Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με τυρί έχουν πλούσια γεύση και άρωμα κρέμας. Τα θαλασσινά, καλυμμένα με κρούστα χρυσού τυριού, δημιουργούν όρεξη και μπορούν να σερβιριστούν με ένα πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Φούρνο ψημένα μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Μύδια μαγειρεμένα σε φούρνο με κρέμα και σκόρδο είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένων μυδιών χωρίς κελύφη ·
- 100 γραμμάρια τυριού ·
- 1,5 φλιτζάνια κρέμας λίπους?
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κρεμμύδι.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Μύδια απόψυξης. Αυτό γίνεται καλύτερα με φυσικό τρόπο. Αλλά εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Μετά την απόψυξη, πρέπει να πλυθούν και να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η περίσσεια του υγρού.
- Ξεχωριστά ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα βότανα.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, πρώτα ζεστάνετε το ελαιόλαδο, μετά από μερικά λεπτά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l κρεμώδες αντίστοιχο. Μετά το βράσιμο του λαδιού, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη σκιά.
- Ανακατέψτε κρεμμύδι με κρέμα και βράστε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά.
- Βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί, μύδια σε ένα στρώμα, ρίχνουμε στην τελική σάλτσα και τρίβουμε το τυρί στην κορυφή.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με σπαγγέτι θα πάνε καλά. Η αρμονική γεύση αυτών των πιάτων τονίζεται καλύτερα από τον ξηρό λευκό οίνο.
Με ιταλικά βότανα
Το άρωμα των ιταλικών βοτάνων, όπως ρίγανη, αλμυρά, βασιλικό, σκόρδο και κρεμμύδια, πηγαίνει καλά με το πρωτότυπο ιταλικό πιάτο - σπαγγέτι, ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια αποφλοιωμένων μυδιών.
- 200 ml κρέμας.
- 2 κρεμμύδια.
- 20 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 10 γραμμάρια αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ξεπαγώστε τα μύδια σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
- Ψιλοκόψτε το βασιλικό.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Πιέστε το σκόρδο ελαφρώς με ένα μαχαίρι ώστε το άρωμα σκόρδου να φαίνεται πιο φωτεινό.
- Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε όση ποσότητα ελιάς.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να βράσει όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα που αφαιρείται από τη φωτιά με μπαχαρικά, βασιλικό και σκόρδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Βάλτε τα μύδια σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο.
- Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα μύδια για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρετε τα μύδια ζεστά. Σάλτσα, η οποία παρέμεινε σε σχήμα, μπορείτε να ρίξετε την πλάκα.
Λευκή συνταγή κρασιού
Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα κρασιού έχουν μια ευγενή, "εστιατόριο" γεύση. Το ξύσμα λεμονιού, ο μαϊντανός και το σκόρδο δίνουν το πιάτο μια μικρή πικάντικη πινελιά. Κατά την επιλογή και την αγορά θαλασσινών, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητά τους. Έτσι ώστε η γεύση των τελικών μύδια να μην χαλάσει, δεν πρέπει να περιέχουν άμμο ή άλγη.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια κατεψυγμένων βραστά μυδιών.
- 150 ml λευκός οίνος (κατά προτίμηση ημίγλυκος) ·
- 100 ml κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (10%).
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 1 λεμόνι
- 0,5 κεφαλές σκόρδου.
- μισό μάτσο μαϊντανό.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Για να ξεπαγώσετε τα μύδια, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε σωστά κάτω από τη βρύση.
- Κόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
- Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Για να πάρετε τη ζέστη, σχίστε την φλούδα του λεμονιού.
- Στεγνώστε το σκόρδο, το μαϊντανό και τα κρεμμύδια στο λειωμένο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
- Ανακατεύετε με μύδια, ρίχνετε στο λευκό κρασί. Η συνταγή χρησιμοποιεί ήδη μαγειρεμένα μύδια, οπότε αρκεί να τα βγάλουμε.
- Μόλις τα μύδια στο τηγάνι αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα και το πιπέρι. Προσθέστε πολύ λίγο αλάτι, αφού όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή έχουν έντονη και πλούσια γεύση.
- Φέρτε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα σε κομμένες πινακίδες με ψωμί, τοστ και οποιαδήποτε λαχανική σαλάτα.
Μαγειρική με ντομάτες
Χάρη στην προσθήκη τομάτας ή τομάτας, το πιάτο μυδιών αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g μύδια στα φύλλα?
