Κατά τα σοβιετικά χρόνια, ένα πιάτο όπως το pollock κάτω από τη μαρινάδα ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές. Σήμερα, έχει χάσει τη συνάφεια και μάταια, επειδή είναι το κρεμμύδι και η μαρινάδα καρότου που δίνει έμφαση στην ασυνήθιστη γεύση των τρυφερών ψαριών.
Περιεχόμενο υλικού:
Pollock κάτω από τη μαρινάδα - μια κλασική συνταγή σε μια κατσαρόλα
Αυτά τα ψάρια όπως το pollock μπορούν πάντα να εμφανιστούν στα ράφια των καταστημάτων μας. Είναι αλήθεια ότι πολλοί το θεωρούν προϊόν δεύτερης κατηγορίας λόγω της ουδέτερης γεύσης και της χαμηλής τιμής. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, ειδικά στους μύες της, πολύ ιώδιο, φώσφορο και κάλιο. Το κρέας Pollock είναι τρυφερό, δεν υπάρχουν σχεδόν οστά σε αυτό και αν γνωρίζετε μια αποδεδειγμένη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Συστατικά
- pollock;
- δύο κρεμμύδια?
- δύο καρότα?
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- tsp ξίδι (7%);
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- λάδι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε τα κρεμμύδια στα μισά δακτυλίδια σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο και μετά από μερικά λεπτά προσθέτετε τα καρότα ψιλοκομμένα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Μόλις τα λαχανικά είναι λίγο πιο μαλακά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, ρίξτε ξινή κρέμα και ξίδι. Επίσης, τα συστατικά θα πρέπει να αραιωθούν με νερό, έτσι ώστε η μαρινάδα να αποδειχθεί ζουμερή και να μην καεί. Στεγνώστε το για 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά.
- Κόψτε το μολύβι σε κομμάτια, ρολό σε αλεύρι αναμειγμένο με αλάτι, και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Για να κάνετε την προσφορά κρέατος, αξίζει να βγάλετε τα ψάρια κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
- Βάλτε τα τελικά ψάρια σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο, γεμίστε το με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το για 30 λεπτά, ώστε το κρέας να είναι καλά εμποτισμένο.
Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο
Για τους λάτρεις των ψαριών, η συνταγή για το μαγείρεμα του ψαριού κάτω από τη μαρινάδα στο φούρνο μπορεί να είναι από τα πιο αγαπημένα. Το κρέας είναι νόστιμο και ζουμερό. Δεδομένου ότι το pollock είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.
Συστατικά
- τρία σφάγια μολυσμένων ζώων ·
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- 100 ml σάλτσας ντομάτας.
- ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.
- δάφνη;
- κροτίδες μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πετάξτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.
- Περάστε τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη και στείλετε στο κρεμμύδι. Περάσαμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Λαμβάνουμε σάλτσα ντομάτας, το αραιώνουμε με νερό σε αναλογία 1: 1 και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από πέντε λεπτά, δοκιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μαρινάδα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
- Κόβουμε τη μερίδα ανά μερίδα, κατανέμουμε τα κομμάτια κατά μήκος του πάτου του ταψιού και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Περισσότερα υλικά:φιλέτα φιλέτου
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο πεπειραμένοι μάγειροι μπορούν να μαγειρεύουν καλά τα ψάρια. Αλλά αν γνωρίζετε μια αποδεδειγμένη συνταγή και έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να γίνετε ένας τέτοιος μάγειρας. Χάρη σε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε ένα πιάτο στο στόμα, αλλά και να διατηρήσετε υγιείς ουσίες στα ψάρια.
Συστατικά
- δύο σφάγια μολύβδου ·
- κρεμμύδι;
- δύο μεσαία καρότα?
- αλεύρι ·
- έξι κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
- δάφνη;
- τρία μπιζέλια ξιφίας ·
- δύο κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη?
- αλάτι, καρυκεύματα για ψάρι
- αλεύρι, βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προσθέστε αλάτι και κάθε καρύκευμα για το ψάρι στο αλεύρι, ανακατέψτε. Ψιλοκομμένες φέτες ψαριού και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι ελαφριά κρούστα.
- Αδειάστε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αλάτων, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα σε ένα τρίφτη.
- Ξεχωριστά, ετοιμάζουμε μαρινάδα από κέτσαπ, αλάτι, ξύδι και ένα ποτήρι νερό.
- Διαδώστε πάνω από τις φέτες λαχανικών του ψημένου pollock, βάλτε το φύλλο δάφνης και τα μπαχάρι, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, στη λειτουργία "Θέρμανση", κρατήστε άλλες 2/3 ώρες.
- Τοποθετούμε το ψυγμένο έτοιμο πιάτο στο ψυγείο έτσι ώστε τα ψάρια να είναι καλά κορεσμένα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρεύει το pollock
Ψιλοκομμένο με μαριναρισμένο καρότο και κρεμμύδι με μαγιονέζα
Το μπριζόλα με λαχανικά και μαγιονέζα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προετοιμάσετε μια μικρή λίστα των συστατικών και να πάρετε μια βαθιά ταψί ή stewpan. Και για να φτιάξετε το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο, τρίψτε τα καρότα όχι σε κανονικό τρίφτη, αλλά σε εκείνο που προορίζεται για κορεάτικες σαλάτες.
Συστατικά
- δύο έως τρία σφάγια πολτοποίησης.
- δύο καρότα?
- δύο κρεμμύδια?
- ένα ποτήρι μαγιονέζα?
