Ψιλοκόψτε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - 6 νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών

Το Pollock είναι διάσημο για το διατροφικό κρέας του, στο οποίο δεν υπάρχουν σχεδόν κανένα κόκαλο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές φοβούνται από την ιδιαίτερη μυρωδιά και ορισμένες αποχρώσεις του μαγειρέματος. Λόγω της ξηρότητας, είναι ελάχιστα κατάλληλο για το τηγάνισμα, αλλά το ψιλοκομμένο ψημένο στο φούρνο σε φύλλα παίρνει μια εκπληκτική γεύση!

Ψιλοκόψτε στο φούρνο σε φύλλα με άνηθο και λεμόνι

Το ψήσιμο ψαριών με λεμόνι είναι πολύ απλό. Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά:

• μια κιλό μολύβι?
• ένα τέταρτο πακέτο βούτυρο?
• 1 ώριμο λεμόνι.
• φρέσκο ​​άνηθο?
• άλας ·
• μαϊντανό πιπέρι και άλλα καρυκεύματα κατάλληλα για πιάτα ψαριών (για παράδειγμα, βότανα της Προβηγκίας).

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή:

1. Το Pollock καθαρίζει από τα σπλάχνα και το δέρμα. Κόψτε κάθε σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής έτσι ώστε να ληφθούν δύο τεμάχια κρέατος χωρίς οστά. Κατόπιν ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με πετσέτες.
2. Κάθε κομμάτι ψήνεται ξεχωριστά σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου. Διαδώστε το στο τραπέζι, βάλτε το μισό φιλέτο.
3. Πασπαλίστε τα ψάρια με καρυκεύματα, βάλτε μερικές λεπτές πινακίδες βουτύρου στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το λεμόνι για να φτιάξουμε το φλοιό μαλακό και το κόψουμε σε δακτυλίους που δεν υπερβαίνουν το 0,5 cm.
5. Φρέσκες φέτες φρούτων βρίσκονται πάνω από το φιλέτο και στη συνέχεια σφιχτά πακετάρετε το "φάκελο" χρησιμοποιώντας το ελεύθερο μισό του φύλλου. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τα ψάρια.

Σημαντικό σημείο: το φιλέτο στο φούρνο μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, συνήθως αρκούν 20 λεπτά. Μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις ο χρόνος ψησίματος μπορεί να παραταθεί σε μισή ώρα ή περισσότερο.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο. Ένα εκπληκτικό άρωμα και εκπληκτική τρυφερότητα του τελικού πιάτου θα κατακτήσει ακόμη και εκείνους τους γευσιγνώστες που προηγουμένως θεωρούσαν ότι μολύνουν ένα άγευστο ψάρι.

Σε σάλτσα ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα θεωρείται μία από τις καλύτερες προσθήκες στα μαρμελάδα. Διατηρεί το χυμό του ψαριού, εμποδίζοντας το να στεγνώσει στο φούρνο και τονίζει με ακρίβεια τη λεπτή του γεύση. Φυσικά, δεν αρκεί να ρίχνουμε μολύβι με αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν. Πολλά εξαρτώνται από την σωστή προετοιμασία του σάλτσα: θα πρέπει να είναι μέτρια αλμυρή, και το πιο σημαντικό - δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Διαφορετικά, δεν θα είναι σε θέση να απορροφήσει τα ψάρια, και θα αποδειχθεί μάλλον ξηρό.

Για να μαγειρέψετε το φιλέτο στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 150-200 γραμμάρια κρεμμυδιών (2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια).
• 400 γρ.
• 125 γραμμάρια παχιά κρέμα γάλακτος?
• όσο το γάλα.
• 2 αυγά
• λίγο αλεύρι (θα χρειαστεί να κυλήσει τα κομμάτια ψαριού πριν το τηγάνισμα)?
• φυτικό έλαιο;
• επίσης αλάτι και μπαχαρικά, όπως μαύρο πιπέρι ή καρυκεύματα για ψάρι.

