Μαρμάρινο βόειο κρέας - 10 συνταγές

Η πραγματική γαστρονομική λιχουδιά είναι μαρμελάδα βοδινού. Τα λεπτότερα λιπαρά μονοπάτια του, που διέρχονται από ολόκληρο τον πολτό, θερμαίνονται κατά τη θέρμανση και απορροφούν το κομμάτι κρέατος και το κάνουν ιδιαίτερα ζουμερό και τρυφερό.

Μαρμάρινο βόειο κρέας - τι είδους κρέας;

Αυτό είναι ένα από τα περίφημα λιχουδιά που πολλοί γευσιγνώστες ονειρεύονται να δοκιμάσουν. Το κρέας πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι το κομμάτι μοιάζει με πέτρα, με ραβδώσεις. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στα στρώματα λίπους που βρίσκονται στον μυϊκό ιστό και κάνουν το κρέας απίστευτα ζουμερό, ελαφρύ και τρυφερό. Αυτό επιτυγχάνεται με την αύξηση των ζώων με τη χρήση ειδικών τεχνολογιών. Οι ταύροι περιορίζονται σε κίνηση και τροφοδοτούνται μόνο με σιτηρά τους τελευταίους τρεις μήνες. Μόνο το κρέας των νεαρών πονηριών έχει μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας βοδινού και συνήθους;

 

Το μαρμάρινο κρέας λαμβάνεται μόνο από ειδικές φυλές ταύρων. Σε γενετικό επίπεδο, έχουν την ιδιότητα του σχηματισμού χονδροειδών χορδών μέσα στο κρέας. Τα ζώα εκτρέφονται σύμφωνα με ειδικές αρχές. Η διαφορά από τις συνήθεις βρίσκεται στο ειδικό σχηματισμό των φλεβών, που δημιουργούν ένα μοναδικό πρότυπο και μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση κρέατος. Τα νήματα τήκονται κατά το χρόνο παρασκευής, εμποτίζοντας έτσι το κρέας, καθιστώντας το αρωματικό και ζουμερό.

Ρίβι μάτι μπριζόλα

Η πιο γνωστή μαρμελάδα μπριζόλας στον κόσμο. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε πολλά εστιατόρια, αλλά κοστίζει αξιοπρεπές χρήμα. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε για να εξοικονομήσετε χρήματα και να προετοιμάσετε το περίφημο πιάτο στο σπίτι.

Συστατικά

• βούτυρο - 25 g.
• Μπριζόλα ματιών - 1 τεμ. (ύψος 4 cm).
• σκόρδο - 1 θρυμματισμένο σκελίδα ·
• θυμάρι - κλαδί?
• θαλασσινό αλάτι;
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• μαύρη πιπεριά.

Μαγειρική:

1. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας από το κρύο και αφήστε το να παραμείνει στο δωμάτιο για μισή ώρα.
2. Προετοιμάστε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να είναι χυτοσίδηρος και να έχει ένα παχύ πυθμένα. Τοποθετήστε τη μεσαία φλόγα.
3. Πάρτε μια πετσέτα βάφλας. Πάρτε το κρέας υγρό. Λιπάνετε με εξευγενισμένο λάδι.
4. Ρίξτε αλάτι σε ένα πιάτο. Κορυφή πιπεριά. Ρίξτε τη μπριζόλα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Χρειάζεται ένα λεπτό και μισό σε κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πιέστε με λαβίδες. Το κρέας πρέπει να καφέ ομοιόμορφα.
5. Η μείωση της φλόγας. Τοποθετήστε το βούτυρο, το σκόρδο και το θυμάρι σε μια κατσαρόλα. Όταν λιωθεί, νερό το μπριζόλα. Θα χρειαστούν περίπου 6 λεπτά για να τηγανίσετε.
6. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε την σε μια θερμή επιφάνεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό δισκίο. Κρατήστε για επτά λεπτά.

Πώς να γευτείτε ψωμάκια;

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι χρησιμοποιεί μαρμάρινο κρέας, το οποίο από μόνο του είναι τρυφερό.

Συστατικά

• θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουτ.
• μαρμάρινη μπριζόλα - 4 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σάλτσα:

• βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• γαρύφαλλο τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ισχυρός φυσικός καφές - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ασκαλώνια - 2 κουταλάκια ψιλοκομμένα.
• σκόρδο - 1 γαλοπούλα που εξωθείται μέσω πρέσας.
• κέτσαπ - 125 ml.

Μαγειρική:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το λάδι. Λιώστε. Πέτα το κρεμμύδι. Για τηγάνισμα. Θα χρειαστούν τρία λεπτά. Βάλτε το σκόρδο. Περάστε ένα λεπτό. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα προϊόντα για τη σάλτσα. Δοχείο οκτώ λεπτά. Είναι απαραίτητο να παρεμβαίνουμε συνεχώς. Η μάζα πρέπει να πυκνώσει.
2. Ξεπλύνετε το κρέας. Για να στεγνώσει. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα.
3. Βούτυρο μπριζόλα με ελαιόλαδο. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσει στη σχάρα. Για αλάτι. Πασπαλίστε με πιπέρι. Πλέγμα. Ας πεθάνω μισή ώρα.
4. Ζεσταίνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε το κρέας διαγώνια. Γωνία κλίσης 45 μοίρες. Τρίψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι και χρησιμοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης.
5. Μετά από μερικά λεπτά, πάρτε τις λαβίδες και γυρίστε το κρέας πάνω. Περιστρέψτε σε γωνία 90 μοίρες. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σκουραίνει για δύο λεπτά.
6. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε στο προτιμώμενο επίπεδο ετοιμότητας.
7. Αφαιρέστε από τη σχάρα. Βάλτε σε ένα πιάτο. Ρίξτε τη σάλτσα.

