Μεξικάνικη τορτίγια - 3 συνταγές tortilla και 3 γαρνιτούρες

Μεξικάνικη τορτίγλα είναι ένα από τα σύμβολα της χώρας του. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διαφόρων πιάτων. Σαλάτα, σάλτσα, καρυκεύματα μπορούν να τυλιχτούν σε λεπτή τορτίγια. Σερβίρεται ως επιτραπέζιο πιάτο και συμπεριλαμβάνεται στα πολύπλοκα πιάτα σε φέτες και κροτίδες.

Καλύτερες συνταγές μεξικάνικης τορτίγας

Όταν εξετάζουμε τις τορτίγλες, ως μια από τις ποικιλίες του ψωμιού, ξεχωρίζουν ορισμένα πλεονεκτήματα: ένα μικρό περιεχόμενο σε θερμίδες, η τραχύτητα του προϊόντος αυξάνει τον εντερικό τόνο και βελτιώνει την πέψη. Η τορτίγια με βάση το αλεύρι σίτου είναι πολύ πιο υγιεινή από το πλούσιο ψωμί: δεν τεντώνει το στομάχι εξαιτίας της έλλειψης ζύμης.

Υπάρχουν αρκετές βασικές επιλογές για την παρασκευή παραδοσιακών tortillas από το Μεξικό.

Κλασική τορτίγια

Οι τορτίλες λαμβάνονται σε ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα λόγω της παρουσίας αραβοσίτου στη σύνθεση. Το αλεύρι σίτου δίνει κορεσμό και εξαιρετική γεύση. Είναι ελαφριά και εύθρυπτα, δεν γίνονται μακάκια για πολύ καιρό και κρατούν τις μοναδικές νότες τους.

Τα κύρια συστατικά που αποτελούν την κλασική τορτίγια:

• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
• 7 κουταλιές της σούπας. l αραβοσίτου ·
• 2 κουτ ηλιέλαιο;
• μια πρέζα αλάτι?
• 5 κουταλιές της σούπας. l νερό.

Μεξικάνικη συνταγή tortilla tortilla:

1. Διαλύστε το αλάτι σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
2. Αναμίξτε με λάδι.
3. Συνδυάστε 2 τύπους αλεύρων με ένα υγρό.
4. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με τα χέρια μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη ελαστική συνοχή.
5. Τυλίξτε με μεμβράνη και καλύψτε με μια πετσέτα.
6. Επιμείνετε 30 λεπτά.
7. Διαχωρίστε την υπόλοιπη ζύμη σε 6 ίσα μέρη.
8. Roll κάθε κέικ μεταξύ περγαμηνή φύλλα χαρτιού.
9. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι για 1 λεπτό και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Καλύψτε τα τελικά προϊόντα με μια πετσέτα για να διατηρήσετε απαλότητα και ευελιξία.

Για να χρησιμοποιήσετε το Tortilla για την προετοιμασία quesadillas ή άλλα πιάτα την επόμενη μέρα θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε ένα στεγνό δοχείο, το οποίο είναι καλά κλεισμένο.

Κατασκευάζεται από αραβοσιτέλαιο

Για την κατασκευή τορτύλων καλαμποκιού, χρησιμοποιούνται 2 τύποι αλεύρων: καλαμπόκι και σιτάρι σε αναλογία 2: 1. Η δεύτερη επιλογή είναι απαραίτητη για τη συγκόλληση.

Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1 κουταλιά της σούπας. αραβοσίτου ·
• ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ·
• ½ κουτ λεπτό άλας.
• 25 ml φυτικού ελαίου.

Το κέικ καλαμποκιού παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Κοσκινίστε και τα δύο είδη αλευριού σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι, ανακατεύετε ομοιόμορφα
3. Ανακινήστε το λάδι σε ζεστό νερό.
4. Ρίξτε σε μικρές μερίδες στο ξηρό μίγμα.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Αφήστε το να παραμείνει για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Διαχωρίστε σε ίσα μέρη και κυλά τα κέικ.
8. Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές για 60 δευτερόλεπτα.

