Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου - 7 συνταγές πώς να μαγειρεύουν σε τηγάνι ή στο φούρνο

Για ένα ρομαντικό δείπνο, τα μύδια με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι η καλύτερη επιλογή - αυτά τα θαλασσινά έχουν από καιρό φημίζεται για τις ιδιότητες ενός αφροδισιακού. Επιπλέον, είναι νόστιμο, υγιεινό και, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, ένα πιάτο εύκολο στη μαγειρική. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για την εκτέλεση του.

Μύδια ψημένα σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Εάν τα μύδια σχεδιάζονται για να σερβιριστούν χωρίς ένα πιάτο, τότε αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για ένα μάλλον μεγάλο τμήμα. Διαφορετικά, μπορεί να χωριστεί σε δύο άτομα.

• μύδια σε κελύφη - 400 g.
• έλαιο - 5 - 10 g.
• σκόρδο - 4 μεσαία σκελίδες?
• κρέμα 10% - 50 ml.
• άνηθο - 4 - 5 υποκαταστήματα?
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• πιπέρι, κουρκούμη - ένα τσίμπημα?
• χυμό λεμονιού - φρεσκοτριμμένο από 1 φέτα λεμονιού ή τελειωμένη 1 κουτ.

Θα ψήσουμε θαλασσινά όπως αυτό:

1. Ξεβγάλτε τα μύδια, ξύστε την εξωτερική πλευρά των κελυφών. Τα φρέσκα μύδια πρέπει να είναι εντελώς κλειστά.
2. Βράζουμε νερό και βυθίζουμε προσεκτικά πλυμένα μύδια σε αυτά για να ανοίξουμε τα φύλλα. 5-7 λεπτά είναι αρκετά για αυτό.
3. Γυρίστε τους νεροχύτες σε ένα σουρωτήρι. Πώς να κρυώσει - αφαιρέστε το άδειο φύλλο, αφήνοντας το κρέας στο δεύτερο μισό.
4. Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, περάστε μέσα από ένα πιεστήριο και τηγανίστε σε καυτό λάδι για μερικά λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τα πράσινα, ψιλοκόψτε τα όσο το δυνατόν λεπτότερα, ανακατεύετε με κρέμα, μπαχαρικά και χυμό. Προσθέτουμε το προκύπτον μίγμα σε σκόρδο σε λάδι και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα μύδια σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα και ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο για 7 έως 10 λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το πιάτο μέσα σε αυτό για ακόμη μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί να σερβιριστεί ένα εξωτικό πιάτο.

Με τυρί

Για ένα τρίτο κιλό μύδια θα χρειαστείτε:

• σκληρό τυρί (ή περισσότερους τύπους) - 100 g.
• κρεμμύδι - 100 g ή 1 μέσου μεγέθους.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
• μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί?
• την ίδια ποσότητα κρέμας μεσαίου λίπους.
• βούτυρο μπαστούνια?
• μια στοίβα άπαχο?
• μπαχαρικά για θαλασσινά και λίγο αλάτι.

Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με τυρί παρασκευάζονται ως εξής:

1. Πλύνετε τα αποψυγμένα θαλασσινά, καθαρίστε τα κελύφη με ένα μαχαίρι από το εξωτερικό.
2. Βράζουμε αλατισμένο νερό, βάζουμε τις μερίδες σε αυτό και βράζουμε για 5-6 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε το πρώτο, κόψτε το δεύτερο με ένα πρέσα.
4. Κάντε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κουτάλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 3 έως 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ρίχνουμε την κρέμα σε μερικά λεπτά αργότερα. Εισάγετε εδώ το κρασί, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Μετά από 3 - 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πράσινο τραπέζι, αν θέλετε. Περιμένετε να βράσει η σάλτσα και απενεργοποιήστε την εστία.
5. Θα ανοίξουν βραστά μύδια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε το ανώτερο κενό φύλλο και να αφήσετε το κάτω με το αχιβάδα. Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με λάδι, απλώστε τα θαλασσινά, ρίξτε τη σάλτσα και καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό.
7. Τρίψτε το τυρί όσο το δυνατόν λεπτότερα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψεκάστε τα με τσιπς. Βάλτε το ταψί για άλλα 10 - 12 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Τυπικά, τα περιεχόμενα στη διαδικασία χρήσης πηγαίνουν στο δεύτερο φύλλο, το οποίο συγκρατείται με λαβίδες. Σε απουσία τους, μπορείτε να κάνετε με ένα κουτάλι.

Με ντομάτες

Για ένα τέτοιο πιάτο, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• μύδια - 500 g.
• κρέμα γάλακτος - 300 ml.
• ντομάτες - 3 έως 4 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 μεγάλο.
• σκόρδο - 2 έως 3 σκελίδες.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• αλεσμένο τσίλι - ένα τσίμπημα?
• μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό - κατά βούληση και προσωπική προτίμηση.

Περιγραφή της προετοιμασίας του πιάτου:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε μέσα από ένα πιεστήριο και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τσίλι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
2. Πλύνετε τα λαχανικά. Πιπέρι ξεφλουδισμένο από σπόρους, κομμένο σε λωρίδες, και μετά-cubed. Μεταφέρετε σε σκόρδο και μπαχαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μερικά λεπτά ακόμα.
3. Αυτή τη στιγμή, κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις χύστε σε λαχανικά και μπαχαρικά. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Ξεπαγώστε τα μύδια που έχουν αποψυχθεί εκ των προτέρων και καθαρίστε τα από εξωτερικούς μολυντές και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Βράζουμε το νερό, βυθίζουμε τα μύδια σε αυτό για 3 - 5 λεπτά, στη συνέχεια να το πιάσουμε και να το βάλουμε αμέσως στα λαχανικά. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά, αναμιγνύοντας περιοδικά τα συστατικά με μια σπάτουλα.

