Πατάτες πράσινες ντομάτες - 8 νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο οι κόκκινες ντομάτες μπορούν να μαραθούν. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Για να επαληθεύσετε το αντίθετο, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να πάρετε εξαιρετικά αυθεντικά σνακ από αυτά τα άγρια ​​φρούτα.

Κλασικές πράσινες ντομάτες

Η πιο εύκολη επιλογή είναι η κρύα απολέπιση. Είναι βολικό για χρήση στην περίπτωση που πρέπει να διατηρήσετε μεγάλο αριθμό φρούτων.

 

Σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, τα ακόλουθα συστατικά θα χρειαστούν για να εργαστούν:

• νωπές πράσινες ντομάτες.
• 8 λίτρα καθαρού νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι τραπεζιού?
• 300 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 10 δισκία ασπιρίνης.
• μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι.

Πώς να κάνετε σωστά πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες:

1. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν με την απομάκρυνση φθαρμένων φρούτων και εκείνων που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά.
2. Βάλτε τα φρούτα σε παρασκευασμένα δοχεία.
3. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά εκεί.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο νερό (αλάτι, ξύδι, ασπιρίνη και ζάχαρη). Ανακατέψτε τα σχολαστικά.
5. Χύστε τα λαχανικά με το παρασκευασμένο διάλυμα ώστε να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
6. Βάλτε φελλό και σφραγίστε σε δροσερό μέρος.

Μόλις δύο εβδομάδες, οι αρωματικές ντομάτες μπορούν να δοκιμαστούν.

Χειμερινές προετοιμασίες σε τράπεζες

Μπορείτε να απολαύσετε λαχανικά για το χειμώνα σε διαφορετικά πιάτα. Αλλά συνήθως χρησιμοποιούν συνήθως γυάλινα βάζα για αυτό. Είναι πολύ βολικό σε αυτά όχι μόνο να διατηρηθεί, αλλά και να παρακολουθεί την κατάσταση των φρούτων κατά την αποθήκευση.

Για τέτοιου είδους πιάτα, η μέθοδος θερμού αποστράγγισης είναι ιδανική.

Για την εκτέλεσή του, εκτός από τις ίδιες τις τομάτες, λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• πόσιμο νερό ·
• 80 g λευκής ζάχαρης.
• 100 g ξίδι 5%.
• φύλλο δάφνης?
• 60 γραμμάρια επιτραπέζιου άλατος.
• διάφορα μπιζέλια πιπεριών (πικρή και μπαχάρι).

Πώς να μαραθούν ζεστές ντομάτες σε γυάλινο δοχείο:

1. Ταξινόμηση και πλύση των καρπών.
2. Βάλτε τα σε τράπεζες.
3. Συλλέξτε όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από το ξίδι) σε μια κατσαρόλα.
4. Βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βρασμό του μείγματος.
5. Προσθέστε ένα δάγκωμα.
6. Ρίχνουμε λαχανικά με φρεσκομαγειρεμένη μαρινάδα.
7. Τα δοχεία καλύπτουν μόνο με τα καπάκια και τα αποστειρώνουν με τα περιεχόμενα για περίπου 10 λεπτά.
8. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να είναι σφιχτά φερμουάρ και να αποστέλλονται στο υπόγειο για ψύξη.

Το χειμώνα, τέτοιες ντομάτες θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αγγούρια για την προετοιμασία του διάσημου Olivier.

Συνταγή όπως στην ΕΣΣΔ

Στους Σοβιετικούς χρόνους, σε κάθε μανάβικο στα ράφια βρέθηκαν πράσινες ντομάτες. Συνήθως πωλούνταν σε δοχεία λίτρα ή τριών λίτρων.

Για την προετοιμασία στο εργοστάσιο χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικές συνταγές, αλλά για να επαναληφθεί ένας από αυτούς στην κουζίνα του σπιτιού, απαιτούνται δύο βάζα χωρητικότητας τριών λίτρων:

• 4 κιλά τομάτας (πράσινο ή ελαφρώς καφέ).
• 4 φύλλα μαϊντανό?
• 10 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξύδι?
• 2 λίτρα καθαρού νερού.
• 4 ξηροί μπουμπούκια γαστρονομικών γαρίφαλων.
• 30 γλυκά μπιζέλια και μισό μαύρο πιπέρι.
• 2 μικρά λοβό ζεστό τσίλι?
• ένα ατελές ποτήρι λεπτό αλάτι.
• 170 - 180 g ζάχαρης.

