Κέικ μελιού - 16 σπιτικές συνταγές

Πρόκειται για κέικ μελιού που εμφανίζεται πιο συχνά στο εορταστικό τραπέζι για τις ρώσικες οικοδέσποινες πρόσφατα. Αυτή η λιχουδιά, αν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει γρήγορα, και, επιπλέον, να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό σκεύος ή ένα συνηθισμένο τηγάνι για το μαγείρεμα κέικ. Στη συνέχεια, δημοσιεύονται οι πιο επιτυχημένες συνταγές με διαφορετική κρέμα γάλακτος.

Κέικ μελιού - κλασική συνταγή με ξινή κρέμα

Συστατικά: 620 g ξινή κρέμα, 2 μεγάλα αυγά, 2 πολύπλευρα ποτήρια με λόφο κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι, μια μικρή κουταλιά ζάχαρης βανίλιας και σόδα ψησίματος, 130 γραμμάρια δαμάσκηνων, 420-520 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, μισό πακέτο βούτυρο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παίρνετε ένα κλασικό κέικ μελιού.

1. Σε ένα κατάλληλο μπολ, η μισή άμμος και το υγρό μέλι αναμειγνύονται. Μετά την ανάμειξη, προστίθεται στη μάζα σόδα με ασβέστη. Περαιτέρω, ελαφρώς χτυπημένα αυγά χύνονται σε αυτό.
2. Το μίγμα αποστέλλεται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται για 7-8 λεπτά. Πρέπει να αναδεύετε συνεχώς τα συστατικά εντατικά για να αποφύγετε την αναδίπλωση αυγών.
3. Το τελευταίο στο μείγμα προστίθεται βούτυρο. Όταν λιώνει, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά.
4. Το μισό της δηλωμένης ποσότητας αλεύρου χύνεται σε ένα μπολ με ζεστή μάζα. Μετά την επόμενη ανάμιξη, η ζύμη αφήνεται να κρυώσει.
5. Όταν η μάζα γίνει περίπου θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο του κοσκινισμένου αλευριού. Αναμιγνύει μια ομαλή και πολύ ευχάριστη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε οκτώ περίπου ίσα μέρη.
6. Κάθε σφαίρα τυλίγεται σε περγαμηνή, τοποθετείται μια πλάκα με διάμετρο περίπου 20-22 cm στο προκύπτον στρώμα. Με τη βοήθειά της, κόβεται ένας ομαλός κύκλος σε μια τυλιγμένη ζύμη. Οι καλλιέργειες δεν καθαρίζονται.
7. Ένα στρογγυλό τεμάχιο είναι ελαφρώς τσιμπημένο με ένα πιρούνι πάνω από την επιφάνεια. Αυτό εμποδίζει τη διόγκωση του κέικ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
8. Με τη σειρά τους, τα κέικ αποστέλλονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς. 3-4 λεπτά αρκούν. Δεν χρειάζεται να αναστρέψετε τα κέικ.
9. Για την κρέμα, η ξινή κρέμα θα χρησιμοποιηθεί κρύα. Κτυπά καλά. Σταδιακά, οι υπόλοιποι δύο τύποι ζάχαρης προστίθενται στο γαλακτοκομικό προϊόν. Η παχιά και λιπαρή ξινή κρέμα χτυπάει πιο γρήγορα και πιο εύκολα.
10. Τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα. Πρόκειται για ένα προαιρετικό στοιχείο. Χρησιμοποιείται για να γευτεί το σπίτι.
11. Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, κάθε ψήσιμο κέικ είναι γενναιόδωρα λερωμένο με κρέμα και πασπαλίζεται με τεμαχισμένα αποξηραμένα φρούτα.
12. Τα υπόλοιπα ψημένα αποκόμματα από τις κρούστες μετατρέπονται σε ψίχουλα. Διακοσμεί ένα κέικ μελιού με ξινή κρέμα.

Στην κορυφή μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια υπέροχη σύνθεση από φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας.

Πώς να μαγειρέψετε κέικ μελιού σε 15 λεπτά;

Συστατικά: 2 μεγάλα ωμά αυγά, 620 γραμμάρια πολύ λιπαρής κρέμας γάλακτος, 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και μέλι για τη ζύμη, ½ επιπλέον κουταλάκι. άμμος απαιτείται για την κρέμα, 1,5-2 κουταλιές της σούπας. υψηλής ποιότητας αλεύρι, 1 dess. μια κουταλιά σόδα ψησίματος.

