Θάλασσα γλώσσα σε κτύπημα - 7 νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα πιάτα ψαριών

Ο Pangasius, γνωστός και ως θαλάσσιος, μπορεί συχνά να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ με τη μορφή νωπού κατεψυγμένου φιλέτου. Όταν το τηγάνισμα, ένα κοινό ψάρι αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό, το οποίο δεν τους αρέσει όλοι. Ενώ η γλώσσα της θάλασσας στην κτύπημα αλλάζει ριζικά: γίνεται απίστευτα τρυφερό και πολύ στοματικό.

Θάλασσα γλώσσα σε ένα απλό κτύπημα του αλεύρι και τα αυγά

Για να μαγειρέψετε ψάρια pangasius σε κτύπημα, θα χρειαστείτε:

• 2 κομμάτια φιλέτου.
• 2 αυγά
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 ml νερού.
• άλας ·
• μια πρέζα σόδα και ζάχαρη.

Στάδια δημιουργίας:

1. Φέτες παρασκευάζονται από το φιλέτο, οι οποίες είναι ελαφρώς αλατισμένες.
2. Για να γίνει ένα κτύπημα για τα ψάρια, τα αυγά χτυπάνε με αλάτι, σόδα, ζάχαρη και μπαχαρικά, μετά το οποίο προστίθεται νερό στη μάζα των αυγών και το αλεύρι παρεμβαίνει με το μίξερ.
3. Τα κομμάτια φιλέτων βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
4. Ο Pangasius είναι τοποθετημένος σε ένα σουρωτήρι, όπου η περίσσεια πετρελαίου αποστραγγίζεται.

Σε ένα τυρόπηγμα σε ένα τηγάνι

Λόγω της έλλειψης οστών και του χυμού, η γλώσσα της θάλασσας κερδίζει ολοένα και περισσότερο δημοτικότητα κάθε μέρα και είναι συχνά παρούσα στο μενού με διάφορους τρόπους.

Για να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε:

• 2 φιλέτα.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 αυγά
• ½ λεμόνι?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας και τυριού.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, πιπέρι και λίγο σόδα.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ο Pangasius πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και ελαφρώς απορροφάται λόγω υπερβολικής περιεκτικότητας σε νερό.
2. Ο χυμός πιέζεται από τα εσπεριδοειδή.
3. Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, τα οποία είναι διπλωμένα σε ένα μπολ, όπου είναι πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού, αλατισμένα και ωριμασμένα.
4. Ψιλοκομμένο ψάρι ¼ ώρες.
5. Το τυρί τρίβεται, μετά από το οποίο τα τσιπ αναμιγνύονται με αυγά, μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και σόδα.
6. Στο τέλος, το αλεύρι προστίθεται στο κτύπημα.
7. Ο Pangasius βυθίζεται σε τυρί και μάζα αυγών και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Μαγείρεμα με μαγιονέζα

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της συνταγής, η εκτέλεση της οποίας θα απαιτήσει:

• 3 φιλέτα.
• 4 αυγά
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 ml μαγιονέζας ·
• αλάτι και πιπέρι εδάφους.
• ηλιέλαιο.

Το σχέδιο για τη δημιουργία σνακ ψαριών:

1. Σε ένα ψηλό πιάτο, τα αυγά και η μαγιονέζα συνδυάζονται με ένα χτύπημα.
2. Το αλεύρι παρεμβαίνει στη μάζα των αυγών, έτσι ώστε το κτύπημα να φανεί σαν μια παχιά ξινή κρέμα.
3. Το αποψυγμένο φιλέτο κόβεται σε κομμένες φέτες, οι οποίες θρυμματίζονται με αλάτι και πιπέρι.
4. Ο Pangasius βυθίζεται σε κτύπημα και τοποθετείται σε βραστό λάδι, στον οποίο τηγανίζεται για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Θαλασσινά ραβδάκια

Ένα πιάτο με τη μορφή στικών ψαριού με σάλτσα ταρτάρ είναι ένα μεγάλο ορεκτικό που διαφοροποιεί το εορταστικό τραπέζι με τη ζωντανή του γεύση, άρωμα και εμφάνιση στο στόμα.

