Minestrone - 9 συνταγές για την παρασκευή ιταλικής σούπας λαχανικών στο σπίτι

Η ιταλική σούπα λαχανικών είναι μια δημοφιλής επιλογή γεύματος σε ιταλικές οικογένειες. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει πάντα πολλά συστατικά, γεγονός που καθιστά τη γεύση του πιάτου μοναδική. Οι καλύτερες συνταγές του Minestrone συλλέγονται σε αυτή τη συλλογή.

Κλασική ιταλική συνταγή σούπα Minestrone

Συστατικά: 320 γραμμάρια κολοκυθάκια, 120 γραμμάρια πατάτας, πιπεριά και κρεμμύδια, 200 γραμμάρια ντομάτας, 80 γραμμάρια καρότα, 60 γραμμάρια τομάτας, σκελίδα σκόρδου, 30 γραμμάρια σκληρού τυριού, 7 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδου, νερό, αλάτι.

1. Όλα τα δηλωμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο με τη σειρά του για το τηγάνισμα. Αρχικά είναι τυχαία ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια - πιπέρι και σκόρδο. Τα μικρά κιμάδες θεωρούνται πιο κατάλληλα για το Minestrone. Τα τελευταία κομμάτια ντομάτας χωρίς δέρμα και κολοκυθάκια τοποθετούνται στο τηγάνι.
2. Όταν όλα τα αναγραφόμενα συστατικά είναι τηγανητά, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο τηγάνι και να χύσετε αλάτι και κρύο νερό.
3. Μετά το βρασμό του υγρού, οι ράβδοι πατάτας αποστέλλονται σε αυτό. Η μαγειρική διαρκεί 17 με 20 λεπτά.
4. Μέρος των προετοιμασμένων λαχανικών αφαιρείται με κουτάλι με σχισμές. Το υπόλοιπο πλένεται με μπλέντερ χειρός. Τα ολόκληρα συστατικά επιστρέφονται στο τηγάνι.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή Minestrone, το πιάτο σερβίρεται με πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο τυρί.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 230 γραμμάρια βοδινού, 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες, ένα στέλεχος σέλινου, κομμάτια καρότων και κρεμμυδιών, 2 τεμ. γογγύλια, 160 γρ. λάχανο, μικρό κολοκυθάκι, μισό μάτσο φρέσκων βοτάνων, μείγμα πιπεριών, 5 - 6 φρέσκα μανιτάρια, αλάτι.

1. Στη μέση του λαμπτήρα, μια τομή γίνεται σταυρωτά, μετά από την οποία τοποθετείται στο κύπελλο της ηλεκτρικής λεκάνης.
2. Το γογγύλι αποφλοιώνεται και κόβεται σε λωρίδες, καρότα - τετράγωνα, πατάτες και κολοκυθάκια - κύβους, μανιτάρια - φέτες. Το λάχανο ψιλοκομμένο και το στέλεχος του σέλινου ψιλοκομμένο απλά σε διάφορα μέρη.
3. Επιπλέον, όλα τα λαχανικά απλά μετακινούνται στη βραδεία κουζίνα, και ολόκληρο το κομμάτι κρέατος τοποθετείται στην κορυφή.
4. Τα προϊόντα γεμίζουν με νερό.
5. Η Minestrone σούπα θα μαγειρευτεί στην κατάλληλη λειτουργία για 60 - 70 λεπτά.

Το κρέας εξάγεται από το τελικό πιάτο, κόβεται σε κομμάτια και επιστρέφει. Αλάτι, πιπεριές, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στη σούπα. Η θεραπεία αφήνεται για άλλα 5 λεπτά με θέρμανση.

Γενουάτες

Συστατικά: 2 λίτρα ζωμού λαχανικών, 90 γραμμάρια ζυμαρικών (ζυμαρικά), 1 τεμ. κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πατάτες, ντομάτες και κολοκυθάκια, 90 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια και πράσινα φασόλια, 60 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών, πίτα, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 60 γρ. παρμεζάνα, αλάτι.

1. Το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το στέλεχος σέλινου τηγανίζονται στο ελαιόλαδο.
2. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε τηγάνι και χύνεται με ζωμό αλατιού. Φέτες πατάτας προστίθενται σε αυτές. Η μάζα βράζεται για 15 - 17 λεπτά από τη στιγμή βρασμού.
3. Τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, μπιζέλια, φασόλια και ζυμαρικά προστίθενται. Το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα εξαρτήματα.

Εάν είναι απαραίτητο, η σούπα αλατίζεται, πασπαλίζεται με τριμμένο παρμεζάνα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Minestrone με Chorizo

Συστατικά: 40 γραμμάρια ζυμαρικών, 60 γραμμάρια chorizo ​​(λουκάνικο), 50 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, ρίζα σέλινου, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ζαμπόν, πράσινα φασόλια, καρότα, πράσα και λευκά φασόλια, 6 τεμ. κεράσι, 1 λίτρο κοτόπουλου, σάλτσα πέστο, αλάτι, λίγα φύλλα σκοτεινού βασιλικού.

