Μενταγιόν βόειου κρέατος - τρυφερό και μαλακό: 7 συνταγές για το μαγείρεμα στο φούρνο, σε μια κατσαρόλα και σε μια βραδεία κουζίνα

Τα μενταγιόν βόειου κρέατος θεωρούνται ένα γαλλικό εθνικό πιάτο. Έλαβαν το όνομα λόγω της στρογγυλής τους μορφής, και αυτές οι φέτες ζουμερό κρέας είναι φτιαγμένες από νωπά και υψηλής ποιότητας φιλέτο βοείου κρέατος. Ταυτόχρονα, τα μενταγιόν μπορούν να σερβιριστούν μαζί με διάφορα λαχανικά, αρωματικά μανιτάρια και φασόλια.

Μοσχεύματα βόειου κρέατος στον φούρνο

Παρά το γεγονός ότι τα πιάτα με βάση το κρέας είναι σε μεγάλη ζήτηση, πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ένα καλό κομμάτι κρέατος στο φούρνο, κεφτεδάκια ή τα ίδια medallions. Αλλά αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, το αποτέλεσμα θα είναι θαυμάσιο!

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά:

• Filet Mignon Steak - 4 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 35 γραμμάρια.
• Σκληρό τυρί - 75 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 50 γραμμάρια.
• Χυμός λεμονιού - 10 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μαϊντανός

Ο αλγόριθμος των ενεργειών έχει ως εξής:

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να χτυπήσετε αμέσως το νωπό κρέας και να το φτιάξετε με σάλτσα σόγιας με βασιλικό. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και αφήστε το κατεργαζόμενο κομμάτι εμποτισμένο στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Αφού το βόειο κρέας έχει εμποτιστεί, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί η κατσαρόλα και να τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε χαμηλή φωτιά (αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά).
3. Αυτή τη στιγμή, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 220 ° C και θερμαίνετε το καλούπι για το πιάτο μας. Στη συνέχεια, πρέπει να λιπαίνεται με ελαιόλαδο και να το τοποθετήσετε μενταγιόν.
4. Τα κρεμμυδάκια πρέπει να τοποθετηθούν στην κορυφή του κρέατος, συνδέοντάς τα με το κρέας με ένα στρώμα μαγιονέζας και τριμμένο τυρί.

Ψήστε τα μενταγιόν στο φούρνο για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, όταν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα μενταγιόν σε μια κατσαρόλα.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• Στρογγυλό φιλέτο βοδινού - 4 τεμ.
• Μπέικον - 4 τεμ.
• Κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κόκκινο κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρέμα (10%) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδα - 1 τεμ.
• Λάδι - 30 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Ας ξεκινήσουμε!

1. Κατ 'αρχάς, κόψτε το μπέικον σε λωρίδες έτσι ώστε να μπορέσουν να τυλίξουν τελείως το κρέας. Συνήθως κόβονται σε μήκος 15 cm και πλάτος έως 3 cm.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κτυπήσετε κάθε κομμάτι βοείου κρέατος και να τυλίξετε μπέικον. Προκειμένου τα κενά να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να τυλιχτούν με ένα λεπτό σπείρωμα.
3. Μενταγιόν πιπέρι και αλάτι.
4. Μετά από αυτό, το κρέας θα πρέπει να τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο. Μετά από 3 λεπτά τηγανίσματος, βάζετε το τηγάνι με το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
5. Αφού το κρέας και τα κρεμμύδια είναι ελαφρώς στιφάδο, προσθέστε το κονιάκ, το οποίο πρέπει να πυροδοτηθεί για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Το τελειωμένο κρέας παραμένει για να βάλει σε ένα πιάτο και για να προετοιμάσει τη σάλτσα, βράστε το κρασί και την κρέμα σε μια κατσαρόλα.

Με σάλτσα μανιταριών

Για να προετοιμάσετε μενταγιόν με σάλτσα μανιταριών, πρέπει να προετοιμάσετε:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μανιτάρια - 700 γραμ.
• Κρέμα - 800 ml.
• Κονιάκ - 30 γρ.
• Ηλιέλαιο
• Αλάτι, πιπέρι.

Η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη:

1. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια και να τα πλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά μαζί με το βούτυρο. Μετά από 15 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε κρεμμύδια ψιλοκομμένα στα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το κονιάκ πρέπει να εισαχθεί στα μανιτάρια και να πυρπολήσει σε αυτό. Αφού καεί το αλκοόλ, προσθέστε 800 ml κρέμας, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Σβήστε το προκύπτον μείγμα για 10 λεπτά.
4. Για να προετοιμάσετε τα μετάλλια, είναι απαραίτητο να κόψετε το μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια πάχους έως και 1,5 εκατοστών. Το κρέας θα πρέπει να αλατιστεί με αλάτι και πιπέρι πριν το τηγανίσετε. Το βόειο κρέας πρέπει να τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν.

Μοσχεύματα βόειου κρέατος σε ένα πολυάριθμο

Για να προετοιμάσετε τα μενταγιόν σε μια βραδεία κουζίνα, δεν χρειάζεται να περάσετε πολλές προσπάθειες, και το πιάτο αποδειχθεί πολύ ζουμερό.

