Μεξικάνικη κουζίνα: χαρακτηριστικά και παραδόσεις, συνταγές για τα πιο δημοφιλή πιάτα

Η μεξικανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από πρωτοτυπία, πρωτοτυπία και μοναδικότητα των πιάτων. Συνδυάζει το ασυνήθιστο - γλυκό και αλμυρό, και να πάρει νόστιμα πιάτα που θεωρούνται κορυφαίο της μαγειρικής τέχνης.

Μεξικάνικη Κουζίνα Χαρακτηριστικά

Η κουζίνα του Μεξικού έχει μια πλούσια ιστορία και συνίσταται στην προσαρμογή των καλύτερων παραδόσεων της κουζίνας της Αφρικής, της Καραϊβικής και της Νότιας Αμερικής στη ζεστασιά του μεξικανικού λαού.

Η ιδιοσυγκρασία μπορεί να χαρακτηριστεί χαρακτηριστικό της μεξικάνικης κουζίνας: τα πιάτα διακρίνονται τόσο από την καρυδιότητα όσο και από το μπαχαρικό.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η εθιμοτυπία του Μεξικού. Εκτός από τα χέρια του, παραγγέλνει πιάτα εθνικής κουζίνας.

Ιστορία και παραδόσεις μεξικανικής κουζίνας

Η παγκοσμίως γνωστή κουζίνα, αναγνωρισμένη και σεβαστή σε ολόκληρο τον πλανήτη, γεννήθηκε με την κυριολεκτική έννοια της τροφής "βοσκοτόπων". Κάκτοι, φίδια, σαύρες και έντομα - αυτό ήταν που βρισκόταν στην προέλευση.

Τα χαρακτηριστικά και οι παραδόσεις των Αζτέκων που περιπλανήθηκαν μέσα από την έρημο μεταβλήθηκαν ελάχιστα και συμπληρώθηκαν με την αρχή της καθιερωμένης ζωής στις όχθες της λίμνης Texcoco. Μετά την ανέγερση της πόλης Tenochtitlan, οι Αζτέκοι άρχισαν να κατανοούν τη γεωργία: καλλιέργησαν γλυκό πιπέρι, αμάραντο, καλαμπόκι, πατάτες, κολοκύθα και όσπρια. Η διατροφή του κρέατος, που αποτελούσε προηγουμένως όλα όσα πετούν και σέρνεται, συμπληρώθηκε με κρέας εκτρεφόμενων βοοειδών. Αλλά ζυμωμένα και ψημένα πλάσματα που σέρνουν και τώρα γίνονται συχνά μέρος του μενού των εγγενών Μεξικανών.

Η αγαπημένη μέθοδος μαγειρέματος κρέατος ήταν η σχάρα. Η εξυπηρέτηση μιας τέτοιας θεραπείας είναι συνήθης με μια πλάκα πιάτων φασόλια, φασόλια με την προσθήκη σάλτσα σάλσας ή guacamole.

Οι "Βάρβαροι" έκπληκτοι με τους επιδέξους μαγειρικούς συνδυασμούς τους, ακόμα και τους πιο άπληστους γκουρμέτιδες εκείνης της εποχής - τους Ισπανούς. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της κουζίνας, τόσο τότε όσο και τώρα, είναι ο επιδέξιος συνδυασμός των παραδοσιακών εθνικών προϊόντων: φασόλια, πατάτες, καλαμπόκι, αβοκάντο, κολοκύθες, φασόλια - με μπαχαρικά.

Κατάλογος των εθνικών προϊόντων

Πιάτα μεξικάνικης κουζίνας είναι αδιανόητα χωρίς:

• tortillas καλαμποκιού, οι οποίες μπορούν να χρησιμεύσουν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό του ορεκτικού.
• Η σάλτσα Tabasco - πικάντικο είναι μία από τις σημαντικότερες "μάρκες" της μεξικάνικης κουζίνας.
• nachos - τσιπς καλαμποκιού που τρώγονται στο δάγκωμα με σάλτσες.

Τώρα αξίζει να μιλήσουμε λεπτομερέστερα για το καλαμπόκι, το οποίο στο Μεξικό θεωρείται όχι μόνο η βασίλισσα των αγρών, αλλά και η ερωμένη του μαγειρικού κόσμου. Στη βάση του, παρασκευάζονται τορτίλες, nachos, burritos, anchilada, chimichanga και ακόμη επιδόρπια. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε ως συστατικό σε πολλά παραδοσιακά πιάτα.

