Κέικ με σφουγγάρι μέλι - 9 νόστιμες συνταγές στο σπίτι

Μπισκότο με μέλι - μια εκπληκτική λιχουδιά που μπορεί να λειτουργήσει ως σόλο επιδόρπιο ή να αποτελέσει τη βάση για τα πιο νόστιμα κέικ, σε συνδυασμό με ξινή κρέμα ή κρέμα. Επιπλέον, το ψήσιμο ενός ψηλού και πλούσιου κέικ επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία δημιουργίας ενός κέικ.

Κλασικό σφουγγάρι μελιού

Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απαλό με ένα λεπτό άρωμα μελιού. Με την πάροδο του χρόνου, οι ιδιότητες αυτές διατηρούνται, το ψήσιμο δεν παραμένει για πολύ καιρό.

Ο κατάλογος των προϊόντων που θα χρειαστείτε:

• 8 αυγά ·
• 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 180 γραμ. Υγρού μελιού.
• 30 g φυτικού ελαίου.
• 10 g σόδα.
• 15 ml ξιδιού.
• 450 g αλεύρι.

Κλασική συνταγή σε βήματα:

1. Τα αυγά, που δεν χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους, αναμειγνύονται με μέλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπήστε αυτό το μείγμα στις μέγιστες ταχύτητες του αναμίκτη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να διαυγαστεί και να αυξηθεί σε όγκο.
2. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μίξερ σε μέτρια (ή ακόμη και χαμηλή) rpm, ρίξτε σε φυτικό λάδι και σόδα που σβήνεται με ξύδι. Η σόδα αποτελεί βασικό συστατικό του μπισκότου μελιού. Για να ενεργοποιήσετε την αντίδραση εξουδετέρωσης, πρέπει να θερμανθεί με μέλι, να αναμιχθεί με όξινο προϊόν (ξινή κρέμα, κεφίρ) ή απλά να σβήσει, χωρίς αυτό, ένα μπισκότο μελιού δεν θα λειτουργήσει.
3. Μόλις το μίγμα είναι ομαλό, απενεργοποιήστε το μίξερ και ανακατέψτε το αλεύρι με το χέρι. Ψήστε ένα μπισκότο στους 175 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα μπισκότο μέλι σε μια αργή κουζίνα, όπως και άλλα αρτοσκευάσματα από μια ζύμη μπισκότων, λαμβάνεται ακόμη και από μια νοικοκυρά αρχάριων. Με ελάχιστη προσπάθεια, μπορείτε να πάρετε ένα καρπού με μέλι ύψους 9 έως 11 cm, ανάλογα με τον όγκο του πολλαπλού τηγανιού.

Αναλογία απαιτούμενων συστατικών:

• 180 γραμ. Μέλι.
• 5 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου (εάν τα αυγά είναι μικρά, τότε θα χρειαστούν 6).
• 200 g ζάχαρης ·
• 8 g σόδα.
• 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου.

Μπισκότο με συνταγή μέλι βήμα προς βήμα:

1. Ζεστάνετε το μέλι με σόδα σε υδατόλουτρο.Το μείγμα πρέπει να γίνει εντελώς ομοιογενές και να αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο.
2. Τα αυγά σφυριών σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μαζί σε μια πλούσια μάζα για 7-10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ζεστό μέλι στον αφρό των αυγών και της ζάχαρης, στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ηλεκτρικό ταψί που έχει λιπαρώσει με βούτυρο και μαγειρέψτε για 80 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο" εάν η ισχύς της συσκευής είναι 500 Watt. Εάν ο πολυκλέφτης έχει μεγάλη χωρητικότητα, τότε ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί στα 60 λεπτά.

Η συνταγή που βγαίνει πάντα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μπισκότο μέλι λαμβάνεται πάντα από όλους. Μπορείτε να το ψήσετε, τόσο σε μια βραδεία κουζίνα και σε ένα συμβατικό φούρνο, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε τίποτα στη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, θα χρειαστεί μόνο να ζεσταθεί το μέλι και η σόδα.

Για ένα ψηλό κέικ θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά.
• 200 g ζάχαρης ·
• 180 γραμ. Μέλι.
• 5 g σόδας ·
• 320-400 g αλεύρι σίτου.

