Μαρμελάδα κολοκύθας - 5 σπιτικές συνταγές

Το φθινόπωρο είναι η ώρα της συγκομιδής, η φύση ετοιμάζεται για το χειμώνα. Θα πρέπει επίσης να σκεφτούμε την κρύα περίοδο και μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη επιδόρπια - μαρμελάδα κολοκύθας θα βοηθήσει σε αυτό.

Τι φαντάζεστε όταν ακούτε τη λέξη μαρμελάδα; Σίγουρα ελαστικές φέτες γλυκών καλλυντικών σε ζάχαρη ψεκάζουν. Αλλά στην Ευρώπη η μαρμελάδα δεν ονομάζεται τίποτα περισσότερο από τη συνηθισμένη μαρμελάδα! Αλλά μην βιαστείτε να σας ενοχλούν - σήμερα θα εξετάσουμε διαφορετικές συνταγές για αυτά τα καλούδια που μπορούν να ζωντανέψουν στο σπίτι.

Κολοκυθάκια μαρμελάδα με βανίλια

Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται γρήγορα και απλά και το πιο σημαντικό - δεν υπάρχουν χρωστικές, συντηρητικά ή άγνωστα πρόσθετα. Αυτή είναι μια μεγάλη θεραπεία για παιδιά, κατάλληλη για διαβητικούς.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• πολτός κολοκύθας - 350 g.
• ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ - 30 g.
• γλυκαντικό - για γεύση?
• κιτρικό οξύ - μια μικρή πρέζα (ή ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού)?
• βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.

Μαγειρική:

1. Βράστε την κολοκύθα - ψήνουμε στο φούρνο (180 μοίρες, 20 λεπτά), ατμού ή βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού, καλύπτοντας το με ένα καπάκι. Θα πρέπει να είναι μαλακό.
2. Ρίξτε τη ζελατίνη με κρύο νερό για να την διογκώσετε.
3. Συνθλίψτε την τελική κολοκύθα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε βανιλίνη, γλυκαντικό και χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε καλά και ξανασυνδέστε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όταν η κολοκύθα είναι ακόμα ζεστή, τότε η σύνθεση θα διαλυθεί ομοιόμορφα και γρήγορα.
4. Ζεσταίνουμε το νερό με ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κοκκία.
5. Ανακατέψτε τις δύο μάζες σε ένα μπολ και χτυπήστε ξανά.
6. Ψύξτε τη μάζα σε περίπου 40-45 μοίρες και βάλτε την στο κουτάκι - ιδανικές φόρμες για γλυκά ή πάγο είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Εάν δεν είναι εκεί - επιλέξτε τα πιάτα, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με το φιλμ προσκόλλησης, βγάλτε τη μάζα κολοκύθας.Είναι σημαντικό το στρώμα να μην υπερβαίνει τα 2 cm.
7. Διαποτίζεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύχεται για 12 ώρες. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Κανέλα και σκελίδα γαρίφαλο

Ευρωπαϊκή μαρμελάδα κολοκύθας, είναι επίσης μια μαρμελάδα που μπορεί συχνά να ακουστεί σε διάφορες ταινίες. Και εδώ είναι η συνταγή.

Συστατικά

• κολοκύθα - 1 μεγάλο (περίπου 1,5-2 kg)?
• σκελίδες - 3-5 τεμαχίων.
• κανέλα - 1 ραβδί ή μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 kg.
• ξύδι - 100 ml.
• νερό - 1-2 λίτρα.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και τη φλούδα. Ένα μαχαίρι λαχανικών είναι ιδανικό για αυτό.
2. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια - λωρίδες ή κύβους.
3. Ρίξτε τις φέτες σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε γαρύφαλλο και κανέλα, ρίξτε νερό - θα πρέπει να καλύψει την κολοκύθα τουλάχιστον 3-5 cm.
4. Βράζετε μέχρι απολύτως μαλακό.
5. Περάστε τη βραστή μαλακή κολοκύθα μέσα από ένα μηχανή για το κρέας ή σκουπίστε με κόσκινο από ανοξείδωτο χάλυβα.
6. Προσθέστε ζάχαρη στο προκύπτον πουρέ, στη συνέχεια τοποθετήστε στη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μην αφήνετε τη ζάχαρη να καεί, μέχρις ότου πάψει.
7. Πιο κοντά στο επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέστε ξίδι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας - ρίξτε την σε μια ψυχρή πλάκα: αν η πτώση διατηρήσει το σχήμα της, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Αν όχι, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο.
9. Το μαρμελάκι (ή μαρμελάδα) συσκευάζεται σε ένα δοχείο από γυαλί και αφήνεται για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (μετά από ψύξη).

Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πιάτα κρέατος - πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο!

Άγαρ άγαρ καρύδας

Το άγαρ άγαρ είναι ένα υποκατάστατο της ζελατίνης. Αυτό είναι φυτικό προϊόν.

Νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας με άγαρ άγαρ θα είναι μια μεγάλη απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• άγαρ-άγαρ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κολοκύθα - 400 g.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• νιφάδες καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
3. Αλέθεται η ψημένη κολοκύθα με ένα μπλέντερ και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
4. Διαχωρίστε τη μάζα στο μισό-άγαρ-άγαρ στο μισό και αφήστε για μισή ώρα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο δεύτερο μισό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε χαμηλή φωτιά.
5. Φέρτε τη μάζα σχεδόν σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο μέρος της κολοκύθας σε αυτό.
6. Κρατάτε φωτιά για άλλα 10 λεπτά, αποφεύγοντας έντονη βρασμό και ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη μάζα να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα καλούπια ή επιλέξτε ένα κατάλληλο πιάτο και βυθίστε τον πυθμένα του με το φιλμ προσκόλλησης.
9. Ρίξτε τη ζεστή μάζα, παρατηρώντας ένα πάχος στρώσης περίπου 2-3 ​​cm. Ψύξη, κρατώντας στο ψυγείο. Καλύτερα να αφήσετε στο κρύο όλη τη νύχτα.
10. Το πρωί, κόψτε τη θεραπεία σε κομμάτια και πασπαλίστε με καρύδα. Προσέξτε - εάν γίνει ένα παχύ στρώμα, η μαρμελάδα θα μοιάζει περισσότερο με ζελέ.
11. Αφήστε το προϊόν για άλλη μια μέρα στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί πλήρως.