1. Η διαδικασία αρχίζει με την προετοιμασία της δοκιμής. Για να γίνει αυτό, τα ωμά αυγά χωρίζονται σε ένα μπολ, καλύπτονται με 3 κουταλιές της σούπας άμμο και ελαφρώς κτυπημένα. Σε αυτά προστίθεται υγρό μέλι. Μετά την ανάμειξη, θα πρέπει να εμφανιστεί μια ομοιόμορφη μάζα στο μπολ.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι μερικές φορές από μεγάλη απόσταση για να τον εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Στη συνέχεια, το προϊόν αναμειγνύεται με σόδα με ασβέστη και αποστέλλεται στη μάζα από το πρώτο βήμα.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη. Συνδύεται σε μια στρογγυλή, βαθιά μορφή που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνεται για 15-17 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Κατά την προετοιμασία της βάσης, μπορείτε να κάνετε κρέμα για κέικ μελιού.
5. Το υπόλοιπο ζάχαρο μετατρέπεται σε σκόνη (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μύλο καφέ για αυτό) και χτυπάτε με ξινή κρέμα.
6. Το κέικ έτοιμο ψήνεται ελαφρώς και εξακολουθεί να είναι ζεστό κομμένο σε 3 μέρη.
7. Η προκύπτουσα βάση είναι γενναιόδωρα λιπαρή με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Η ξινή κρέμα πρέπει να κηλιδώσει την πλευρά της θεραπείας.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ ως πρότυπο - ψίχουλα ψίχουλα ή πασπαλίζουμε με κακάο, τριμμένη σοκολάτα, που με τα μούρα. Πριν από την εξυπηρέτηση οι επισκέπτες πρέπει να επιδοθούν στο κρύο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Με κρέμα

Συστατικά: 2 μεγάλες κουταλιές υγρού μέλιτος μελισσών, 360 γραμμάρια βούτυρο, 5 μεσαία αυγά, 260 γραμμάρια κοκκοποιημένη ζάχαρη, μισό λίτρο λίπος γάλακτος, 3,5 κουταλιές της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 mal. κουταλιές μαγειρικής σόδα και την ίδια ποσότητα βότκας, 1 μεγάλη κουταλιά αμύλου πατάτας.

1. Η ζύμη για αυτή την έκδοση του κέικ παρασκευάζεται επίσης σε υδατόλουτρο. Η ζάχαρη (μισή) χύνεται σε μια μικρότερη κατσαρόλλα χωρίς νερό, και βούτυρο (280 g). Όταν το τελευταίο λιώσει, και οι γλυκοί κόκκοι διαλύονται σε αυτό, το δοχείο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά για λίγο.
2. Βότκα, υγρό μέλι και ελαφρώς κτυπημένα ωμά αυγά (3 τεμ.) Προστίθενται στα συστατικά του τηγανιού.
3. Το δοχείο επιστρέφεται στο υδατόλουτρο έτσι ώστε το περιεχόμενό του να θερμαίνεται σωστά με συχνή ανάδευση. Γρήγορη σόδα χύνεται στη βάση για τα μελλοντικά κέικ.
4. Όταν η μάζα αυξάνεται κατά περίπου 2 φορές και φωτίζεται, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη θερμότητα και να ρίξετε τα περιεχόμενά του σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για ανάμιξη.
5. Το αλεύρι κοσκινίζεται εδώ (3 κουταλιές της σούπας). Η ποσότητα του θα πρέπει να ρυθμίζεται από το μάτι κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Μπορεί να πάει, για παράδειγμα, 2 ή 4 ποτήρια.
6. Η προκύπτουσα πολύ πλαστική ζύμη διαιρείται σε 8 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία είναι λεπτότατα τυλιγμένο σε μια επιφάνεια επικαλυμμένη με σκόνη. Αφαιρείται ένας ομαλός κύκλος από τη δεξαμενή με μια πλάκα, μετά από την οποία, μαζί με τα απορρίμματα, μεταφέρεται στο φύλλο ψησίματος.
7. Έτσι, κάθε κέικ ψήνεται για 3-4 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς.
8. Το υπόλοιπο κομμάτι μπορεί να συνθλιβεί αμέσως με μια κατάλληλη κεφαλή μπλέντερ.
9. Για την κρέμα, τα υπόλοιπα συστατικά χύνεται στο τηγάνι: ζάχαρη, μισό ποτήρι αλεύρι, άμυλο πατάτας. Τα υπόλοιπα αυγά είναι σπασμένα εδώ. Η μάζα χτυπάται ελαφρώς με ένα χτύπημα, αποστέλλεται σε υδατόλουτρο, σε συνδυασμό με το γάλα και ρυθμίζεται για να πυκνώσει με συνεχή ανάδευση.
10. Η κρέμα αφαιρείται από τη θερμότητα, ψύχεται και αναμιγνύεται με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Η μάζα είναι καλά κτυπημένη.
11. Τα κέικ που προκύπτουν γεννιούνται με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Η κρέμα καλύπτει τις άκρες της δομής.

Απομένει να φροντίσει για τη διακόσμηση. Το τελειωμένο κέικ με κρέμα γάλακτος είναι πασπαλισμένο με ψίχουλα από αποκόμματα κέικ και διακοσμημένο με φιγούρες σοκολάτας.

