Το κέικ μελιού είναι ένα από τα γνωστά, πολύ νόστιμα επιδόρπια. Το κέικ μέλι με κρέμα έχει μια λεπτή υφή. Μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι για οποιεσδήποτε διακοπές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό μέλι κέικ με κρέμα
Η κλασική συνταγή κέικ μέλι με κρέμα θα κυριαρχήσει ακόμη και από έναν αρχάριο. Παρακάτω ακολουθεί μια σταδιακή περιγραφή του κέικ.
Korzhi:
- αλεύρι - 350 γρ.
- αποστράγγιση. λάδι - 100 γρ.
- αυγό - 2 μονάδες.
- ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- όχι σόδα σβόλων - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια.
Κρέμα:
- γάλα - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
- αλεύρι - 2 τραπέζια. l.
- αποστράγγιση. λάδι - 100 γρ.
Τούρτες μαγειρέματος:
- Κατ 'αρχάς, λιώνουμε το βούτυρο με ζάχαρη και λίγο μέλι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Χτυπήστε τα αυγά. Ρίχνουμε σε ένα μείγμα βουτύρου-ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής και τα αυγά να μην αρχίζουν να καμπυλώνουν λόγω της ζεστής θερμοκρασίας του πετρελαίου. Μετά από λίγα λεπτά, η μάζα γίνεται ελαφριά και ελαφρώς παχύ. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι στην προετοιμασμένη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα στο τηγάνι, στη συνέχεια στο τραπέζι. Μην βάλετε πάρα πολύ αλεύρι στη ζύμη - θα πρέπει να αποδειχθεί μέτρια σφιχτό, ενώ μαλακό, μη κολλώδες και να μην εξαπλώνεται πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα, καλύπτοντας τη σφαίρα της ζύμης με μια μεμβράνη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη. Συγκροτούμε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε με έναν τροχό, το τρυπώνουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και φούρνο για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα τελικά κέικ σε μια στοίβα, τοποθετούμε το πιάτο / καπάκι της κατάλληλης διαμέτρου στην κορυφή και κόβουμε τα ανομοιόμορφα άκρα με ένα μαχαίρι ώστε να αποδειχθούν ομοιόμορφα, του ίδιου μεγέθους. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε 2-3 λεπτά στο φούρνο, ώστε να σκουριάζουν ελαφρά και να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην κρέμα:
- Ρίξτε το μισό γάλα σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα. Ανακατεύουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί Θερμάνετε με χαμηλή φωτιά.
- Στο δεύτερο μέρος του γάλακτος, ανακατεύετε το άμυλο. Ρίξτε το σε σιρόπι γλυκού γάλακτος με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μόλις η κρέμα πήξει αρκετά, αφήστε την να σκληρύνει.
- Βάλτε το βούτυρο με ένα μίξερ.
- Χτυπάμε καλά ψυχόμενη μάζα για μερικά λεπτά με ένα μίξερ. Μετά από λίγο εισάγουμε το λάδι και κτυπάμε.
Τα κέικ και η κρέμα είναι έτοιμα. Μένει μόνο να μαζέψουμε το κέικ, τοποθετώντας κέικ πάνω από το ένα το άλλο και κάθε ένα, ψιλοκομίζοντας με κρέμα. Αλέστε τα αποξηραμένα αποκόμματα σε ψίχουλα και πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές.
Σε μια σημείωση. Είναι καλύτερα να ληφθεί μέλι φαγόπυρο - είναι πιο αρωματικό, δίνει μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση στα κέικ.
Σοκολάτα και εμποτισμός καφέ
Η σοκολάτα και ο εμποτισμός του καφέ θα δώσουν μια ενδιαφέρουσα αρωματική σημείωση στο Medovik. Το έργο εμποτισμού είναι να κάνει τα κέικ ελαφρώς υγρά, γεγονός που καθιστά το επιδόρπιο ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο.
Συστατικά για σοκολάτα και εμποτισμό καφέ:
- κακάο καλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- νερό - 100 ml.
- στιγμιαίος καφές - 2 κουτάλια σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
Πρώτον, βράστε το βραστήρα. Παίρνουμε μισό ποτήρι βραστό νερό, διαλύουμε τον καφέ και τη ζάχαρη, προσθέτουμε κακάο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα να κρυώσουν. Χρησιμοποιούμε το λαμβανόμενο εμποτισμό για έτοιμα κέικ πριν από τη φρύξη με κρέμα. Είναι πολύ βολικό να εμποτίσετε τα κέικ με μια βούρτσα σιλικόνης.
Σε μια σημείωση. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί στο εμποτισμό μια κουταλιά της βότκας ή του αμυγδάλου. Ο εμποτισμός καφέ και υγρών είναι καλός για τα κέικ σοκολάτας, ενώ το κακάο δεν μπορεί να προστεθεί στο ίδιο το εμποτισμό.
Με κρέμα γάλακτος
Το κρέμα με βάση το τυρί cottage παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- αποστράγγιση. λάδι - 120 γρ.
- σαχ. σκόνη - 100 gr;
- μαλακό τυρόπηγμα - 300 γρ.
- βανιλίνη - μια τσάντα.