Συστατικά

• Φιλέτα 1 kg.
• 2 αυγά
• 30 ml νερού.
• ένα κομμάτι παρμεζάνα?
• μια στοίβα ελαιολάδου?
• λεμόνι
• 250 γρ.
• σάλτσα ταρτάρου;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε τη γλώσσα της θάλασσας με τη μορφή νόστιμων ραβδιών:

1. Σε ένα πιάτο, τα αυγά χτυπάνε με αλάτι, μπαχαρικά και νερό · σε ένα άλλο μπολ, τα μπισκότα και το τριμμένο τυρί αναμειγνύονται.
2. Το φιλέτο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες βυθίζονται σε μάζα αυγών και αμέσως καταρρέουν σε ψωμιά.
3. Τα παρασκευασμένα προϊόντα τηγανίζονται σε βραστό λάδι και στη συνέχεια τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα.
4. Παρέχονται αυθεντικά ψάρια με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρ.

Συνταγή βήμα προς βήμα στο φούρνο

Η τεχνολογία της μαγειρικής ψαριών σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά μερικές φορές δεν θέλετε να περάσετε το χρόνο κοντά στη σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος θα έρθει στη διάσωση, στην οποία το ψάρι πιάτο κάτω από την κρούστα δεν θα είναι λιγότερο ορεκτικό.

Αρκεί να έχετε κοντά σας:

• 700 γρ.
• 200 γρ.
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• 150 γραμμάρια τυριού ·
• αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Η πορεία της εργασίας είναι η εφαρμογή απλών χειρισμών:

1. Το Pangasius πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες, μετά από το οποίο χωρίζεται σε κομμάτια κομμένα, τα οποία είναι αλατισμένα και ωριμασμένα.
2. Τα κομμάτια ψαριού διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, το οποίο είναι λειασμένο με ηλιέλαιο.
3. Ένα κτύπημα παρασκευάζεται από κροκίσματα και ghee, στα οποία προστίθενται τυριά και λίγο φυτικό έλαιο.
4. Όταν το σχεδόν ξηρό κτύπημα είναι έτοιμο, το ψάρι καλύπτεται με ένα μείγμα και αποστέλλεται στο φούρνο με θερμοκρασία 200 ° C για ¼ ώρες.

Ψάρια σε κτύπημα με λεμόνι

Η σάλτσα λεμονιού συμπληρώνει τέλεια τα χρυσά κομμάτια των ψαριών, καθιστώντας την γεύση του ορεκτικού πιο πλήρης και πλούσια. Για να νιώσετε τις εξαιρετικές νότες ενός πιάτου ψαριών, χρειάζεστε:

• 4 φιλέτα.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 αυγά
• 200 γρ.
• ένα κομμάτι βούτυρο?
• ½ κεφαλή σκόρδου.
• κύβος βουτύρου.
• μια στοίβα από ξηρό λευκό κρασί.
• 1 λεμόνι.
• ηλιέλαιο;
• χόρτα, αλάτι και πιπέρι.

Ο τρόπος για να δημιουργήσετε ένα σνακ είναι να κάνετε τα εξής:

1. Τα αυγά χτυπάνε.
2. Τα ψάρια κόβονται σε τεμάχια, τα οποία συνθλίβονται σε αλεύρι, βυθίζονται σε ένα αυγό και τοποθετούνται σε αναψυκτικά.
3. Τα κομμάτια φιλέτα τηγανίζονται σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε ένα ποτήρι με βραστό νερό, εκτρέφεται ένας κύβος βούλλων.
5. Ο χυμός πιέζεται έξω από το λεμόνι.
6. Το σκόρδο ψιλοκομμένο.
7. Το λάδι λιώνεται σε ένα stewpan, στο οποίο προστίθενται το σκόρδο, ο ζωμός, το κρασί, ο χυμός λεμονιού.
8. Μετά το βρασμό, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά αποστέλλονται στη σάλτσα.
9. Τα ψάρια σερβίρονται στο τραπέζι με τη σάλτσα.

Θαλασσινό φιλέτο σε κτύπημα

Εάν υπάρχει 1 κιλό φιλέτο στο ψυγείο, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 αυγά
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 30 ml γάλακτος.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• κρεμμύδι;
• το αλάτι.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2. Το φιλέτο κόβεται σε φέτες, οι οποίες αλατίζονται, καρυκεύονται και ψεκάζονται με κρεμμύδια, μετά το οποίο το ψάρι αφήνεται για 20 λεπτά.
3. Το παχύρρευστο σκεύος παρασκευάζεται από γάλα, αλεύρι, χτυπημένα αυγά και αλάτι.
4. Τα τεμαχισμένα κομμάτια βυθίζονται σε ένα μείγμα από αβγό-αλεύρι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε βραστό λάδι.

Έτσι, η γλώσσα της θάλασσας είναι ένα θρεπτικό ψάρι, του οποίου η λεπτή γεύση συνδυάζεται τέλεια με διάφορα πιάτα και δίνει καινοτομία στο απλό μενού.