Μέθοδοι προετοιμασίας της λαϊκής συντήρησης:

1. Πλένετε τα κουτάκια καθαρά και ατμό ατμού ή κρατάτε για αρκετά λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.
2. Πλένετε και στεγνώνετε όλα τα εξαρτήματα.
3. Τοποθετήστε μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω τους μέχρι το λαιμό του δοχείου.
4. Βράζετε την ενδεδειγμένη ποσότητα νερού σε ένα βολικό πιάτο.
5. Ρίξτε τα άγρια ​​φρούτα και αφήστε τα για περίπου 5 λεπτά.
6. Αποστραγγίστε το υγρό πίσω στο ίδιο δοχείο. Ρίξτε το αλάτι και τη ζάχαρη που προβλέπονται στη συνταγή και βράστε τη σύνθεση ξανά. Μετά από αυτό, εισάγετε την ουσία και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
7. Ρίχνουμε τα φρούτα με μια μόλις μαγειρεμένη μαρινάδα και αμέσως ανασηκώσουμε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια.
8. Στη συνέχεια πρέπει να στραφούν, να τυλιχτούν σφιχτά και να περιμένουν την τελική ψύξη.

Για να δοκιμάσετε, αυτές οι ντομάτες θυμίζουν πολύ εκείνες που κάποτε θα μπορούσαν να αγοραστούν στα καταστήματα.

Χάρη στη διπλή πλήρωση, δεν απαιτείται στείρωση σε αυτή την περίπτωση, η οποία απλοποιεί σημαντικά την εργασία.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Για να κάνετε τις τομάτες τουρσί πιο αρωματικές, καλό είναι να μαγειρεύουν με το σκόρδο. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Μεταξύ αυτών, αξίζει να τονιστεί μια συνταγή, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• πράσινες ντομάτες;
• φρέσκο ​​σκόρδο.

Η μαρινάδα θα απαιτήσει τη χρήση τέτοιων στοιχείων:

• 3 λίτρα πόσιμου νερού.
• 75 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 200 ml ξιδιού 9%.
• 60 g άλατος μεσαίου μεγέθους.
• 3 φύλλα δάφνης?
• διάφορους κλάδους και κόκκους άνηθο (νωπό ή αποξηραμένο).

Η επανάληψη αυτής της συνταγής δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Είναι απαραίτητο μόνο:

1. Επιλέξτε τις μικρές ντομάτες και ξεπλύνετε τους προσεκτικά.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε κομμάτια.
3. Σε κάθε ντομάτα, κάντε μια περικοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι και εισάγετε ένα κομμάτι σκόρδο σε αυτό.
4. Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούνται κλαδιά άνηθου και γεμιστές ντομάτες πάνω τους.
5. Ξεχωριστά μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Παραδοσιακά, το ξύδι πρέπει να γεμίσει στο τέλος.
6. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό διάλυμα προς τα πάνω και ανασηκώστε τα.

Αυτή η συνταγή αποκλείει επίσης το στάδιο αποστείρωσης, καθώς το σκόρδο και το ξίδι είναι ήδη εξαιρετικά συντηρητικά.

Μαγειρέψτε γρήγορα

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε πολύ, μπορείτε να μαζεύετε πράσινες ντομάτες χρησιμοποιώντας την επιταχυνόμενη μέθοδο.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε:

• 3 μεγάλες ντομάτες.
• μισό λίτρο νερού.
• 300 ml ξιδιού 9%.
• 75 γραμμάρια άλατος.
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• 200 γραμμάρια φρέσκα κλαδιά άνηθο.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Πλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε προσεκτικά σε μεγάλες φέτες.
2. Κόψτε τον άνηθο τυχαία.
3. Ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
4. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε ένα ευρύ δοχείο και αναμείξτε.
5. Βράζετε το νερό ξεχωριστά και διαλύετε το αλάτι σε αυτό. Μόνο τότε προσθέστε ξύδι.
6. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα διάλυμα βρασμού.
7. Μετά την ψύξη, βάλτε τα στο ψυγείο.

Μέσα σε μια ώρα, θα είναι έτοιμο ένα γρήγορο ορεκτικό με πράσινα γεμιστά φρούτα.

Πρωτότυπο πιάτο με λάχανο και μήλα

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι σε θέση να κάνουν διαφορετικές χειμερινές προετοιμασίες. Για παράδειγμα, με άγουρες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική βάση λαχανικών για τη σούπα.

Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε:

• 1,5 χιλιόγραμμα λάχανου (δηλαδή λευκό λάχανο).
• 600 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κιλό πράσινες ντομάτες και τόσο γλυκό πιπέρι.
• 0,3 χιλιόγραμμα μήλων.
• 0,7 χιλιόγραμμα καρότων.
• 60 γραμμάρια άλατος.
• 300 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 25 γραμμάρια πιπέρι ·
• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 5 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξύδι.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία της βάσης σούπας:

1. Κόψτε τις ντομάτες με φλούδες κρεμμύδια σε φλιτζάνια.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
3. Ψιλοκόψτε το πιπέρι και τα μήλα. Πρώτα θα πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους.
4. Συλλέξτε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή (εκτός από την ουσία) σε μια κατσαρόλα
5. Προσθέστε λίγο νερό και τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά.
6. Μετά το βρασμό της άλμης, κάντε τη φλόγα μικρότερη και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Εισάγετε την ουσία και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία στην ίδια κατάσταση για περίπου άλλα 10 λεπτά.
8. Τοποθετήστε την ακόμη ζεστή μάζα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Το χειμώνα, απλά πρέπει να προσθέσετε αυτή τη βάση στο δοχείο με βραστές πατάτες και μετά από 4 λεπτά μια ελαφριά και πολύ αρωματική σούπα λαχανικών θα είναι έτοιμη.

Πικάντικη συνταγή αποστειρώσεως

Εάν προσθέσετε ζεστό τσίλι στις μαριναρισμένες ντομάτες, παίρνετε ένα αρωματικό πικάντικο σνακ. Υπάρχουν πολλοί λάτρεις που θα ήθελαν αυτό το πιάτο.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μικρές πράσινες ντομάτες.
• 10 μπιζέλια μαύρου και 6 - μπαχάρι.
• δάφνη;
• ½ καυτό πιπέρι.

Για άλμη:

• μισό λίτρο πόσιμου νερού.
• 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλάτι.
• 2,5 χιλιοστόλιτρα ουσίας ξύδι.

Πώς να κάνετε πικάντικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα:

1. Τα γυάλινα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να ξεπλυθούν με βραστό νερό.
2. Στο κάτω μέρος των αποξηραμένων δοχείων βάλτε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
3. Πασπαλίστε ολόκληρες ντομάτες στην κορυφή.
4. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή των βάζων, καλύψτε τα με τα καπάκια και αφήστε σε αυτή τη θέση για 3 λεπτά.
5. Αποστραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι και προετοιμάστε μια άλμη από αυτό, μετρώντας την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών σύμφωνα με τη συνταγή.
6. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε ένα διάλυμα βρασμού.
7. Τυλίξτε αμέσως τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για 3 ημέρες.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τέτοια κενά στο υπόγειο ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές συλλέγουν γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι η πλειοψηφία πιστεύει ότι πρέπει να καταναλώνονται μόνο ως ένα απλό σνακ. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, το πεδίο εφαρμογής τους είναι πολύ ευρύτερο.

Οι άγριες τομάτες που χρησιμοποιούνται ως συμπληρώματα σε διάφορα πιάτα με βάση το κρέας, προστίθενται σε σούπες, πίτσα και γέμιση από καναπεδάκια. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από τέτοιες ντομάτες μέσα σε λίγα λεπτά.

Απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο στοιχείων:

• 6 πράσινα γεμιστά φρούτα.
• ένα τέταρτο του μεσαίου κρεμμυδιού.
• 10 ελιές (χωρίς σπόρους).
• φρέσκα βότανα (άνηθο με μαϊντανό)
• μισό κουταλάκι του γλυκού γαλλική μουστάρδα.
• ελαιόλαδο.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Κόψτε απαλά τις ντομάτες σε 4 μέρη. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μικρά, τότε μπορείτε να τα χωρίσετε στο μισό.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Κόψτε τις ελιές σε κύκλους.
4. Κόψτε τα χόρτα.
5. Διπλώστε τα προϊόντα σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα σε αυτά, ρίξτε λάδι και ανακατέψτε.

Μια τέτοια σαλάτα δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως. Πρέπει να επιμείνει λίγο ώστε τα προϊόντα να μπορούν να απορροφούν το αρωματικό του άλλου.Ήδη μια εμφάνιση και πρωτότυπη μυρωδιά αυτού του πιάτου προκαλεί όρεξη!