1. Τα λευκά φασόλια εμποτίζονται με κρύο νερό το βράδυ.
2. Όλα τα δηλωμένα λαχανικά είναι αποφλοιωμένα, πλυμένα και μεσαίου μεγέθους. Το σέλινο ρίζας απλά χωρίζεται σε διάφορα μέρη.
3. Στο τηγάνι, τα παρασκευασμένα συστατικά πρώτα τηγανίζονται μέχρι να ανοιχτούν καφέ, και μετά χύνεται με μια μικρή ποσότητα ζωμού και στραγγίζεται για 20-25 λεπτά.
4. Το λουκάνικο κόβεται όσο το δυνατόν λεπτότερο και τοποθετείται στα λαχανικά.
5. Ο ζωμός που έφτασε σε βράση μετακινεί τα περιεχόμενα του τηγανιού και του κερασιού χωρίς το δέρμα. Ξεχωριστά βρασμένα 3 - 4 λεπτά πράσινα φασόλια προστίθενται εκεί. Η σούπα βράζει για περίπου μισή ώρα, αλατισμένη για γεύση.

Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα πέστο και φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Επιλογή με φρούτα και φασόλια

Συστατικά: 2 κουτιά κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών, ελαιόλαδο, μεσαίο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, 420 γρ καλέ, 1 \ 2 κουταλάκια. το αποξηραμένο θυμάρι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μια κιλό τεμαχισμένων ντοματών.

1. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα μεγάλο παχύ τοίχωμα. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται πάνω σε αυτό. Αλάτι και καρυκεύματα προστίθενται αμέσως στα λαχανικά.
2. Μια πάστα από ντομάτες είναι τοποθετημένη σε ένα ήδη μαλακό κρεμμύδι, και το τηγάνισμα συνεχίζεται για ένα άλλο μισό λεπτό.
3. Στη συνέχεια, η slaw μετακινείται στο τηγάνι.
4. Μετά από 4-6 λεπτά μαγειρέματος, προστίθενται φασόλια χωρίς υγρό, ψιλοκομμένες ντομάτες και 4 ποτήρια νερό.
5. Η σούπα φέρεται σε βρασμό, αλατισμένη, η φωτιά μειώνεται κάτω από αυτή και το πιάτο μαγειρεύεται για 12-14 λεπτά.

Ready Minestrone με φασόλια σερβίρεται για δείπνο με τριμμένο παρμεζάνα.

Φανταστική σούπα Minestrone με ζυμαρικά

Συστατικά: 2 τεμ. κολοκυθάκια, σκουός (2 τεμ.), 230 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, ελαιόλαδο, 2 καρότα, κρεμμύδια, 3 κοτσάνια σέλινου, 8 φλιτζάνια κοτόπουλου, 2 κουτάκια λευκών φασολιών (κονσερβοποιημένα τρόφιμα), ένα φλιτζάνι ζυμαρικών, ένα φλιτζάνι πράσινα φασόλια ντομάτες στο χυμό τους, αλάτι, 1/3 μικρό. κουτάλια από κουρκούμη, παρμεζάνα.

Διαβάστε επίσης:σούπα μινεστρόνε

1. Κολοκυθάκια, κολοκύθα και κρεμμύδι κόβονται σε κύβους. Μανιτάρια - σε 4 μέρη. Καρότα και σέλινο - τυχαία. Μανιτάρια, κολοκυθάκια και σκουός ψιλοκομμένα με αλάτι, ποτίζονται με ελαιόλαδο, διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται για 8 - 9 λεπτά.
2. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα τηγανίζονται σε ζεσταμένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά. Το ζωμό χύνεται στα συστατικά, φέρεται σε βρασμό.
3. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετούνται δύο τύποι φασολιών (κονσερβοποιημένα προ-πλυμένα). Προστίθενται ζυμαρικά.
4. Μετά από άλλα 6 λεπτά, οι κονσέρβες ντομάτας ξεχειλίζουν με υγρό, αλάτι και κουρκούμη.
5. Τα προϊόντα γεμίζονται με ζωμό, τα ψημένα συστατικά μεταφέρονται σε αυτά. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα του υγρού μπορεί να αυξηθεί. Μετά από άλλα 7 - 8 λεπτά, η σούπα θα είναι εντελώς έτοιμη.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με λεπτές φέτες παρμεζάνας και σπιτικό ψωμί.