Ψήσιμο:

1. Ζεσταίνετε το μελισσοκομικό προϊόν με σόδα πάνω από τη μικρότερη φωτιά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και να έχει ένα ευχάριστο χρώμα καραμέλας. Έτσι ώστε το μέλι δεν καραμελοποιείται και δεν καίγεται στο κάτω μέρος, η μάζα θα πρέπει να αποτραπεί αρκετές φορές.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν, αλλά αρκετά σταθερές κορυφές. Ρίχνουμε ζεστό μέλι και ανακατεύουμε γρήγορα. Ανακατέψτε ελαφρά το αλεύρι σε μικρές μερίδες μελιού. Πρέπει να εργαστείτε με ένα κουτάλι για να κρατήσετε όλες τις φυσαλίδες αέρα.
3. Μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο μπισκότο σε μια βραδεία κουζίνα (επιλογή "Ψήσιμο") για 60-65 λεπτά ή σε φούρνο στους 180 βαθμούς από 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τη διάμετρο του κέικ.

Μια γρήγορη επιλογή μαστίγιο

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να χάλια με περίπλοκα γλυκά, μια γρήγορη συνταγή για ένα μπισκότο με μέλι θα βοηθήσει έξω. Από μια τέτοια τελειωμένη τούρτα μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό κέικ ή απλά να το σερβίρετε για τσάι.

Κατάλογος προϊόντων που χρησιμοποιούνται:

• 2 αυγά
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• 120 γραμμάρια μελιού.
• 120 ml κεφίρ.
• 170 γραμμάρια αλεύρου.
• 7 g σόδα.
• 150 g φυστίκια.

Στήλη ψησίματος:

1. Ανακατέψτε ολόκληρα τα αυγά με έναν ανάμικτη μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφριστεί.
2. Σε αυτόν τον αφρό, στείλτε μέλι και σόδα, ενώ συνεχίζετε να δουλεύετε με ένα μίξερ, για να επιτύχετε την ομοιόμορφη ομοιομορφία του μείγματος.
3. Στη συνέχεια, με τη σειρά του, προσθέστε κεφίρ και ρίξτε αλεύρι. Πρέπει να αναμίξετε αυτά τα προϊόντα με ένα μίξερ επίσης.
4. Ξεφλουδισμένα φιστίκια σε ξηρό τηγάνι με μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα, σχεδόν σε αλεύρι. Ρίχνουμε τα καρύδια στη ζύμη και ανακατεύουμε.
5. Αν το κέικ μελιού σχεδιάζεται να σερβιριστεί χωρίς να φτιάξει ένα κέικ από αυτό, μόνο τα 2/3 του συνολικού αριθμού των καρπών με κέλυφος μπορούν να χυθούν στη ζύμη και τα υπόλοιπα θρυμματίζονται στη ζύμη.
6. Η διάρκεια του ψησίματος σε θερμοκρασίες από 160 έως 190 μοίρες κυμαίνεται από 35 έως 45 λεπτά.

Μπισκότο μέλι κρέμας

Τα περισσότερα "Medoviks" είναι φτιαγμένα από choux ζαχαροπλαστικής, αλλά πιο συχνά πρέπει να παρασκευάζονται σε ένα λουτρό νερού και να ξετυλίγονται με έναν τροχό. Αυτή η συνταγή καταστρέφει τα στερεότυπα, αφού δεν είναι απαραίτητο να κατασκευαστεί μια σύνθετη δομή από τα γλάστρες και η ζύμη θα αποδειχθεί χύμα, όπως ένα πραγματικό μπισκότο.

Ποια προϊόντα θα χρειαστούν για το μπισκότο μέλι κρέμας:

• 160 g ζάχαρης ·
• 90 γραμμάρια μελιού.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 30 ml νερού.
• 2 αυγά
• 3 g άλατος.
• 325 g αλεύρι.
• 7 g σόδα.

