Το ζελέ γάλακτος είναι ένα ελαφρύ και πολύ λεπτό επιδόρπιο που αγαπά όχι μόνο όλα τα παιδιά, αλλά και πολλοί ενήλικες. Η προετοιμασία του παίρνει πολύ λίγο χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που δεν μπορεί μόνο να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού, αλλά και να διακοσμήσει ακόμα και το πιο κομψό εορταστικό τραπέζι. Ζελέ στο γάλα μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές αξίζει να εξεταστούν με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κλασικό Γαλάκτωμα Γάλακτος με Ζελατίνη

Παραδοσιακά, συνηθίζεται να μαγειρεύετε ζελέ γάλακτος με ζελατίνη. Αυτή η επιλογή θεωρείται η απλούστερη και ανήκει στην κατηγορία των κλασικών συνταγών.

Για να δουλέψουμε στην περίπτωση αυτή χρειάζονται μόνο τέσσερα εξαρτήματα:

  • 13-15 g ζελατίνης.
  • 750 ml γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,6-4%).
  • κάποια βανίλια (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού)?
  • 75-125 g ζάχαρης.

Η μέθοδος παρασκευής της ζελέ γάλακτος:

  1. Ρίξτε το γάλα σε μια ψησταριά (ή τηγάνι).
  2. Εκεί, χύστε τη ζελατίνη και αφήστε την για περίπου μισή ώρα. Χρειάζεται χρόνος για τη διόγκωση της ζελατίνης. Μόνο μετά από αυτό θα μπορέσει να δείξει τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης του.
  3. Βάλτε το stewpan στη φωτιά και θερμαίνετε τα περιεχόμενά του με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στραγγίζεται η προκύπτουσα μάζα μέσω ενός κόσκινου.
  4. Ρίξτε βανίλια και ζάχαρη σε ένα ακόμα ζεστό μείγμα. Ανακατέψτε το καλά.
  5. Ρίξτε τη γεύση σε καλούπια και ψήστε για 4 ώρες.

Πριν το σερβίρισμα, το ζελέ θα χρειαστεί να βάλει μόνο τις φόρμες στις πλάκες και να διακοσμήσει με τις προτιμήσεις σας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε θέλετε (φρέσκα μούρα, κομμάτια φρούτων, σαντιγύ ή τριμμένη σοκολάτα). Για να δοκιμάσετε, αυτή η καταπληκτική λιχουδιά μοιάζει εν μέρει με το παγωτό, το οποίο σχεδόν όλα τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ.

Με άγαρ

Όπως γνωρίζετε, η ζελατίνη είναι προϊόν ζωικής προέλευσης.Λαμβάνεται με την επεξεργασία των συνδετικών ιστών των ζώων και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως πρόσθετο συστατικό με ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Αλλά μπορείτε να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με πηκτή από ένα υγρό όχι μόνο με τη βοήθεια της ζελατίνης. Το υποκατάστατο του φυτού είναι άγαρ άγαρ. Αυτή η ουσία εξάγεται από φύκια και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και ζελέ. Ως εκ τούτου, άγαρ άγαρ μπορεί επίσης να κάνει όχι λιγότερο νόστιμο γάλα ζελέ.

Αυτό θα απαιτήσει:

  • 0,5 λίτρα πλήρους γάλακτος.
  • 2-2.5 g σκόνης άγαρ-άγαρ.
  • ½ vanilla pod;
  • ζάχαρη.

Η τεχνολογία για την παρασκευή επιδόρπιο θα είναι ελαφρώς διαφορετική σε αυτή την περίπτωση:

  1. Το πρώτο βήμα είναι να χύσετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε αυτό και αναμίξτε. Η ποσότητα ζάχαρης επιλέγεται συνήθως για να δοκιμάσετε (όπως σας αρέσει).
  3. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μόλις βράσουν τα περιεχόμενα, η φλόγα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
  4. Ρίξτε τη ζεστή μάζα στο καλούπι και ψήστε.

Η παρασκευή αυτού του ζελέ απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Επίσης ήδη στους 40 βαθμούς, η μάζα μετατρέπεται σε ισχυρό πήκτωμα. Λόγω της μοριακής δομής του άγαρ-άγαρ, η ζελέ που παρασκευάζεται από αυτό δεν απλώνεται σε πλάκα και διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή Ducan Diet

Οι υποστηρικτές της καλής διατροφής θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να κάνουν ζελέ γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου γάλλου διατροφολόγου Pierre Ducant.

