Για πρώτη φορά, η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε με τη μορφή ενός αρωματικού ποτού που θερμαίνει τον Μεσαίωνα και παρασκευάστηκε από θρυμματισμένους κόκκους κακάο. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Στο άρθρο θα μάθετε για την αξία και την προετοιμασία της σοκολάτας γάλακτος.
Περιεχόμενο υλικού:
Σύνθεση, θερμίδες και θρεπτική αξία
Με την έλευση της σύγχρονης τεχνολογίας, οι κατασκευαστές δεν τηρούν πάντα την κλασική σύνθεση της σοκολάτας γάλακτος. Ποια θα πρέπει να είναι η σύνθεση;
Η βάση σοκολάτας θεωρείται κακάο (τουλάχιστον 25%) και βούτυρο κακάο, αλλά περιλαμβάνει επίσης τα ακόλουθα συστατικά:
- Γάλα γάλακτος, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με φυτικά λίπη. Σύνθεση σοκολάτας τους θα πρέπει να είναι περίπου 3, 7%?
- Κατάλοιπο ξηρού γάλακτος σε ποσοστό 12%.
- Η ζάχαρη δεν μπορεί να υπερβαίνει το 55%.
- Μερικές φορές μπορεί επίσης να υπάρχει βανιλλίνη σόγιας και λεκιθίνη.
Δεν μπορεί να μιλάμε για τεχνητά πρόσθετα, ανεξάρτητα από το είδος σοκολάτας. Όταν επιλέγετε το πιο φυσικό προϊόν, ελέγξτε προσεκτικά τη σύνθεση.
Η σοκολάτα αυτή δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σοκολάτας γάλακτος σε 100 γραμμάρια είναι μέχρι 550 kcal. Οι άνθρωποι που προσπαθούν να διατηρήσουν μια φιγούρα συνιστώνται να χρησιμοποιούν μόνο μαύρη σοκολάτα - δεν έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες, αλλά η ποσότητα ζάχαρης (απλοί υδατάνθρακες) ελαχιστοποιείται.
Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι τα ακόλουθα:
- πρωτεΐνες - 9,8 g.
- λίπη - 34,7 g.
- υδατάνθρακες - 50,4 g.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί. Μερικές φορές αυτό είναι χρήσιμο, ειδικά για μαθητές και μαθητές, αλλά με μέτρο.Η σοκολάτα είναι παρούσα στη διατροφή στρατιωτικού προσωπικού, αστροναύτες και πιλότους, λόγω της υψηλής διατροφικής της αξίας. Η σοκολάτα γάλακτος κορεστεί γρήγορα και φορτίζει το σώμα με μια νέα μερίδα ενέργειας. Για αυτό, αρκούν λίγα κύβοι καλούπι.
Τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα γαλακτοκομικών προϊόντων
Παρακάτω είναι οι κορυφαίες μάρκες σοκολάτας γάλακτος, οι οποίες είναι γνωστές σχεδόν σε όλους. Είναι εύκολο να βρεθούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Μεταξύ αυτών είναι:
- "Άρης" (Mars) - ένα νόστιμο και αγαπημένο καθαρό μπαρ. Η παραγωγή άρχισε το 1932 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το επιδόρπιο είναι επικαλυμμένο με λούστρο γάλακτος.
- "Alpen Gold" (Alpen Gold) - στα εγχώρια ράφια τέτοια σοκολάτα εμφανίστηκε κατά τη δεκαετία του '90. Ο αμερικανός κατασκευαστής παράγει σοκολάτα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης με μεγάλη γκάμα γεμισμάτων, γεγονός που δίνει στον καταναλωτή μια μεγάλη επιλογή.
- "Nestle" (Nestle) - αυτό το αστείο και αξέχαστο κουνέλι είναι γνωστό στα παιδιά. Η σοκολάτα με μια πολύ λεπτή γεύση γοητεύει όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους γονείς τους. Αυτή η μάρκα παράγει επίσης διάφορα πρωινά και νόστιμα ποτά σοκολάτας.
- "Milka" (Milka) - Ελβετική σοκολάτα με μακρά ιστορία από το μακρινό 1901. Σχεδόν κάθε άτομο στην Ευρώπη γνωρίζει αυτή τη σοκολάτα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της λιχουδιάς είναι η προσθήκη αλπικού γάλακτος στη σύνθεση της σοκολάτας, που της δίνει μια μοναδική γεύση. Όχι πολύ καιρό πριν, οι κατασκευαστές άρχισαν να παράγουν τεράστιες σοκολάτες που εκτιμούσαν το πραγματικό γλυκό δόντι. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πλακάκι με μοναδικό σχεδιασμό μπορεί να είναι ένα μεγάλο ανεξάρτητο δώρο.