Η πορεία της ζύμωσης ζύμης και το ψήσιμο:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, συνδυάστε μέλι και νερό με ζάχαρη. Βάλτε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά και βράστε με συνεχή ανάδευση.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και σόδα. Μετά από αυτό, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο, αλλά δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί από τη φωτιά, θα πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα.
3. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να προσθέσετε λάδι και να αναμείξετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, και αφού το μείγμα έχει κρυώσει σε 50 μοίρες, εισάγετε αυγά και αλεύρι σε αυτό.
4. Μην ανησυχείτε για τη συνοχή του υγρού, μετά από 60 λεπτά, που η μάζα θα ξεκουραστεί και θα δροσιστεί, η ζύμη θα γίνει παχύτερη.
5. Για το ψήσιμο, τραβήξτε έναν κύκλο με διάμετρο 20-22 cm σε ένα φύλλο περγαμηνας, διαμοιράστε αρκετές κουταλιές ζύμης πάνω του και ψήνετε μέχρι να χρυσή σε ένα προθερμανθέντα φούρνο. 5-6 κέικ μπισκότων κρέμας προέρχονται από αυτό το ποσό της ζύμης.

Σε κεφίρ

Το τελικό μπισκότο με μέλι kefir είναι ελαφρώς διαφορετικό από την κλασική έκδοση.Τα κέικ είναι ελαστικά, ελατήρια όταν πιέζονται.

Για δύο κέικ πρέπει να πάρετε:

• 500 ml κεφίρ.
• 400 g ζάχαρης ·
• 2 αυγά
• 60 γραμ. Μελιού.
• 14 g σκόνης ψησίματος.
• 320 γραμμάρια αλεύρι.

Ψήσιμο:

1. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη και υγρό μέλι. Αν αυτό το μελισσοκομικό προϊόν πέτυχε, πρέπει να το λειώσει σε ατμόλουτρο.
2. Ρίχνουμε κεφίρ στη μάζα των γλυκών αυγών και στη συνέχεια ανακατεύουμε στο αλεύρι που κοσκινίζεται με τη σκόνη ψησίματος.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ψήστε δύο κέικ σε λιπαρή μορφή. Στη συνέχεια, για το κέικ, κάθε τελικό μπισκότο μπορεί να κοπεί σε δύο ακόμα λεπτά κέικ.

4 αυγά με μέλι

Προσθέτοντας ένα μικρό μέλι στα κλασικά συστατικά μπισκότων, μπορείτε να ψήσετε ένα αρωματικό μέλι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να μετατραπεί σε ένα υπέροχο κέικ.

Τι θα χρειαστεί για τη δοκιμή:

• 4 αυγά
• 90 γραμμάρια μελιού.
• 200 g ζάχαρης ·
• 240 γραμμάρια αλεύρου.

Πώς να ψήσετε:

1. Με το ήμισυ της συνολικής ποσότητας ζάχαρης, χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε απότομο αφρό, μέχρι σταθερές κορυφές. Αλέστε τους κρόκους με μέλι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, εναλλακτικά με αλεύρι, εισάγετε στον αφρό πρωτεϊνών. Το ζύμωμα πρέπει να γίνει με ένα κουτάλι.
2. Γεμίστε τη φόρμα που καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή με τη ζύμη και στείλτε την στο φούρνο για 40 λεπτά, η θερμοκρασία λειτουργίας της οποίας είναι 180 μοίρες.

Σε ξινή κρέμα

Η κρέμα σφουγγαριών με μέλι-ξινή κρέμα αποδειχθεί πολύ μαλακή και ευάερη και τα μεγάλα ψίχουλα καρυδιού συμπληρώνουν τέλεια και τονίζουν τη γεύση του μελιού.

