Το χειμώνα, θέλετε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες. Τα βούτυρα του σκόρδου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Προετοιμάστε τα βέλη

Για να αρχίσετε, σκεφτείτε πώς να επιλέξετε τα σωστά βέλη για την αποξήρανση.

Εάν το σκόρδο μεγαλώνει στον κήπο ή στον κήπο σας, είναι σημαντικό να αποκόψετε τα βέλη που εμφανίζονται στα κρεβάτια εγκαίρως - το φυτό ξοδεύει πολλά θρεπτικά συστατικά στη διαμόρφωση τους. Αυτό το αποδυναμώνει και τα κεφάλια του σκόρδου, που δεν λαμβάνουν την απαραίτητη διατροφή, μεγαλώνουν μικρά και δεν αναπτύσσονται.

Τα βέλη αποσύρσεως είναι καλύτερα όταν τα μπουμπούκια με σπόρους έχουν ήδη αρχίσει να εμφανίζονται, αλλά δεν έχουν ακόμη εξελιχθεί σε ένα γεμάτο μεγάλο κουτί. "

Εάν δεν καλλιεργείτε μόνο το σκόρδο, αλλά αγοράζετε μόνο βέλη, αναζητήστε ακριβώς αυτά στα ράφια - χωρίς σαφώς σχηματισμένες μεγάλες "μπάλες" με σπόρους. Θα είναι τρυφερά και ζουμερά, ενώ τα "υπερβολικά" ώριμα βέλη στα πιάτα θα είναι πάρα πολύ δύσκαμπτα και ινώδη. Προσέξτε επίσης τον κορεσμό χρωμάτων - θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε: εάν τα βέλη του σκόρδου είναι ήδη πολύ ώριμα και δεν είναι κατάλληλα για περιστροφή, μην ανησυχείτε και μην βιαστείτε για να απαλλαγείτε από το προϊόν! Θα είναι εξαιρετικά συστατικά για ένα νόστιμο ντομάτα-σκόρδο καρύκευμα.

Πώς να τσιμπήσετε σκόρδο βέλη για το χειμώνα

Σε αποστειρωμένα, προετοιμασμένα βάζα, τοποθετούμε τα βέλη του σκόρδου σε σφιχτές σειρές. Στο κάτω μέρος του βάζου πρέπει να βάλετε μαύρο πιπέρι με μπιζέλια και ένα ή δύο φύλλα δάφνης - θα δώσουν στο προϊόν μια πιο έντονη και ενδιαφέρουσα γεύση. Ρίξτε βραστό νερό εκεί και επιμείνετε για αρκετά λεπτά.Στη συνέχεια, ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα άλλο δοχείο - αυτό θα αποτελέσει τη βάση για τη μαρινάδα μας.

Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε:

  • 1 λίτρο νερού.
  • 2 κουταλιές αλάτι.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.

Βάλτε όλα αυτά τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά. Μετά το χύσιμο του προκύπτοντος διαλύματος σε γυάλινο περιέκτη με βέλη και συστροφή.

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για την απομάκρυνση βέλη σκόρδου, ωστόσο, δεν είναι η μόνη.

Γεμιστά βέλη σκόρδου με βότανα

Πάρτε:

  • Βέλη σκόρδου.
  • Άνηθο.
  • Μαϊντανός.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 2 κουταλιές αλάτι.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.

Ο τρόπος περιστροφής είναι παρόμοιος με την πρώτη συνταγή, η μόνη διαφορά είναι: όταν στοιβάζουμε σε βάζα, εναλλάσσουμε τα βέλη με ψιλοκομμένες δέσμες από άνηθο ή μαϊντανό. Επίσης, για λόγους ευκολίας, μερικές νοικοκυρές δεν κόβουν τα βέλη καθόλου, αλλά στρέφονται με δακτυλίους κατά μήκος της διαμέτρου του δοχείου, όταν το τοποθετούν εναλλάσσοντάς τους με διπλωμένες δέσμες πράσινου.

Γεμιστά βέλη σκόρδου με πιπέρι και κανέλα

Θα χρειαστείτε:

  • Βέλη σκόρδου.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 2 κουταλιές αλάτι.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψτε χρησιμοποιώντας τις συστάσεις της παραδοσιακής μεθόδου που περιγράφεται παραπάνω, προσθέστε την κανέλα και το πιπέρι στη μαρινάδα.

Διαβάστε επίσης: συνταγή σκορπιού σκόρδου

Γεμιστά βέλη σκόρδου με μουστάρδα

Πάρτε:

  • Βέλη σκόρδου.
  • 1 λίτρο νερού
  • 2 κουταλιές αλάτι.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
  • 1/2 σπόρους μουστάρδας κουταλιού της σούπας.

Μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω, μόνο στη μαρινάδα, εκτός από τα συνηθισμένα καρυκεύματα, προσθέστε σπόρους μουστάρδας.

Κορεατικά μαριναρισμένα βέλη σε σκόρδο

Θα χρειαστείτε:

  • Βέλη σκόρδου.
  • 3-4 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 κουταλιά αλάτι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη.
  • 1 κουταλιά της σούπας, που χρησιμοποιείται για τα κορεάτικα καρότα.
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας.
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.

Αλέθουμε τα βέλη και τα τηγανίζουμε με καυτό λάδι, τα δοκιμάζουμε - θα πρέπει να γίνουν μαλακά. Στη συνέχεια, κάνουμε την πυρκαγιά πιο αδύναμη, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, ξύδι μηλίτη μήλου και σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει παχύρευστο το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το αέριο και περιμένετε να κρυώσει το μείγμα. Ανακατεύουμε το με ψιλοκομμένο σκόρδο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί, τοποθετημένο στο ψυγείο.

Μπισκότα με σκόρδο χωρίς ξύδι - με χυμό μήλου

Μια ιδανική συνταγή για όσους βρίσκονται σε δίαιτα ή υποφέρουν από προβλήματα στομάχου.

Θα χρειαστείτε:

  • Βέλη σκόρδου.
  • Φυσικός χυμός μήλου.
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τα έτοιμα πλυμένα και κομμένα βέλη βυθίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, διέρχονται από ένα σουρωτήρι και στοιβάζονται σε βάζα σε πυκνές σειρές. Ανακατεύουμε το χυμό μήλου με αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε και βάζουμε βέλη. Στη συνέχεια, κυλήστε αμέσως τα δοχεία, τοποθετήστε τα κατώτατα σημεία και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα συγκομισμένα βέλη αφήνονται σε ψυχρό και σκοτεινό μέρος για δύο έως τρεις μήνες, κατά τη διάρκεια της οποίας είναι εντελώς κορεσμένα με άλμη και αρωματικά μπαχαρικά. Μετά από αυτή την περίοδο, οι τράπεζες μπορούν να ανοίξουν και να απολαύσουν το τελικό προϊόν.

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, αυτό το υγιεινό και φθηνό πιάτο θα είναι ένα στολίδι από οποιοδήποτε τραπέζι.

Τα βέλη σερβίρονται με κρέας, με πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι, κομμένα σε σαλάτες, και χρησιμοποιούνται επίσης ως καρυκεύματα.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: