Ένα μπάρμπεκιου χωρίς κρεμμύδια είναι σαν την πίτσα χωρίς τυρί. Το μαριναρισμένο κρεμμύδι για μπάρμπεκιου δίνει στο πιάτο μοναδική γεύση. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της χρήσης του κεμπάμπ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές για την αποξήρανση κρεμμυδιών.
Περιεχόμενο υλικού:
Βάζετε το κρεμμύδι σε ένα μπάρμπεκιου
Η μαρινάρισμα σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την πικάντικη κρεμμύδι, αφήνοντάς την ζουμερή και τραγανή. Ο χρόνος μαγειρέματος παίζει συχνά σημαντικό ρόλο, επομένως μια γρήγορη συνταγή είναι στον κουμπαρά της σχεδόν κάθε νοικοκυράς.
Βασικά συστατικά:
- 2 μεσαία κρεμμύδια.
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι 9%;
- 1 κουταλιά της σούπας άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ζεματίστε με βραστό νερό.
- Διαλύστε τα ξηρά συστατικά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε ξίδι.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το προκύπτον διάλυμα. Αφήστε το για 30-60 λεπτά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρεμμύδι αποδεικνύεται ζουμερό, τραγανό και θα συμπληρώνει καλά το πιάτο κάθε μπάρμπεκιου.
Πώς να μαρινάρετε με ξύδι
Το ξίδι κατέχει ηγετική θέση στην προετοιμασία της μαρινάδας. Τα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι έχουν μια χαρακτηριστική οξύτητα, αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από την πικραλίδα κρεμμυδιού χρησιμοποιώντας μια ζεστή μαρινάδα.
Προσφέρουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα των κρεμμυδιών με ζεστό τρόπο.
Θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
- ξύδι 9% - 7 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε με έναν αγαπημένο τρόπο - με δακτυλίους, μεγάλα ή μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο που κλείνεται ερμητικά από ένα καπάκι.
- Βράζετε νερό, κατά τη θέρμανση, ξηρά συστατικά μπορούν να διαλυθούν σε αυτό, μπορεί να προστεθεί ξίδι.
- Ρίξτε τη μαρινάδα στο μπολ με κρεμμύδια, κλείστε το καπάκι. Περιμένετε μέχρι το προϊόν να κρυώσει εντελώς. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα, το κρεμμύδι είναι έτοιμο για φαγητό.
Τραγανό λαχανικό με τρυφερή οξύτητα χωρίς ίχνος πικρίας είναι ιδανικό για σουβλάκια κοτόπουλου.
Με χυμό λεμονιού
Πολλές νοικοκυρές αντικαθιστούν το ξύδι με κιτρικό οξύ ή χυμό, ειδικά όταν το μπάρμπεκιου καταναλώνεται από παιδιά. Το κιτρικό οξύ είναι ένα πιο απαλό συστατικό από το ξύδι.
Προσφέρουμε μια συνταγή για γεμιστά κρεμμύδια σε μπάρμπεκιου χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού.
Θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού.
Σειρά μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι.
- Χωρίς να ξεφλουδίζετε το λεμόνι, σχάρα για να αποκτήσετε φλούδα λεμονιού, περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό από αυτό.
- Σε ζεστό νερό με όγκο περίπου μισού φλιτζανιού προσθέστε ξηρά συστατικά, ηλιέλαιο, χυμό λεμονιού και ζιζάνια, ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το κρεμμύδι στο κάτω μέρος μιας βαθιάς πλάκας και ρίξτε τη μαρινάδα έτσι ώστε το κρεμμύδι να εξαφανίζεται τελείως κάτω από ένα στρώμα υγρού.
- Μετά από 30 λεπτά, το τραγανό λαχανικό είναι έτοιμο για φαγητό.
Το κιτρικό οξύ ή ο χυμός μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη μαρινάρισμα των κεμπάπ, εξαλείφοντας έτσι την παρουσία ξιδιού στο τελικό πιάτο.
Με ψιλοκομμένο άνηθο
Κατά την απόξεση κρεμμυδιών, χρησιμοποιούνται συχνά ξηρά μπαχαρικά και καρυκεύματα, αλλά τα πράσινα βότανα που προσδίδουν στο πιάτο μια νέα γεύση που μοιάζει με το καλοκαίρι.