Η σύνθεση του μπισκότου μέλι στην ξινή κρέμα:

• 200 g ζάχαρης ·
• 3 αυγά
• 150 γραμμάρια μελιού.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 100 g πυρήνες καρυδιών.
• 5 g σόδας ·
• 320 γραμμάρια αλεύρι.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Μη χτυπάτε με ένα χτύπημα, αλλά τρίψτε αυγά, σόδα και ζάχαρη σε κυκλική κίνηση.
2. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και λαμπρύνει, προσθέστε ξινή κρέμα και μέλι σε υγρή κατάσταση.
3. Το τελευταίο που αναμειγνύεται είναι ένα μείγμα κοκκινισμένου αλεύρου και χονδροειδών φιστικιών.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη μικτού μπισκότου σε ένα προετοιμασμένο διαχωρισμένο καλούπι με διάμετρο 26 εκ. Εάν το καλούπι είναι μικρότερο, είναι προτιμότερο να διαιρέσετε το ψήσιμο σε δύο δόσεις χρησιμοποιώντας τη μισή ζύμη.
5. Ένα μπισκότο πρέπει να παρασκευάζεται σε 220 μοίρες πριν από μια ξηρή οδοντογλυφίδα.

Εάν στο φούρνο η κέικ του μελιού αρχίσει να κοκκινίζει πάρα πολύ, τότε για να προστατέψετε τα αρτοσκευάσματα από το κάψιμο, σφίξτε την κορυφή με το φύλλο φαγητού.

Τούρτα μέλι σφουγγάρι: συνταγή

Τώρα το τελικό κέικ με σφουγγάρι μελιού έχει κρυώσει τελείως, έτσι τι να κάνετε στη συνέχεια; Μπορείτε απλά να κόψετε κομμάτια και να φάτε με τσάι. Μια άλλη επιλογή είναι επίσης δυνατή - να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ από μπισκότα μελιού.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί μόνο να προετοιμάσετε μια από τις επιλογές κρέμας και να το επιμείνετε με ένα μπισκότο κομμένο σε λεπτές κέικ. Το μοσχαρίσιο μέλι έχει ένα μικρό μειονέκτημα: τα ψημένα αυτά προϊόντα συχνά εμφανίζουν λίγο καουτσούκ. Για να διορθώσετε αυτό, μια κρέμα που μπορεί να απολαύσει κέικ καλά θα βοηθήσει.

Τέτοιες στρώσεις περιλαμβάνουν ξινή κρέμα και κρέμα. Συχνά χρησιμοποιούνται σε κέικ μελιού.

Για την ξινή κρέμα, πρέπει να πάρετε:

• 1000 ml παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με μια παρόμοια ποσότητα ζυγισμένο κατάστημα)?
• 250 g κρυσταλλικής ζάχαρης ή ζάχαρης σε σκόνη.

Μαγειρική:

1. Χτυπήστε την παγωμένη ξινή κρέμα με ένα μίξερ μαζί με τη ζάχαρη ή τη ζάχαρη σε σκόνη.
2. Έτοιμη κρέμα για να επιχρίσετε ξεχωριστά ψημένα κέικ ή ένα μεγάλο, κομμένο σε στρώματα. Αυτή η κρέμα και το μπισκότο πηγαίνουν καλά με τα δαμάσκηνα, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ των κέικ, στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος ή κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Οι γλυκοί λάτρεις θα εκτιμήσουν ένα νόστιμο κέικ μελιού με στριμωγμένη κρέμα και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Θα χρειαστεί:

• 500 ml γάλακτος.
• 120 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 g ζάχαρης ·
• 20 g ζάχαρης βανίλιας.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 200 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πώς να κάνετε μια κρέμα:

1. Βάλτε γάλα στη φωτιά, χύστε αμέσως το αλεύρι και χτυπήστε απευθείας στην πυρκαγιά με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Έτσι στην κρέμα δεν θα υπάρχουν σβώλοι.
2. Όταν το γάλα πάψει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ψήστε τα περιεχόμενά του σε 40-50 μοίρες. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με τη σειρά της στην κρέμα, μαστίγωση με ένα μίξερ, μαλακό βούτυρο, και τα δύο είδη ζάχαρης και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
3. Ετοιμάστε κρέμα γάλακτος με λίπος από μπισκότο μελιού. Αφού τα αρτοσκευάσματα εμποτιστούν, το κέικ με σφουγγάρι μελιού είναι έτοιμο.

Το μπισκότο, που παρασκευάζεται με την προσθήκη του μελιού, κόβεται καλά, σχεδόν πέφτει, έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να κοπεί σε λεπτές στρώσεις. Το βέλτιστο πάχος των στρώσεων κέικ για εμβάπτιση θα είναι 2-2,5 cm.