Ένα άλλο απαραίτητο προϊόν: καυτερές πιπεριές. Δεν χρησιμοποιείται μόνο για σάλτσες, αλλά και σε σαλάτες, σερβίρεται με κρέας και ψάρι.

Ξέρετε Η μόδα για τη χρήση τεκίλα με αλάτι και ασβέστη επινοήθηκε αποκλειστικά για τους τουρίστες! Οι μεξικανοί, ειλικρινά, δεν καταλαβαίνουν πώς να χαλάσουν με κάποιο τρόπο την εκπληκτική γεύση της παραδοσιακής βόκκας τους.

Μεξικάνικες Εστιατόρια και Καφετέριες

Σε όλα σχεδόν τα σημεία του πλανήτη, μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα που παρασκευάζονται με βάση τα χαρακτηριστικά της μεξικάνικης κουζίνας. Φυσικά, είναι ελαφρώς προσαρμοσμένα, αλλά εξακολουθούν να έχουν νότες για το μεξικάνικο πάθος.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ολόκληρη τη γευστική συμφωνία των πιο δημοφιλών πιάτων του Μεξικού, αγοράστε ένα εισιτήριο για την άγρια ​​αμμώδη χώρα και αμέσως πηγαίνετε στο εστιατόριο "Don Chong". Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με παλιές συνταγές που διατηρούνται από την αρχαιότητα. Οι προνύμφες των μυρμηγκιών και των κάμπιων, μια τηγανητή ιγκουάνα, μια ψητή σαύρα του Armadillo και άλλα δημοφιλέστερα πιάτα των εγγενών Μεξικανών - αυτό περιμένουν τους επισκέπτες στο εστιατόριο.

Συνταγές από τα πιο δημοφιλή πιάτα

Πολλές συνταγές που χρησιμοποιούνται στην εποχή μας έχουν έρθει σε μας στην αρχική τους μορφή. Τι μπορώ να πω - ακόμη και η μέθοδος μαγειρέματος παραμένει η ίδια: για παράδειγμα, τα μπαχαρικά εξακολουθούν να συνιστώνται να αλέθονται σε κονίαμα.

Burito - ένα παραδοσιακό πιάτο μεξικάνικης κουζίνας

Εάν το ταξίδι στο Μεξικό καθυστερήσει, ετοιμάστε ένα πιάτο που ικανοποιεί τα χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις της χώρας αυτής, μόνοι σας.

Για 5 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 5 τορτίλες (tortillas από αραβοσιτέλαιο).
• 3 μικρά στήθη κοτόπουλου.
• 2 ντομάτες.
• φρέσκο ​​αγγούρι?
• γλυκό πιπέρι?
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• τυρί
• σάλτσα (μαγιονέζα) ·
• μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Η παρασκευή του burrito συνίσταται στην εκτέλεση μιας σειράς στοιχειωδών βημάτων:

1. Βράζετε το κρέας κοτόπουλου ή το μαγειρεύετε στη σχάρα, στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το σε ίνες. Είναι δυνατή η κοπή σε μικρά κομμάτια και το τηγάνισμα. Τα μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν πιπεριές τσίλι, προστίθενται στο στάδιο προετοιμασίας του κρέατος.
2. Κρεμμύδι, πιπέρι, αγγούρι κομμένο σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Κάνουμε παρόμοιες ενέργειες με τις ντομάτες, αλλά συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα εκ των προτέρων.
3. Τρίψτε τυρί, κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες, με χοντρό τρίφτη.
4. Αναμειγνύουμε τα συστατικά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη σύνθεση με ζεστό πιπέρι.
5. Βάζουμε τη γέμιση σε tortillas, απλώνουμε τη σάλτσα στην κορυφή. Έχοντας διαμορφώσει μια παραδοσιακή "τσέπη", την στέλνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Σερβίρετε το ζεστό burrito.

Πώς να κάνετε tacos στο σπίτι

Το πιάτο Taco είναι ένας τύπος "γεμισμένου ψωμιού". Είναι μια τορτίγια τυλιγμένη σε ένα σωλήνα γεμιστό με κρέας, τυρί, σάλτσα, βότανα και λαχανικά.

Για 8 μερίδες:

• 8 τορτίγες καλαμποκιού.
• 300 γραμμάρια κρέατος ·
• γλυκό πιπέρι?
• κρεμμύδι;
• Ντομάτα
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ελαιόλαδο ·
• πικάντικη σάλτσα "Tabasco";
• ξύδι κρασιού, σκόνη τσίλι, ζάχαρη, αλάτι και ζάχαρη.

Ξεκινώντας:

1. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τουρσί σε ξύδι με βότανα, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
2. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και το πιπέρι και κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.
3. Κρέας, με κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
4. Μετά από 5 λεπτά, παρεμβαίνουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά (πιπέρι και ντομάτα), αλάτι, τσίλι και μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
5. Στεγνώστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
6. Δημιουργούμε τις tacos: βάλτε το κρύο κιμά, κρεμμύδι και λίγο σάλτσα Tabasco στο κέικ.

Διπλώστε το κέικ στο μισό και σερβίρετε.

Μεξικάνικα πικάντικα λαχανικά

Κολοκύθα, φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με το καλαμπόκι σε δημοτικότητα, ωστόσο, είναι επίσης ένα πολύ σεβαστό συστατικό στο Μεξικό.

Για να μαγειρέψετε ζεστό στιφάδο λαχανικών στο Μεξικάνικο θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 500 g.
• 2 καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, πατάτες, σκελίδες σκόρδου,
• ντομάτες στο χυμό τους - 400 g;
• φασόλια - ένα κουτί των 400 g?
• ζεστό πιπέρι?
• νερό - 400 ml.
• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• μαϊντανός είναι ένα μάτσο.

Μαγειρική:

1. Όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι, κόβονται σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Και το υπόλοιπο σκόρδο και το πιπέρι ψιλοκομμένο τόσο λεπτό όσο μπορούμε.

Συμβουλές! Πικάντικες πιπεριές πρέπει να φοράτε μόνο με γάντια. Είναι εύκολο να αφαιρεθούν, αλλά είναι δύσκολο να πλύνετε τα χέρια σας από το χυμό πιπέρι, το οποίο είναι γεμάτο με καύση στο δέρμα και τη βλεννογόνο μεμβράνη (κατά την επαφή).

2. Σε ένα stewpan, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα συστατικά ένα προς ένα (με την αναφερόμενη σειρά): κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές, καυτερές πιπεριές, πατάτες, κολοκύθα.
3. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό, το σκόρδο.
4. Ένα άλλο δύο λεπτά - και ρίξτε νερό. Βράζουμε ένα τέταρτο της ώρας και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά και 5 λεπτά πριν την απενεργοποιήσετε προσθέστε τα φασόλια.

Μεξικάνικο πικάντικο λαχανικά έτοιμο.

Μαγειρική Nachos

Όταν προγραμματίζετε να κάνετε nachos, να έχετε κατά νου ότι σίγουρα χρειάζεστε βαθιά τηγανιστική λάδι και καλαμποκιού - δεν μπορείτε να κάνετε τσιπ χωρίς αυτά. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι καλαμποκιού σε ρύζι και αλεύρι σίτου, αλλά δεν μπορείτε να το αντικαταστήσετε εντελώς.

Διαβάστε επίσης:καλαμποκιού

Προετοιμασία:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού.
• ένα ποτήρι νερό?
• 400 ml ελαίου.
• 5 γραμμάρια αλατιού, κανέλας, μαύρης πιπεριάς και πάπρικας.

Τα σπιτικά ψάρια παρασκευάζονται ως εξής:

1. Κοσκίνισμα αλεύρι με μπαχαρικά, ρίχνουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας, τα εξαπλώνουμε με φυτικό έλαιο - παίρνουμε μια ελαστική ζύμη.
3. Δημιουργούμε πολλές μπάλες μεγέθους μπάλας του τένις. Τραβήξτε και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα σε μια κατσαρόλα με λίγη λίπανση.
4. Διαχωρίζουμε κάθε κέικ σε 8 μέρη - δίνοντας προτίμηση στο σχήμα ενός τριγώνου.
5. Τους βάζουμε σε βράζοντας βαθύ τηγάνισμα και μαγειρεύουμε περίπου στους 180 ° C για 45 δευτερόλεπτα. Έτοιμοι nachos δίνουν τον εαυτό τους μακριά - αρχίζουν να επιπλέουν στην επιφάνεια.
6. Σταματάμε το σνακ με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε το πλεόνασμα πετρελαίου να έχει φύγει.