Η καλύτερη λύση είναι να κρατήσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο για μια ημέρα ή δύο, τότε θα είναι ελαστική και όμορφη, αλλά μπορείτε να την δοκιμάσετε σε 12 ώρες. Καλό φαγητό!

Διαβάστε επίσης:Το κέικ μπαίνει στο σπίτι

Μαγειρέψτε με μέλι

Εάν θέλετε την κλασική έκδοση "όπως από ένα κατάστημα", αλλά χωρίς βαφές και συντηρητικά - αυτή είναι μια απλή και αρκετά γρήγορη συνταγή. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι μπορείτε εύκολα να αλλάξετε τον αριθμό των συστατικών - δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή. Και το πιο σημαντικό, για την προετοιμασία του θα χρειαστεί μια ελάχιστη σύνθεση! Γι 'αυτό η μαρμελάδα με ζελατίνη είναι το αγαπημένο των πολλών νοικοκυρών.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μικρή κολοκύθα, 1,5 kg.
• ζάχαρη - 100 g.
• μέλι - για γεύση (κατά προτίμηση υγρό)?
• χυμό λεμονιού ενός ή δύο λεμονιών.
• ζελατίνη - 1 σακουλάκι.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε το φλοιό και τους σπόρους με το ινώδες τμήμα.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
4. Αλέθεται η ψημένη κολοκύθα με ένα μπλέντερ και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
5. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε καλά.
6. Χύστε ζελατίνη, η ποσότητα της εξαρτάται από τον όγκο της μάζας κολοκύθας. Έτσι, για 200 g κολοκύθας θα χρειαστείτε 20 g ζελατίνης, για 400 g - 40 g ζελατίνης, κλπ.
7. Αναμίξτε καλά τη μάζα και αφήστε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να διογκωθεί η ζελατίνη.
8. Κατόπιν τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε αργή θέρμανση. Μην βράζετε! Περιμένετε έως ότου η μάζα κολοκύθας είναι ιξώδης.
9. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε τη μάζα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και προσθέστε μέλι για γεύση. Καλύτερα εάν χρησιμοποιηθεί υγρό μέλι. Ανακατέψτε καλά.
10. Επιλέξτε πιάτα με επίπεδο πάτο και αρκετά για να δημιουργήσετε ένα στρώμα 2 cm.
11. Ρίξτε το παρασκευασμένο πουρέ κολοκύθας στα πιάτα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
12. Κόψτε το προκύπτον επιδόρπιο σε κομμάτια, ρολό σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσει μαζί.

Η γλυκιά και φυσική λιχουδιά είναι έτοιμη! Μαγειρεμένη μαρμελάδα στο σπίτι θα φέρει χαρά και στα παιδιά και στους ενήλικες.

Συνταγή με χυμό εσπεριδοειδών

Αν θέλετε να πάρετε ένα αυθεντικό επιδόρπιο ή μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα - δοκιμάστε τη μαρμελάδα κολοκύθας! Η προσθήκη χυμού εσπεριδοειδών σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ασυνήθιστη γεύση του τελικού πιάτου. Έτσι, γράψτε τη συνταγή.

Συστατικά

• κολοκύθα (μόνο πολτό) - 1 kg.
• πορτοκαλί - 2 τεμ.
• χυμός πορτοκαλιού - 150 ml.
• ξύδι μήλου - 150 ml.
• βανίλια - 1 pod (ή 1 σακουλάκι).
• σταφίδες - 100 g.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• ζάχαρη - 200 g.

Μαγειρική

1. Το πρώτο βήμα είναι να πλένετε καλά την κολοκύθα και τα εσπεριδοειδή.
2. Κατόπιν καθαρίζουμε την κολοκύθα από το δέρμα, τους σπόρους και τις ίνες.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Τρίψτε το ξύσμα με πορτοκάλια και λεμόνι, στείλτε στην κολοκύθα. Πιάστε 150 ml χυμού πορτοκαλιού εκεί.
5. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια χωρίς φλούδα, χωρίστε σε φέτες, αφαιρέστε τις μεμβράνες και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Κάνουμε το ίδιο με το λεμόνι (μπορείτε να πιέσετε μισό λεμόνι, και καθαρίστε το υπόλειμμα από τις μεμβράνες και βάλτε σε φέτες).
6. Πλένουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε στο μίγμα κολοκύθας-εσπεριδοειδών.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη εκεί (κατά προτίμηση ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου.
8. Ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστούν 50-60 λεπτά για την κολοκύθα να ατμού, να γίνει μαλακό και κορεσμένο με τα αρώματα άλλων συστατικών.

Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε γυάλινα βάζα, αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 7-10 ημέρες.

Αυτή η εντυπωσιακή μαρμελάδα κολοκύθας με την προσθήκη βανιλίνης και εσπεριδοειδών θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια.

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές θα φέρουν μόνο χαρά και ζεστασιά. Και θυμηθείτε, η πιο νόστιμη μαρμελάδα γίνεται με αγάπη!