Κατεψυγμένη Σούπα Λαχανικών

Συστατικά: 340 γραμ. Μεξικάνικου κατεψυγμένου λαχανικών (με καρότα, καλαμπόκι, μπιζέλια, πράσινα φασόλια και πιπέρι), κρεμμύδι, 90 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών, καρυκεύματα, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Σε ένα stewpan σε οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο), το λαχανικό μίγμα τηγανίζεται. Δεν χρειάζεται να αποψυχθεί εκ των προτέρων.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους. Φρέσκο ​​σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δοκιμάσετε.
3. Όταν το μείγμα λαχανικών στην κατσαρόλα μαλακώνει, κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου είναι τοποθετημένα σε αυτό. Τα συστατικά συρράπτονται μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Από καιρό σε καιρό, η μάζα αναμειγνύεται με ένα ευρύ κουτάλι.
4. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε τη σωστή ποσότητα νερού στα λαχανικά. Η μάζα αλατίζεται και μαγειρεύεται σε ελάχιστη θερμότητα για 12-14 λεπτά.
5. Τα μισά από τα προετοιμασμένα λαχανικά εξάγονται από το stewpan. Το υπόλοιπο μείγμα πλύνεται. Τα ολόκληρα λαχανικά επιστρέφονται στη σούπα και προστίθενται ζυμαρικά.

Μετά από άλλα 5 λεπτά, η ιταλική λαχανική σούπα απομακρύνεται από τη σόμπα και αφήνεται να ετοιμάσει. Σερβίρεται για δείπνο με φρέσκα βότανα.

Πράσινη σούπα α λα Minestrone

Συστατικά: κρεμμύδι, καρότο, μισό κολοκυθάκι, 3 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο πράσινο φασόλια, 180 γρ. σπανάκι, ένα δοχείο λευκών κονσερβοποιημένων φασολιών, 650 ml κοτόπουλου, ελαιόλαδο, ξηρό σκόρδο, αλάτι.

1. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τριμμένα καρότα και μικρά κύβοι κρεμμύδι τηγανίζονται σε αυτό. Προστίθενται πράσινα φασόλια. Στεγνώστε αργά τα συστατικά για 3 έως 4 λεπτά.
2. Κύβοι κολοκυθάκια χύνεται στο τηγάνι. Το μαγείρεμα με συχνή ανάδευση συνεχίζεται μέχρι να μαλακώσει.
3. Τα περιεχόμενα του δοχείου τοποθετούνται σε ζεστό αλατισμένο ζωμό. Σπανάκι και πλυμένα κονσέρβες φασόλια πηγαίνουν εκεί.
4. Η σούπα πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά.

Έτοιμα σπεσιαλιτέ με εξαιρετικά τριμμένο τυρί σερβίρονται.

Με καπνιστά κρέατα

Συστατικά: 2 λίτρα ζωμό λαχανικών, 130 γραμμάρια λευκού, κόκκινου και πράσινου φασολιού, 2 ντομάτες, 4 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, 320 γραμμάρια καπνιστή μπριζόλα, 80 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών, ένα μάτσο φρέσκου βασιλικού, αλάτι, μαϊντανό, ξηρό αρωματικό βότανο.

1. Τα φασόλια είναι εμποτισμένα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, και έπειτα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό, το δέρμα αφαιρείται από αυτά. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Φασολάκια ξεφορτώνουν τις ουρές και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
4. Ο λαμπτήρας πλένεται και κόβεται σε κύβους. Μαστό - μεσαίες φέτες.
5. Το κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
6. Τρία είδη φασολιών, καθώς και τομάτες, αποστέλλονται στο τηγάνι. Το ζωμό χύνεται στην κορυφή για να καλύψει πλήρως τα συστατικά.
7. Μαγειρέψτε μαζί για 20 έως 25 λεπτά.
8. Τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται στο τηγάνι. Ζυμαρικά, αρωματικά βότανα, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο κινούνται εκεί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.

Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά και να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Μυστικά και τεχνάσματα μαγειρέματος

Τα μπαχαρικά είναι βασικά συστατικά της εν λόγω σούπας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, σύμφωνα με το γούστο σας.

Το πιο κατάλληλο για αυτό το πιάτο είναι ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, η ρίγανη και το θυμάρι.

Για τον πλούτο, μπορείτε να προσθέσετε και τα μικρά ζυμαρικά και το ρύζι στο πιάτο. Τηγανισμένο ζαμπόν ή / και κρέας, καθώς και τριμμένο τυρί, θα το κάνει ακόμα πιο παχύ και πιο ορεκτικό.

Τα λαχανικά για το Minestrone θα πρέπει πολύ αργά να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, έτσι ώστε η γεύση τους να αποκαλυφθεί στο μέγιστο. Για να γίνει αυτό, τηγανίζονται στο ελαιόλαδο με την πιο αργή φωτιά.