Miso σούπα: συνταγές στο σπίτι με ψάρια ή γαρίδες

Το ενδιαφέρον για την πρωτότυπη κουζίνα της Ιαπωνίας, γνωστό σε όλους από το σούσι και τα ρολά, που έχουν γίνει μακρόχρονα οι γαστρονομικοί εθισμοί των Ρώσων, αυξήθηκε πρόσφατα με απίστευτο ρυθμό. Μεταξύ των οπαδών υπήρχε μια τάση να επισκέπτονται εστιατόρια που σερβίρουν εξωτικά πιάτα της γης του ανατέλλοντος ήλιου, να μάθουν την ιστορία τους και την τεχνολογία μαγειρέματος. Συχνά ρωτούσαν ερωτήσεις σχετικά με το τι είναι σούπα Miso, και πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Ψάξτε για παρόμοιες πληροφορίες σχετικά με τους σχετικούς μαγειρικούς πόρους. Αυτό το εθνικό πιάτο της Ανατολής, που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία καθημερινά, έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο για την ελαφρότητα του, αξέχαστη γεύση.

Τι είναι η σούπα miso;

Το Misoshira, όπως αποκαλούν αυτό το παραδοσιακό πιάτο, είναι ένα από τα κύρια πιάτα της Ιαπωνίας. Μπορεί να βρεθεί καθημερινά στο τραπέζι κάθε Ιαπωνικής οικογένειας, ανεξάρτητα από την κοινωνική της κατάσταση. Επιπλέον, το τρώνε όχι μόνο το μεσημέρι, όπως συνηθίζεται στις ευρωπαϊκές χώρες, αλλά και το βράδυ, ή ακόμα και για πρωινό.

 

Το έθιμο της καθημερινής μαγειρικής αυτού του πιάτου έχει τις ρίζες του στις θρησκευτικές παραδόσεις που έχουν αναπτυχθεί στους κατοίκους της χώρας του ανερχόμενου ήλιου στην αρχαιότητα. Για πολλούς αιώνες, η misosiru, που καταναλώνεται καθημερινά από τους Ιαπωνούς, τους φέρνει τη μακροζωία λόγω της παρουσίας χρήσιμων ουσιών:

• miso paste, η οποία είναι η βάση μιας εξωτικής σούπας, εμπλουτίζεται με βακτηρίδια γαλακτικού οξέος και χρήσιμα ένζυμα που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.Περιέχει επίσης στη σύνθεσή του σχεδόν όλα τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες των ομάδων Κ, Ε, Β2 που είναι απαραίτητες για τη ζωή του σώματος.
• σε αυτή τη σούπα σε μεγάλες ποσότητες υπάρχουν λακτοβάκιλλοι, χάρη στις οποίες το σώμα αφομοιώνει τα θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται με τα τρόφιμα πολύ γρηγορότερα.
• αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, το οποίο καθιστά την διαδικασία αναζωογόνησης του δέρματος πιο αποτελεσματική, ζωτικής σημασίας για το σώμα πολυακόρεστα λίπη, πολύτιμες πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες, γεγονός που συμβάλλει στον ευαίσθητο καθαρισμό των πεπτικών οργάνων των τοξινών.
• το εικοσαπενταενοϊκό οξύ (ΕΡΑ) έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.
• τα θαλασσινά, τα οποία αποτελούν μέρος της σούπας, παρέχουν στο σώμα ένα καθημερινό πρότυπο ουσιών που μειώνουν το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνοντας αποτελεσματικά την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, αποτρέποντας τον κίνδυνο θρόμβωσης.

Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι η τακτική χρήση σούπας miso, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, συμβάλλει στην αύξηση της ανθεκτικότητας του οργανισμού στα κρυολογήματα και τις μολυσματικές ασθένειες. Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης ότι σε άτομα των οποίων το μενού περιλαμβάνει αυτό το πιάτο, ο κίνδυνος ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων στον προστάτη, τον μαστικό αδένα, τους πνεύμονες και τα πεπτικά όργανα μειώνεται σημαντικά.