Συμπυκνωμένο επιδόρπιο με βάση το γάλα

Συστατικά: 6 μεγάλα αυγά, 190 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, το ίδιο βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα (βρασμένο), 160 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 μεγάλα κουτάλια υγρού μελιού, 80 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών, 90 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, μερικά κουταλιές μαρμελάδας βερίκοκου.

1. Τα αυγά με άμμο σε μεσαία ταχύτητα με ένα μίξερ μετατρέπονται σε μαλακό αφρό. Στη συνέχεια αυξάνεται η ταχύτητα της συσκευής. Τα συστατικά θα πρέπει να μετατραπούν σε πυκνή πηκτή.
2. Το υγρό μέλι χύνεται στην προκύπτουσα μάζα. Εάν το μελισσοκομικό προϊόν ζαχαρωθεί, μπορεί να τηχθεί σε υδατόλουτρο.
3. Τα συστατικά ζυμώνουν με την ελάχιστη ταχύτητα του μίκτη.
4. Όλη η δηλωμένη ποσότητα αλεύρου χωρίζεται σε διάφορα μέρη και σταδιακά κοσκινίζεται στη ζύμη. Το ζυμωτήριο συνεχίζεται με χαμηλή ταχύτητα.
5. Η προκύπτουσα ζύμη χύνεται σε ένα στρογγυλό μειονέκτημα, καλυμμένο με περγαμηνή (διάμετρο 20-22 cm). Το κέικ ψήνεται για 35 λεπτά σε μεσαία θερμοκρασία, μετά από το οποίο κόβεται σε 2 μέρη.
6. Το μαλακωμένο βούτυρο σφυρίζει στο μεγαλείο. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα εισάγεται σταδιακά σε αυτό.
7. Η προκύπτουσα μάζα απορρίπτεται άφθονα με κέικ. Η κρέμα διανέμεται επίσης πάνω από το κέικ και στις πλευρές.
8. Η θεραπεία στέλνεται για μισή ώρα στο κρύο.
9. Στη συνέχεια, το πάνω μέρος του επιδόρπιο είναι λερωμένο με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας φρούτων και χύνεται με τηγμένη σοκολάτα.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα ειδικά εορταστικά, σε ένα κύκλο αναψυκτικών μπορείτε να αποφύγετε τα λουλούδια από την υπόλοιπη κρέμα ή μόνο από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με μια τσάντα ζύμης.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ μελιού σε μια κατσαρόλα;

Συστατικά: μισή συσκευασία βουτύρου, 110 γραμμάρια υγρού μελιού, 770 γραμμάρια πολύ λιπαρής κρέμας γάλακτος, 320 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 380 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, 3 αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού. καμία διαφάνειες σόδα, μια πρέζα βανίλιας ζάχαρη, μεγάλο λεμόνι.

1. Σε ένα μικρό stewpan όλο το μέλι, το βούτυρο και 130 γραμμάρια άμμου συνδυάζονται ταυτόχρονα. Η δεξαμενή πηγαίνει στη σόμπα, όπου το περιεχόμενό της θερμαίνεται καλά με ελάχιστη θερμότητα. Μην φέρετε τη μάζα σε βράση! Τα συστατικά θα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, έτσι ώστε εντελώς γλυκοί κόκκοι να διαλύονται στο λάδι και το μέλι.
2. Το προκύπτον μίγμα αφαιρείται από τη φωτιά. Η σόδα χύνεται στη ζεστή μάζα και αναμειγνύεται καλά για την ομοιόμορφη κατανομή της. Τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε αυτό το στάδιο θα φωτιστούν και θα αφαιρεθούν ελαφρώς.
3. Το μίγμα χύνεται σε ένα μπολ για τη ζύμωση της ζύμης και αφήνεται να κρυώσει.
4. Τα ωμά αυγά εισάγονται στη ζεστή μάζα ένα κάθε φορά. Μετά από κάθε νέο αυγό, τα συστατικά είναι ελαφρώς κτυπημένα με ένα χτύπημα.
5. 70 γραμμάρια ξινή κρέμα και τελικά όλο το κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται. Είναι καλύτερα να το εισαγάγετε σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι στη μάζα.
6. Η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ μαλακή, αλλά δεν αυξάνουν την ποσότητα του αλεύρου εξαιτίας αυτού. Διαφορετικά, τα κέικ θα αποδειχθούν μάλλον στεγνά στο τέλος.
7. Το δοχείο με τη ζύμη καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης και αφαιρείται στο κρύο για 3-4 ώρες. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, μπορείτε να την αφήσετε για τη νύχτα.
8. Το πρωί, η ζύμη χωρίζεται σε 7 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία ξετυλίγεται. Μια πλάκα τους κόβεται σε έναν ομαλό κύκλο, ο οποίος μεταφέρεται σε ένα τηγάνι ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι. Οι κύλινδροι τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρις ανοιχτό καφέ.
9. Τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης ξηραίνονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια, μπορούν αμέσως να μετατραπούν σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν τροχό ή ένα μπλέντερ.
10. Για την παρασκευή της κρέμας, τα υπόλοιπα συστατικά συνδυάζονται. Ο χυμός συμπιέζεται από μισό λεμόνι, το ξύσμα χύνεται από ένα μικρό κομμάτι του σε ένα λεπτό τρίφτη.Για να δοκιμάσετε, η χρήση των εσπεριδοειδών στην κρέμα μπορεί να εγκαταλειφθεί τελείως.
11. Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
12. Το κέικ είναι έτοιμο με κάθε κέικ και την κορυφή του ήδη συναρμολογημένου κέικ. Το επιδόρπιο είναι πασπαλισμένο με μπλέντερ crumb στην κορυφή.

Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε ένα κέικ μελιού σε ένα τηγάνι και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τόσο τον μάγειρα όσο και όλους τους καλεσμένους του.

"Κυρίαρχα γυναικεία" κέικ μελιού

Συστατικά: 5 μεγάλα ωμά αυγά, 3-3,2 κουταλάκια σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1,5 κουτ. σόδα σάπας, 3 μεγάλα κουτάλια φυσικού μέλιτος μέλιτος και μαργαρίνη κρέμας, περίπου 4.5-4.7 κουταλιές της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, 320 γραμμάρια βουτύρου, 680 ml λίπους γάλακτος.

1. Η μαγειρεμένη και ψυγμένη μαργαρίνη χύνεται σε βαθιά πιάτα. Προστίθενται ωμά αυγά (3 τεμ.), Υγρό μέλι. Εάν η δεύτερη ζαχαρωθεί, πρέπει να διαλυθεί σε υδατόλουτρο και να κρυώσει.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται και η σόδα ψησίματος με οποιοδήποτε κατάλληλο τρόπο προστίθεται.
3. Μια πυκνή πυκνή ζύμη αναμειγνύεται, η οποία πρέπει να χωριστεί σε 7 μέρη. Κάθε κομμάτι αρχικά ξετυλίγεται σε μια βολική επιφάνεια και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος που ρίχνεται με αλεύρι.
4. Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο και ένα μαχαίρι, κόβεται ένα κομμένο κέικ από το τεμάχιο εργασίας. Το κόψιμο αφήνεται επίσης στο ταψί.
5. Όλα τα κέικ αναποδογυρίζουν, αποστέλλονται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 190-200 βαθμούς για περίπου 4-5 λεπτά.
6. Για την κρέμα, το γάλα αναμειγνύεται με την υπόλοιπη άμμο και στέλνεται στη φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα. Μετά το βρασμό, το μείγμα θα μαγειρέψει για 2-3 λεπτά.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι, το άμυλο, τα υπόλοιπα αυγά χύνεται. Όλα αυτά τα συστατικά είναι πολύ καλά αναμειγμένα.
8. Το βρασμένο γάλα χύνεται στη μάζα από το έβδομο βήμα.
9. Μετά από πλήρη ανάμειξη, η κρέμα ψύχεται και το μαλακό λάδι προστίθεται σε αυτό.
10. Όλα τα κέικ απλώνονται με το προκύπτον μείγμα κρέμας και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Η κορυφή και οι πλευρές του κέικ καλύπτονται επίσης με κρέμα.
11. Τα αποκόμματα που απομένουν από τα στρώματα του κέικ είναι αλεσμένα σε ψίχουλα, τα οποία ψεκάζουν επιδόρπιο από όλες τις πλευρές.

Η θεραπεία πρέπει να περάσει μερικές ώρες σε δροσερό μέρος, μετά από την οποία μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι.

Η συνταγή για το "Honey Down"

Συστατικά: 2 μεγάλες κουταλιές του μελιού από το φαγόπυρο, 120 γραμμάρια βούτυρο, 3 μεγάλα αυγά, 2 φλιτζάνια με ζάχαρη, 1,5 κουτ. Σούπας. σόδα απόσταγμα, 3-3,5 κουταλιές της σούπας. υψηλής ποιότητας αλεύρι, ένα λίτρο λιπαρού γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας.