Πριν το σερβίρισμα, τα θαλασσινά μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα βότανα.

Μεγάλα μύδια σε φύλλα σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Για να εκτελέσετε μια τέτοια συνταγή, θα χρειαστείτε ένα σύνολο τροφίμων:

• μύδια στα φτερά - 500 g.
• σκόρδο σκόρδο - 2 μονάδες?
• κρέμα 10 - 15% - 100 ml.
• λάδι - 30 g.
• πιπέρι εδάφους - 2 - 3 τσιμπήματα.
• πράσινο μαϊντανό - 50 γρ.

Η διαδικασία παρασκευής θαλασσινών έχει ως εξής:

1. Ξεπαγώστε τα μύδια στο ψυγείο και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο γεμάτο με νερό και πλένετε καλά τα φύλλα, αφαιρώντας τη βρωμιά από αυτά με μεταλλικό σφουγγάρι ή μαχαίρι. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μύδια σε καθαρό νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
2. Ετοιμάστε τα συστατικά για τη σάλτσα: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε προσεκτικά τα χόρτα και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, βάλτε τα μύδια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Κρέμα με βότανα και πιπέρι, αλάτι. Χύστε το προκύπτον μείγμα μαλακίων, καλύψτε τα με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 έως 12 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να ανοίξουν τα κοχύλια και τα μύδια στο εσωτερικό θα είναι στραγγισμένα και έτοιμα για χρήση.

Τα μύδια στα φύλλα σερβίρονται σε βαθιά μπολ, πασπαλισμένα με άφθονο σάλτσα.

Σε μια σημείωση.Για να μην "τυλίξουν" τα μύδια που λείπουν, δώστε προσοχή στη θέση των κελυφών στο νερό - τα σάπια έρχονται και τα φρέσκα βυθίζονται στον πυθμένα.

Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• μύδια - 500 g.
• αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λιπαρότερη κρέμα - 200 ml.
• άλας σε γεύση.
• άνηθο - 50 g.
• λιωμένο βούτυρο - 1 ½ κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρεύοντας μύδια σε ένα τηγάνι:

1. Προετοιμάστε τα μύδια πλένοντας και καθαρίζοντάς τα όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι, ανακατέψτε. Βάλτε σε μια πικάντικη σύνθεση από μύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε και ανακατεύετε με κρέμα. Ρίξτε τα μύδια με την τελική σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 5 - 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Με ιταλικά βότανα

Για αυτό το πιάτο, πάρτε:

• σφάγια μυδιών χωρίς φτερά - 600 g.
• κρέμα - 200 ml;
• κρεμμύδια - 150 g ή 2 μικρές κεφαλές.
• έλαιο - 50 g.
• φρέσκα κλαδιά βασιλικού - 20 g.
• αποξηραμένα ιταλικά βότανα - 10 γραμμάρια.
• πιπέρι εδάφους - 3 - 4 τσιμπιδάκια.
• σκόρδο - 3 μεσαία σκελίδες.
• άλας ·
• ελαιόλαδο - μια στοίβα.

Μαγειρική πικάντικα μύδια:

1. Σφάγια απόψυξης.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε.
3. Λιώνετε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το φυτικό λάδι μέσα σε αυτό, ανακατεύετε και τηγανίζετε το κρεμμύδι στην προκύπτουσα σύνθεση μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε την ένταση της φωτιάς, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι και βάλτε το βασιλικό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν.
5. Βάλτε τα μύδια σε βαθιά μορφή, ρίξτε τη σάλτσα και ψήνετε στους 200 ° C κάτω από το φύλλο για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το χαρτί και μαγειρέψτε χωρίς αυτό για άλλα 5 έως 7 λεπτά.

Τυπικά, ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται με ζυμαρικά, γεμάτα άφθονα γαρνίρισμα με σάλτσα.

Ζυμαρικά με μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Αυτό το αρωματικό πιάτο παρασκευάζεται από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

• 500 γραμμάρια μύδια.
• 350 γραμμάρια μακαρόνια.
• 250 ml κρέμας 20%.
• 2 μεσαίες ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ αποξηραμένο βασιλικό;
• 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• ζιζάνια ζεστού πιπεριού ή ζεύγος τσιμπιδάκια μείγμα πιπεριών.
• 50 - 70 g σκληρού τυριού.

Πάρτε το αλάτι στη γεύση. Θα χρειαστεί λίγο για το μαγείρεμα ζυμαρικών και για την προετοιμασία των μυδιών.

Τα ζυμαρικά με μύδια παρασκευάζονται ως εξής:

1. Προετοιμάστε τα μύδια ως συνήθως.
2. Βράζετε μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και ξεπλύνετε λίγο σε ένα σουρωτήρι.
3. Ψεκάστε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε τα μύδια μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι έτσι ώστε οι μύγες να είναι στον ατμό καλά, και στη συνέχεια το ίδιο ποσό χωρίς το καπάκι.
4. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τη σχάρα, το αλάτι και την εποχή των ντοματών. Μάζα ντομάτας, ανακατεύουμε, βάζουμε μύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 3 - 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε κρέμα, περιμένουμε για βρασμό και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Βάλτε τα σπαγγέτι σε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε και σκουρύνετε για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε τα μύδια με τα μακαρόνια πριν το σερβίρετε.

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύουν τα μύδια και το πιάτο γίνεται πάντα νόστιμο, αρωματικό και πολύ χρήσιμο. Σερβίρουμε με ένα πιάτο από ρύζι, μανιτάρια, λαχανάκια, σπαγγέτι ή σαν ανεξάρτητο πιάτο. Ένα ποτήρι λευκό κρασί σε κάθε περίπτωση θα είναι πολύ σημαντικό.