Αυτό το ασυνήθιστα νόστιμο κέικ είναι γνωστό σε όλους, είναι εύκολο να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα, αλλά, φυσικά, η οικογένειά σας δεν θα παραμείνει αδιάφορη αν έχετε την ελευθερία να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Μια αρωματική θεραπεία μελιού μπορεί να ευαισθητοποιήσει το νοικοκυριό και να κάνει το τσάι της Κυριακής αξέχαστο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ μέλι με ξινή κρέμα - μια κλασική συνταγή
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια?
- Βούτυρο (μη εξαπλωμένο) - 100 g.
- Μέλι λουλουδιών - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη άμμου - 1 φλιτζάνι?
- Αλεύρι σίτου (premium) - 500 g.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Για να κάνετε μια κρέμα, πάρτε:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Βανίλια ουσία - 1 κουταλάκι?
- Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20 τοις εκατό λίπος) - 600 γραμμάρια.
Το μέλι πρέπει να ληφθεί σε πιο σκούρο χρώμα. Συνήθως είναι πιο αρωματικό. Είναι καλύτερα να το πάρετε από τους καλούς μελισσοκόμους, αλλά μπορείτε να φτάσετε με αυτό που προσφέρεται στο κατάστημα.
Ζύμη μαγειρέματος
- Ανακατέψτε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη με έναν ανάμικτη μέχρι να φουσκώσει αφρό.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε σόδα, αρωματικό μέλι, μαλακωμένο βούτυρο σε αυτά τα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
- Βάζουμε τα πιάτα με το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ½ μέρος του αλευριού και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η ζύμη.
- Αφαιρέστε το μπολ από τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στην ελαφρώς ψυχρή μάζα, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
- Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 8 σωματίδια και, καλύπτοντάς την με μια μεμβράνη, την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" σε ένα κρύο μέρος για 30 λεπτά.
Σχετικά με τις περιπλοκές των ψημένων κέικ
- Ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
- Βρεγνύουμε την επιφάνεια εργασίας και απλώνουμε το χαρτί ψησίματος πάνω σε αυτό - θα το μετατρέψουμε σε κέικ.
- Αναπτύξτε τη ζύμη, βγάλτε μια επίπεδη πλάκα με την επιθυμητή διάμετρο και, τοποθετώντας την πάνω στην προκύπτουσα "τηγανίτα", κόψτε έναν κύκλο κατά μήκος του περιγράμματος.
- Μαζί με το χαρτί, στέλνουμε τη ζύμη στο φούρνο, καθώς και τα μοσχεύματα από το κέικ (στο μέλλον, αυτή η ψίχα θα χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση).
- Ο χρόνος ψησίματος κάθε κέικ είναι περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
- Ενώ το πρώτο κέικ ψήνεται, με τον ίδιο τρόπο ξεδιπλώνουμε το δεύτερο.
- Συνολικά, πρέπει να ληφθούν 8 κέικ.
Κρέμα μαγειρικής
Χτυπήστε την παγωμένη ξινή κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια σε αυτό. Χτυπάτε μέχρι η κρέμα να γίνει παχιά και ογκώδης.
Στη συνέχεια παραμένει μια πολύ απλή δουλειά: πρέπει να συλλέξετε το κέικ. Βάζουμε το κέικ πάνω από το άλλο, χωρίς να ξεχνάμε να τα λιπαίνουμε ομοιόμορφα με κρέμα. Εφαρμόζουμε επίσης κρέμα στην κορυφή του κέικ και γυρίζουμε τα ψημένα απομεινάρια από το κέικ σε ψίχουλα και πασπαλίζουμε το κέικ στην κορυφή.
Κέικ στο τηγάνι
Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:
- Σκούρο αρωματικό μέλι - 100 γραμμάρια.
- Βούτυρο - 100 g.
- Ζάχαρη - 150 g.
- Κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% ή περισσότερο) - 50 g.
- Αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση από την υψηλότερη ποιότητα) - 400 g.
- Κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
- Σόδα ψησίματος - 1 κουταλιά.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε:
- Ζάχαρη - 200 g.
- Βανίλια Ζάχαρη - 1 κουταλάκι?
- Κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20% ή περισσότερο) - 700 g.
- Λεμόνι (για να προσθέσετε πικάντικη οξύτητα) - 1 τεμ.
