Κέικ μελιού - μια κλασική, νόστιμη συνταγή!

Το κέικ μελιού είναι μια επιλογή για επιδόρπια που θα κερδίσει τον κόσμο και θα απευθύνεται σε όλους και πάντα: τόσο σε ένα ζεστό οικογενειακό πάρτι τσαγιού όσο και σε κάθε γιορτή. Η κλασική συνταγή κέικ μελιού είναι αγαπημένη από τα νοικοκυριά, και οι επισκέπτες μπορούν να εκπλαγούν από τη νέα επίγευση και το άρωμα του κέικ. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να ψήσετε ένα κέικ μελιού, και αυτό μπορεί να γίνει στον φούρνο, στη βραστή κουζίνα και ακόμη και σε ένα τηγάνι.

Κέικ μελιού "μαμά"

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή μελιού. Ο κατάλογος περιλαμβάνει βασικά προϊόντα, χωρίς κανένα από τα οποία να αποδειχθεί κάτι άλλο. Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεγελάτε για πολύ καιρό με τα κέικ: θα υπάρχουν μόνο δύο. Λοιπόν, και, φυσικά, στην κουζίνα οποιασδήποτε νοικοκυράς υπάρχει πάντα κάτι για να δημιουργήσετε κρέμα κρέμας παραδοσιακής για τους κλασικούς.

Είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί:

• βούτυρο - εκατό γραμμάρια.
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - τρία τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι ζύμης, ένα ποτήρι - για κρέμα?
• μέλι - τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι (λίγο περισσότερο μπορεί να χρειαστεί)?
• σόδα - αρκετά κουταλάκι του γλυκού.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - λίτρο.

Ξεκινάμε τη ζύμη.

1. Κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάζετε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να λιώσουν σε μια μικρή φωτιά.
2. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη (μισό φλιτζάνι) και μέλι. Όταν παίρνετε υγρό σιρόπι, ρίχνετε σόδα σε αυτό. Το μείγμα θα αρχίσει αμέσως να "μεγαλώνει".
3. Ενώ ψύχεται, χτυπά τα αυγά μέχρι τον αέρα αφρό. Στέλνουμε το σε σιρόπι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά τη σκόνη αλεύρου και αναμείξτε προσεκτικά: η συνοχή είναι απαραίτητη ομοιόμορφη.
5. Αν η ζύμη είναι πολύ "ροή", χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι. Δεν πρέπει να είναι δροσερό, αλλά ακόμα αρκετά παχύρρευστο.
6. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος, με ψηλές πλευρές. Λιπάνετε το κάτω μέρος με λάδι, βάζετε το μισό της ζύμης και "εξομαλύνετε" το δοχείο.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το πρώτο κέικ εκεί. Θα ψηθεί για 20-25 λεπτά. Όταν είναι χρυσαφίσιο, και η οδοντογλυφίδα βγαίνει από το στεγνό - αφαιρέστε το. Αφήστε το να κρυώσει.
8. Εν τω μεταξύ, στέλνουμε κέικ από το δεύτερο μέρος της ζύμης για το ψήσιμο. Κάνουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως με τον πρώτο.
9. Ενώ η τούρτα είναι ώριμη, ετοιμάστε την κρέμα. Είναι εύκολο: απλά νικήστε ένα λίτρο κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ο μίξερ θα βοηθήσει γρήγορα να αντιμετωπίσει το έργο.
10. Πετάμε ένα κέικ στο πιάτο. Τοποθετούμε το δεύτερο στην κορυφή, έτσι ώστε το κάτω μέρος του να είναι το πάνω μέρος του κέικ. Θα γίνει μια ενδιαφέρουσα μορφή.
11. Καλύψουμε καλά το κέικ με κρέμα. Μην ξεχνάτε τις πλευρές.
12. Τώρα το επιδόρπιο πρέπει να περάσει αρκετές ώρες στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα απορροφά επιμελώς κέικ. Τούρτα "μαμά" σύμφωνα με την κλασική συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα - έτοιμη.