1. Το μισό ζάχαρη χύνεται σε ένα μεταλλικό πιάτο και όλο το μέλι χύνεται αμέσως. 2 ωμά αυγά οδηγούνται μέσα.
2. Το μισό βούτυρο φέρεται σε μαλακή κατάσταση στο φούρνο μικροκυμάτων, μετά από το οποίο μετακινείται στα υπόλοιπα συστατικά.
3. Σε ένα υδατόλουτρο, η ζύμη θερμαίνεται με συνεχή ανάδευση. Μετά από μερικά λεπτά, χύνεται σόδα με νιφάδες.
4. Η μάζα αφήνεται στη σόμπα έως ότου το μείγμα αυξηθεί κατά περίπου 2 φορές.
5. Στη συνέχεια, η ζύμη ψύχεται ελαφρά και το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Όταν γίνεται δύσκολο να το ζυμώσετε με ένα κουτάλι, μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε με τα χέρια σας.
6. Η τελική μάζα χωρίζεται σε 8 μέρη, κάθε μία από τα οποία είναι τυλιγμένη. Τα κέικ αποκόπτονται από τη ζύμη και ψήνονται μαζί με αποκόμματα μέχρι να ροδίσουν σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
7. Για την κρέμα, η υπόλοιπη ζάχαρη αναμειγνύεται με το αυγό και 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι. Το θερμό γάλα χύνεται σε ένα ομοιογενές μείγμα.
8. Η κρέμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει, μετά από την οποία προστίθεται το εκχύλισμα βανίλιας και το υπόλοιπο βούτυρο. Κάτω από το φιλμ προσκόλλησης, η μάζα θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Παραμένει η συλλογή ενός ψηλού κέικ από την κρύα κέικ και την κρέμα και πασπαλίζουμε θρυμματισμένα ψίχουλα από ψημένα κομμάτια ζύμης σε όλες τις πλευρές.

Κέικ μελιού "Τζίντζερ"

Συστατικά: 460 g βούτυρο, ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, 340 g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, 230 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 mal. l σόδας, 3 κουταλιές της σούπας. l υγρό μέλι, 480 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 μεγάλα αυγά.

1. 110 γραμμάρια βουτύρου συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα με μισή μερίδα άμμου. Η μάζα πηγαίνει στη φωτιά. Μετά τη διάλυση των κόκκων ζάχαρης, το μέλι χύνεται σε αυτό, προστίθεται σόδα.
2. Όταν η βάση για τη δοκιμή μεγαλώνει έντονα, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά και να αφήσετε να κρυώσει για 6-7 λεπτά.
3. Τα ωμά αυγά και το υπόλοιπο ζάχαρη κτυπιούνται σε ξεχωριστό κύπελλο μέχρι αφράτο αφρό.
4. Δύο μάζες συνδυάζονται με ενεργή ανάδευση.
5. Η κατσαρόλα επιστρέφει στην ελάχιστη θερμότητα. Το μισό αλεύρι χύνεται σε αυτό. Τα συστατικά είναι καλά αλεσμένα, απομακρύνονται από τη φωτιά και ψύχονται.
6. Το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται, η μαλακή ζύμη ζυμώνεται. Είναι χωρισμένο σε 10 μέρη, το καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο και ψημένο. Ομαδοί κύκλοι αποκόπτονται από τα τελικά κέικ. Τα αποκόμματα μετατρέπονται σε ψίχουλα.
7. Για την κρέμα, το υπόλοιπο λάδι χτυπιέται με συμπυκνωμένο γάλα, στη συνέχεια η ξινή κρέμα παρεμβάλλεται στην κρέμα. Βανιλλίνη μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
8. Το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από κέικ και κρέμα, τα οποία πρέπει να διακοσμηθούν με ψίχουλα από το βήμα 6.

Έτοιμο κέικ μελιού "Τζίντζερ" εγχύεται για μερικές ώρες στο κρύο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Απαλό μέλι με σοκολάτα

Συστατικά: 160 g μαργαρίνη κρέμας, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι, 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 μικρό. κουταλιά σόδα, 1 κουταλιά μεγάλης ποσότητας κακάο, μια τσιπ από βανιλίνη, 3-4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι πρώτης κατηγορίας, μισό λίτρο λιπαρής κρέμας.

1. Η άμμος (1/2 κουταλιού της σούπας), το μέλι και η μαργαρίνη θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα.
2. Αφού διαλύεται το σάκχαρο, χύνεται σόδα στο δοχείο. Η μάζα θερμαίνεται για άλλα 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται κακάο.
3. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη βάση για τη ζύμη από τη φωτιά, να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και να οδηγήσετε ωμά αυγά σε αυτό.
4. Μετά την προσθήκη αλεύρου στο μίγμα, ζυμώνεται μια ομοιόμορφη, εύκαμπτη ζύμη. Θα εγχυθεί στο κρύο για περίπου μισή ώρα.
5. Ακολούθως, η ζύμη κόβεται σε 7 μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε στρογγυλή λαδωμένη μορφή και ψήνεται σε μια μέση θερμοκρασία 7-8 λεπτών.
6. Για την κρέμα, τα υπόλοιπα συστατικά είναι η κρέμα γάλακτος, η άμμος, η βανιλίνη. Λιπαίνουν τα κρύα κέικ.

Το τελειωμένο κέικ είναι διακοσμημένο με τριμμένη σοκολάτα και / ή καρύδα.

Μαγειρική με γεύση καραμέλας

Συστατικά: 160 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και την ίδια ποσότητα κεκαθαρμένου νερού, 380 γραμμάρια αλεύρι πρώτης κατηγορίας, τσίμπημα κιτρικού οξέος, κιλό λίπος ξινή κρέμα και ένα ποτήρι κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 2 μεγάλα αυγά, 120 g βούτυρο, 85 g υγρό μέλι.

