Mead - 9 σπιτικές συνταγές

Το λυκίσκο λυκίσκου έχει προετοιμαστεί στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Εξυπηρετείται σε γιορτές και εορταστικές εκδηλώσεις, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας της ήταν πολύ μεγάλη, οπότε η παλιά συνταγή αντικαταστάθηκε από μια απλουστευμένη έκδοση ενός ποτού χαμηλού οινοπνεύματος με μέλι. Η συνταγή για την παρασκευή του μελιού στο σπίτι είναι απλή και υπάρχει σε διάφορες ενδιαφέρουσες παραλλαγές.

Κλασικό μέλι - μια σπιτική συνταγή

Για ένα κλασικό βράσιμο μέλι λυκίσκου, πρέπει να πάρετε:

• 2000 ml νερού.
• 300 γραμμάρια μελιού.
• 5 g κώνων λυκίσκου ·
• 7 g ξηρής ζύμης.
• 3 γραμμάρια κανέλας.
• 3 g μοσχοκάρυδο.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο, εισάγουμε μέλι σε αυτό και βράζουμε για 5 λεπτά. Συλλέξτε αφρό από την επιφάνεια, προσθέστε μπαχαρικά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα.
2. Όταν το μέλι κρυώσει σε 30 - 40 μοίρες, αραιώστε τη ζύμη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα δοχείο με υδατοστεγανό και κρατάμε μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης (ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να εξαφανιστεί).
3. Φιλτράρετε το ποτό, το βάζετε και το βάζετε για δύο έως τρεις μήνες σε δροσερό σκοτεινό μέρος πριν τη χρήση.

Πώς να φτιάξετε ένα σκουός Suzdal

Το Suzdal και το Vladimir είναι ρωσικές πόλεις που από καιρό είναι διάσημες για την παραγωγή μελιού. Και τώρα ο μεδάλιος είναι ένα γαστρονομικό σύμβολο του Suzdal. Εκεί κατασκευάζεται σε βιομηχανική κλίμακα, συμπεριλαμβανομένης της εξαγωγής (Ιαπωνία). Και μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα είδη αυτού του ποτού στην αίθουσα δοκιμών.

Το κλασσικό Sladdal μέλι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• 4000 ml νερού πηγής.
• 500 γραμμάρια μελιού.
• 500 g ζάχαρης ·
• 100 g ζύμης.

Τεχνολογία παραγωγής:

1. Αραιώστε το ήμισυ της ποσότητας συνταγής μελιού με ζάχαρη με νερό και βράστε αυτό το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, συλλέγοντας αφρό από την επιφάνεια.
2. Ψήστε το βρασμένο μέλι στους 30 βαθμούς, αραιώστε τη ζύμη μέσα σε αυτό και αφήστε για ζύμωση για τρεις ημέρες.
3. Στη συνέχεια, φιλτράρετε προσεκτικά το ποτό, χύστε το στο δοχείο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για ένα μήνα.
4. Φιλτράρετε ξανά, προσθέστε μέλι και επιστρέψτε για ψύξη για τέσσερις ημέρες. Το Mead είναι έτοιμο.

Οι άλλοι δύο δημοφιλείς τύποι μύγας Suzdal είναι Κοζάκος και Pyatialtynnaya. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο στην πρώτη περίπτωση προστίθενται κέλυφος και πιπέρι στο μέλι. Και για το Πέντε Almin Mead, η ζάχαρη αντικαθίσταται με βύνη και μειώνεται ο χρόνος ζύμωσης του ποτού.

Προετοιμασία αναψυκτικού

Ο καθένας, για έναν ή τον άλλο λόγο, δεν μπορεί να καταναλώνει αλκοόλ, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθεί κανείς ένα νόστιμο ποτό με μέλι που έχει διατηρήσει το όφελος των συστατικών του.

Ο μη αλκοολικός σπόρος παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2500 g μούρων κεράσι?
• 2000 γραμ. Μέλι λουλουδιού?
• 1000 ml πόσιμου νερού.

