Pollock σε ζύμη - 10 συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Το Batter είναι μια υγρή σύνθεση με βάση το αλεύρι και τα αυγά, στα οποία τα προϊόντα βυθίζονται πριν τηγανή. Ως αποτέλεσμα, το κρέας, τα ψάρια ή τα λαχανικά διατηρούν το χυμό τους και καλύπτονται με μια χρυσή κρούστα, η οποία φαίνεται πολύ ορεκτική. Για να τηγανίζετε το pollock στο κτύπημα, μπορείτε να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα, καρυκεύματα, βότανα και ακόμη αλκοόλ στα κύρια συστατικά.

Τηγανίζουμε το βούτυρο σε ένα απλό κτύπημα σε μια κατσαρόλα

Για να τηγανίζετε το φιλέτο με βούτυρο σε ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον απλό τρόπο προετοιμασίας αυτής της σύνθεσης.

Για 1 κιλό ψαριών θα χρειαστείτε:

• 3-4 αυγά?
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• άλας ·
• πιπέρι εδάφους?
• καρύκευμα για τα ψάρια.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να αφριστούν.
2. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαστίγιο.
3. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να εργάζεστε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο κτύπημα. Ως αποτέλεσμα, η σύνθεση θα πρέπει να είναι ελαφρώς λεπτότερη από τη ζύμη για φρυγανιές, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Συμβουλή. Εάν το κτύπημα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε με μικρή ποσότητα νερού, γάλακτος ή κεφίρ.

Μαγειρέψτε σε κτύπημα κεφίρ

Το νόστιμο και ζουμερό μύλο μετατρέπεται σε κτύπημα σε ένα τηγάνι, αν μαγειρευτεί με βάση το κεφίρ. Στην περίπτωση αυτή, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος δεν έχει σημασία. Και έτσι ώστε η σύνθεση να μην φαίνεται πολύ χλωμή και να αποκτά ευχάριστο χρώμα, πρέπει να προστεθεί σαφράν ή κάρυ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 220-250 ml κεφίρ.
• 2 αυγά
• αλεύρι (πόσο θα πάρει η σύνθεση);
• αλάτι και αλεσμένη πιπεριά.
• πάπρικα ·
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• αποξηραμένο βασιλικό;
• σαφράν ή κάρυ.

Σειρά εργασίας:

1. Χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το κεφίρ σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα, και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίχνετε αλάτι, καρυκεύματα και αποξηραμένο βασιλικό.
2. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ξεκινήστε να ρίχνετε αλεύρι μέχρι να πάρει το ζυμάρι την επιθυμητή πυκνότητα.
3. Με ένα χτυπητήρι, σπάστε όλα τα κομμάτια και ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Προσοχή! Πριν βάζετε ψάρια εμποτισμένα σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι καλά και να το αλατίζετε ελαφρά. Διαφορετικά, το κτύπημα θα κολλήσει στο κάτω μέρος.

Ψιλοκομμένο κτύπημα με ξινή κρέμα

Όχι λιγότερο νόστιμο είναι ένα κτύπημα για τα ψάρια, αν μαγειρεμένα με βάση την ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 18%.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 100-120 g ξινή κρέμα.
• αλεύρι ·
• άλας ·
• καρυκεύματα ·
• κοκκοποιημένο σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τα αυγά με ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι ομαλά.
2. Αλάτι και εποχή της σύνθεσης με μπαχαρικά, ρίξτε κοκκώδες σκόρδο. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, μπορείτε να παραλείψετε λίγα γαρύφαλα μέσω του Τύπου.
3. Προσθέστε το αλεύρι στο κτύπημα, σπάστε όλα τα κομμάτια και προχωρήστε στη φρυγανιά.

Τα ψάρια θα είναι έτοιμα όταν η επιφάνεια έχει μια πλούσια κίτρινη-χρυσή απόχρωση.

Σε κτύπημα μαγιονέζας

Όταν μαγειρεύετε το κτύπημα με μαγιονέζα, πρέπει να το δοκιμάσετε πριν προσθέσετε αλάτι. Το γεγονός είναι ότι είναι μέρος της σάλτσας, και αν αλατίσετε το κτύπημα, όπως συνήθως, μπορείτε να πάρετε ένα μη βρώσιμο πιάτο.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 120 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 10 ml χυμού λεμονιού.
• κατάλληλα καρυκεύματα ·
• πάπρικα ·
• κάρυ.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Χτυπήστε τα αυγά με μαγιονέζα και, στη συνέχεια, χύστε το χυμό λεμονιού.
2. Ρίχνουμε καρυκεύματα σε κτύπημα, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε αν είναι απαραίτητο.
3. Σταδιακά ρίχνετε αλεύρι, φέρετε τη ζύμη στο επιθυμητό ιξώδες.

Αν φρέσκα χόρτα βρίσκονται στο ψυγείο, μπορείτε να τα προσθέσετε στο ψήσιμο ψαριών, ψιλοκομμένα με μαχαίρι.

Στο κτύπημα τυριών

Εκείνοι που αγαπούν ένα ψάρι που καλύπτεται με ένα τραγανό φλοιό σίγουρα θα ήθελαν να μπουν σε μπαστούνι.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 3-4 αυγά?
• ένα κομμάτι τυρί πυκνής δομής.
• αλεύρι ·
• πιπέρι εδάφους?
• καρυκεύματα ·
• το αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
2. Βάλτε καρυκεύματα και τριμμένο τυρί. Ανάλογα με τη γεύση του τελευταίου συστατικού, προσδιορίστε την ποσότητα του αλατιού.
3. Ρίχνουμε αλεύρι στη σύνθεση και μετά ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

Μια τέτοια σύνθεση θα αποδειχθεί ακόμη πιο γευστικό εάν ρίξετε μερικά συνθλίβονται καρύδια σε αυτό.