"Θαύμα" με κρέμα

Το μέλι θαύμα - ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο, η γεύση των οποίων οι επισκέπτες σας θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε επίσης: κρέμα για κέικ μελιού

Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο και τα προϊόντα που χρειάζεστε είναι αρκετά προσιτά:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 400-450 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 380-400 γραμμάρια.
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
• κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 100-120 γραμμάρια?
• Βούτυρο (μαλακωμένο) - 260-280 γραμμάρια.
• υγρό μέλι - δύο έως τρία τραπέζια. κουτάλια;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
• Το γάλα είναι ένα ποτήρι.

Κάνουμε ένα τέτοιο σχέδιο.

Πρώτον, θα ασχοληθούμε με την κενή κρέμα.

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα (ή stewpan). Σε αυτό - μια κουταλιά αλεύρι, ένα αυγό, ζάχαρη (περίπου το μισό).
2. Αναμιγνύουμε τα πάντα. Βάζουμε το δοχείο σε πυρκαγιά ελάχιστης αντοχής και βράζουμε την κρέμα: πρέπει να έχουμε ομοιογενή συνοχή.
3. Αφήνουμε το "ημικατεργασμένο προϊόν" να κρυώσει.
4. Όταν η θερμοκρασία πέσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο. Αναμίξτε με ένα μίξερ.

Το επόμενο βήμα είναι η ζύμη.

1. Στο βαθύ μπολ βάζουμε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη, το μέλι και τα 80-90 γραμμάρια μαλακού βούτυρου. Κάνουμε ένα μείγμα. Θα πρέπει να σταλεί σε ένα λουτρό νερού για να λιώσει.
2. Όταν βλέπουμε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί, θα εισαγάγουμε τρία αυγά με τη σειρά. Αναμίξτε και πάλι - σε λουτρό νερού, για τέσσερα έως πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αλεύρι και σόδα. Μετά το ζύμωμα, λαμβάνεται η ζύμη.
4. Το χωρίζουμε σε επτά ίδια μέρη. Βγαίνουμε κάθε ένα - πρόκειται για μελλοντικά κέικ.
5. Ο φούρνος έχει ήδη φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία - 200 C. Είναι καιρός να πασπαλίζουμε αλεύρι στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος, να βάζουμε τα κέικ στη σειρά και να τα βάζουμε στο φούρνο.
6. Κόβουμε κύκλους από τα τελικά στρώματα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα που είναι κατάλληλη σε μέγεθος. Σπάστε την υπόλοιπη ζύμη σε ψίχουλα - για να διακοσμήσετε το κέικ.

Τώρα κατασκευάζουμε ένα κέικ μελιού.

1. Κάθε στροφή ενός κέικ είναι γενναιόδωρα καλυμμένη με κρέμα. Τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Ρίξτε τα μαγειρεμένα ψίχουλα στην κορυφή.
2. Μην ξεχάσετε να κρέψετε τις πλευρές του κέικ με κρέμα.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το "Θαύμα" στο ψυγείο. Μετά από οκτώ ώρες θα είναι δυνατή η γιορτή.

Πρέπει να θυμηθείτε: η κρέμα γίνεται ομοιογενής και ιδιαίτερα νόστιμη αν φτιάχνετε από συστατικά της ίδιας θερμοκρασίας.

Ψήνετε με συμπυκνωμένο γάλα

Υπάρχουν πολλοί τύποι κρέμας για κέικ μελιού. Αλλά είναι δυνατόν να μην πιέζουμε και να δημιουργούμε την κρέμα, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια. Η κλασική συνταγή μέλι με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση αυτού.

Τα συστατικά θα χρειαστούν:

• συμπυκνωμένο γάλα (μπορεί να βράσει) - είναι το γάλα υψηλής ποιότητας από ένα δοχείο σιδήρου και όχι ένα "συμπυκνωμένο προϊόν".
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - όχι λιγότερο από ένα ποτήρι.
• ωμά όρχεις - τρία τεμάχια.
• βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη κρέμας) - 50 γραμμάρια για τη ζύμη και άλλα 200 για την κρέμα?
• μέχρι 600 γραμμάρια αλεύρου.
• σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μέλι (αν δεν υπάρχει φυσικό, τεχνητό είναι επίσης κατάλληλο) - 4 πίνακας. κουτάλια.