Η κύρια σύνθεση της σούπας

Η συνταγή για την ιαπωνική σούπα miso είναι ελκυστική για τους καλοφαγάδες για την ευπροσάρμοστη σύνθεση που έχει τεράστια οφέλη για την υγεία. Χάρη στις θεραπευτικές του ιδιότητες, αυτό το πιάτο έχει κερδίσει τη δόξα ενός γιατρού, για το οποίο υπάρχει ένα υπέροχο ρητό στη γη του ανατέλλοντος ήλιου: "Ένα φλιτζάνι miso σούπα ανά ημέρα είναι αρκετό και ο γιατρός δεν θα πρέπει ποτέ να πλησιάσει την πόρτα σας".

Η μοναδικότητα του φαγητού έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόφιμα που είναι εύκολα αφομοιώσιμα και φέρνουν μεγάλα οφέλη στο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το εθνικό πιάτο, το οποίο εκτιμάται από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής ολόκληρου του κόσμου, έχει μια απαράμιλλη γεύση. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι σε αυτό μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά ανάλογα με τη μαγειρική φαντασία και τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου.

 

Επίσης, με βάση την κλασική συνταγή για τη σούπα, μπορείτε απλά να δημιουργήσετε τις δικές σας ποικιλίες misosiru, προσθέστε λίγο φυτικά συστατικά, για παράδειγμα, πατάτες, στην προετοιμασία του παρασκευασμένου γεύματος. Αλλά η βάση της miso σούπας είναι πάντα η ίδια - είναι η πάστα του ίδιου ονόματος από σόγια που έχουν περάσει από τη διαδικασία ζύμωσης με την προσθήκη αλατιού και βύνης. Το προϊόν αυτό πρέπει να ωριμάσει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για αρκετούς μήνες, κατά τη διάρκεια του οποίου αποκτά ευχάριστο άρωμα και μοναδική γεύση.

Εκτός από τα ζυμαρικά, τα οποία αποτελούν τη βάση της miso σούπας, η κλασική της σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζωμός hondashi (dashi) φτιαγμένο από ψάρια.
• tofu cottage cheese από σόγια?
• wakame (undaria cirrus), τα πιο νόστιμα φύκια που αναπτύσσονται στον Ειρηνικό Ωκεανό.
• σουσάμι?
• σάλτσα σόγιας.

Τα συστατικά που είναι χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία, όπως τα βότανα, η σόγια, τα μανιτάρια, τα φύκια και τα ψάρια, που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, είναι τα κύρια. Χωρίς αυτούς, το μαγείρεμα misosiru είναι αδύνατο. Αλλά το ρύζι, τα αυγά, τα λαχανικά, οι γαρίδες και ακόμη και το κοτόπουλο μπορούν να πάνε καλά μαζί τους.

Μην ξεχνάτε τον χρυσό κανόνα της σούπας miso - όλα τα προϊόντα που προστίθενται σε αυτό πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τα συστατικά;

Πολλοί έχουν την επιθυμία να μαγειρέψουν αυτό το μοναδικό και υγιεινό πιάτο, αλλά δεν το πετυχαίνουν όλοι. Και το πρόβλημα εδώ δεν είναι οι δυσκολίες με τη συνταγή, είναι απλό, αλλά η αδυναμία να βρεθούν τα απαραίτητα προϊόντα σε εγχώρια σούπερ μάρκετ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας που θέλουν να εκπλήξουν τα νοικοκυριά ή τους φίλους τους με αυτό το εξωτικό, νόστιμο γεύμα, συχνά ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάχνουν σούπα miso με βάση τα προϊόντα που διατίθενται στα καταστήματά μας.

Όπως σημειώνουν οι εμπειρογνώμονες στα ανατολίτικα πιάτα, μερικά από τα συγκεκριμένα συστατικά είναι αρκετά εύκολο να αντικατασταθούν με ανάλογα που πωλούνται στη Ρωσία:

• αντί για wakame, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φύκια που είναι πάντα διαθέσιμα σε τμήματα με προϊόντα για την παρασκευή σούσι.
• η έλλειψη του τυροπήγματος δεν είναι επίσης προβληματική. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία Adyghe unsalted τυρί?
• ζωμό ιχθύων απουσία ειδικών σφαιριδίων από hondashi που παρασκευάζονται στην Ιαπωνία, μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας με τη χρήση εξαιρετικά συμπιεσμένου αποξηραμένου τόνου για αυτό.

Το μόνο πράγμα που δεν μπορεί να αντικατασταθεί υπό οποιεσδήποτε συνθήκες είναι η miso paste, η οποία είναι η βάση της υγιεινής σούπας. Δεν είναι ρεαλιστικό να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο χωρίς αυτό, δεδομένου ότι είναι αυτός που κάνει το πιάτο φως λόγω του περιεχομένου της σύνθεσης του σχεδόν όλων των αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα και μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, όταν υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψουν misosira, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ηλεκτρονικά καταστήματα που παραδίδουν τα απαραίτητα ιαπωνικά προϊόντα διατροφής μέσω ταχυδρομείου.

Η κλασική συνταγή για σούπα miso (με tofu και φύκια)

Λόγω του γεγονότος ότι η συνταγή του πιάτου είναι αρκετά διαφορετική και κάθε άτομο μπορεί να το μαγειρέψει σύμφωνα με το γούστο του, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε την αρχική του κλασική συνταγή. Αφού μάθατε πώς να το μαγειρέψετε, μπορείτε να αρχίσετε να φανταστείτε με την αντικατάσταση των συστατικών και την εφεύρεση των δικών σας παραλλαγών του misosiru.

Για να προετοιμάσετε τα ιαπωνικά κλασικά, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• tofu τυρί, κομμένο σε κύβους, ½ φλιτζάνι?
• τεμαχισμένα φύκια - μια κουταλιά της σούπας.
• κόκκοι dashi - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή 1 λίτρο αποθέματος ιχθύων από αποξηραμένο τόνο.
• πράσο, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, 2 κουταλιές της σούπας.
• μισό ποτήρι miso σόγιας (λευκό χρησιμοποιείται για την κλασική έκδοση της σούπας).

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη. Κάθε άτομο με τα συστατικά που δηλώνονται στη συνταγή στο χέρι μπορεί να το χειριστεί. Αρχίζουν να μαγειρεύουν σούπα miso με tofu και φύκια φέρνοντας 4 φλιτζάνια νερό σε βρασμό σε ένα δοχείο μαγειρέματος, στη συνέχεια χύνοντας παρασκευασμένους κόκκους dashi σε αυτό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να αποκτήσουν ένα ομοιογενές ζωμό, να μειώσουν τη θερμότητα και, όταν βράζουν βραδέως, να πραγματοποιήσουν την τοποθέτηση των παρασκευασμένων τροφίμων .

Στην πρώτη προστίθεται το τυρί σόγιας tofu, κομμένο σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, τα φύκια χύνεται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Αφήνεται να απορροφηθεί για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια αποστέλλεται μετά το τυρί σε βραστό νερό. Ενώ τα φύκια tofu βρασμού αργά, θα πρέπει να προετοιμάσετε το miso πάστα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο ζωμό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μόλις διασκορπιστεί σε ζεστό νερό, το μίγμα χύνεται στο τρυβλίο μαγειρέματος, απενεργοποιείστε τη θερμότητα, ανακατεύετε καλά και πασπαλίζετε με δακτυλίδια πράσα στην κορυφή.

Εάν όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας για την προετοιμασία του πιάτου. Αλλά δεν πρέπει να ξεχάσουμε κάποια χαρακτηριστικά.

Πρώτον, αφού προστεθούν ζυμαρικά στη σούπα Miso, δεν πρέπει να βράσουν σε καμία περίπτωση και, δεύτερον, το πιάτο αυτό προετοιμάζεται μόνο μία φορά, αφού είναι αδύνατο να το θερμαίσετε!

 

Μόνο παρατηρώντας αυτές τις αποχρώσεις μπορείτε να επιτύχετε την προετοιμασία ενός εξαιρετικού πιάτου, η γεύση του οποίου θα θυμάται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σούπα μασού σολομού

Αφού δοκιμαστεί η κλασική έκδοση του πιάτου και η διαδικασία της προετοιμασίας του είναι ξεκάθαρη, μπορείτε να αρχίσετε να φανταστείτε. Τις περισσότερες φορές, οι Ιάπωνες προσθέτουν ψάρια στο εθνικό πιάτο, οπότε θα πρέπει να καταλάβουμε πώς να φτιάχνουμε σούπα miso με σολομό. Αυτή η ποικιλία δημοφιλούς σούπας ανάμεσα στους γνώστες υγιεινών και νόστιμων φαγητών έχει πολλούς οπαδούς για τη γεύση και την ευκολία της προετοιμασίας.