1. Η ζάχαρη χύνεται με νερό. Θα πρέπει να γίνει υγρό, αλλά να μην κολυμπά στο υγρό.
2. Η μάζα πηγαίνει σε αργή φωτιά. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύονται εξαρτήματα.
3. Όταν εμφανίζεται χρυσή καραμέλα στο τηγάνι, προστίθενται το μέλι και το λιωμένο βούτυρο.
4. Το μείγμα ψύχεται ελαφρά, μετά το οποίο τα αυγά οδηγούνται μέσα του, χύνεται μια μικρή ποσότητα αλεύρου, όλα σόδα και λεμόνι.
5. Στη συνέχεια, εισάγεται το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και διαιρείται σε 9 μέρη, τα οποία τυλίγονται και ψήνονται στο φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Ακόμη και οι κύκλοι αποκόπτονται από τα προκύπτοντα κέικ και τα αποκόμματα μετατρέπονται σε ψίχουλα.
6. Για κρέμα, η κρέμα χτυπάει σε ένα μπολ μέχρι μια παχιά μάζα, και ξινή κρέμα και σκόνη σε μια άλλη. Τα μίγματα συνδυάζονται.
7. Τα κέικ απλώνονται με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Το κέικ είναι διακοσμημένο με ψίχουλα αποκόμματα και, αν θέλετε, νωπά μούρα.

Κέικ μελιού "Θαύμα" - πολύ νόστιμο

Συστατικά: 120 γρ. Βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. με ένα λόφο ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. βότκα, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι, 3 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους, 2 κουταλιές της σούπας. σόδας, 2,5 κουταλιές της σούπας. πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα.

1. Το ήμισυ του πετρελαίου και 1 κουταλιά της σούπας. η άμμος τήκεται σε ένα λουτρό νερού. Η χωρητικότητα αφαιρείται από τη φωτιά, το μέλι και η βότκα προστίθενται σε αυτό.
2. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει επαρκώς, ρέουν ολόκληρα ωμά αυγά.
3. Μετά την ανάμειξη, η μάζα αποστέλλεται και πάλι στη φωτιά. Η σόδα χύνεται σε αυτό. Ο όγκος του μείγματος πρέπει να αυξηθεί 3 φορές.
4. Προστίθεται αλεύρι και η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα.
5. Η ζύμη ζυμώνει ακόμη ζεστή, χωρισμένη σε 7-8 μέρη, κάθε μια από τα οποία ξετυλίγεται και ψήνεται στο φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6. Η κρέμα προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για αυτόν, κτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη άμμο. 2 κουταλιές της σούπας χύνεται σε αυτά. l κοσκινισμένο αλεύρι, το υπόλοιπο λάδι προστίθεται, όχι κρύο γάλα.
7. Η μάζα βράζει μέχρι να παχυνθεί. Απαιτείται συνεχής ανάδευση, διαφορετικά θα εμφανιστούν πολλοί σβώλοι. Μη βράζετε το μείγμα!
8. Η μάζα είναι ηλικίας 9-10 ωρών στο ψυγείο.
9. Στη συνέχεια, το κέικ παρασκευάζεται από κέικ και κρέμα.

Επιδόρπιο με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο είναι διακοσμημένο.

Μους κέικ με καθρέφτη Glaze "μέλι"

Συστατικά ζύμης: 180 g αλεύρι, 60 g ζάχαρη, βούτυρο, υγρό μέλι, μεγάλο αυγό, ½ κουταλάκι του γλυκού. υγρό μέλι.

Για καραμέλα: 135 ml κρέμας λίπους, 1 μεγάλη κουταλιά μέλι, 60 g ζάχαρη και βούτυρο το καθένα, μια πρέζα αλάτι.

Για μους: 260 ml κρέμας λίπους, 2 μεγάλα αυγά, 180 g τυρί κρέμας και η ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, 90 g ζάχαρης, 2 μικρά. κουταλιές της ζελατίνης και αμύλου (καλαμπόκι), 60 ml κεκαθαρμένου νερού.

Για το λούστρο: 1 γραμμάριο οποιουδήποτε χρωματισμού τροφίμων, 3 μικρά. κουταλιές της ζελατίνης, 80 ml κεκαθαρμένου νερού, 160 g κοκκοποιημένου σακχάρου, λευκή σοκολάτα και ιμβερτοποιημένο σιρόπι, 90 ml μη πυκνού γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος.