Προετοιμασία:

• Φιλέτο βοδινού - 4 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος 25% - 130 g.
• Σκόρδα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Τυρί "ρωσικά" - 200 γραμμάρια.
• Γάλα 2,5% - 400 ml.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Αρχικά, το κρέας πρέπει να κτυπηθεί και να ωριμάσει με αλάτι και πιπέρι. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι δεμένο με ένα νήμα.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψησίματος και να τηγανίζετε το κρέας για περίπου 6 λεπτά. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας πρέπει να στραφεί στην άλλη πλευρά μετά από 3 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, συνδυάστε το σκόρδο με ξινή κρέμα και το προκύπτον μίγμα είναι καλά λιπαρό κρέας. Στη συνέχεια, επεκτείνουμε σε αυτό μια ντομάτα που έχει τεμαχιστεί.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να "διορθώσετε" την ορεκτική δομή με τη βοήθεια τριμμένου τυριού, και στη συνέχεια γεμίστε το πιάτο με γάλα. Τα μενταγιόν σε μια βραδεία κουζίνα θα είναι έτοιμα σε μια ώρα.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Τα μενταγιόν με κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ τρυφερά.

Ωστόσο, πολλά συστατικά δεν απαιτούνται:

• Βόειο κρέας - 0,5 κιλά.
• Βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• Φυτικά έλαια - 30 ml.
• Κρέμα - 1 φλιτζάνι.
• Ξηρός βασιλικός - 1 πρέζα.
• Βότκα - 40 ml.
• Αλάτι ή καρύκευμα.

Πριν από το μαγείρεμα, το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να τεμαχιστεί σε φέτες πάχους μέχρι 1 cm. Στη συνέχεια το κρέας τηγανίζεται σε οποιοδήποτε λαχανικό και βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. Αφού τα μενταγιόν τηγανιστούν και στις δύο πλευρές, προσθέστε βότκα, η οποία πρέπει αμέσως να πυροδοτηθεί. Όταν το πιάτο σταματά να καίγεται, γεμίστε το με κρέμα και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Μετά από αυτό, τα μενταγιόν πρέπει να τηγανιστούν για άλλα 5 με 7 λεπτά.

Μαγειρέψτε με φιλέτο βοδινού

Για να προετοιμάσετε μενταγιόν από βόειο κρέας, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

• Μανιτάρι - 1 κιλό.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι, πιπέρι.

Το φιλέτο θα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια στρογγυλής μορφής πάχους έως 2 cm. Στη συνέχεια, θα πρέπει να χτυπηθεί, να προστεθεί πιπέρι και αλάτι.

Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στο τέλος του τηγανίσματος, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και το πιάτο να βρίσκεται στον ατμό κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Βόειο κρέας

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή είναι η προετοιμασία των μενταγιόν του βοδινού μήλου.

Ένα μήλο είναι ένα σχίσιμο από τον εξωτερικό μηρό, στο οποίο υπάρχουν μικρά λιπαρά στρώματα, τα οποία κάνουν το πιάτο πολύ πιο ζουμερό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλό.
• Καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ.
• Ώριμη ντομάτα - 3 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρυκεύματα για το κρέας.

Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή:

1. Κατ 'αρχάς, το βόειο κρέας κόβεται σε μενταγιόν πάχους 2 εκατοστών και χτυπάει και καρυκεύεται με αλάτι καρυκεύματος.
2. Στη συνέχεια, σε ένα ζεστό τηγάνι, τα κύπελλα τηγανίζονται με λάδι για περίπου 8 λεπτά.
3. Το έτοιμο κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια προετοιμάζεται ένα λαχανικό ντύσιμο.
4. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα που ήταν προηγουμένως κομμένα σε δαχτυλίδια. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρά καφετιά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε την ντομάτα, λίγο νερό και καρυκεύματα.
5. Μετά από 10 λεπτά τηγανίσματος, τα λαχανικά θα είναι έτοιμα. Έτοιμα medallions πρέπει να χύνεται με μαγειρεμένο λαχανικό ντύσιμο.

Μυστικά για το πώς να φτιάχνετε μαλακά και μαλακά μενταγιόν

Για να κάνετε τα μετάλλια βόειου κρέατος μαλακά και μαλακά, πρέπει να γνωρίσετε μερικά μικρά μυστικά:

1. Όταν αγοράζετε κρέας, είναι σημαντικό να προτιμάτε το νεαρό βοδινό, διότι δεν θα είναι δύσκολο. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο χρώμα του κρέατος, στη μυρωδιά του και στην ελαστικότητά του. Το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας είναι ροζ χρώμα και κόκκινο χρώμα, επαναφέρει το σχήμα του καλά μετά τη συμπίεση και έχει επίσης μια ευχάριστη οσμή.
2. Κατά την κοπή του κρέατος πρέπει να τηρούνται αναλογίες. Τα μενταγιόν θα είναι τα πιο ζουμερά αν κόβονται σε πάχος 2 cm.
3. Το βόειο κρέας πρέπει να κτυπηθεί καλά και να ωριμάσει με μαρινάδα. Ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της μαρινάδας.
4. Ο χρόνος τηγανίσματος για τα μετάλλια πρέπει να κυμαίνεται από 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Για να μην στεγνώσει το κρέας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι προτιμότερο να προσθέσετε σάλτσα κρέμας σε αυτό.
5. Για να κρατήσετε τα medallions ζουμερά, συνιστάται να τα αλατίσετε στο τέλος του τηγανίσματος. Επίσης, το αλάτι δεν πρέπει να προστίθεται απευθείας στη μαρινάδα.

Τα μενταγιόν βόειου κρέατος έχουν μια θεϊκή γεύση και πάντοτε γίνονται ζουμερά και απαλά, αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για την προετοιμασία τους.