Παξιμάδι με μεταλλικό νερό

Μπορείτε να φτιάξετε ένα απαλό και ευχάριστο κτύπημα για τα ψάρια χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό ως βάση. Και για να μην "φράξει" την υγρή σύνθεση με αλεύρι, είναι επιτρεπτή η λήψη δημητριακών που δεν χρειάζονται το μαγείρεμα.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 220-250 ml μεταλλικού νερού.
• ένα αυγό?
• μια χούφτα των δημητριακών?
• άλας ·
• πιπέρι και "φυσικές βαφές" (πάπρικα, σαφράν, κάρυ ή κουρκούμη).
• μπαχαρικά για ψάρι.

Σειρά εργασίας:

1. Χτυπήστε το αυγό με καρυκεύματα και αλάτι, κατόπιν αραιώστε με μεταλλικό νερό.
2. Ρίχνουμε νιφάδες στη σύνθεση, ανακατεύουμε και περιμένουμε λίγο μέχρι να πρηστούν λίγο.
3. Βυθίστε τα κομμάτια των ψαριών στο κτύπημα και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.

Συμβουλή. Για να μολυνθεί αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό, και το κτύπημα δεν καίγεται, τα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά.

Πολλά μπύρα

Για το pollock, ένα κτύπημα μπύρας είναι τέλειο, αυτό το ποτό θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική και πρωτότυπη γεύση.

Για 100-120 ml μπύρας:

• 2 αυγά
• αλεύρι ·
• άλας ·
• καρυκεύματα για ψάρι ·
• πάπρικα.

Σειρά εργασίας:

1. Χτυπάμε ωριμασμένα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Αραιώστε τη σύνθεση με μπύρα, προσθέτοντάς την σε ένα λεπτό ρεύμα.
3. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλεύρου, αναμείξτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

Σε μια σημείωση. Για να δημιουργήσετε ένα κτύπημα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφριά μπύρα, επειδή η σκοτεινή του ποικιλία έχει πολύ μεγάλη γεύση και μυρωδιά.

Ασυνήθιστη επιλογή βότκα

Η χρήση αλκοολούχων ποτών σε κτύπημα σας επιτρέπει να κάνετε pollock πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Αν δεν υπάρχει μπύρα στο ψυγείο, μπορείτε να ρίξετε λίγο βότκα στο κτύπημα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 2 αυγά
• 35-40 ml βότκα ·
• κάποια σάλτσα μουστάρδας.
• αλεύρι ·
• άλας ·
• πάπρικα.

Σειρά εργασίας:

1. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και καρύκευμα μέχρι να αφριστεί.
2. Προσθέστε τη γεύση βότκας και μουστάρδας, ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, σπάμε κομμάτια και πηγαίνουμε στο τηγάνισμα των ψαριών.

Εκείνοι που δεν τους αρέσει η γεύση της μουστάρδας μπορούν να την αντικαταστήσουν με πάστα ντομάτας ή ξινή κρέμα.

Ψιλοκόψτε σε κτύπημα με καρύδια

Μπορείτε να τηγανίζετε ένα τραγανό και νόστιμο ψάρι εάν, μετά τη βύθιση του φιλέτου σε ένα κτύπημα, τα ρολά κομμάτια σε θρυμματισμένα καρύδια.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• αλεύρι ·
• άλας ·
• πιπέρι και καρυκεύματα για ψάρι.
• μια χούφτα καρύδια πυρήνες.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Συνθλίψτε τα καρύδια με έναν τροχό πηδαλιούχησης ή περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος και ρίξτε σε μια επίπεδη πλάκα.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και καρυκεύματα, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Βυθίστε τα ψάρια σε κτύπημα, στη συνέχεια κυλήστε σε καρύδια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Εάν το σπίτι δεν βρήκε τη σωστή ποσότητα ξηρών καρπών, μπορείτε να τα αναμίξετε με ένα μείγμα ζυθοποιίας.

Μαγειρέματος σε φέτες σκόρδου

Όπως γνωρίζετε, το pollock είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αρκετά φρέσκο ​​ψάρι, αλλά για να του δώσετε μια λαμπρή γεύση είναι δυνατή με τη βοήθεια της φέτας σκόρδου.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά
• αλεύρι ·
• άλας ·
• πάπρικα ·
• 20-30 g ξινή κρέμα?
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• κάθε χόρτα σε ξηρή ή νέα μορφή.
• θρυμματισμένα κράκερ ή μείγμα ζυθοποιίας.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Προετοιμάστε ένα παχύ κτύπημα από τα αυγά, το αλάτι, την πάπρικα, την ξινή κρέμα και το αλεύρι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε σε πρέσα ή σχάρα και στη συνέχεια ανακατέψτε με αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και ψωμί.
3. Βυθίστε τις φέτες του μούσμουλο σε κτύπημα, ρολό στο ψωμί και τηγανίζουμε.

Για να κάνετε τα κομμάτια τραγανά, μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα σε θρυμματισμένο τυρί.