- 150 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα (ή 1 μεγάλη ντομάτα).
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 100 ml ξηρού λευκού οίνου.
- 100 ml μεταλλικού νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο βασιλικό.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ζεσταίνετε ένα κομμάτι βούτυρο ή ghee και τηγανίζουμε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές πλάκες.
- Ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί και μεταλλικό νερό, βράζουμε.
- Προσθέστε πουρέ από ντομάτα ή ντομάτα σε κύβους. Ανακατέψτε τη μάζα, το αλάτι, το πιπέρι. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι από το συνηθισμένο.
- Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε.
- Βράστε τα κελύφη των κλειστών μυδιών για 5 λεπτά. Μόνο νεροχύτες που έχουν ανοίξει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πάνε στο μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να ξεφορτωθείτε τα υπόλοιπα, το προϊόν μπορεί να καταστραφεί.
- Μετά από λίγα λεπτά, ανακατέψτε τα πάντα με τα μύδια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα θαλασσινά σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο και ρίξτε γενναιόδωρα τη σάλτσα.
Εάν θέλετε, αντί για μύδια με κελύφη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξεφλουδισμένο αντίστοιχό τους. Και αντικαταστήστε μεταλλικό νερό με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Αυτή η επιλογή μαγειρέματος προτιμάται όταν σερβίρετε με σπαγγέτι.
Κελύφη μυδιών με τυρί κρέμας
Το αρχικό πιάτο είναι διαφορετικό, καθώς κάθε κέλυφος γεμίζεται ξεχωριστά με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Αυτή η παρουσίαση φαίνεται εκπληκτική και θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για κάθε γιορτή.
Θα χρειαστείτε:
- 12 μη μύδια μη αποφλοιωμένα.
- 10 γραμμάρια τυριού.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 μεγάλα φρούτα ασβέστη.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 μάτσο μαϊντανό.
- 3 κλαδιά θυμάρι.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας μουστάρδας από τα κελύφη με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ξεπλύνετε σχολαστικά τα μισά κενά και στις δύο πλευρές. Ξηρά καθαρά κελύφη σε μια πετσέτα.
- Κόψτε το μαϊντανό πολύ λεπτά.
- Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο ή ένα συμπιεσμένο σκόρδο.
- Σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, αναμείξτε δύο τύπους βουτύρου σε μια ομοιόμορφη σύσταση - βούτυρο και 5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο.
- Προσθέστε χυμό ασβέστου, μαϊντανό, σκόρδο και φύλλα θυμαριού στο μείγμα ελαίων. Ανακατέψτε τα πάντα, μην ξεχνάτε το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρυθμίστε το κρέας μουστάρδας σε κελύφη ανάλογα με το μέγεθός τους. Κορυφή με 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα λαδιού, απλώνοντας το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τοποθετήστε τις "βάρκες" σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να είναι σταθερές. Ο χυμός που εμφανίζεται κατά το ψήσιμο δεν πρέπει να διαρρεύσει από αυτά. Ένα φύλλο ψησίματος με επιφάνεια με ραβδώσεις θα είναι πιο βολικό. Εάν αυτό δεν αποδειχθεί, μπορείτε να βάλετε ξύλινα μπάρμπεκιου μπαστούνια κάτω από κάθε κέλυφος. Το μέτρο αυτό θα δώσει επίσης σταθερότητα στις "βάρκες".
- Στρώνουμε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και βάζουμε κάθε μύδι.
- Για να προσθέσετε ένα λεπτό άρωμα στο φύλλο ψησίματος ανάμεσα στα κελύφη, βάλτε τα κλαδιά του θυμαριού.
- Ψήνουμε στο φούρνο στο ανώτερο επίπεδο σε 180 μοίρες για όχι περισσότερο από 8 λεπτά. Σε περίπτωση υπερέκθεσης, τα μύδια θα γίνουν δύσκαμπτα.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ο χυμός εκκρίνεται από μύδια και αναμιγνύεται με σάλτσα. Όλη αυτή η μάζα πρέπει να βράσει ελαφρώς σε κοχύλια.
- Ψύξτε το τελικό πιάτο, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ή μια μεγάλη πλάκα.
- Σερβίρετε τα μύδια στους νεροχύτες ζεστά, ρίξτε πάνω τους με χυμό ασβέστη.
Τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Σερβίρεται και ως ξεχωριστό πιάτο, και σε συνδυασμό με noodles ρύζι, ζυμαρικά, ρύζι και funchose.