Πρόοδος:

1. Βράζετε το μέλι με νερό και βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάτε, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του υγρού. Στη συνέχεια, ψύξτε το σιρόπι μελιού σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα κερασιών, τα βάζετε σε ένα εμαγιέ και τη βάζετε στο ψυγμένο μέλι ζωμού. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα έχει χρόνο για να ενεργοποιηθεί επαρκώς, έτσι δεν θα υπάρχει αλκοόλ στο τελικό ποτό.
3. Μετά τη γήρανση, στραγγίστε το ποτό, ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό δοχείο από γυαλί και βάλτε το για τουλάχιστον τρεις μήνες στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Αποσταγμένο μέλι - Μια συνταγή μελιού παλαιού χρόνου

Το παραδιδόμενο μέλι είναι το παλαιότερο ποτό χυμού hoppy, ο χρόνος έκθεσης του οποίου κυμαινόταν από 15 έως 40 χρόνια. Το μείγμα που παρασκευάστηκε με τον ίδιο τρόπο, αλλά ηλικίας 5-8 ετών, ονομάστηκε "νέος", "ακατέργαστος" ή "κακός". Ένα ποτό παρασκευάστηκε από δύο μέρη μελιού και ένα μέρος από χυμό φρούτων (βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, κεράσι), χωρίς μια σταγόνα νερού.

Στην πραγματικότητα, η διαδικασία παρασκευής του μελιού ήταν παρόμοια με την παρασκευή ποιοτικού κρασιού και θα ήταν πολύ δύσκολο να το επαναλάβω στο σπίτι.

Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το μέλι σύμφωνα με μια συνταγή κοντά στην αρχαία τεχνολογία, λαμβάνοντας:

• 600 ml νερού.
• 1000 γραμμάρια μελιού.
• 3000 g μούρων κεράσι.

Μαγειρική:

1. Βράστε το μέλι με νερό σε συμπυκνωμένο σιρόπι χωρίς σβώλους.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα κερασιού και τα γεμίστε με διάλυμα μελιού.
3. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βρίσκεται σε δοχείο με φαρδύ λαιμό (γλάστρα ή λεκάνη), το οποίο πρέπει να καλύπτεται με γάζα στην κορυφή και να μένει τόσο ζεστό μέχρι να σταματήσει η ζύμωση.
4. Όταν ο αφρός στην επιφάνεια σχεδόν εξαφανιστεί (μετά από 10 - 15 ημέρες), φιλτράρετε προσεκτικά το υγρό, ρίξτε το σε βαρέλια ή μπουκάλια, σφραγίστε και κρατήστε το υπόγειο για τρεις έως πέντε μήνες, περιστρέφοντας περιοδικά. Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση, τόσο πιο νόστιμο είναι το μέλι.

Πώς να φτιάξετε ένα ανθρακούχο μέλι

Για να κάνετε το ποτό ανθρακούχο, πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία δευτερογενούς ζύμωσης του τελικού μελιού για να τον κορεστείτε με φυσικό διοξείδιο του άνθρακα.

Για ένα τέτοιο μέλι λυκίσκου θα χρειαστείτε:

• 2000 ml νερού.
• 300 γραμμάρια μέλι μέλισσας.
• 5 g ξηρής ζύμης.

Για δευτερογενή ζύμωση, πρέπει επίσης να πάρετε 15 - 20 γραμ. Μέλι ανά 1 λίτρο του τελικού ποτού.

Μαγειρική:

1. Σε βράζοντας νερό, προσθέστε μέλι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, φροντίστε να αναμίξετε και να αφαιρέσετε τον αφρό. Στη συνέχεια ψύξτε και εισαγάγετε τη ζύμη σε μια ζεστή βάση. Έτσι ώστε ο μέδρος δεν έχει μια γεύση από πολτό, ζύμη για το ποτό θα πρέπει να παρασκευάζονται, κρασί ή ξηρό. Αλλά, φυσικά, όχι για το ψήσιμο, αλλά για το ποτό.
2. Αφού εγκαταστήσατε μια κλειδαριά νερού στο δοχείο με το μέλι, αφήστε το ποτό να ζεσταθεί σε θερμότητα για 7 ημέρες. Μετά από αυτό, φιλτράρετε μέσω διαφόρων στρωμάτων ιατρικής γάζας.
3. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε φιάλες, χωρίς να προσθέσετε 5-6 εκατοστά στο λαιμό. Προσθέστε μέλι, κλείστε καλά με τα καπάκια και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 20 βαθμών για μια εβδομάδα και μισή.
4. Κατά τη διάρκεια μίας και μισής εβδομάδας ωρίμανσης, θα πρέπει να ελέγχετε την πίεση αερίου στις φιάλες καθημερινά και να αποβάλλετε την περίσσεια. Κρατήστε το τελικό ποτό στο ψυγείο.