Η ζύμη
- Συνδυάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το βούτυρο σε ένα μπολ, θερμαίνουμε τη μάζα σε μια ομοιογενή κατάσταση με συνεχή ανάδευση, δεν φτάνουμε σε σημείο βρασμού.
- Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε σόδα στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να ελαφρύνει και να αφρίζει.
- Ψύξτε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά.
- Σταδιακά προσθέστε τρία αυγά στο ψυγμένο μείγμα, ανακατεύοντας αφού προσθέσετε καθεμία από την προκύπτουσα μάζα με ένα χτύπημα.
- Στη συνέχεια, βάλτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
- Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε το αλεσμένο σιτάλευρο στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
- Η ζύμη πρέπει να γίνει ομαλή, ομοιόμορφη, μαλακή και κολλώδης - αυτό αποτελεί ένδειξη της ετοιμότητάς της.
- Έχοντας καλύψει τη ζύμη με ένα φιλμ, στέλνουμε το για να κρυώσει για 3 ώρες (μπορεί να είναι μια νύχτα).
- Λαμβάνοντας τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε τα σε 7 ίδια μέρη.
- Αφήνουμε ένα μέρος της ζύμης στο τραπέζι και οι άλλοι, πασπαλισμένοι με αλεύρι, βάζουμε και πάλι στο ψυγείο - θα τους πάρουμε όπως είναι απαραίτητο.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ρίξτε ένα κύκλο πάχους 3-4 mm. την επιθυμητή διάμετρο (το μέγεθος του τηγανιού). Έτσι, κάνετε με κάθε ένα από τα έξι κομμάτια.
- Λαμβάνουμε ένα τηγάνι με παχιά βάση, ζεσταίνουμε καλά και μεταφέρουμε το κέικ. Τρίψτε για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά χωρίς λάδι. Τα κέικ είναι εύθραυστα, επομένως πρέπει να τα γυρίσετε προσεκτικά.
- Αφού αφαιρέσετε τα κέικ, θα πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα επίπεδη μεμβράνη.
- Μετά την ψύξη, γυρίζουμε τα απορρίμματα σε ψίχουλα - θα τα χρησιμοποιήσουμε για τη σκόνη.
Κρέμα
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και το ξύσμα για γεύση.
- Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθεί.
Βάζοντας το κέικ μαζί.
Μαγειρεύοντας κέικ μελιού σε μια βραδεία κουζίνα
Μπορείτε να κάνετε ένα κέικ σε μια βραδεία κουζίνα από τα ίδια συστατικά που αναφέρονται στην πρώτη συνταγή. Ζυμώντας τη ζύμη και προετοιμάζοντάς την για εργασία, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" στην ένδειξη και το χρόνο - 50 λεπτά.
Μετά από 35 λεπτά, φροντίστε να ανοίξετε το καπάκι του multicooker και να τρυπήσετε το μπισκότο με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.
Αφαιρέστε το μπισκότο από το μπολ μόνο αφού κρυώσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κάνετε σκληρή δουλειά: κόψτε το προκύπτον μπισκότο κατά μήκος σε 4-5 κέικ.
Η συνταγή κρέμας μπορεί επίσης να δει στην πρώτη και τη δεύτερη συνταγή.
Κέικ μέλι με ξινή κρέμα και μπανάνες
Ένας πολύ πρωτότυπος συνδυασμός μέλι με γεύση μπανάνας.
Ετοιμάζουμε το κέικ σύμφωνα με την πρώτη συνταγή (κλασική), και μεταξύ των κέικ, εκτός από την κρέμα, τοποθετούμε προσεκτικά λεπτούς δακτυλίους μπανάνας, συνήθως 2 κομμάτια αυτού του αγαπημένου φρούτου πηγαίνουν στο κέικ.
Μαγειρική μια αυθεντική τούρτα με μούρα
Εάν το καλοκαίρι σας ικανοποιεί με μια καλή συγκομιδή φράουλας, τότε φροντίστε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με μια απαλή κέικ μελιού με αυτά τα πολυτελή μούρα.
Για να γίνει αυτό, ψήνουμε επίσης μπισκότα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή και χρησιμοποιούμε την ίδια κρέμα, αλλά διανέμουμε φράουλες λεπτές σε φέτες μεταξύ των στρωμάτων.
Μια τέτοια μεγάλη προσθήκη στο τσάι θα ευχαριστήσει όλους χωρίς εξαίρεση!