Ακολουθούμε τις οδηγίες.

1. Ζάχαρη στην εταιρεία των αυγών, κτύπησε μέχρι λευκό αφρώδες αφρό. Για να χειριστείτε ταχύτερα, ενεργοποιήστε το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέστε μέλι, σόδα και μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε λίγο. Στη συνέχεια, το μείγμα περιμένει ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι ο όγκος να γίνει μεγαλύτερος.
2. Τώρα προσθέστε ένα τρίτο του αλεύρου, ανακατέψτε καλά. Είναι η μάζα παχιά; Μέσα, χρόνος για την απομάκρυνση από ένα λουτρό.
3. Ένα λεπτό ρεύμα, αργά, εισάγουμε το υπόλοιπο της σκόνης αλεύρου. Ζυμώνουμε, παίρνοντας μια ζύμη μέλι.
4. Χωρίστε τα σε έξι κομμάτια, ρίξτε τα σε μπάλες. Χρειάζονται λίγο, περίπου 15 λεπτά, "ξεκούραση" στο τραπέζι.
5. Όλα τα κομμάτια τυλίγονται με λεπτό τρόπο. Στη συνέχεια πρέπει να ψηθούν.Ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί στους 160 C, χρόνο ψησίματος - από 5 έως 7 λεπτά.
6. Κόβουμε ακόμη και ζεστά κέικ ομοιόμορφα, δίνουμε το σχήμα των τετραγώνων. Τα τελειώματα ψιλοκομίζονται και παρακρατούνται για λίγο.
7. Πήραμε λάδι από το ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ήδη μαλακό. Χτυπάμε με συμπυκνωμένο γάλα.
8. Πάστα καλύψτε κάθε κέικ με αυτή την κρέμα, συλλέξτε το κέικ. Θα γεμίσουμε την επιφάνεια με ψίχουλα και θα έχουμε και έναν υπνάκο. Μην ξεχνάτε τις πλευρές.
9. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το κέικ μελιού στο ψυγείο για μισή μέρα. Στη συνέχεια, σερβίρουμε, απολαμβάνοντας την υπέροχη γεύση των νοικοκυριών και των επισκεπτών.

Αν βγάλετε τη ζύμη όταν είναι ελαφρώς ζεστή και πάρτε το υγρό μέλι, το κέικ θα αποδειχθεί άψογο.

Επιδόρπιο χωρίς κύρια συστατικά

Συμβαίνει ότι ξεκίνησαν ένα κέικ μελιού, αλλά δεν είναι όλα τα προϊόντα στο σπίτι και δεν υπάρχει κανένας τρόπος να τρέξουμε στο κατάστημα ή στην αγορά. Υπάρχουν μερικές συνταγές που αποκλείουν από τη λίστα, για παράδειγμα, τα αυγά και ακόμη και το μέλι.

Όταν δεν υπάρχουν αυγά

Δεν υπάρχει ούτε ένας όρχι στο ψυγείο, αλλά θέλετε ένα κέικ; Έτσι, μπορούμε να τα κάνουμε χωρίς αυτούς.

Επειδή έχουμε για τη δοκιμή:

• τρία και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
• ένα ζευγάρι τραπέζι. κουταλιές ξινή κρέμα και αρωματικό μέλι?
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• μισή συσκευασία καλής κρεμώδους μαργαρίνης (εάν υπάρχει βούτυρο - ακόμα καλύτερα).

Για κρέμα:

• μισό ποτήρι ζάχαρης - λεπτό και λευκό
• μισό λίτρο παχιά λιπαρή ξινή κρέμα?
• 100-150 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων (πιθανώς δαμάσκηνα).