Εδώ θα χρειαστείτε μόνο δύο κύρια συστατικά:

  • 750 ml γάλακτος (αποκορυφωμένο ή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες) ·
  • 15 g βρώσιμης ζελατίνης.

Η προετοιμασία μιας θεραπείας γάλακτος σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ παρόμοια με την κλασική έκδοση.

Οι ακόλουθες λειτουργίες πρέπει να γίνουν:

  1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτό 250 ml κρύου γάλακτος και αφήστε να διογκωθεί για 50-60 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα πρέπει να θερμανθεί, χωρίς να βράσει, μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα σωματίδια ζελατίνης.
  3. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό μέσω λεπτού κόσκινου.
  4. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη με το υπόλοιπο γάλα, το οποίο πρέπει πρώτα να θερμανθεί.
  5. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  6. Ρίξτε τη μάζα σε ένα καλούπι και ψύξτε για κυριολεκτικά 1 ώρα.

Το επιδόρπιο είναι πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Μπορεί ακόμη και να τρώγεται από εκείνους με δίαιτα και να προσπαθεί να χάσει βάρος. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μια τέτοια θεραπεία για το μέλλον, έτσι ώστε να μπορείτε να το έχετε πάντα στη διάθεσή σας την κατάλληλη στιγμή. Για μερικές μέρες στο ψυγείο τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτόν.

Γάλα σοκολάτας γάλακτος κακάο

Για μια αλλαγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ζελέ σοκολάτας γάλακτος. Το χρώμα του επιδόρπιου είναι εύκολο να αλλάξει με τη συνηθισμένη σκόνη κακάο. Επιπλέον, το ίδιο το πιάτο θα αποκτήσει μια αυθεντική γεύση σοκολάτας.

Για να προετοιμάσετε ανεξάρτητα μια τέτοια θεραπεία, θα χρειαστείτε:

  • 250 γραμμάρια γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες όχι μεγαλύτερη από 1%) ·
  • 100 ml πόσιμου νερού.
  • 10 g βρώσιμης ζελατίνης.
  • 14 g κακάο.
  • 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Βάλτε τη σκόνη ζελατίνης σε νερό.
  2. Διαλύστε μέρος της ζάχαρης (περίπου το μισό) στο κρύο γάλα.
  3. Ρίξτε λίγο γλυκό γάλα σε ζελατίνη και διαλύστε το εντελώς, ελαφρώς ζεστάνοντας το μείγμα (σε σόμπα ή σε φούρνο μικροκυμάτων). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει η μάζα.
  4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε.
  5. Μέρος του γάλακτος ζελατίνης (περίπου μισό φλιτζάνι) ξεχωριστά θερμαίνεται ξεχωριστά. Διαλύστε τη σκόνη κακάου και όλη την υπόλοιπη ζάχαρη.
  6. Αρχικά χύστε το μίγμα σοκολάτας στα καλούπια. Στείλτε τα στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
  7. Συμπληρώστε τη μάζα του γάλακτος. Τοποθετήστε ξανά τα καλούπια στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρωθεί η ρύθμιση του μείγματος.

Πριν από το σερβίρισμα, παραμένει μόνο για να γυρίσετε τα καλούπια πάνω και ένα πανέμορφο ζελέ δύο χρωμάτων θα βρίσκεται πάνω στο πιάτο. Αυτό το επιδόρπιο δεν χρειάζεται πρόσθετη διακόσμηση.

Με φρούτα

Για να γίνει το ζελέ γάλακτος όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, μπορεί να συμπληρωθεί με φρούτα. Θα πάρετε ένα πρωτότυπο και πολύ όμορφο επιδόρπιο βιταμινών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το κάνετε αυτό.

Για την απλούστερη επιλογή, πρέπει να πάρετε:

  • 0,6 λίτρα γάλακτος.
  • 5 g σκόνης ζελατίνης.
  • 75 g ζάχαρης ·
  • 500 γραμμάρια φρέσκων φραουλών (μπορείτε να πάρετε και άλλα φρούτα).