Διπλώστε τα τελικά προϊόντα με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Κέικ σιταριού

Για την παρασκευή πιάτων όπως το burritos, fajitas, tacos, quesadillas, enchilada, παρασκευάζονται επίσης tortillas σιταριού.

Βασικά συστατικά:

• 0,32 kg αλεύρι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 6 g άλατος.
• 180 ml νερού.

Σταδιακή συνταγή:

1. Ανακατέψτε το κρύο βούτυρο με αλεύρι και αλάτι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ψιλοκομμένο το βούτυρο σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων.
2. Τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθούν τα ψίχουλα.
3. Σταδιακά προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη.
5. Επιμείνετε 15-20 λεπτά, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
6. Ρίχνετε λεπτές επίπεδες κέικ με μια κυλινδρική καρφίτσα και τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.
7. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στο κέικ, θα πρέπει να στραφούν στην άλλη πλευρά.

Μεξικάνικα προϊόντα αλεύρου είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Επιλογές πλήρωσης Tortilla

Τις περισσότερες φορές, οι γεμίσεις έχουν πολύπλοκη σύνθεση. Η χρήση συστατικών όπως το κρέας, τα φασόλια, τα λαχανικά που αναμιγνύονται και αρωματίζονται με διάφορες σάλτσες ενθαρρύνεται.

Το γεμιστό tortilla είναι συνήθως πικάντικο σύμφωνα με τη μεξικάνικη κουζίνα, σερβίρεται ζεστό.

Κοτόπουλο

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεξικάνικης κουζίνας είναι το burrito με κοτόπουλο.

Για να δημιουργήσετε, χρησιμοποιήστε τα προϊόντα:

• 0,2 κιλά κοτόπουλου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• μια πρέζα αλάτι?
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
• 20 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 8 g φρέσκου άνηθρου ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 35 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 55 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• 8 γραμμάρια μαϊντανού.
• 75 γραμμάρια ζεστής σάλτσας ντομάτας.
• 2 τορτίγες.
• 25 g κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Τηγανίζουμε το κρέας σε μικρές λωρίδες σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος του παρασκευάσματος.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το άχυρο σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε ξεχωριστά.
3. Προσθέστε το κρέας, τη σάλτσα και τα φασόλια στο τηγάνι. Περάστε και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 60 δευτερόλεπτα.
4. Βάλτε ένα στρώμα γέμισης στο κέικ. Βάλτε τα πράσινα, καλύψτε με ένα στρώμα τριμμένο τυρί.
5. Λυγίστε από το κάτω μέρος και μετά ανασηκώστε έναν σωλήνα.

Για να λιώσετε το τυρί, πριν το σερβίρετε, θα πρέπει να θερμάνετε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.

Πατάτα

Στη μεξικάνικη κουζίνα μπορείτε να βρείτε μια τορτίγια με γεμάτη πατάτα και μανιτάρια.

Για τη συνταγή χρειάζεστε τα στοιχεία:

• 4 πατάτες.
• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 0,3 kg φρέσκων ζαχαρωτών.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ·
• το αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκομμένα και αποξηραμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
2. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας 12-15 λεπτά.
3. Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα. Συνδεθείτε σε όλα τα εξαρτήματα. Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Βάλτε την τορτίγια γεμισμένη με το γέμισμα σε μια επίπεδη πλάκα και ψύξτε.

Πικάντικη συνταγή με τυρί και σκόρδο

Μεξικάνικη τορτίγια γεμισμένη με τυρί και σκόρδο είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα εξής:

• tortilla - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια.
• πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• 0,4 kg φασόλια ή βρασμένα σε κονσέρβα.
• ντομάτες στο χυμό τους - 110 g;
• νωπό κοράνιο;
• Τυρί Cheddar - 80 γρ.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε. Για να ανακατέψετε.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε λίγο φασολάκια με ντομάτες και κόλιαντρο. Ζεσταίνουμε για 1 λεπτό.
4. Βάλτε τη γέμιση στην τορτίγια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
5. Κόβουμε κάθε τορτίγια σε μερίδες και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και 5 λεπτά.

Το Cheddar μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο πικάντικου αρωματισμένου τυριού.