Η συνταγή είναι σχεδόν εντελώς παρόμοια με την κλασική έκδοση, η μόνη διαφορά είναι η προσθήκη ψαριών στο πιάτο. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα κεφάλι σολομού για αυτό. Η προετοιμασία για θερμική επεξεργασία είναι η πιο δύσκολη στη διαδικασία μαγειρέματος.Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ψάρι έχει μεγάλο κεφάλι με ογκώδη οστά, θα πρέπει να καταβληθούν προσπάθειες για να το χωρίσετε σε μέρη. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να προσελκύσετε τα χέρια των ανδρών. Όλες οι άλλες ενέργειες δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα:

• τα βράγχια κόβονται, δίνουν στο ζωμό πικρία.
• η κεφαλή που κόβεται στα μισά πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Και τα δύο μέρη τρίβονται με αλάτι για 5 λεπτά, τα οποία στη συνέχεια ξεπλένονται.

Περαιτέρω, η παρασκευή της miso σούπας ακολουθεί την παραπάνω συνταγή, με τη μόνη διαφορά ότι αρχικά διαλύουμε τους κόκκους Dashi στο νερό, φέρνουμε το προκύπτον ζωμό σε βράση, χαμηλώστε το κεφάλι σολομού σε αυτό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Η υπόλοιπη καρτέλα προϊόντος είναι ακριβώς η ίδια με την κλασική έκδοση.

Γαστρονομική συνταγή σούπας Miso

Αυτή η έκδοση ενός εξωτικού πιάτου, που αφήνει μια αξέχαστη αίσθηση γεύσης, είναι πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτα πρωτεΐνες, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον αθλητισμό. Αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά: 500 γραμμάρια γαρίδας, βασιλικά, 100 γραμμάρια ζαχαρωτών, funchose και ζυμαρικά, 30 γραμμάρια πράσα, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού.

 

Η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει από την κλασική έκδοση του εθνικού πιάτου.

Η ακόλουθη ιαπωνική συνταγή σούπας miso soup είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο:

• οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται για 2 λεπτά σε φυτικό έλαιο. Δίπλα τους προστίθεται μια κουταλιά σούπας σόγιας και ξύδι ρυζιού, τα πάντα αναμειγνύονται καλά και συνεχίζουν να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά.
• οι γαρίδες είναι βραστές, αποφλοιωμένες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
• η funchose χύνεται με βραστό νερό για πρήξιμο.
• μετά από 5 λεπτά, τα τηγανισμένα μανιτάρια χύνεται με ένα λίτρο νερού και φέρονται σε βρασμό, και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά.
• miso pasta αραιώνεται σε νερό και χύνεται σε σούπα. Η φωτιά πρέπει να απενεργοποιηθεί αμέσως και το τελικό φαγητό να αναμιχθεί καλά.

Το πιάτο που είναι τοποθετημένο πάνω στις πλάκες είναι πασπαλισμένο με πράσο και σερβίρεται στο τραπέζι. Σύμφωνα με τους Ιάπωνες, οι αφροδισιακοί, ουσίες που ενισχύουν τη σεξουαλική δραστηριότητα, υπάρχουν στη σούπα.

Γαρίδα και συνταγή σάλτσας

Αυτή είναι μια άλλη έκδοση μιας πλούσιας και υγιούς εθνικής σούπας. Η έντονη θαλάσσια γεύση σε αυτή την περίπτωση αραιώνεται με ένα χτυπημένο αυγό. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Σε ζωμό dashi, ή σε συνηθισμένα ψάρια, που παρασκευάζονται από αποξηραμένα τσιπς, τα φύκια βρασμένα. Η διαδικασία αυτή δεν διαρκεί περισσότερο από δύο λεπτά. Ταυτόχρονα κόβονται, βράζονται, καθαρίζονται, καλαμάρια και γαρίδες (για ευκολία, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ή κονσερβοποιημένα θαλασσινά).

 

Ένα λεπτό ρεύμα προστίθεται στο ζεστό ζωμό ιχθύων με φύκια με συνεχή ανάδευση. Μετά από αυτό, το miso-paste εκτρέφεται σε ξεχωριστό μπολ. Είναι επίσης χυθεί στη σούπα, μετά από την οποία απενεργοποιούν τη φωτιά. Οι προετοιμασμένες γαρίδες και καλαμάρια τοποθετούνται τμηματικά στις πλάκες πριν υπηρετήσουν το τραπέζι. Από πάνω, κάθε τμήμα μπορεί να πασπαλίζεται με πράσο ή σουσάμι (σε ​​αυτό το θέμα, κάθε νοικοκυρά εστιάζει στη γεύση της).