Έτοιμο nachos σερβίρεται με σάλτσα.

Σάλσα

Η σάλσα είναι μια από τις παραδοσιακές σάλτσες της μεξικάνικης κουζίνας. Είναι προετοιμασμένο αρκετά εύκολα, οπότε φροντίστε να το κάνετε στο σπίτι.

Πάρτε:

• 500 γραμμάρια ντομάτας.
• 2 πιπεριές τσίλι
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 40 ml χυμού λεμονιού.
• 50 γραμμάρια κοράντρου ·
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και κόψτε τη σάρκα σε μια παχιά σάλτσα. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να τεμαχίσετε - πουρέ με μπλέντερ. Λαμβάνουμε μόνο ώριμες ντομάτες, όσο το δυνατόν πιο σαρκικές.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στείλετε τις ντομάτες.
3. Ήρθε η ώρα για χυμό λεμονιού - στείλτε το στο μπολ με ντομάτες. Εάν υπάρχει ασβέστη, τότε είναι καλύτερα να το πάρετε - μια παραδοσιακή συνταγή προβλέπει την προσθήκη χυμού αυτού του συγκεκριμένου καρπού.
4. Οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους, κόβονται και αναμειγνύονται με άλλα συστατικά, προσθέτοντας μπαχαρικά. Puree.
5. Καταστρέψτε το κοράνι.

Σάλσαμε πριν πάτε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Και θυμηθείτε ότι η σάλσα είναι οξειδωμένη ταχέως, οπότε πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο για μικρό χρονικό διάστημα.

Fajitos

Οι άπειροι μαγειρικοί ειδικοί, οι παραδοσιακοί φαϊτζοί του Μεξικού μπορεί να φαίνονται σαν shawarma. Αλλά αυτό είναι μια πλάνη. Γιατί; Μάθετε από την ακόλουθη συνταγή.

Πρώτα ανακαλύπτουμε τι απαιτείται:

• βόειο κρέας - 300 g.
• κρεμμύδι (κόκκινο) - κεφάλι?
• χυμός από 1 ασβέστη?
• πιπέρι, ντομάτα - 1 τεμ. ·
• καραβίδες καλαμποκιού.
• φυτικό λάδι, μουστάρδα και πιπέρι σε γεύση.

Και εδώ είναι η ίδια η συνταγή:

1. Βόειο κρέας κομμένο σε ράβδους. Κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια.
2. Ανακατέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια και γεμίστε με ένα μείγμα χυμού ασβέστου, φυτικού ελαίου, μουστάρδας και πιπέρι. Αφήστε δύο ώρες για μαρινάρισμα.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και το πιπέρι και κόψτε τους σε κύβους.
4. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κρέας με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε λαχανικά στο κρέας.
5. Στεγνώστε τη σύνθεση για μερικά λεπτά, ώστε τα λαχανικά να φτάσουν στην κατάσταση του al dente.
6. Πριν από την τοποθέτηση των γεμισμάτων σε μια επίπεδη κέικ, τους ζεσταίνουμε ξεχωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι, πασπαλίζουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με βότανα.

Σερβίρετε με τη μορφή κυλίνδρου.

Φούρνος ψημένος καλαμπόκι

Το μεξικάνικο καλαμπόκι διακρίνεται από μια λεπτή συμβίωση με πικάντικη και καρυκεύτητα, γλυκύτητα και αλατότητα.

Για 5 αραβοσίτου λαμβάνουμε:

• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 2 κουτ βαλσαμικό ξύδι;
• σύμφωνα με το άρθρο. l ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.
• tsp πιπέρι καγιέν?
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• σκελίδα σκόρδου?
• το αλάτι.

Αρχίζουμε ψήνοντας τα αυτιά στους 180 ° C στο φούρνο για 45 λεπτά. Ενώ το καλαμπόκι ψύχεται μετά το ψήσιμο σε ένα συρτάρι, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ξύδι, σκόρδο, αλάτι. Τώρα κάνουμε μια φέτα τριμμένο τυρί, καθώς και μαϊντανό, πάπρικα, πιπέρι καγιέν και αλάτι.

Ψύξαμε τα κρυμμένα αυτιά με μια βούρτσα με σάλτσα και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα ξηρό μίγμα.

Το καλαμπόκι είναι έτοιμο. Έχοντας προετοιμάσει τα cobs σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παίρνετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο.

Μεξικάνικη σούπα ντομάτας

Ένα άλλο αριστούργημα της μεξικάνικης κουζίνας είναι μια αρωματική άπαχη σούπα με ντομάτες.

Συστατικά

• ντομάτες (σε κονσέρβες, σβώλους) - ένα κουτί.
• φασόλια (κονσερβοποιημένα) - ένα βάζο?
• χυμός τομάτας - 400 ml.
• ζωμός λαχανικών - 500 ml.
• καλαμπόκι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πετρέλαιο - άρθ. l.
• πιπέρι τσίλι (ζεστό, έδαφος) - 1 \ / 2 κουταλάκι?
• χόρτα, λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Σκελίδες σκόρδο σε φυτικό λάδι.
2. Στη συνέχεια στέλνουμε τις ντομάτες - βράζουμε. Προσπαθούμε και με υπερβολικό οξύ παρεμβαίνουμε στη ζάχαρη.
3. Προσθέστε πιπεριές τσίλι, καλαμπόκι (νωπά ή κατεψυγμένα), χυμό ντομάτας και ζωμό λαχανικών.
4. Φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό και βράστε σε κατσαρόλα για 10 λεπτά.
5. Στέλνουμε φασόλια πλυμένα με χυμό από τη σούπα: βράζουμε και πάλι για 15 λεπτά και, αφαιρώντας από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να ετοιμάζει.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε το πιάτο με τραγανή τορτίγια.

Κλασική σάλτσα Guacamole

Το Guacamole είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα που βασίζεται σε αβοκάντο, χυμό ασβέστου και κόλιαντρο.

Πάρτε:

• 2 αβοκάντο.
• 1 άσβεστος.
• 20 γραμμάρια κοράντρου ·
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξεχωρίστε τη σάρκα του αβοκάντο από τη φλούδα και τα κόκκαλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το έμβρυο σε δύο μέρη, κολλήστε ένα μαχαίρι στο κόκκαλο και γυρίζοντας το, αφαιρέστε το. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα.
2. Ζυμώνουμε τον πολτό με ένα πιρούνι ή ένα πολτό.
3. Κόβουμε το κοράνι με ένα μαχαίρι.
4. Για να εξαγάγετε το μέγιστο χυμό από ασβέστη, ζυμώστε τα με τα χέρια σας ή κυλήστε την πάνω στην επιφάνεια του τραπεζιού πριν συμπιέσετε. Είναι δυνατό να αντικατασταθεί ο ασβέστης με λεμόνι, αλλά στην περίπτωση αυτή απαιτείται λιγότερος χυμός λόγω του μεγαλύτερου κορεσμού του.
5. Προσθέστε τον εκπεφρασμένο χυμό στο πολτό και τα βότανα.

Μετά από ανάδευση ή, εάν είναι επιθυμητό, ​​πούδρα με μπλέντερ, η σάλτσα γκουακαμόλης θα είναι εντελώς έτοιμη.

Quesadilla με κοτόπουλο

Το Quesadilla είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από τορτίγια και πλήρωση κρέατος με λαχανικά.

Θα απαιτηθεί:

• 600 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 4 τορτίγες.
• 2 πιπεριές;
• 2 ντομάτες.
• 400 γραμμάρια τυριού ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.

Από τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι:

• αλεσμένος κόλιανδρος.
• πιπέρι?
• θυμάρι.

Το Quesadilla με κοτόπουλο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίξτε κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου σε λάδι μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το στέλνουμε στις καλλιέργειες ριζών. Τρίψτε για 20 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να κόψετε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους, σχάρα το τυρί.
4. Στέλνουμε τα λαχανικά σε κοτόπουλο και τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά: θα δώσουν χυμό, και ολόκληρο το quesadilla θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά.
5. Δημιουργούμε ένα πιάτο: βάλτε ένα κέικ καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Αρχικά διανέμουμε το τυρί σε αυτό, στη συνέχεια γεμίζουμε και πάλι το τυρί. Καλύπτουμε τα προϊόντα με τη δεύτερη, ελεύθερη πλευρά της τορτίγιας, γι 'αυτό διανέμουμε όλα τα συστατικά στη μία πλευρά της τορτίγιας.
6. Ζεσταίνουμε πρώτα το ορεκτικό από τη μια πλευρά, στη συνέχεια από την άλλη.

