Γεμιστά αυγά - 8 συνταγές στο σπίτι

Οι άνθρωποι έμαθαν να μαγειρεύουν τα συνηθισμένα αυγά περισσότερο από δύο αιώνες πριν. Το προϊόν βρασμένο πρώτα βρασμένο και στη συνέχεια διατηρείται σε συνηθισμένο ξίδι ή ειδικά παρασκευασμένο αλατόνερο. Ανάλογα με τη σύνθεση του μείγματος και τα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας, τα γεμισμένα αυγά αποκτούν μια συγκεκριμένη γεύση. Ναι, και φαίνονται διαφορετικά μετά από αυτό.

Αμερικανικά γεμιστά αυγά

Αρχικά, η αποσκωρίωση ήταν μόνο ένας τρόπος για να εξασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των αυγών. Αργότερα, σε πολλές χώρες, αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του αρχικού σνακ. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αμερική. Εδώ μπορεί να παραγγελθεί σε οποιαδήποτε παμπ.

Για να μαγειρέψετε τα αυγά "Αμερικανικά", θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 δωδεκάδα αυγών κοτόπουλου?
• 1 ποτήρι νερό και ξύδι.
• 10 γραμμάρια άλατος.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κουταλάκια του γλυκού από κάθε μείγμα μαριναρισμάτων.

Αυτό το ορεκτικό προετοιμάζεται σταδιακά:

1. Πρώτα βράζουμε τα αυγά (πάντα σκληρά βρασμένα).
2. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίζονται και να τοποθετούνται σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάλτε όλα τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή σε μια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, κάντε την φωτιά ελάχιστη και μαγειρέψτε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
4. Στρώνετε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας κόσκινο ή κανονική γάζα.
5. Χύστε τα αυγά σε ένα ζεστό διάλυμα.
6. Κλείστε καλά το καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες μετά την ψύξη.

Προκειμένου τα αυγά να αποκτήσουν την επιθυμητή γεύση, είναι προτιμότερο να τα βάζετε σε μια τέτοια αλατούχο για περίπου δύο εβδομάδες.

Κινεζικό στυλ με σάλτσα σόγιας και τσάι

Οι Κινέζοι έχουν τη δική τους ιδέα για ένα τέτοιο ορεκτικό. Συνήθως μαριναρισμένα αυγά σε σάλτσα σόγιας. Ταυτόχρονα, εκτός από άλλα μπαχαρικά, τα φύλλα τσαγιού προστίθενται αναγκαστικά στην άλμη. Επιπλέον, τα αυγά δεν έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί. Τα αυγά "μαρμάρου" είναι πολύ δημοφιλή στους Κινέζους.

Για την προετοιμασία τους, κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 5 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 8 γραμμάρια ζάχαρης και πάρα πολλή κανέλα εδάφους.
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, καθώς και σάλτσα σόγιας και ψαριού.
• 2 αστέρων αστέρι γλυκάνισο?
• 5 κουταλιές μαύρου τσαγιού.

Η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση:

1. Κατ 'αρχάς, όπως συνήθως, τα αυγά πρέπει να βρασμένα σκληρά-βρασμένα.
2. Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να καθαριστούν, αλλά απλά κτυπήστε γύρω από την περίμετρο με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Βάλτε τα επεξεργασμένα αυγά σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά και το ξίδι εκεί.
5. Ρίξτε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα αυγά.
6. Στη συνέχεια, εισάγονται προσεκτικά και οι δύο τύποι σάλτσας.
7. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε τα περιεχόμενά του και βράστε για μερικά λεπτά.
8. Μόλις κρυώσει η μαρινάδα, μεταφέρετε τα αυγά σε βάζο, ρίξτε τα φύλλα τσαγιού και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
9. Μετά από λίγο καιρό, πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται καλά. Κάτω από το κέλυφος σχηματίζεται ένα αρχικό μαρμάρινο πλέγμα στον σκίουρο.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χρωματισμό των αυγών για το Πάσχα.

Μαγειρική από τα αυγά των ορτυκιών

Όχι λιγότερο νόστιμα είναι επίσης τουρσί αυγά ορτυκιού. Δεδομένου του μικρού μεγέθους, μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες.

