσει η μαρινάδα, βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα δοχεία με έλαια μαζί με τα φύλλα δάφνης και τις γλάστρες πιπεριάς, γεμίζουμε με μαρινάδα, καλύπτουμε με καπάκια και βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο με νερό για αποστείρωση.
- Μετά από 10 λεπτά, βγάλτε τα δοχεία και ανασηκώστε τα. Τυλίξτε τα και τα τυλίξτε, καθώς τα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν αργά και μόνο όταν είναι ζεστά.
Πώς να μαρινάρετε νόστιμα με κανέλα
Το βούτυρο κανέλλας είναι μια πιο πρωτότυπη συνταγή, σε αντίθεση με την τακτική μαρινάδα. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στα μανιτάρια μια γλυκιά γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα, αλλά εδώ θα πούμε πώς να μαγειρεύουμε το βούτυρο κανέλας.
Συστατικά
- 2 κιλά ελαίου.
- ένα ποτήρι ξίδι μηλίτη μήλου?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
- έξι μπιζέλια από μπακαλιάρο.
- δάφνη;
- δύο κουταλιές της σούπας.
- 1 γραμμάριο κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στην φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και πρώτα αφήστε τα αρκετές φορές σε κρύο νερό, και έπειτα σε βραστό νερό.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και κανέλα σε ένα λίτρο νερού. 5 λεπτά μετά το βράσιμο της άλμης, ρίχνουμε το ξίδι και το βάζουμε ξανά σε βράσιμο.
- Βάζουμε μανιτάρια στη μαρινάδα και τα μαγειρέψουμε μέχρι να εγκατασταθούν στο κατώτατο σημείο.
- Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε παρασκευασμένα βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα, στρίβουμε και μετά την ψύξη αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
Βούτυρο μαριναρισμένο με χρένο
Βουτυρωμένο βούτυρο με χρένο και πράσινα κρεμμύδια - ένα νόστιμο σνακ για κάθε τραπέζι. Είναι αλήθεια ότι τα μανιτάρια αυτά αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα, το πολύ τρεις μήνες.
Συστατικά
- 1 κιλό βούτυρο.
- 2 λίτρα νερού.
- 20 γραμμάρια χρένου (ρίζα).
- τρεις ομπρέλες από άνηθο.
- δύο φύλλα δάφνης?
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- 50 ml ξύδι (9%)?
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- τρεις κουταλιές αλάτι?
- πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα λίτρο νερού, βράζετε το λάδι μέχρι να είναι έτοιμο.
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια σε λωρίδες μήκους 2 cm.
- Για τη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε δύο λίτρα νερού, προσθέστε φύλλα δάφνης και βάλτε νερό με μπαχαρικά στη φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει το άλμη, βάλτε σκελίδα σκόρδο και ομπρέλες με άνθη, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και βάλτε τα μανιτάρια.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε στο ξύδι, προσθέτουμε τη φλούδα της αποφλοιωμένης χρένου και τα πράσινα κρεμμύδια. Αναμιγνύουμε τα πάντα και απενεργοποιούμε τη φωτιά.
- Διαδώσαμε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ανασηκώσαμε τα καπάκια και μετά από 12 ώρες βάζαμε σε ένα κρύο μέρος για αποθήκευση.
Χειμερινή συγκομιδή με μπαχαρικά
Υπάρχουν πολλές συνταγές που λένε πώς να φτιάξετε βούτυρο για το χειμώνα. Αλλάζοντας τον αριθμό των μπαχαρικών μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας αριστουργήματα, αλλά αυτό απαιτεί κάποια εμπειρία. Εν τω μεταξύ, θέλουμε να προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή που ονομάζεται Βόρεια Αμερική με τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού.
Συστατικά
- 3 κιλά πετρελαίου.
- 400 ml νερού.
- λίτρο ξύδι κρασιού?
- ρίζα τζίντζερ?
- λεμόνι φλούδα?
- πέντε κουταλιές αλάτι?
- δέκα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- μεγάλο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα βρασμένα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Ρίξτε το νερό σε ξεχωριστό εμαγιέ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνε εδώ ξύδι κρασιού, ρίχνουμε πιπέρι, πέντε κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και ένα κουτάλι με μια ολίσθηση λεμονιού. Ανακατέψτε και βάλτε τα μανιτάρια.Βάλτε φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Στο προετοιμασμένο δοχείο, απλώστε τα μανιτάρια και κλείστε τα σφιχτά με μεταλλικά καπάκια.
Άμεσα μανιτάρια με καρότα
Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ βούτυρο ή απλά ψάχνετε για μια νέα συνταγή, προτείνουμε να δοκιμάσετε μανιτάρια με καρότα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και αρωματικά, και η προσθήκη κιτρικού οξέος και ξιδιού θα τους επιτρέψει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
- 1 κιλό βούτυρο.