1. Ο δακτύλιος για τη συναρμολόγηση του κέικ (18 εκατοστά σε διάμετρο) καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης. Στη συνέχεια, γυρνά πάνω σε μια σανίδα κοπής. Ο εσωτερικός τοίχος καλύπτεται με ταινία ζαχαροπλαστικής. Ο σχεδιασμός αφαιρείται για 10-15 λεπτά στο ψυγείο.
2. Η ζύμη θα μαγειρευτεί σε ένα λουτρό νερού. Για αυτόν, το βούτυρο συνδυάζεται με τη ζάχαρη και το μέλι. Όταν όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, τα χτυπημένα αυγά χύνεται πάνω τους.
3. Αφρός χύνεται. Όταν ο αφρός αρχίσει να εμφανίζεται ενεργά, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, να προσθέσετε αλεύρι και να ζυμώσετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, είναι τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης και να βάλει μακριά στο κρύο για περίπου μια ώρα. Από τη παγωμένη ζύμη, χωρισμένη σε 4 μέρη, τα κέικ ξετυλίγονται και ψήνονται (6-7 λεπτά στους 180-190 βαθμούς).
4. Ομαλοί κύκλοι κόβονται από τα κενά.
5. Για τη καραμέλα, η ζάχαρη τήκεται σε μια κατσαρόλα. Αμέσως μετά, το μέλι προστίθεται σε αυτό. Μόλις το μέλι λειώσει, βούτυρο τοποθετείται.
6. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι και πολύ ζεστή κρέμα. Το μείγμα μαγειρεύεται με συχνή ανάδευση για 2-3 λεπτά μετά το βρασμό.
7. Τα κέικ απλώνονται με ελαφρώς ψυγμένη καραμέλα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
8. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε κρύο νερό. Αφέθηκε να διογκωθεί.
9. Ζάχαρη, το άμυλο χύνεται στο stewpan. Προστίθενται ξινή κρέμα και αυγά. Η μάζα μαγειρεύεται μέχρις ότου συμπυκνωθεί, μετά από την οποία διαλύεται η ζελατίνη. Είναι καλύτερο να στραγγίξετε το τελικό μους. Τυρί προστίθεται στην ψυγμένη μάζα, και στη συνέχεια καλά κτυπημένη κρέμα γάλακτος.
10. Το Mousse χύνεται σε ένα κρύο δακτύλιο. Η βάση για το κέικ είναι βυθισμένη σε αυτό. Ο σχεδιασμός μεταφέρεται στον καταψύκτη όλη τη νύχτα.
11. Για το λούστρο, η ζελατίνη διαλύεται στο μισό κρύο νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
12. Συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε ένα ποτήρι, σπάει η σοκολάτα.
13. Ζάχαρη, ανασχηματισμένο σιρόπι, προστίθεται στο υπόλοιπο νερό. Το μείγμα αποστέλλεται σε αργή φωτιά και βράζει για μερικά λεπτά μετά το βρασμό.
14. Το νερό και η ζελατίνη χύνεται στο μίγμα από το όγδοο βήμα. Το βρασμένο σιρόπι, η επιλεγμένη βαφή, επίσης κινείται εδώ. Το μίγμα φέρεται σε ομοιομορφία με ένα μπλέντερ.

Παραμένει να χύσετε το τελειωμένο λούστρο στο κέικ και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Κέικ σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 5 αυγά, 9 g σκόνη ψησίματος, 270 g ζάχαρη, 4 μεγάλες κουταλιές μελιού, 330-360 g αλεύρι.

1. Για να κάνετε στρώματα κέικ μελιού για ένα κέικ, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
2. Τα ωμά αυγά είναι αλεσμένα με άμμο και μέλι.
3. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται, που τοποθετούνται στο λαδωμένο κύπελλο του "έξυπνου τηγανιού".
4. Η βάση για το κέικ παρασκευάζεται στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.

Η προκύπτουσα βάση κόβεται σε διάφορα μέρη και επικαλύπτεται με οποιαδήποτε επιλεγμένη κρέμα μελιού.

Με την προσθήκη δαμάσκηνων

Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι μέλισσας, 180 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, 2 μεγάλα αυγά, 270 γραμμάρια ζάχαρης, ¾ κουταλιού της σούπας. σόδα και την ίδια ποσότητα σκόνης ψησίματος, 430 g σπιτικής κρέμας γάλακτος, πρέζα βανιλλίνης, 110 g τυρί cottage, 270 g αποξηραμένου δαμάσκηνου.

1. 150 γραμμάρια άμμου χύνεται σε ένα μπολ, το μέλι, η σκόνη ψησίματος και η σόδα προστίθενται. Το μείγμα ανακινείται εντατικά με ένα χτύπημα για 3-4 λεπτά.
2. Το κύπελλο με τα εξαρτήματα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται για 6-7 λεπτά. Το περιεχόμενό του θα πρέπει να αυξάνεται κατά περίπου 2 φορές.
3. Το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες στη βάση ψύξης. Η ζύμη ζυμώνεται. Οι κύκλοι σχεδιάζονται σε περγαμηνή. Είναι προσεκτικά επικαλυμμένα με ένα κουτάλι με μια μάζα, πριν να έχει χρόνο να κρυώσει.
4. Τα κέικ ψήνονται για 4-5 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Για κρέμα γάλακτος, κτυπημένη ξινή κρέμα με τυρί cottage και την υπόλοιπη άμμο. Σταδιακά χύνεται βανιλλίνη.
6. Τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα.
7. Τα κέικ ψιλοκομμένα με κρέμα, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.Ένα κέικ αφήνεται χωρίς κρέμα, μετατρέπεται σε ψίχουλα και χύνεται σε ένα κέικ.

