Όποιος λέει ότι είναι πολύ πιθανό να ζήσει χωρίς μύδια - δεν τα προετοίμασε σωστά. Τα μικρά θαλάσσια μαλάκια δεν έχουν μόνο μια εκπληκτική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Και αν μαγειρεύετε τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα που τονίζει την πικάντικη τους αξία, τότε αυτοί οι νεροχύτες θα γίνουν κανονικοί επισκέπτες στην κουζίνα σας.
Τα μύδια συνδυάζονται ιδανικά με λευκό κρασί (κατά προτίμηση ξηρό), ελαφριά μπύρα και χυμό σταφυλιών.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή μυδιών σε κρεμώδη σάλτσα
Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε τα μουστάρδα σε μια απαλή κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η συνταγή, παρά την απλότητα της, θα ικανοποιήσει την εξαιρετική γεύση του πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g αποψυγμένων μαλακίων.
- 1 μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού (μπορεί να ληφθεί κρεμμύδι).
- 200 g κρέμας ·
- κάθε χόρτα (άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός).
- 50 γραμμάρια βουτύρου για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι (κόκκινο, μαύρο) για γεύση.
Για τη συνταγή, τα αποφλοιωμένα μύδια και τα οστρακοειδή σε κελύφη είναι κατάλληλα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα ξεπαγωμένα μύδια με ένα ισχυρό ρεύμα τρεχούμενου νερού για να εμποδίσετε την είσοδο της άμμου στο τελικό πιάτο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και το σοτάριζουμε μέχρι να γίνει διαφανές και να γίνει χρυσό.
- Βάλτε τα μύδια στο τηγάνι. Ψήστε όχι περισσότερο από 1 λεπτό.
- Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Σβήστε μέχρι να λιώσει το υγρό και να λιώσει ελαφρά.
- Προσθέστε χόρτα σε ένα βρασμένο πιάτο και απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Σερβίρετε τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα στις πινακίδες στο τραπέζι.
Μαγειρική με τυρί
Ένας από τους πιο πικάντικους τρόπους μαγειρέματος των οστρακοειδών είναι τα μύδια με τυρί.
Θα χρειαστείτε:
- αποψυγμένα μύδια - 300 g.
- μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20% - 250 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- τυρί - 100 g.
- πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος);
- πετρελαίου cl. - 100 g.
- αλεύρι - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα μύδια σε τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα βότανα. Στρώνουμε το τυρί.
- Κρεμμύδι, προθερμασμένο με 50 γραμμάρια λαδιού, βάζετε κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε τα μύδια και το σκόρδο στο ίδιο δοχείο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζετε για περισσότερο από 1 λεπτό.
- Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 50 g λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλεύρι εκεί και ελαφρώς τηγανίζουμε. Ρίχνουμε κρέμα σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε χόρτα και τυρί. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, ώστε το τυρί να λιώσει. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα.
- Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με μύδια. Βάλτε το 1-2 για περίπου ένα λεπτό.
Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
Τεχνολογία μαγειρικής με ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά με μύδια είναι ένα πιάτο που ήρθε σε μας από τη Μεσόγειο. Αυτό το πλήρες κύριο πιάτο πηγαίνει καλά με το λευκό κρασί.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια ακατέργαστων μυδιών ·
- 400 γραμμάρια μακαρόνια.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 200 ml κρέμας.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπαγώστε τα μύδια σε μια μικρή κατσαρόλα. Καλύψτε το δοχείο. Βάλτε μια αρκετά ισχυρή φωτιά. Περιμένετε έως ότου ανοίξουν οι νεροχύτες.
- Αδειάστε το χυμό μύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Δωρεάν οστρακοειδή από κοχύλια.
- Μαγειρέψτε σπαγγέτι στην κατάσταση alldente (μαγειρέψτε ένα λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία, ώστε να είναι ελαφρώς σκληρά μέσα). Τείνουμε σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
- Βάλτε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Όταν λιώσει, προσθέστε το σκόρδο ελαφρώς συνθλίβεται με ένα μαχαίρι. Όταν τα κεφάλια γίνονται καφέ - αφαιρέστε από τα πιάτα.