- κρεμμύδι;
- πέντε μπιζέλια από μπακαλιάρο.
- τρεις κουταλιές αλατισμένου αλατιού.
- τρεις κουταλιές της σούπας ξίδι (9%)?
- τρία σκελίδες?
- τρία φύλλα δάφνης?
- δύο κουταλάκια ζάχαρη
- καρότα;
- 3 γραμμάρια κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα πλυμένα και αποφλοιωμένα έλαια βράζονται για 30 λεπτά.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα σε κύκλους. Ρίχνουμε λαχανικά με ένα λίτρο νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά όλα τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Μετά από λίγα λεπτά, απλώστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στα προετοιμασμένα δοχεία, απλώστε το λάδι με τη μαρινάδα, στρίψτε, γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε. Περιμένουμε να κρυώσει ορεκτικά και να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
Στη γλυκιά και ξινή μαρινάδα
Αυτή η συνταγή για τουρσί βούτυρο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους οπαδούς των γλυκών και ξινή πιάτα.
Τα καρότα θα προσθέσουν πλούτο και γλυκύτητα στο ορεκτικό, και το σκόρδο και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν λίγο πικάντικη και πικάντικη αξία.
Συστατικά
- δύο κιλά βούτυρο?
- καρότα;
- κρεμμύδι;
- τρεις κουταλιές αλάτι?
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- επτά σκελίδες σκόρδου.
- 30 ml ξύδι.
- πέντε φύλλα δάφνης?
- δέκα κουτάλια από μπακαλιάρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράστε δώρα για 10 λεπτά.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα δάφνια σε αυτό. 5 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, ρίξτε το ξίδι, βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Στα αποστειρωμένα βάζα βάζουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα και στρίψουμε τα καπάκια.
Βουτυρωμένο βούτυρο χωρίς αποστείρωση
Πολλές νοικοκυρές δεν επιθυμούν να διατηρήσουν τη συντήρηση για το χειμώνα, επειδή αφιερώνεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για την αποστείρωση κονσερβών, καπακιών και άλλων αυτοσχέδιων μέσων. Αλλά υπάρχει μια συνταγή για σνακ που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μέσα σε μια μέρα. Αλλά αμέσως αξίζει να θεωρηθεί ότι αυτή η διατήρηση θα πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες.
Συστατικά
- κιλό πετρέλαιο ·
- δύο λίτρα νερού.
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- δύο κουταλιές αλάτι?
- 15 ml 70% ουσία ξιδιού?
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- δύο φύλλα δάφνης?
- τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα λίτρο νερού προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού. το αλάτι και την ουσία. Βυθίστε το έτοιμο λάδι στο υγρό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το περιεχόμενό του. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να βυθιστούν στο βάθος. Τότε τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι και δροσίζουμε.
- Σε ένα λίτρο καθαρού νερού, διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι, βάζετε τα φύλλα δάφνης και πιπέρι. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και βράζουμε. Βουτήξτε τα μανιτάρια σε αυτό και περιμένετε ξανά μέχρι να βράσει το νερό με λάδια. Στη συνέχεια χύστε την ουσία, ανακατέψτε τη σύνθεση και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Κόβουμε τις φέτες σκόρδου, τις ανακατεύουμε με μανιτάρια και τα τακτοποιούμε σε βάζα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, κλείνουμε τα καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μαγειρική στα κορεατικά
Για όλους τους λάτρεις της πικάντικης κουζίνας προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για το βούτυρο στο Κορεάτικο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαραίνετε δώρα δάσους για το χειμώνα ή να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο για έως και τρεις μήνες χωρίς αποστείρωση.
Συστατικά
- 1 κιλό βούτυρο.
- λίτρο νερού.
- 20 γραμμάρια καρυκεύματα για κορεάτες σαλάτες.
- ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
- δύο κουταλάκια ζάχαρη
- δύο κουταλάκια άλατα.
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
- δύο κρεμμύδια?
- 5 γραμμάρια πάπρικας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε το αποφλοιωμένο λάδι στο νερό (750 ml), προσθέστε το μισό αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο (250 ml).
- Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο δοχείο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ζάχαρη, και ρίξτε ξίδι και άλλα μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό και μετά από μερικά λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Συνδυάζουμε την άλμη με λάδι και κρεμμύδια, βάζουμε τα μανιτάρια στα βάζα και τα γεμίζουμε με το προκύπτον μείγμα.
- Τοποθετούμε δοχεία με λάδια στο ψυγείο, καθώς τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε δροσερό μέρος κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Με βάση τη συνήθη μέθοδο μαρινάσματος του βουτύρου, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας πρωτότυπες συνταγές προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Έτσι, το βούτυρο μπορεί να πάει καλά με αποξηραμένο άνηθο, σκόρδο, κάρυ, σέλινο και άλλα μπαχαρικά.