Σερβίρετε καυτά quesadillas.

Enchilada

Το Enchilada είναι μια τορτίγια γεμισμένη με τυρί, λαχανικά και κρέας σε μια εξωτική σάλτσα. Προαπαιτούμενο είναι το ψήσιμο.

Για το enchilada παίρνουμε:

• 5 τορτίγες.
• Τυρί Cheddar
• 1 \ 2 Art. βρασμένα μαύρα φασόλια.
• 50 ml ελαίου.
• 400 ml κομμάτια κονσερβών ντομάτας.
• 400 ml νερού.
• 75 γραμμάρια αλεύρου.
• περίπου 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
• κρεμμύδι;
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 50 γραμμάρια καλαμποκιού.
• tsp ρίγανη και ξηρό σκόρδο εδάφους?
• ζεστό πιπέρι.

Εκτός από τα συστατικά, θα χρειαστεί περίπου μια ώρα ελεύθερου χρόνου.

Εκτελούμε τα παρακάτω βήματα:

1. Μαγειρέψτε τη σάλτσα enchiladas. Ζεσταίνουμε 50 ml λαδιού και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύουμε ντομάτες, ρίχνουμε σε νερό, ρίχνουμε πιπεριές τσίλι, σκόρδο και ρίγανη. Βράζετε για 15 λεπτά μέχρι να παχύνετε.
2. Προχωρήστε στο γέμισμα. Ρίξτε το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε κρέας σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε το καλαμπόκι και το ζεστό πιπέρι. Άλλες 5 λεπτά - και η πλήρωση είναι έτοιμη.
3. Βάζοντας το enchilada μαζί. Το Tartilla είναι επικαλυμμένο και από τις δύο πλευρές με τη σάλτσα. Εξάπλωσε μια λωρίδα φασολιών και την τελική γέμιση, τυλίξτε την τορτίγια σε ρολό και στείλτε την σε ένα ταψί.
4. Αφού τοποθετήσετε όλα τα ρολά, ρίξτε τα με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε το στο φούρνο. Θερμοκρασία - 200 ° C. Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο.

Επιδόρπια σε Μεξικάνικη Κουζίνα

Τα μεξικανικά επιδόρπια είναι μια ειδική υποενότητα που αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.

Δεδομένης της έντονης αγάπης των Μεξικανών για πικάντικα τρόφιμα, ακόμη και στην προετοιμασία των επιδόρπια δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς αυτούς. Ο συνδυασμός γλυκών και αλμυρών καθιστά τα γλυκά που δημιουργούνται από τις μεξικανικές παραδόσεις μοναδικά και αξέχαστα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό εγγενές στα επιδόρπια του Μεξικού, πρέπει να είναι το επίκεντρο των εθνικών εορτών. Έτσι, για παράδειγμα, τα γλυκά Kakhet Kemada γίνονται για την Ημέρα των Νεκρών και είναι τα Sugar Skulls. Είναι παρασκευασμένα με βάση ένα ποικίλο σύνολο γλυκών, συμπυκνωμένου γάλακτος και - ποιος θα είχε σκεφτεί! - καλαμπόκι.

Μια άλλη απόδειξη της ασυνήθιστοτητας των μεξικανικών επιδορπίων είναι η Calabasa. Όχι! Δεν λουκάνικο, δηλαδή "Calabash" - ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με βάση κονσερβοποιημένα κολοκύθα με πιπερόριζα.

Έτσι ολοκληρώσαμε μια σύντομη εκδρομή για τα χαρακτηριστικά και τις παραδόσεις της μεξικάνικης κουζίνας. Παρά το ογκώδες υλικό, δεν ήταν όλα καλυμμένα και αποσυναρμολογημένα από εμάς - η μεξικανική κουζίνα είναι τόσο διαφορετική και τεράστια.