Ξεπαγώστε πρώτα το κατεψυγμένο σφάγιο και καθαρίστε το και αν αγοράσετε το φιλέτο, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα:

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια με αλάτι και καρυκεύματα και να τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
2. Ενώ το μαρμελάδα είναι μαρμελάδα, μπορείτε να κάνετε το κρεμμύδι: φλούδα και ψιλοκόψτε το σε μισο δακτυλίους.
3. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια ρηχή πλάκα. Ρίξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι ψαριού σε αυτό και στείλτε το σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με προ-χυμένο φυτικό έλαιο. Τρίψτε το ψωμί σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το κρέας να μην έχει χρόνο για να αφήσει το χυμό να πάει.
4. Μόλις τα κομμάτια καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα, τα μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα βαθύ ταψί. Και στο ταψί αμέσως απλώστε το προετοιμασμένο κρεμμύδι και το περάστε μέχρι να μαγειρευτεί στη μέση. Παρακαλώ σημειώστε: είναι προτιμότερο να μην αλλάξετε το λάδι έτσι ώστε το τελειωμένο ψάρι να έχει πλούσια γεύση.
5. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να μαγειρευτεί το κρεμμύδι στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε σάλτσα ξινή κρέμα. Πρώτα χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπήστε καλά με αλάτι. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, το ρίχνουμε προσεκτικά στα αυγά. Μετά από αυτό, χτυπήστε ξανά το μείγμα. Μην ξεχάσετε να πιπέρι μια μικρή σάλτσα! Θα πρέπει να έχει μια πλούσια, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Πριν από το ντύσιμο του πιάτου, μπορεί να φτάσει σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς: αυτό θα κάνει την παχύτερη συνάφεια και θα αποφύγει τα παραμορφωμένα κομμάτια στο τελικό πιάτο.
6. Βάλτε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε κομμάτια μολύβδου και το βάλτε πάνω σε όλα με μίγμα με αυγό-ξινή κρέμα. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.

Το αρωματικό ψάρι είναι έτοιμο! Πριν το σερβίρισμα, μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα χόρτα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Συνταγές με φιλέτα

Νόστιμο ψάρι με κέτσαπ και μαγιονέζα

Η πικάντικη γεύση ενός απλού αλλά πρωτότυπου πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα σφάγια μολύβδου.
• 60 γραμμάρια παχιά μαγιονέζα (περίπου 4 κουτάλια)?
• την ίδια ποσότητα κέτσαπ γλυκιάς τομάτας.
• 3 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας.
• και καρυκεύματα - πάπρικα, αποξηραμένο άνηθο, βασιλικός (όλα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα)?

Οι φίλοι του κόλιανδρο μπορούν να πάρουν αυτό το μπαχαρικό, αλλά μην παρασυρθούν: ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.

Προετοιμασία pollock με κέτσαπ και μαγιονέζα σαν αυτό:

1. Καθαρίστε τα ψάρια, χωρίστε τα σε δύο κομμάτια φιλέτα και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι σάλτσα σόγιας. Για το μαγείρεμα, συνδυάστε το κέτσαπ με μαγιονέζα σε ένα μπολ, ρίξτε τα καρυκεύματα εκεί και ανακατέψτε έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής και να αποκτήσει ομαλή πορτοκαλί απόχρωση.
4. Βυθίστε το ψάρι στη σάλτσα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βύσμα για αυτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε το φιλέτο στο φύλλο (ξεχωριστά κάθε κομμάτι), το κρεμμύδι στο επάνω μέρος και, ερμητικά σφραγισμένο, στείλτε φακέλους στο φούρνο. 20 λεπτά είναι αρκετό για θερμική επεξεργασία.

Καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας, το pollock ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ιδανικό όχι μόνο για οικογενειακό δείπνο αλλά και για φιλοξενία αγαπημένων επισκεπτών.

Φιλέτο μουστάρδας ψημένο σε φύλλο με πατάτες

Οι πατάτες είναι το τέλειο πιάτο για το pollock.Ειδικά αν δεν το βράζετε ξεχωριστά, αλλά το ψήνετε με ψάρι.

Όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι σε οποιαδήποτε κουζίνα:

• πατάτες (400 - 500 γραμμάρια) ·
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια.
• μαγιονέζα - 150 γραμμάρια.
• ένα κιλό φιλέτο μολύβι?
• τα καρυκεύματα ψαριών.

Πρώτα θα πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα με ανάμιξη μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα βαθύ δοχείο. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές φέτες και αφήνουμε τη μαρινάδα για 30-40 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια.

Διαδώστε σε λαδωμένο πιάτο ψησίματος για προϊόντα ψησίματος θα είναι στρώματα:

• πατάτες
• ψάρια
• κρεμμύδι.

Ρίξτε μαγιονέζα στην κορυφή, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Σφραγίστε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά.

Μαγειρική με λαχανικά

Μπορείτε να μαγειρεύετε ψάρια ψαριών στο φούρνο με σχεδόν τίποτα. Είστε squashy; Έχετε φρέσκες ντομάτες και πιπεριές; Έτσι, ψήνουμε με πολτοποιημένα λαχανικά!

Θα χρειαστείτε:

• 500-600 γραμμάρια φιλέτου ψαριού.
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• 1-2 νεαρά κολοκυθάκια.
• μερικές γλυκές πιπεριές.
• 40 γραμμάρια οποιουδήποτε (ιδανικά - ελαιόλαδου) πετρελαίου.
• μερικοί χυμοί λεμονιού.
• αλάτι με μπαχαρικά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνα ή σκουός, αλλά και να προσθέσετε πατάτες, καρότα και άλλα προϊόντα.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, υπάρχουν διάφορα υποχρεωτικά βήματα:

1. Πλένουμε τα φιλέτα, στεγνώνουμε και τρίβουμε με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, αφήνουμε να μαριναριστούμε.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ ταψί.
3. Ρίχνουμε στην κορυφή με λάδι, αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά.
4. Χωρίς κάλυψη, βάλτε το μείγμα λαχανικών στο φούρνο για 30 λεπτά. Συνιστάται να τα τραβήξετε αρκετές φορές και να τα αναμίξετε για να κάνετε τα πάντα να ψήνουν ομοιόμορφα.
5. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού πάνω από αυτά και στείλτε τα πάντα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, μένει μόνο να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και μπορείτε να σερβίρετε αρωματικά πιάτα στο τραπέζι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή μύλων στο φούρνο

Πικάντικα ψάρια με τζίντζερ

Εκείνοι που δεν τους αρέσει το pollock λόγω της οσμής τους θα απολαύσουν ιδιαίτερα αυτή τη συνταγή.

Η λίστα των συστατικών δεν είναι πολύ μεγάλη:

• 2 φέτες φιλέτο.
• μια λίβρα ζαχαρωτών ή μανιταριών στρείδι?
• κρεμμύδια (για γεύση, από 2 έως 6 μικρά κομμάτια)?
• πολλά μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• λεμόνι
• ρίζα τζίντζερ?
• και, φυσικά, αλάτι με βότανα της Προβηγκίας και μαύρο πιπέρι.

Γεμίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού, πιπέρι και μπαχαρικά. Ενώ θα επιμείνει:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
2. Ξεφλουδίζουμε καλά το σκόρδο και το τζίντζερ και κόβουμε το λεμόνι σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετήστε το ψάρι στη μέση ενός μεγάλου τετραγώνου φύλλου, τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω από τα υπόλοιπα υλικά και, περιτυλίγοντας τις άκρες, γεμίστε σφιχτά τη συσκευασία.

Συμβουλή: τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος, έτσι ώστε το πάχος κάθε φέτας να είναι τουλάχιστον 5 mm.

25 λεπτά είναι αρκετά για το μαγείρεμα. Το pollock με μανιτάρια ψημένο σε φύλλα είναι εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό και χάρη στο τζίντζερ είναι επίσης ένα πιάτο δίαιτας που είναι ιδανικό για όσους θέλουν να ξεφορτωθούν τα κιλά.