Αυτό θα απαιτήσει:

• 6 αυγά ορτυκιών 7
• 1 ποτήρι νερό.
• 10 γραμμάρια άλατος.
• 1.5-2 κουταλιές της σούπας ξίδι ουσία (70%)?
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 3 μπουμπούκια από γαρύφαλλο.
• 10-15 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα διαδοχικά βήματα:

1. Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε 5 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Στη συνέχεια πρέπει να ψύχονται και να καθαρίζονται προσεκτικά.
3. Τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το σκόρδο) συλλέγονται σε κατσαρόλα, φέρονται σε βρασμό και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη θερμότητα. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι όλοι οι κρύσταλλοι διαλύονται τελείως.
4. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μεγάλο βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα μαγειρεμένη.
5. Κρατήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε γεμιστά αυγά με διαφορετικούς τρόπους:

• σε ένα πιάτο στο σύνολό του.
• Κάνουν κανάτες από αυτούς.
• προσθέστε σε πικάντικη σαλάτα λάχανο ή άλλα λαχανικά.

Όλα θα εξαρτηθούν από τις προτιμήσεις επιλογής και γεύσης της ίδιας της οικοδέσποινας.

Διαβάστε επίσης:πώς να μαγειρεύουν μαλακά βραστά αυγά

Η μέθοδος της αποξήρανσης με βότανα σε βάζα

Οι φίλοι των ασυνήθιστων σνακ θα πρέπει σίγουρα να προτιμούν αυγά μαγειρεμένα με χόρτα.

Η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή, αλλά περιλαμβάνει ένα πλούσιο σύνολο συστατικών:

• 20 αυγά ορτυκιών.
• άλας ·
• 1 πρέζα αποξηραμένων βασιλικών και κόκκων κριθαριού.
• 8 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου ·
• 45 γραμμάρια ξιδιού 9%.
• 7 μπιζέλια με μείγμα διαφορετικών πιπεριών και με πολλούς μπουμπούκια γαρίφαλων.
• πιπέρι εδάφους?
• 7 γραμμάρια φρέσκων βοτάνων.

Πώς να μαζέψετε αυγά σε βάζα με μπαχαρικά και βότανα:

1. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να βράσει τα βραστά αυγά, διατηρώντας σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψύχονται και να καθαρίζονται.
3. Για τη μαρινάδα πρέπει να ανακατεύετε λάδι, αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι τη μέγιστη διάλυση των εξαρτημάτων.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου.
5. Τοποθετήστε τα βραστά αυγά στην κορυφή.
6. Ρίξτε όλα αυτά με το παρασκευασμένο διάλυμα, φελλό και ψύξτε.

Κυριολεκτικά μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το αρχικό σνακ. Στην περίπτωση αυγών κοτόπουλου, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο (τουλάχιστον 2 ημέρες).

Κοτόπουλα αυγά κοτόπουλου από τη γιαγιά της Emma

Video blogger και έμπειρη ερασιτεχνική μαγειρική γιαγιά Emma ετοιμάζει ένα διεθνώς δημοφιλές σνακ με βάση μια πρωτότυπη παλιά συνταγή.

Για να εργαστούν σε μια κουζίνα στο σπίτι, οι νοικοκυρές θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 12 κοτόπουλα νωπά αυγά ·
• 1 λίτρο νερού.
• 2 λοβές καυτερού πιπεριού.
• 90 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 2 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένων σπόρων κύμινου.
• 10 μπιζέλια από μπακαλιάρο ·
• 2 φύλλα δάφνης.

Για την αποξήρανση θα χρειαστείτε επίσης ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 2,5-3 λίτρων.

Η συνταγή προβλέπει τη διαδοχική εφαρμογή ορισμένων ενεργειών:

1. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, συλλέξτε όλα τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αναμείξτε.
2. Βραστά αυγό. Για να μην σπάσει το κέλυφος, πρώτα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δεύτερον, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα παλιό τέχνασμα. Πριν από το μαγείρεμα, τρυπήστε κάθε αυγό με έναν πείρο από την αμβλύ πλευρά σε ένα βάθος που δεν υπερβαίνει τα 3 χιλιοστά. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα πρέπει πρώτα να χυθούν με κρύο νερό και στη συνέχεια να τα μαγειρέψουν 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Βάλτε τα δροσισμένα αυγά σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Προηγουμένως, θα πρέπει να χτυπήσει με ένα κουταλάκι του γλυκού από διαφορετικές πλευρές.
4. Γεμίστε το βάζο με φρέσκια μαρινάδα, κλείστε το σφιχτά με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες.