Συνταγή για γεμιστά κρεμμύδια με άνηθο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- ξύδι 9% - 6-7 κουταλιές της σούπας. l.
- πράσινο άνηθο - 100 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
- Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο κρεμμύδι.
- Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό, προσθέστε ξίδι.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ψύξτε για 8-12 ώρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πράσινα βότανα, για παράδειγμα, μαϊντανό, βασιλικό, καθώς και όλα τα πιθανά ξηρά μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, αλλιώς μπορείτε να καταστρέψετε εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου.
Κόκκινο κρεμμύδι μαριναρισμένο σε μπάρμπεκιου
Για να δοθεί το τελικό πιάτο όχι μόνο γεύση, αλλά και αισθητική, χρησιμοποιούνται κόκκινα κρεμμύδια, αλλά κατά τη διαδικασία επεξεργασίας το κρεμμύδι χάνει εν μέρει το χρώμα του. Εάν το πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με χρωματιστά κρεμμύδια, αλλά δεν είναι κοντά, τότε η επόμενη συνταγή θα λερώσει ακόμη και το λευκό κρεμμύδι στο επιθυμητό ροζ-κόκκινο χρώμα.
Θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- κρασί, μήλο ή συνηθισμένο ξύδι - 7 κουταλιές της σούπας. l.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, σχάρα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά δακτυλίους.
- Διαλύστε τη ζάχαρη με αλάτι στο νερό, βράστε. Προσθέστε πιπέρι, ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
- Προσθέστε τη μαρινάδα στα τεύτλα, βυθίστε μέχρι να μαλακώσει η μαρινάδα στο χρώμα των τεύτλων, στη συνέχεια αποστραγγίστε τη μαρινάδα.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τη βαμμένη μαρινάδα, αφήστε το διάλυμα στο διάλυμα για μια νύχτα για καλύτερη αναπαραγωγή χρώματος. Πριν τη χρήση, στραγγίστε τη μαρινάδα.
Τα χρωματιστά κρεμμύδια θα διακοσμήσουν το τελειωμένο πιάτο με φωτεινά χρώματα, θα σας δώσουν όχι μόνο μια όμορφη εμφάνιση, αλλά και μια μοναδική γεύση, ειδικά χρησιμοποιώντας κρασί ή μήλο μήλου στη συνταγή.
Διαβάστε επίσης:γεμιστά κρεμμύδια - συνταγή
Σε χυμό ροδιού
Μπορείτε να μαρινάρετε το κρεμμύδι για μπάρμπεκιου σε χυμό ροδιού. Ταυτόχρονα, οι ελαφριές ποικιλίες κρεμμυδιών είναι ζωγραφισμένες σε ένα ευχάριστο ροζ-κόκκινο χρώμα. Η μυρωδιά πικρίας και κρεμμυδιού απομακρύνεται εντελώς.
Συστατικά για μαγείρεμα:
- κρεμμύδια λευκών ποικιλιών (κόκκινο μπορεί επίσης) - 2-3 τεμ.
- ρόδι - 2-3 τεμ.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε το ρόδι, πιέστε το χυμό από τους κόκκους. Για μια μαρινάδα θα χρειαστείτε περίπου ένα ποτήρι χυμό. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό από μπουκάλια, περιέχει ζάχαρη, και η οξύτητα ρυθμίζεται από κιτρικό οξύ.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια όσο το δυνατόν λεπτότερο. Ρίξτε με το χυμό του ροδιού που έχετε τραβήξει, γεμίζοντας το έτσι ώστε το κρεμμύδι να εξαφανιστεί κάτω από ένα στρώμα χυμού.
- Αφήστε το κρύο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Εάν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, τότε με την πάροδο του χρόνου μπορείτε να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή για μπάρμπεκιου και μαρμελάδα κρεμμυδάκια σε αυτό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια γρήγορη συνταγή για το μαγείρεμα, και για ειδικές περιπτώσεις, διατηρήστε σε εφεδρεία τον αρχικό τρόπο να αποκολλάτε τα κρεμμύδια για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές τους ικανότητες.