Συνταγή σούπας μανιταριών

Αυτή η ποικιλία εθνικής ιαπωνικής κουζίνας προετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και έχει μεγάλα οφέλη για την υγεία, ειδικά εάν τοποθετείται σε αυτό το shiitake. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται αποκλειστικά στην Κίνα ή την Ιαπωνία και περιέχουν βιταμίνη D. Αλλά αν δεν μπορείτε να τα πάρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη μανιτάρια. Η σούπα της γεύσης από αυτό θα αλλάξει λίγο, αλλά δεν θα επιδεινωθεί.

Η κλασική επιλογή που περιγράφεται παραπάνω λαμβάνεται ως βάση του πιάτου. Υπάρχουν πολλές αναλυτικές συνταγές που περιγράφουν πώς να μαγειρεύετε σούπα miso με μανιτάρια σε διάφορες πηγές, οπότε θέλω να σταθώ στις σημαντικές αποχρώσεις της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε λεπτές πλάκες shiitake, μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδι (3 κομμάτια)?
2. κόβουμε το tofu (50 γραμμάρια) σε μικρούς κύβους, μία πλευρά της οποίας δεν υπερβαίνει το εκατοστό.
3. τα καρότα και το daikon κόβονται σε λεπτές φέτες.

Τα παρασκευασμένα συστατικά χύνονται σε ζεστό ζωμό Dashi και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προστίθεται miso paste, η φωτιά είναι απενεργοποιημένη, όλα είναι καλά αναμειγμένα και τοποθετημένα σε πλάκες. Για να διακοσμήσετε και να βελτιώσετε τη γεύση, το πιάτο ψεκάζεται με ψιλοκομμένο πράσο ή σουσάμι. Είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η πέψη, καθώς η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία καθιστά τα μανιτάρια άγευστα και άβολα.

Κοτόπουλο miso σούπα

Αυτή η ποικιλία από εθνικά πιάτα της Ιαπωνίας θεωρείται μία από τις πιο απλές επιλογές. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι όλα τα απαραίτητα συστατικά μπορούν να αγοραστούν σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Η συνταγή για την ιαπωνική σούπα σούπας κοτόπουλου δεν θα προκαλέσει δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα ταΐσει στα νοικοκυριά.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε σύντομο χρονικό διάστημα, πρέπει να εκτελέσετε διάφορες ενέργειες:

• μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή, μην κόβετε τα στήθη κοτόπουλου μεγάλα?
• στέλεχος του έτοιμου ζωμού, προσθέστε ρύζι με καρότο σε αυτό. Τα λαχανικά στην ιαπωνική κουζίνα δεν είναι σε καμία περίπτωση τηγανητά, όπως συνηθίζεται στην Ευρώπη, αλλά τοποθετούνται σε μια νέα κατσαρόλα.

Αφού η σούπα με τα συστατικά που προστίθενται σε αυτό βράζει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, το κοτόπουλο ψιλοκομμένο επιστρέφεται στο τηγάνι, χύνεται δυο κουταλιές σούπας (ρύζι γλυκό κρασί), ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και αραιωμένη πάστα miso. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανακατέψτε καλά το τελειωμένο πιάτο, ψεκάστε με πράσινα κρεμμύδια.

Κοτόπουλο Noodle Σούπα

Αυτή η παραλλαγή της ιαπωνικής παραδοσιακής μαγειρικής είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς, το Udon, που έχει διογκωθεί σε βραστό νερό και ελαφρώς τεμαχισμένο, προστίθεται σε αυτό.

 

Νόστιμη συνταγή: Funchosa με λαχανικά - 11 συνταγές

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ελάχιστος - όχι περισσότερο από 20 λεπτά, έτσι θα είναι μια πραγματική σωτηρία για τις εργαζόμενες γυναίκες. Χάρη στη σούπα miso με κοτόπουλο και χυλοπίτες, μπορείτε να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με ένα γεμάτο δείπνο, παρά το γεγονός ότι είναι απασχολημένος.