Συνταγή χωρίς ζύμη και βρασμό

Η μαγιά δεν απαιτείται για αυτή τη συνταγή μελιού - οι σταφίδες ενεργούν ως ενεργοποιητής της διαδικασίας ζύμωσης. Επίσης, η τεχνολογία μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει το βρασμένο μέλι, το οποίο βοηθά στη μεγιστοποίηση του οφέλους του στο τελικό ποτό.

Οι αναλογίες των συστατικών του ποτού θα είναι οι εξής:

• 1000 ml βρασμένου νερού.
• 50 γραμμάρια μελιού.
• 50 g σταφίδας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτον, το μέλι θα πρέπει να διαλύεται στο νερό. Στη συνέχεια, σταφίδες τοποθετούνται στο γλυκό υγρό που προκύπτει. Πριν από την τοποθέτηση πρέπει να ξεπλένονται, αλλά σε καμία περίπτωση να μην πλένονται με ζεστό νερό, έτσι ώστε να μην καταστρέφονται οι μικροοργανισμοί που ευθύνονται για τη ζύμωση.
2. Έχοντας καλύψει αρκετές φορές το λαιμό του δοχείου με νερό με μέταλλο διπλωμένο, αφήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες πριν ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αν υπάρχει ανεπαρκής θερμότητα, τότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
3. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το μέρα μέσω 3-4 στρωμάτων γάζας. Σφραγίστε το δοχείο με το ποτό σφιχτά και το βάζετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κάβα) για τρεις έως τέσσερις μήνες.

Cranberry Drink

Από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα βακκίνιων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο μελιού, λαμβάνοντας:

• 3500 ml νερού.
• 1000 γραμμάρια βακκίνια.
• 1000 γραμμάρια ελαφρού μελιού.
• 60 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.

Μαγειρική μελιού:

1. Συνθλίψτε τα μούρα των βακκίνιων στον πολτό χρησιμοποιώντας έναν μασέρ πατάτας ή σκοτώστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή γάζας.
2. Ρυθμίστε το χυμό βακκίνιο στην άκρη για λίγο, και συνδυάστε το κέικ με νερό και βράστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το προκύπτον υγρό να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα και φιλτράρετε.
3. Προσθέστε μέλι στο ζωμό των βακκίνιων και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά, αφαιρώντας πάντα τον αφρό για να κάνετε το ποτό διαφανές.
4. Αφαιρέστε το ζωμό μελιού-βακκίνιου από τη φωτιά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, διαλύστε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ρίξτε στο χυμό των βακκίνιων που αποκτήσατε νωρίτερα.
5. Αφήστε το ποτό να παραμείνει για δύο μέρες κάτω από φυσικές συνθήκες, μετά το βάλτε, γεμίζοντας το με ¾. Απολαύστε το ποτό σε δροσερό μέρος για 14 ημέρες και το μύρτιλλο είναι έτοιμο.

Σπιτικό πικάντικο

Ο συνδυασμός μπαχαρικών (όπως το τζίντζερ και η κανέλα) με μέλι χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής (αρτοσκευάσματα από ζύμη μέλι-πιπερόριζας). Επιτρέπει επίσης, για παράδειγμα, να πιείτε μέλι με πλούσια γεύση και άρωμα.

Ετοιμάστε ένα πικάντικο μέλι από:

• 20 λίτρα μαλακού πόσιμου νερού.
• 3 λίτρα μέλι?
• 200 g πιεσμένου φρέσκου ζυμομύκητα.
• 50 γραμμάρια κώνων λυκίσκου (διατίθενται στο φαρμακείο).
• 3 ραβδιά κανέλας.
• 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
• 2 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 10 γραμμάρια ρίζας πιπερόριζας.