- "Ritter Sport" (Ritter Sport) - αυτή η σοκολάτα ήρθε σε μας από τη Γερμανία. Διαθέτει μια πολύ μεγάλη και ποικίλη σειρά γεύσεων.
- Το "Seagull" είναι ένα γνωστό μπαρ σοκολάτας τόσο για την παλαιότερη γενιά όσο και για τα παιδιά. Η σοκολάτα γάλακτος έχει ένα κτύπημα τηγανητό τριμμένο καρύδι, το οποίο το διακρίνει μεταξύ άλλων σημάτων. Παραδοσιακά, σε ένα πακέτο με ένα καθαρό μπλε φόντο, ένας γλάρος απεικονίζεται στο φόντο του ήλιου.
- Η "Alenka" - είναι οικεία από τις ημέρες της Σοβιετικής Ένωσης, δεδομένου ότι άρχισε να κυκλοφορεί το 1965. Ένα μπαρ σοκολάτας έχει μια πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Με την πάροδο του χρόνου άλλαξε η εικόνα της Alyonka στη συσκευασία, αλλά δεν εξαφανίστηκε οπουδήποτε και συνεχίζει να μας ευχαριστεί με τη μοναδική της γεύση από την παιδική ηλικία.
Σίγουρα ανάμεσα στον κατάλογο των γνωστών εμπορικών σημάτων αναγνωρίσατε τα αγαπημένα σας και τώρα γνωρίζετε λίγο περισσότερα ιστορικά γεγονότα γι 'αυτά.
Νόστιμες συνταγές:
Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για σοκολατάκια αγορών, μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας για επιδόρπιο στο σπίτι. Παρόλο που μια τέτοια επιχείρηση φαίνεται δύσκολη, είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Αξίζει να δοκιμάσετε μόνο μια φορά και στο μέλλον θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας. Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε σε καλούπια σιλικόνης για σοκολάτα ή να βρείτε ένα μικρό δοχείο στην κουζίνα σας και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Ένα αναπόσπαστο συστατικό ενός κλασικού επιδόρπιο γάλακτος είναι η σκόνη κακάου ή οι κόκκοι κακάο. Ως εκ τούτου, πρέπει να αγοραστούν εκ των προτέρων, ανεξάρτητα από το ποια συγκεκριμένη συνταγή θα χρησιμοποιηθεί.
Πώς να κάνω κλασικό σοκολάτα γάλακτος κακάο
Απαιτούμενα εξαρτήματα για μια κλασική γραμμή σοκολάτας:
- κακάο (τριμμένο) - 100 g.
- βούτυρο κακάου - 50 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 4 τσάι l;
- γάλα σε σκόνη - 2 τσάι l
Για να ξεκινήσουμε, ζεσταίνουμε το μείγμα προϊόντων κακάου μέχρις ότου ληφθεί υγρή ομοιογενής κατάσταση χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα κακάου. Γυρίζουμε σταδιακά το γάλα εδώ, διαιρώντας αυτή τη διαδικασία σε μέρη.
Η σταδιακή ανάμιξη των εξαρτημάτων θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιόμορφου τεμαχίου. Λίγο-λίγο, το γάλα σε σκόνη θα απορροφήσει την υγρασία, το κομμάτι εργασίας θα πυκνώσει ελαφρά.
Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε καλούπια και αφήστε το να σκληρύνει.
Μαγειρική από τη σκόνη κακάου
Πώς να φτιάξετε σοκολάτα γάλακτος από τα διαθέσιμα προϊόντα;
Τα εξαρτήματα είναι πολύ απλά και σίγουρα θα βρεθούν στην κουζίνα οποιασδήποτε νοικοκυράς:
- σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 τσάι l;
- βούτυρο - 50 g;
- γάλα - 100 ml.
Πρώτα απ 'όλα, πάρτε ένα δοχείο και θερμαίνετε το γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη και το κακάο σε αυτό.
Ενώ η γλυκιά μάζα θερμαίνεται, θα πάρουμε λάδι: τη θερμαίνουμε σε ατμόλουτρο ξεχωριστά από το κύριο μείγμα και στη συνέχεια συνδέουμε και τα δύο μέρη του τεμαχίου. Τώρα περιμένουμε μέχρι το βράσιμο του προϊόντος, αναμειγνύοντας τα περιεχόμενα του τηγανιού, έτσι ώστε η μάζα να μην κολλάει στον πυθμένα του δοχείου. Η σοκολάτα παρασκευάζεται για λίγα λεπτά με μειωμένη θερμότητα. Διανέμουμε το τελικό ποτό σοκολάτας σε φόρμες και στη συνέχεια το θέτουμε να στερεοποιηθεί.