Τι κάνουμε στη συνέχεια;

1. Πετάμε το λάδι σε υδατόλουτρο. Μόλις "επιπλέει", προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη σε αυτό, χωρίς να σπαταλάτε χρόνο, ανακατεύετε γρήγορα.
2. Στέλνουμε ξινή κρέμα και ένα ποτήρι αλεύρι σε σκόνη εκεί. Ανακατέψτε ξανά.
3. Σβήνουμε τη σόδα ψησίματος με ξύδι ακριβώς πάνω από το τηγάνι, το στέλνουμε αμέσως στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά και αφαιρέστε από το λουτρό. Αφήστε το να κρυώσει για πέντε έως επτά λεπτά.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά (πόσο θα πάρουμε) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε έξι μέρη. Τυλίγουμε το καθένα σε μια ταινία και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου είκοσι λεπτά.
5. Έχουμε ένα, το καθένα ξεδιπλώνεται στην επιθυμητή μορφή σε ένα φύλλο περγαμηνής. Βγάζουμε με ένα πιρούνι και μεταφέρουμε στο φούρνο (υπάρχει ήδη θερμοκρασία 180-200 C). Τα κέικ ψήνονται γρήγορα, κυριολεκτικά από τρία έως έξι λεπτά. Είναι πολύ ευαίσθητα και εύθραυστα (δεν υπάρχουν αυγά στη δοκιμή). Έτσι τα αντιμετωπίζουμε προσεκτικά, αφήνουμε να κρυώσουν τελείως δεξιά στην περγαμηνή.
6. Η κρέμα γάλακτος κρέμασε για μερικές ώρες σε μια σακούλα από γάζα πάνω από το τηγάνι, χωρίστηκε με περίσσεια υγρού και χτυπημένο με ζάχαρη. Και αποξηραμένα βερίκοκα (ή δαμάσκηνα, ή όλα μαζί), μετά από 10 λεπτά λουτρό βραστό νερό, ξηραίνονται και τεμαχίζονται σε καλαμάκια.
7. Κατασκευάζουμε ένα κέικ μελιού: κάθε ένα από τα πέντε κέικ λιπαίνεται με μια κρέμα από την καρδιά μας και καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα αποξηραμένων φρούτων. Θυμηθείτε ότι οι πλευρές περιμένουν επίσης μια καλή ποσότητα "λιπαντικού". Καταρρέουμε το έκτο φλοιό και πασπαλίζουμε όλες τις επιφάνειες του επιδόρπιο μας.
8. Αφήστε το κέικ να περάσει τουλάχιστον οκτώ ώρες στο ψυγείο. Έτσι είναι εντελώς κορεσμένο με κρέμα και θα λιώσει στο στόμα σας.

Κέικ μελιού χωρίς μέλι

Παραδόξως, αυτό συμβαίνει. Αντί για ένα προϊόν μελισσών, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για το αρχικό κέικ μελιού θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα και τις ίδιες ενέργειες όπως και για τις περισσότερες προηγούμενες συνταγές.

Αλλά εάν παίρνουμε μελάσα αντί για το λείπει μέλι, το χρειαζόμαστε:

• 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μια στοίβα με ένα τέταρτο του νερού?
• στο άκρο μιας σόδας μαχαιριού και κιτρικού οξέος.

Πριν δημιουργήσουμε μελάσα, θυμόμαστε τους ακόλουθους κανόνες: πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα και χωρίς λάθη (διαφορετικά τίποτα δεν θα λειτουργήσει)? εφαρμόστε μελάσα μόλις μαγειρέψουμε.

1. Μόλις βράσει το νερό, χύστε τη ζάχαρη. Σε καμία περίπτωση μην ανεβαίνετε στην κατσαρόλα με ένα κουτάλι! Ανακατέψτε στρέφοντας το ίδιο το πιάτο.
2. Είναι οι κρύσταλλοι πλήρως διαλυμένοι; Υπέροχο. Μαγειρέψτε περισσότερο (όχι περισσότερο από 10 λεπτά). Ένα σιρόπι είναι έτοιμο όταν η πτώση του στο παγωμένο νερό δεν είναι μαλακή. Κάθε λεπτό ελέγχουμε, έτσι ώστε να μην τραβήξουμε μια σκληρή μπάλα ζάχαρης ακατάλληλη για μας.
3. Μόλις το μείγμα φθάσει στην απαιτούμενη συνοχή, μην χτυπάτε: αμέσως προσθέστε σόδα και λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Έχετε αφρό; Έτσι, κάνουμε τα πάντα σωστά.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα μόνο αφού ο αφρός έχει περάσει από μόνη της.
5. Η έτοιμη μελάσα μοιάζει με υγρό μέλι. Θα το εισαγάγουμε στη ζύμη.