- Και βάζετε τα αποφλοιωμένα μύδια εκεί. Όταν είναι ελαφρώς ζεσταθεί, χύστε το χυμό που απομένει μετά τον καθαρισμό σε αυτά. Βράζετε μέχρι να γίνει βρασμός στο μισό.
- Ρίξτε κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Χωρίς να αφαιρείτε από τη φωτιά, βάλτε τα μακαρόνια στα μύδια. Προσθέτουμε το τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε, καλύψτε και κρατήστε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει.
Μύδια σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Αυτό το τρυφερό πιάτο με έντονες νότες σκόρδου μπορεί να σερβιριστεί σε ένα βαθύ κύπελλο, ως το κύριο.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια σε κελύφη - 1 kg.
- μεγάλα κεφάλια σκόρδου - 4-5 τεμ.
- διαρροή λαδιού. - 60 g.
- κρέμα - 200 ml;
- λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός).
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Υποβάλετε τους καταψυγμένους νεροχύτες σε αργή απόψυξη στο ψυγείο, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε επιπλέον με σκληρό σφουγγάρι για να αποκλείσετε την παρουσία άμμου στο πιάτο. Ξεπλύνετε ξανά με νερό.
- Ψιλοκόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε αυτό.
- Προσθέστε μύδια στο ίδιο δοχείο. Τηγανίστε για λίγο, 4-5 λεπτά, για να ανοίξουν τα κελύφη.
- Ρίχνουμε τα μύδια με κρέμα, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και βότανα. Καλύψτε το stewpan με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου η κρέμα να πυκνώσει.
Ως πλάκα πιάτο για τα μύδια, μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ή λαχανάκια. Τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου είναι εξίσου καλά, τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Με την προσθήκη ντοματών
Μεγάλες ντομάτες είναι κατάλληλες για αυτό το πιάτο. Πρέπει να καθαριστούν, αφού κρατηθούν για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό.
Θα χρειαστείτε:
- αποφλοιωμένα μύδια - 200-250 g.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ντομάτες - 2 τεμ. μεγάλο, ή 8-10 τεμ. Cherry
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10% - 200 ml.
- κάθε χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).
- λάδι - 100 g.
- να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίφουμε το σκόρδο με λεπτό τρόπο. Ψηφίστε τις ντομάτες. Κόψτε τα χόρτα.
- Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Προσθέστε μύδια στο τηγάνι. Τρίψτε για 1 λεπτό.
- Βάλτε τις ντομάτες στα μύδια. Βράζουμε για περίπου 8-10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι.
- Ρίξτε κρέμα, σιγοβράστε πριν κρέψετε λίγο ελαφριά κρέμα.
- Προσθέστε χόρτα. Αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα.
Μύδια με ντομάτες συνδυάζονται με ρύζι.
Μύδια τεντωμένα σε φέτες σε φέτες
Ψημένα πιάτα φαίνονται υπέροχα στο εορταστικό τραπέζι. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μύδια στο φούρνο σε αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- αλεσμένα μύδια - 300 g.
- κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή?
- μεγάλο σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- σκληρό τυρί - 100 g;
- κρέμα 10-20% - 200 ml.
- διαρροή λαδιού. - 50 g.
- να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, ρίχνουμε μύδια. Κλείστε το καπάκι, βράστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Αδειάζουμε το νερό. Με τα μύδια, αφαιρέστε προσεκτικά το ανώτερο κέλυφος. Διαδώσαμε τα μισά με μύδια σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Στρώνουμε το τυρί.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρέμα. Βράζουμε μέχρι η κρέμα να είναι ελαφρώς παχιά. Αλάτι, πιπέρι.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μύδι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φύλλο. Πασπαλίζουμε με τυρί και πάλι βάζουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
Τα μύδια είναι έτοιμα. Διατίθενται σε πιάτα και σερβίρονται στο τραπέζι. Τα οστρακοειδή απομακρύνονται εύκολα από τα κελύφη. Καλό φαγητό!