Σε μια σημείωση. Η ζάχαρη συνιστάται να αντικαθίσταται με λεπτή σκόνη.
Γάλα λευκή σοκολάτα στο σπίτι
Για έναν απίστευτα γλυκό, αγαπημένο τύπο σοκολάτας, θα χρειαστείτε τη σύνθεση των συστατικών:
- βούτυρο κακάο - 100 g.
- ζάχαρη άχνη - 100 g;
- γάλα σε σκόνη - 100 g;
- βανίλια
Ζεσταίνουμε το βούτυρο του κακάου με οποιονδήποτε τρόπο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά που παρασκευάζονται για σοκολάτα. Επιτύχουμε μια ομοιογενή μάζα. Διανέμουμε το προκύπτον μίγμα σε καλούπια καραμελών και το στέλνουμε να κρυώσει στο ράφι του ψυγείου.
Σε μια σημείωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα, θρυμματισμένα ή ολόκληρα καρύδια σε αυτό, καθώς και να διαφοροποιήσετε τη γεύση με σκούρες μάρκες σοκολάτας - η δομή θα γίνει δίχρωμη.
Επιδόρπιο καφέ
Στοιχεία καφέ:
- σκόνη κακάο - 2 πίνακες. l.
- ζάχαρη - 100 g.
- διαρροή λαδιού. - 100 g.
- γάλα σε σκόνη - 120 g;
- καφέ - 1 τσάι l
Ετοιμάζουμε λίγο πικάντικο καφέ. Διηθούμε μέσα από ένα μικρό φίλτρο ή γάζα, διπλωμένο σε στρώματα - έτσι, κόκκοι και παχύ δεν θα πέσουν σε επιδόρπιο. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει και βαθμιαία να εισάγεται σκόνη κακάο και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε το γάλα σε σκόνη δίπλα στο μικρό κομμάτι, επεξεργαζόμαστε προσεκτικά το κουτάλι με ένα κουτάλι για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα συστατικών.
Το Ghee συνδυάζεται με μάζα σοκολάτας. Διανέμεται σε έντυπα. Για τη σκλήρυνση ενός τέτοιου επιδόρπιου, απαιτείται μεγαλύτερη χρονική περίοδος από ό, τι για άλλους τύπους αυτής της λιχουδιάς.
Με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς
Προετοιμάστε μια λίστα προϊόντων για την προετοιμασία μάζας σοκολάτας εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα σε φέτες.
Μαγειρεύοντας δύο πιάτα. Όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, αρχικά προετοιμάζουμε δύο εξαρτήματα για το τεμάχιο εργασίας: γλυκό αρωματικό γάλα και ghee. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε το ένα με το άλλο έτσι ώστε να προκύψει ένα ομοιογενές υγρό προπλάσμα. Ρίχνουμε εδώ το κακάο, σε μια ήσυχη φωτιά, ζεσταίνουμε τη σοκολάτα για άλλα 25 λεπτά. Αφαιρέστε για να κρυώσετε και αμέσως προσθέστε το γέμισμα - όσο θέλετε. Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο όπως συνήθως - αφήστε το να παγώσει σε καλούπια.
Γαλακτοκομική σοκολάτα με μέλι
Θα χρειαστούμε:
- κακάο (σκόνη) - 0,4 kg.
- μέλι (κατά προτίμηση υγρό ή λιωμένο) - 100 mg.
- βούτυρο κακάου - 200 g.
Ζεσταίνουμε έναν κύβο βουτύρου, εν μέρει εισάγουμε κακάο, που προηγουμένως συνθλίβουμε. Η μάζα θα πρέπει να αποκτήσει μια ομοιόμορφη δομή χωρίς εξογκώματα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε ξανά. Περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία του προϊόντος να φτάσει τους 40 βαθμούς, και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Τα επιδόρπια παγώνουν για περίπου 8 - 12 ώρες.
Συνταγές είναι αρκετά απλή για να προετοιμαστεί, δεν μπορείτε να βοηθήσετε, αλλά να τους δοκιμάσετε. Έχοντας τα προετοιμάσει μία φορά, είναι αδύνατο να αρνηθεί την σπιτική σοκολάτα γάλακτος.
Τώρα μπορείτε εύκολα να κάνετε σοκολάτα γάλακτος και να μεταχειριστείτε το νοικοκυριό σας σε μια τέτοια θεραπεία, το κύριο πλεονέκτημα της οποίας είναι η φυσικότητα. Μετά από όλα, οι σοκολάτες που παρασκευάζονται με αγάπη είναι πολύ πιο νόστιμα από τα προϊόντα καταστημάτων.