- μπαχαρικά, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα βαθύ δοχείο, θερμαίνουμε το λάδι και βάζουμε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό, τα οποία προηγουμένως ήταν αρωματισμένα με αλάτι και πιπέρι.
- Στην κορυφή βάζουμε κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, και στη συνέχεια σχηματίζουν ένα στρώμα τριμμένο καρότα.
- Ρίξτε μαγιονέζα, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Συνταγή από την Ilya Lazerson
Η Ilya Lazerson βρίσκεται στον κατάλογο των κορυφαίων ρώσων ειδικών μαγειρικής, είναι ο συγγραφέας πολλών βιβλίων και ο ιδρυτής της μαγειρικής σχολής του. Σήμερα μοιράζεται τη συνταγή του για μαγείρεμα νόστιμων ψαριών κάτω από τη μαρινάδα.
Συστατικά
- καθαρό φιλέτο μολύβδου.
- μεγάλο κρεμμύδι?
- τρία μεσαία καρότα.
- δύο κοτσάνια σέλινο?
- δύο κουταλιές της σούπας.
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
- τρεις κουταλιές της σούπας ξίδι (6%)?
- δύο φύλλα δάφνης?
- δέκα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- λάδι τηγανίσματος ·
- αλεύρι για φούρνο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα και το σέλινο - σε λωρίδες. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
- Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και απλώνουμε αμέσως τα λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το λάδι, καθώς τα προϊόντα θα πρέπει να προθερμαίνονται.
- Μόλις τα λαχανικά αμαυρωθούν, προσθέτουμε δύο πρέσες αλατιού, ζάχαρης και μετά από 10 λεπτά βάζουμε νερό για να καλύψουμε πλήρως τα περιεχόμενα του τηγανιού. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το δάφνη, τα πιπέρι και το ξίδι.
- Αφήστε τα συστατικά να βράσουν για 5 λεπτά, μετά από τα οποία δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι, διατηρήστε τη σύνθεση φωτιά για μερικά λεπτά και σβήστε τη θερμότητα. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα λαχανικά στη μαρινάδα παραμένουν τραγανά, έτσι ώστε να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες, και είναι πολύ πιο ευχάριστο να τα φάτε.
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, αναζωογονώντας το αλεύρι με ένα τσίμπημα αλατιού και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Στον πυθμένα του πυρίμαχου δίσκου, βάλτε μέρος της μαρινάδας και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών, τα οποία γεμίζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα στην κορυφή. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, ακόμη και ζεστή - έτσι διεισδύει στο ίδιο το πάχος του κρέατος.
- Αφαιρέστε το ψυγμένο πιάτο όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σερβίρετε την επόμενη μέρα εν ψυχρώ.
Νόστιμη συνταγή:μολύβι σε κτύπημα
Με γάλα
Στην παρασκευή των πιάτων ψαριών, το γάλα χρησιμοποιείται πολύ συχνά, αφού είναι ένα τέτοιο συστατικό που σας επιτρέπει να κάνετε τρυφερό και ζουμερό κρέας. Προσφέρουμε επίσης μια συνταγή για τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα με την προσθήκη γάλακτος.
Συστατικά
- pollock;
- τρία καρότα?
- δύο κρεμμύδια?
- 350 ml γάλακτος.
- Μπαχαρικά για ψάρια.
- φυτικό έλαιο;
- αλεύρι για φούρνο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το μολύβι σε κομμένες φέτες, τρίψτε καλά με μπαχαρικά και αφήστε για μισή ώρα.
- Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, τρία καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
- Σε αλεύρι με την προσθήκη αλατιού ψωμάτε τα ψάρια και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε pollock με κρεμμύδια, διαδώστε τα καρότα στην κορυφή, εποχιακά τα πάντα με τα μπαχαρικά και ρίξτε το γάλα.
- Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Μαγειρεμένα ψάρια με κρασί
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρινάδα για ψάρι, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει υπόψη την ακόλουθη συνταγή. Η βάση της μαρινάτας είναι το κόκκινο κρασί, το οποίο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των ψαριών και δίνει στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα.
Συστατικά
- στραγγαλιστό φιλέτο?
- τρία μικρά καρότα.
- 100 ml ξηρού ερυθρού οίνου ·
- δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
- δύο φύλλα δάφνης?
- αλεύρι και λάδι μαγειρέματος.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, απλώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, σιγοβράζετε λαχανικά για 5 - 7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και την πάστα ντομάτας σε αυτά. Ανακατέψτε τα συστατικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Μετά, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Ρίξτε μπριζόλες με πιπέρι, αλάτι, ρολό σε αλεύρι και ελαφρώς τηγανίζουμε σε άλλη κατσαρόλα.
- Βάλτε τα τηγανισμένα ψάρια σε κεραμικά πιάτα και τα γεμίστε με μαρινάδα. Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος ψαριών, αυτή η επιλογή θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το μούλινο φαίνεται να είναι πολύ νόστιμο. Και αν θέλετε να μαγειρέψετε επίσης ένα αρωματικό πιάτο, στη συνέχεια, ενώ τηγανίζετε τα ψάρια, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ απευθείας στο τηγάνι.
Όταν το κοτόπουλο και το χοιρινό τρώγονται, ήρθε η ώρα να συμπεριλάβετε τα ψάρια στο μενού. Το Pollock που μαγειρεύεται κάτω από τη μαρινάδα είναι ένα θαυμάσιο πιάτο διατροφής. Πλούσιο, πλούσιο, νόστιμο και, το πιο σημαντικό, τόσο εύκολο να προετοιμαστείς!