Η μέθοδος παρασκευής ζουμερών γευστικών ζελέ:

  1. Ταξινόμηση των καρπών των φραουλών, δακρύων sepals από αυτά, και ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσει τα μούρα τους οι ίδιοι.
  2. Μέρος των φραουλών να αφήσει ολόκληρο, και το υπόλοιπο με ένα μπλέντερ για να αλέσει σε πολτοποιημένες πατάτες.
  3. Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό (αρκεί 60-80 ml) και αφήνουμε στην άκρη. Μόλις οι κρύσταλλοι διογκωθούν λίγο, βάλτε τη μάζα στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
  4. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα και το ανακατεύετε με ζάχαρη.
  5. Προσθέστε το διάλυμα ζελατίνης σε αυτό και αναμείξτε. Η μάζα πρέπει να κρυώσει ελαφρά.
  6. Στο ζεστό μίγμα ζελατίνης προστίθεται πούλπα φράουλας. Ρίξτε αυτή τη μάζα σε μια προψημένη μορφή.
  7. Κρατήστε το δοχείο στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως.
  8. Γυρίστε τη φόρμα και μεταφέρετε το τελικό ζελέ στην πλάκα επιδόρπιο.
  9. Γαρνίρετε το πιάτο με τις υπόλοιπες φράουλες.

Η γεύση ενός τέτοιου επιδόρπιου θα είναι απλά εκπληκτική. Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα, με εξαίρεση το ακτινίδιο, το πεπόνι και τα σταφύλια. Η γεύση τους είναι τόσο λεπτή που μετά από ανάμειξη με τα υπόλοιπα συστατικά χάνεται. Ως αποτέλεσμα, το επιδόρπιο είναι φρέσκο ​​και δεν είναι καθόλου αρωματικό.

Αρωματισμένο κρέμα brulee

Γαλάκτωμα γάλακτος μπορεί να δώσει την αυθεντική γεύση του "creme brulee". Συνήθως το κάνετε χρησιμοποιώντας ψημένο γάλα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό επιδόρπιο βασίζεται στην κλασική ζελέ στο γάλα.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

  • 400 γραμμάρια ζελέ που παρασκευάζονται με βάση το γάλα με οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο.
  • ψιλοκομμένα καρύδια;
  • 400 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Μια τέτοια λιχουδιά προετοιμάζεται σταδιακά:

  1. Πρώτον, μέρος του κλασσικού πολτού πρέπει να χυθεί στο καλούπι. Δώστε λίγο σκληρύνει.
  2. Καλύψτε το ζελέ με ένα στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος και πασπαλίστε ελαφρά με τριμμένα καρύδια.
  3. Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο για στερεοποίηση.
  4. Επαναλάβετε τις εναλλασσόμενες στρώσεις μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά.

Μετά την τελική ψύξη, το επιδόρπιο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο ή σε μικρά κομμένα πιάτα. Αυτός ο αρωματικός πολτός θα εκπλήξει ευχάριστα το μικρό γλυκό δόντι.

Πώς να φτιάξετε ζελέ από γάλα με τυρί cottage

Εάν προσθέσετε κανονικό τυρί cottage στο ζελέ γάλακτος, θα πάρετε ένα μεγάλο επιδόρπιο για όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους και προσπαθούν να τρώνε σωστά.

Υπάρχει μια επιλογή, η εφαρμογή της οποίας δεν θα υπερβαίνει τη μία ώρα, καθώς και το ακόλουθο σύνολο στοιχείων:

  • 100 ml γάλακτος.
  • 25 g ζάχαρης.
  • 110 γραμμάρια τυρί cottage?
  • 15 g ζελατίνης.
  • 20 ml πόσιμου νερού.

Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει:

  1. Ψεκάστε τυρί cottage με ζάχαρη, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
  2. Ρίξτε ζελατίνη με ζεστό νερό. Μετά από παρατεταμένη ανάδευση, διαλύεται σταδιακά.
  3. Προσθέστε τη μάζα ζελατίνης στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
  4. Χύστε την προκύπτουσα υγρή ουσία σε ένα καλούπι και βάλτε το σε δροσερό μέρος για να παχύνετε.

Το επιδόρπιο είναι μαλακό, πυκνό και αρκετά γλυκό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να το πασπαλίζετε στην κορυφή με φρέσκα μούρα ή να ρίχνετε πάνω από οποιοδήποτε σιρόπι φρούτων.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: