Macaroons - μια νόστιμη απόλαυση με λαμπερή γεύση αμυγδάλων. Είναι εύκολο να μαγειρεύετε στο σπίτι, γιατί γενικά η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος και το ψήσιμο δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Μερικές από τις παρακάτω συνταγές προτείνουν ψύξη της ζύμης στο ψυγείο - αυτός ο επιπλέον χρόνος στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικοί Macaroons
Πλούσια, αρωματικά, τραγανά μακαρόνια είναι πολύ εύκολο να γίνει με τα χέρια σας.
Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 αυγό λευκό
- 85 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 85 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου.
Η σειρά μαγειρέματος είναι απλή:
- Διαχωρίστε τη σκόνη σε ένα βαθύ μπολ, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι που να υπάρχουν.
- Ρίχνουμε αλεύρι στη σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπήστε ξεχωριστά την πρωτεΐνη μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές.
- Σε διάφορα στάδια, χύστε το μίγμα αμυγδάλου-σκόνης στην πρωτεΐνη και αναμίξτε με μια σπάτουλα.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με λαδωμένη περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι επιδόρπιο, απλώστε τη ζύμη, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 cm μεταξύ των κενών - θα εξαπλωθούν λίγο όταν ψήνουν.
- Πασπαλίστε το επιδόρπιο στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα σκόνης. Βάζουμε μια σόμπα που θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες και αφήνεται για ένα τρίτο μιας ώρας.
Το τελικό μπισκότο θα είναι με ένα μικρό φλοιό καραμέλας, και μέσα του θα παραμείνει λίγο μαλακό. Από την παραπάνω ποσότητα προϊόντων έρχονται 12 - 15 μερίδες.
Η συνοχή της δοκιμής μπορεί να είναι διαφορετική κάθε φορά. Εξαρτάται από το πόση πρωτεΐνη χρησιμοποιήθηκε - στο αυγό της υψηλότερης κατηγορίας, το πρωτεϊνικό τμήμα είναι μεγαλύτερο από ό, τι στα μικρά αυγά. Αυτή η απόχρωση δεν επηρεάζει τη γεύση, μόνο στην εμφάνιση - τα μπισκότα θα αποδειχθούν είτε μεγάλα και επίπεδα είτε μικρά και παχουλά.
Σε μια σημείωση. Για να κάνετε το μπισκότο πιο λαμπερό, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως και 1 - 2 σταγόνες αμυγδάλου.
Βήμα προς βήμα συνταγή για τη Julia Vysotskaya
Η συνταγή του συγγραφέα από τη Julia Vysotskaya είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική συνταγή:
- ακατέργαστα αμύγδαλα - 150 g.
- ασπράδι αυγού - 1 μονάδα.
- ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- εκχύλισμα βανίλιας - ½ κουταλάκι κλπ.
- θαλασσινό αλάτι - ένα τσίμπημα.
Τα cookies μαγειρικής αποτελούνται από τις ακόλουθες ενέργειες:
- Δεδομένου ότι τα cookies προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε αμέσως το φούρνο 160 μοίρες.
- Από τα αμύγδαλα, το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται με άλεση σε μπλέντερ.
- Ξεχωριστά χτύπησε την πρωτεΐνη σε κατάσταση σταθερού αφρού. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και σκόνη και δουλεύουμε λίγο.
- Εισάγετε τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα πρωτεϊνών και αναμείξτε με μια σπάτουλα / κουτάλι.
- Στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, απλώστε τα κέικ σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήστε για 10 έως 15 λεπτά.
Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί από τη σκιά χρυσού-καραμέλας του επιδόρπιου.
Πριν το σερβίρισμα, θα ήταν καλό να πασπαλίζουμε τα μπισκότα με σκόνη.
Αρχική ψήσιμο σύμφωνα με το GOST
Οι Macaroons, που παρασκευάστηκαν κατά τη σοβιετική εποχή, περιλάμβαναν μια μικρή ποσότητα αλεύρου.
Η κλασική συνταγή σύμφωνα με την GOST περιλαμβάνει τη χρήση της ακόλουθης λίστας προϊόντων:
- αμύγδαλα - 120 g.
- πρωτεΐνη - 3 μονάδες.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 230 g.
- αλεύρι σίτου - 30 g.
Η προετοιμασία των σοβιετικών macaroons είναι η εξής:
- Προετοιμάστε το αλεύρι από αμύγδαλα, ανακατέψτε με σκόνη. Στη συνέχεια, εισάγετε μερικές πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα χτύπημα.
- Ο τελευταίος που εισήγαγε την υπόλοιπη πρωτεΐνη στη ζύμη, ξανα-εργαστεί με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε υδατόλουτρο. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εισέρχεται στη ζύμη. Κατά την ανάδευση, θερμαίνεται μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται.
- Ανακατέψτε τη μάζα με το αλεύρι, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια τσάντα ζύμης και βάλτε τα κενά μπισκότων σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε το επιδόρπιο σε ένα ζεστό φούρνο για ένα τρίτο μιας ώρας.
Αμύγδαλο μπισκότα αλεύρι
Τα μπισκότα αλευριού αμυγδάλου είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και εκείνους που αγαπούν τα τρόφιμα δίαιτας χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης:
- 200 γραμμάρια αμύγδαλα.
- 1 ½ κουταλιές της σούπας. νιφάδες βρώμης ·
- ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένα έλαια ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l νερό.
Σχέδιο μαγειρέματος μακαρόνου:
- Πρώτα απ 'όλα, σύμφωνα με την παράδοση, κάνουμε το αλεύρι ψιλοκομίζοντας τα καρύδια σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης στο ψίχουλο που προκύπτει και αλέστε τα πάντα με μπλέντερ. Σταδιακά εισάγετε τη ζάχαρη, το λάδι και το νερό - όχι όλα μαζί, μια κουταλιά. Ο βαθμός περιεκτικότητας σε λίπος είναι ρυθμιζόμενος σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια εντελώς μη κολλώδη, παχιά ζύμη.
- Κλείνουμε το με ένα καπάκι / φύλλο και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
- Προετοιμάζουμε το τηγάνι, προθερμαίνουμε το φούρνο. Τραβάνουμε μικρές μπάλες με το χέρι και τους πετάμε με τις παλάμες μας λίγο.
- Διανέμουμε τα τυφλά σε ένα φύλλο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
Υπάρχει αρκετό φαγητό σε αυτή τη συνταγή για 16 έως 20 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος τους.
Μαγειρική με σοκολάτα
Η λιχουδιά αμυγδάλου-σοκολάτας είναι ένα επιδόρπιο που δεν μπορεί να αρνηθεί ακόμα και ο πιο γοητευτικός γκουρμέ.
Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:
- αμύγδαλα - 100 g.
- αλεύρι απλού σίτου - 250 g.
- ζάχαρη άχνη - 125 g;
- αυγό - 1 μονάδα.
- βούτυρο - 125 g.
- σοκολάτα - 50 g;
- κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Η προετοιμασία βήμα προς βήμα έχει ως εξής:
- Τρίψτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ.
- Στο επιλεγμένο δοχείο συνδυάζουμε το αλεύρι με το αυγό και τη σκόνη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειωθούν πλήρως τα κομμάτια. Προσθέτουμε αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά.
- Το λάδι πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει μαλακό ή να λιώσει σε λουτρό μικροκυμάτων / νερού. Προσθέστε στη μάζα του αλεύρου.
- Η σοκολάτα θα πρέπει να συνθλίβεται έτσι ώστε να λαμβάνεται μια μεγάλη ψίχα. Συνδυάστε με το κακάο και βάλτε το στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε τη μάζα σε ένα τμήμα της μεμβράνης, βγάζουμε το λουκάνικο από το και το βάζουμε στο ψυγείο για ψύξη. Συνιστάται να την αφήνετε εκεί όλη τη νύχτα, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, τότε τουλάχιστον για μια ώρα.
- Βγάλτε και ξετυλίξτε το λουκάνικο. Κόβουμε σε μερίδες και ψήνουμε.
Δεν προστέθηκε αλεύρι
- 300 γραμμάρια αμυγδάλων.
- ένα αυγό?
- 150 g ζάχαρης ·
- 2 κουτζάχαρη βανίλιας ή 2 g βανιλλίνης.
Αμύγδαλα μπισκότα με λαμπρή γεύση και χωρίς αλεύρι μπορούν να γίνουν με αυτόν τον τρόπο:
- Ρίχνουμε τα καρύδια με βραστό νερό για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα.
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Η απουσία αμυγδάλων κάνει τα μπισκότα ευκολότερα και πιο τρυφερά, και η παρουσία τους κάνει πιο ζωντανή στη γεύση. - Αλέστε τα παξιμάδια με μπλέντερ.
- Χτυπήστε το αυγό λίγο ξεχωριστά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και τους δύο τύπους ζάχαρης. Αλέθεται με αυγό μέχρις ότου ληφθούν βρώσιμα κολλώδη ψίχουλα.
- Τραβήξτε τις μπάλες από αυτό το μπιφτέκι και ψήστε τις στο φούρνο.
Μπισκότα αλλαντικών
- 20 γραμμάρια αμύγδαλα.
- 100 γραμμάρια καρυδιού.
- 150 g ζάχαρης ·
- 1 αυγό
- βανιλλίνη.
Μαγειρική Αμύγδαλα Θεραπείες:
- Προετοιμάστε το αλεύρι από αμύγδαλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Οι καρποί των καρυδιών πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, αλλά να μην μετατραπούν σε ψίχουλα.
- Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη και βανίλια μέχρις ότου ληφθεί μια λευκή μάζα.
- Ανακατέψτε όλα τα μέρη και πάρτε τη ζύμη. Αποσυνδέοντας μικρά κομμάτια από το προκύπτον τεμάχιο εργασίας, ρίχνετε μπάλες από αυτά και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να τρυφερή, αρκετά 20 λεπτά.
Πριν από την σίτιση, είναι σημαντικό να αφήνετε το ήπαρ να κρυώσει ελαφρά. Μπορείτε να το πασπαλίζετε με σκόνη.