Πρόοδος:

1. Διαλύστε το μέλι στο νερό και μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία βρασμού θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Είναι σημαντικό να αναμιγνύετε τα περιεχόμενα της κάψας από καιρό σε καιρό και να αφαιρείτε αφρό από την επιφάνεια.
2. Στη συνέχεια, βάλτε ζεστό ζωμό μέλι για εξάτμιση στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου θα πρέπει να είναι στο επίπεδο των 100 βαθμών. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ή λίγο περισσότερο, το μέδνο πρέπει να ψυχθεί στους 40 βαθμούς, να προσθέσετε λυκίσκο, ζύμη και μπαχαρικά σε αυτό.
3. Η ζύμωση θα πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα. Στη συνέχεια φιλτράρεται, εμφιαλώνεται σε σκούρο γυαλί και διατηρείται μέχρι έξι μήνες.

Στην αρχαιότητα, το μεθυσμένο μέλι κρατήθηκε σε ειδικά ξύλινα βαρέλια, τώρα γυάλινα δοχεία αντικατέστησαν αυτό το δοχείο. Αν ανάμεσα στα μαγειρικά σκεύη δεν υπήρχαν μπουκάλια σκοτεινού γυαλιού, μπορείτε να πάρετε μπουκάλια σαμπάνιας - θα ταιριάζουν τέλεια.

Ισχυρό σπιτικό μέρα

Το λυκίσκο λυκίσκου παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πολύ γρήγορα. Έχει ένα άρωμα μελιού και μια γλυκιά γεύση, αλλά η δύναμη του ποτού δεν είναι πολύ κατώτερη από τη βότκα, γι 'αυτό πρέπει να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά για να αποφύγετε την τοξικομανία.

Οι αναλογίες των συστατικών για ένα ισχυρό σπιτικό μέλι θα είναι οι εξής:

• 2000 ml νερού.
• 400 γραμμάρια μελιού.
• 400 ml υψηλής ποιότητας βότκα ή ιατρική αλκοόλη αραιωμένη σε φρούριο 50 μοίρες.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, κάρδαμο κλπ.) για γεύση.

Πώς να φτιάξετε ένα μέντα:

1. Προετοιμάστε τη βάση του μελιού. Για να γίνει αυτό, βράστε το μέλι αραιωμένο με νερό και βράστε το διάλυμα για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
2. Στη συνέχεια, ψύξτε το μέλι με μέλι, φιλτράρετε για να απαλλαγείτε από τα καρυκεύματα και αραιώστε με βότκα ή αλκοόλ. Με την αύξηση ή τη μείωση της ποσότητας αυτού του συστατικού, μπορείτε να ρυθμίσετε το βαθμό αντοχής του τελικού προϊόντος.

Πόσα βαθμούς σε ένα ποτό

Δεδομένου ότι το μέλι είναι "μεθυσμένο" μέλι, περιέχει μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ.

Το επίπεδο σπουδών στο ποτό θα εξαρτηθεί από:

• τη θερμοκρασία στην οποία επέμενε.
• χρόνος έκθεσης ·
• και, φυσικά, συνταγές (προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του).

Συνήθως το μέλι είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας αλκοόλης με περιεκτικότητα αλκοόλης από 5 έως 16 μοίρες, αλλά υπάρχει και ένας ισχυρός μέλι με την προσθήκη βότκας ή αλκοόλ. Η δύναμη ενός τέτοιου ποτού μπορεί να φτάσει έως και 40 μοίρες. Μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μη αλκοολούχο, ελαφρώς ανθρακούχο ποτό, περισσότερο σαν μέλι quass με περιεκτικότητα αλκοόλης όχι μεγαλύτερη από 2%.

Το Mead Home δεν είναι ένα ζευγάρι των προϊόντων των καταστημάτων. Ένα ποτό που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, νόστιμο, φυσικό, χωρίς επικίνδυνα συντηρητικά και βαφές. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να ασκείται προσοχή με τη χρήση του - ο βαθμός που κρύβεται πίσω από την απαλή γλυκύτητα του μελιού είναι ύπουλος και αρκετά ικανός να χτυπήσει κάτω.