Σπανάκι και χοιρινό σούπα

Οι έμπειροι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν την προετοιμασία της εθνικής σούπας της Ιαπωνίας σύμφωνα με μια τόσο ενδιαφέρουσα, αλλά όχι αρκετά συγκεκριμένη συνταγή για τη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου. Σε αντίθεση με την κλασική ποικιλία misosiru, αυτό το πιάτο είναι πολύ πλουσιότερο στη γεύση και πιο ικανοποιητικό λόγω του γεγονότος ότι περιλαμβάνει λιπαρό χοιρινό κρέας και enoki μανιτάρια (χειμερινά μανιτάρια). Η συνταγή για την ιαπωνική σούπα miso με χοιρινό είναι αρκετά διαδεδομένη στη Ρωσία και είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις της εξωτικής κουζίνας.

Η διαδικασία παρασκευής της είναι η ακόλουθη:

• χοιρινό κρέας (εκείνοι που λατρεύουν τα λιπαρά τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιήσουν το στήθος χωρίς κόκαλα και ένα καλό ζαμπόν για τους λάτρεις των προϊόντων άπαχου κρέατος) κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται σε μια μικρή κατσαρόλα με σησαμέλαιο.
• Ξεχωριστά από τους μίσχους και το καλά πλυμένο σπανάκι, το βράζουμε για ένα λεπτό σε ένα λίτρο νερού που φέρεται σε βράση, στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα σε κρύο και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Τηγανητό χοιρινό και βρασμένο σπανάκι τοποθετούνται σε θερμαινόμενο ζωμό Dashi, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας και αραιωμένη πάστα miso προστίθενται. Η φωτιά είναι απενεργοποιημένη και η τελειωμένη σούπα χύνεται σε μερίδες, ραντίζεται με βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Miso σούπα με πέρκα

Συχνά ρωτούσε ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν σούπα miso με πέρκα. Αυτό το φως, αλλά ταυτόχρονα, πλούσιο πιάτο έχει εκτιμηθεί από τους επισκέπτες σε ιαπωνικά εστιατόρια. Στο σπίτι, μπορεί επίσης να προετοιμαστεί και χωρίς να ξοδεύει προσπάθεια και χρόνο σε αυτό.

Για να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, χρειάζεστε ένα ελάχιστο των προϊόντων:

• 4 κομμάτια λαβρακιού μικρού μεγέθους.
• 2 μουόγια, μπουμπούκια ανθέων του ίδιου ονόματος, που καλλιεργούνται αποκλειστικά στα δάση της Ασίας.
• μια κουταλιά της σούπας miso πάστα?
• 700 χιλιοστόλιτρα dashi, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με την ίδια ποσότητα ζωμού ιχθύων από αποξηραμένα τσιπς ·
• tofu
• ξύδι ρύζι και σάλτσα σόγιας.

Το μαγείρεμα είναι εν μέρει παρόμοιο με την κλασική συνταγή για την παραδοσιακή ιαπωνική σούπα miso, αλλά έχει μερικές αποχρώσεις. Αφορούν την προετοιμασία των ψαριών και συνίστανται στο γεγονός ότι η πέρκα πρέπει να αλατιστεί και να ψηθεί καλά πριν βυθιστεί σε dashi. Μόνο μετά από αυτό απομακρύνεται από πέτρες, κόβεται σε ένα διαμάντι και προστίθεται σε ένα πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Miso Σούπα με Shiitake και φύκια

Μεταξύ των εραστών της ανατολικής κουζίνας, αυτή η έκδοση της εθνικής σούπας είναι γνωστή, η οποία εκτιμάται όχι μόνο για την εξαιρετική της ποιότητα και την ευκολία παρασκευής, αλλά και για το πολύ χαμηλό ποσοστό θερμίδων της (μόνο 12,2 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος!).

Τα παρακάτω συστατικά θα απαιτηθούν για να κάνουν miso σούπα με φύκια και shiitake:

• πάστα σόγιας - 60 γραμμάρια?
• dasi ζωμός - μισό λίτρο?
• αλατισμένο θαλασσινό λάχανο - 50 γραμμάρια?
• shiitake μανιτάρια - το ήμισυ του πακέτου.

Η διαδικασία μαγειρέματος συνίσταται στο γεγονός ότι πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια για περίπου μία ώρα. Έπειτα χύνεται με ζωμό dashi, φέρεται σε βράση και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πλένονται από το αλάτι και κόβονται σε μικρά κομμάτια φύκια, τα οποία βυθίζονται στα μανιτάρια. Η υπόλοιπη διαδικασία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια με την κλασική έκδοση που περιγράφεται παραπάνω.