Νόστιμη συνταγή:κέικ μελιού με ξινή κρέμα
Αρχικά, αναμίξτε το λάδι και τη σκόνη με ένα μίξερ, μετατρέποντάς το σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το τυρί, τη βανιλίνη στη μάζα του γλυκού βουτύρου και για άλλη μια φορά δουλεύουμε για 3-4 λεπτά με μίξερ με μέτρια ταχύτητα. Έτσι, παίρνουμε μια πολύ λεπτή, νόστιμη, ωραία κρέμα. Στέλνουμε το στο ψυγείο για μισή ώρα ή σαράντα λεπτά για να κρυώσει η κρέμα. Αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την λίπανση των κέικ.
Σε μια σημείωση. Στη στρώση κρέμας στη μέση του κέικ μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια, τσιπς σοκολάτας ή κομμάτια φρούτων / μούρων - κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα.
Με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Το κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμο, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα - η κρέμα γίνεται γλυκιά, θα εκτιμηθεί από το γλυκό δόντι.
Συστατικά γλυκιάς κρέμας γάλακτος σε συμπυκνωμένο γάλα:
- 500 ml γάλακτος.
- 2 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 τραπέζι. l αλεύρι ·
- 1 τραπέζι. l άμυλο ·
- 250 ml βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 125 gr αποστράγγισης λάδια.
Ξεκινάμε το μαγείρεμα χτυπώντας τα αυγά με ζάχαρη. Ενώ η διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη, το γάλα θα πρέπει να θερμανθεί σε πολύ χαμηλή θερμότητα. Η μάζα των αυγών θα λαμπρύνει καλά, μετά από την οποία μπορείτε να σταματήσετε να χτυπάτε.
Ρίξτε τη γλυκιά μάζα αυγού σε ένα ζεστό ρεύμα γάλακτος χωρίς να το αφαιρέσετε από τη σόμπα. Τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να αναδεύονται γρήγορα και συνεχώς. Μετά από ένα λεπτό ή δύο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο περιεχόμενο και αναμίξτε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ, στη συνέχεια σε μικρές μερίδες εισάγετε σε μια παγωμένη κρέμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Σε μια σημείωση. Η κρέμα είναι τέλεια όχι μόνο για το μέλι, αλλά και για εκχυλίσματα, σωλήνες και άλλες ποικιλίες σπιτικών επιδορπίων.
Κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος σε ξινή κρέμα
Μια πολύ λεπτή κρέμα λαμβάνεται με ξινή κρέμα.
Η συνταγή είναι εξωπραγματικά απλή, αλλά από αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμο:
- σκόνη ζάχαρης - 2-4 πίνακες. l.
- ξινή κρέμα από 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 400 ml;
- βανιλίνη - 2 γρ.
Η ποσότητα σκόνης που χρησιμοποιείται μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα - ανάλογα με τη γεύση και την επίδραση στη συνοχή της. Αν θέλετε ένα πιο γλυκό και παχύτερο - προσθέστε περισσότερα.
Κτυπήστε την ξινή κρέμα με σκόνη και βανίλια. Όσο περισσότερο κτυπά η κρέμα, τόσο πιο πυκνό θα γίνει. Στην ιδανική περίπτωση, η συνοχή μοιάζει με τη κτυπημένη κρέμα.
Σε μια σημείωση. Η βανιλίνη μπορεί να αντικατασταθεί με μια σταγόνα ή δύο εκχυλίσματα βανίλιας.
Με ζεστή κρέμα
Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε για κέικ μελιού κέικ με γεύση πορτοκαλιού. Τα κέικ συνιστώνται να χρησιμοποιηθούν από την πρώτη συνταγή.
Για να παρασκευάσετε μια πορτοκαλί κρέμα, ετοιμάστε
- 4 αυγά
- 180 ml χυμού πορτοκαλιού.
- ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 πίνακα. l άμυλο ·
- 300 γρ δαμάσκηνα. λάδια.
Η απαραίτητη ποσότητα χυμού μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε τρία πορτοκάλια. Μπορείτε να κάνετε με το συνηθισμένο χυμό του καταστήματος.
Συνδυάζουμε το χυμό και τη ζέστη, ανακατεύουμε και βάζουμε μια αργή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη. Όταν το σάκχαρο διαλύεται εν μέρει, εισάγουμε το άμυλο και το επεξεργαζόμαστε ξανά με χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
Ο χυμός πρέπει να είναι σχεδόν ζεστός. Σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα των αυγών, χύστε το μισό χυμό μέσα σε αυτό. Από αυτή την ποσότητα ζεστού χυμού, η μάζα θα ζεσταθεί, και στο μέλλον τα αυγά δεν θα μπούρουν από τη ζεστή θερμοκρασία.
Βάλτε το υπόλοιπο χυμό στη σόμπα και χύστε μείγμα μάζας πορτοκαλιού-αυγού σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλλα. Ζεσταίνουμε την κρέμα έτσι ώστε να αρχίσει να πυκνώνει. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Σφίξτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει.
Διαβάστε επίσης:κέικ μελιού σε μια αργή κουζίνα
Όταν η βάση κρέμας κρυώσει, χτυπήστε με ένα μίξερ. Ξεχωριστά, χτυπάτε το λάδι, σε μέρη, το εισάγουμε στην κρέμα σε μικρές μερίδες. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