Σερβίρετε καλύτερα αυτά τα γεμιστά αυγά με φρέσκο ​​ψωμί, μουστάρδα και βούτυρο.

Πικάντικη συνταγή μαγειρικής

Η Γεωργία είναι πολύ λάτρης της παραγωγής αλμυρών τροφίμων. Οι τοπικές οικοδέσποινες έχουν τη δική τους ειδική συνταγή, με τη βοήθεια της οποίας είναι απλά καταπληκτικές μαγειρεμένα αυγά. Λόγω της παρουσίας ποικιλίας αρωματικών συμπληρωμάτων βοτάνων, αυτή η συνταγή μπορεί να χαρακτηριστεί ως "πικάντικη".

Για να εργαστείτε, πρέπει να λάβετε:

• 20 αυγά (ορτύκια ή κοτόπουλο).
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι νερό?
• 20 γραμμάρια άλατος.
• 75 γραμμάρια ξύδι κρασιού?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• 30 γραμμάρια κοράντρου ·
• 4 φύλλα φρέσκιας μέντα (ή μια πρέζα ξηρά).

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις ήδη γνωστές επιλογές:

1. Τα βραστά αυγά, και στη συνέχεια μετά την ψύξη, ξεφλουδίστε τα από το κέλυφος. Για να αποφευχθεί η ρωγμή τους κατά τη διάρκεια του βρασμού, το νερό μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο.
2. Ψιλοκόβουμε το κολαντάρο, το μέντα, το σκόρδο και το πιπέρι ή το συνθλίβουμε σε κονίαμα. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με αλάτι.
3. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια σειρά σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας τα με το παρασκευασμένο αρωματικό μείγμα.
4. Αραιώστε ξίδι με ζεστό νερό.
5. Χύστε αυγά με αυτό το διάλυμα. Φυλάξτε τα κάτω από ένα καπάκι σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Στο τραπέζι, αυτά τα αυγά σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο συνολικά μαζί με αρωματική γέμιση.

Με μουστάρδα

Για να γίνει πιο πικάντικη η γεύση του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή λίγο μουστάρδα (σκόνη, σπόρους ή σάλτσα έτοιμη).

Για μία από τις επιλογές που θα χρειαστείτε:

• 8 βραστά αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα και ένα μισό ποτήρια λευκό ξύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο και σκόνη κρεμμυδιού.
• 15 γραμμάρια άλατος.
• 35-40 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας.
• 1-2 γραμμάρια (τσίμπημα) από κουρκούμη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και βάλτε τα αυγά σε ένα βάζο.
2. Όλα τα άλλα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και ελαφρώς ζεσταίνουμε (μην βράζετε σε καμία περίπτωση).
3. Ρίχνουμε τα αυγά με φρέσκια μαρινάδα και τα κυλάμε.
4. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες.

Το αποτέλεσμα είναι λαμπερά κίτρινα γεμιστά αυγά (λόγω της παρουσίας κουρκούμης) με ευχάριστο άρωμα μουστάρδας.

Γεμιστά αυγά με παντζάρι

Στη Γαλλία, τα αυγά μαγειρεύονται με χυμό τεύτλων. Δίνει στην πρωτεΐνη μια ευχάριστη ροζ απόχρωση και κάνει το ορεκτικό πιο φωτεινό. Στην περίπτωση αυτή, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται αυγά κοτόπουλου. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιών.

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ στο σπίτι, πρέπει:

• 4 αυγά
• 1 φρέσκο ​​παντζάρια.
• λίτρο νερού.
• 5 μπιζέλια πιπέρι
• 100-120 γραμμάρια ξύδι?
• 5 γραμμάρια άλατος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαλλική μουστάρδα (σπόροι).
• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματος που ονομάζεται "Προκατασκευασμένα ιταλικά βότανα".

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Βράζουμε τα αυγά. Μετά την ψύξη, ξεφλουδίστε τα.
2. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα τεύτλα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά έως ότου τα τεύτλα είναι αρκετά μαλακά.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Βάλτε τα αυγά σε ένα βάζο και ρίξτε την αρωματική ζεστή μαρινάδα.
5. Αφού ψύξετε, βάλτε το βάζο στο ψυγείο.

Κυριολεκτικά σε μια μέρα, τα αυγά μπορούν να σερβιριστούν με τεύτλα, διακοσμώντας τα με φρέσκα βότανα σε ένα πιάτο.