Το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα καρύδια.

Από κέικ μελιού από μπισκότα

Συστατικά: 5 μεγάλα αυγά, 160 γραμμάρια αλεύρι, 130 γραμμάρια άμμου (ζάχαρη), 70 γραμμάρια μέλι, μερικές σταγόνες ουσία ρούμι, ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, 260 γραμμάρια πολύ λιπαρής κρέμας.

1. Τα ακατέργαστα αυγά κτυπιούνται με την ουσία του ρούμι, τη ζάχαρη και το μέλι. Η διαδικασία διαρκεί 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα γίνει πυκνότερη, πυκνότερη, αύξηση σε μέγεθος.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται στο μίγμα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συνοχή μιας κρέμας αέρα. Στη συνέχεια χύνεται σε καλούπι καλυμμένη με περγαμηνή και ψήνεται για μισή ώρα σε 170-180 μοίρες.
4. Για κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα χτυπιούνται μαζί. Ως αποτέλεσμα, μια πλούσια μάζα μάζας θα αποδειχθεί σε ένα μπολ.
5. Το μπισκότο κόβεται σε 3 στρώματα κέικ. Είναι λερωμένα με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με φιάλες σοκολάτας.

Σε υδατόλουτρο

Συστατικά: μια κιλό μεσογλυπτά ξινή κρέμα, 430 γραμμάρια πρώτης τάξεως αλεύρι, 80 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. l κονιάκ, 1 μικρό. μια κουταλιά σόδα, 180 γραμμάρια καστανής ζάχαρης και ένα ολόκληρο γυαλί με μια συνηθισμένη ολίσθηση, χυμό από μισό λεμόνι, μια πρέζα ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού και ζάχαρη βανίλιας.

1. Τακτική ζάχαρη χύνεται σε ξινή κρέμα και προστίθενται συστατικά εσπεριδοειδών. Η κρέμα είναι κτυπημένη και αποστέλλεται για να κρυώσει μέχρι να προετοιμαστεί η βάση. Συνιστάται να το καλύψετε με φιλμ προσκόλλησης.
2. Τα καστανά αυγά σακχάρου κτυπά μέχρι ομαλά Το λιωμένο βούτυρο χύνεται στο προκύπτον μείγμα. Η μάζα οδηγείται ξανά.
3. Σε ένα λουτρό νερού, το μείγμα έρχεται σε βρασμό, αλλά δεν βράζεται έτσι ώστε τα αυγά να μην καμπυλώνουν. Η μάζα θερμαίνεται για 6-7 λεπτά.
4. Στο μέλλον, η ζύμη που αφαιρείται από το λουτρό νερού κοσκινίζεται 2/3 αλεύρι με σόδα. Μετά το ζύμωμα, η ιξώδης μάζα αφήνεται να ξεκουραστεί για 40 λεπτά κάτω από μια καθαρή πετσέτα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι.
5. 6 κέικ ψήνονται από την τελική ζύμη, από την οποία κόβονται όμοιοι κύκλοι. Τα αποκόμματα μετατρέπονται σε ψίχουλα.
6. Το υψηλό επιδόρπιο συλλέγεται από κέικ και κρέμα γάλακτος.

Το προκύπτον κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού είναι πασπαλισμένο σε όλες τις πλευρές με ψίχουλα αποκόμματα ζύμης.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ και πώς να διακοσμήσετε;

Κάθε κέικ μελιού συναρμολογείται πάντοτε σύμφωνα με την ίδια αρχή. Τα κέικ είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο, λερωμένα με κρέμα και πιέζονται σφιχτά ενάντια στο άλλο. Έτσι, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη που ψήνονται στο φούρνο.

Η κρέμα λιπαίνει επίσης την άνω επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το ψίχουλο από τα αποκόμματα των κέικ να κολλάει καλά - μια παραδοσιακή διακόσμηση για τους περισσότερους μελιού.

 

Επιπλέον, το συζητημένο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα, κακάο, καρύδα και άλλα παρόμοια συστατικά. Τα κέικ που είναι διακοσμημένα με φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας φαίνονται πολύ ορεκτικά και εορταστικά. Αν έχετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με σγουρά ακροφύσια στο χέρι, μπορείτε να σχεδιάσετε λουλούδια ή τυχόν μοτίβα από την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος ή το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στην επιφάνεια της θεραπείας.