Νέα Υόρκη

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή. Αυτό το μπριζόλα έχει μια πολύ έντονη γεύση βοείου κρέατος. Επομένως, πιστεύεται ότι αυτό το κρέας είναι πραγματικά αρσενικό. Κάνοντας μαρμελάδα βοδινό σε μια κατσαρόλα είναι πολύ απλή, αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις.

Συστατικά

• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon;
• μαρμελάδα μπριζόλας - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• Σάλτσα Worcester - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Πάρτε το πακέτο. Ρίχνουμε ξίδι, σάλτσες. Ανακατέψτε.
2. Προσθέστε μουστάρδα. Ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Αποστολή σε συσκευασία. Ρίχνουμε πιπέρι. Ανακινήστε τη συσκευασία. Τοποθετήστε τις μπριζόλες. Κλείστε στενά. Κρύψτε στο ψυγείο. Για να αντέξει σε μερικές ώρες.
3. Πάρτε μια τσάντα από προϊόν κρέατος. Αφήστε να βρεθείτε στο τραπέζι για μισή ώρα.
4. Προετοιμάστε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα. Θερμάνετε.
5. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και κτυπάτε το κρέας. Λιπάνετε με λάδι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
6. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μην αγγίζετε τις μπριζόλες και την κατσαρόλα. Μην προσπαθήσετε να μετακινήσετε τα τεμάχια κρέατος και να τα γυρίσετε. Η επιφάνεια των μπριζόλες θα πρέπει να ρυθμιστεί, θα εμφανιστεί μια κρούστα, η οποία θα αποτρέψει το χυμό να ρέει έξω. Θα χρειαστούν τέσσερα λεπτά.
7. Πάρτε τις λαβίδες. Αναστρέψτε. Μη χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή πιρούνι για το σκοπό αυτό. Η επιφάνεια χρειάζεται ανέπαφη. Τρίψτε για τέσσερα λεπτά.
8. Πάρτε ένα μεσαίο βαθμό τηγανίσματος. Αν σας αρέσει περισσότερο τηγανητό κρέας, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε λίγα λεπτά ακόμα.

Μαγειρέψτε μπριζόλες με σάλτσα πιπεριού

Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος είναι μια πολύ δημιουργική διαδικασία και απαιτεί μια ατομική προσέγγιση. Έτσι ώστε ένα κομμάτι κρέατος δεν αποδειχθεί ότι είναι απλά ένα κομμάτι κρέατος, αλλά γίνεται μια όμορφη και ζουμερή μπριζόλα, πρέπει να εκτελέσετε απλά βήματα και να παρατηρήσετε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά

• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• μαρμελάδα μπριζόλα - 320 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 3 g;
• βούτυρο - 10 g.
• μαϊντανός - 3 g;
• δενδρολίβανο - 2 g;
• κρεμμύδι - 20 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• άλας - 2 g.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 2 g.
• σκόρδο - 5 g.

Μαγειρική:

1. Πασπαλίζουμε με αλάτι ένα κομμάτι κρέατος. Προσθέστε πιπέρι.
2. Στρώνουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο και δεντρολίβανο. Λιπάνετε τη μπριζόλα με το μείγμα. Τοποθετήστε τη σχάρα. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για τέσσερα λεπτά.
3. Πριν το σερβίρετε, σκελίδα με βούτυρο.
4. Σερβίρετε με σάλτσα. Για τα οποία κόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα. Για αλάτι. Ρίχνουμε κόκκινη πιπεριά. Εξατμίστε ελαφρώς. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα κρέατος. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Ψημένο στο φούρνο

Από αυτό το ακριβό κρέας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε τις μπριζόλες συχνότερα. Αλλά το μαρμελάδες βόειο κρέας στο φούρνο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και λιώνει στο στόμα. Αυτό είναι το καλύτερο είδος κρέατος για να προετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά

• μαρμελάδα βοοειδών - 2600 g στις πλευρές.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - 0,4 κ.σ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι κρέατος. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα. Βρεθείτε υγρό. Επίδεσμο με μαγειρικό σπείρωμα. Είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κρέας να διατηρεί το σχήμα του.
2. Λιπάνετε με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, βότανα και πιπέρι. Grind.
3. Βάλτε τη φόρμα. Απλώστε τα με τις πλευρές.
4. Τοποθετήστε το στο φούρνο. Η λειτουργία θα χρειαστεί 200 μοίρες. Σταθείτε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια κρούστα θα σχηματιστεί στο κομμάτι, το οποίο θα διατηρήσει τους χυμούς μέσα.
5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μεταβείτε σε 160 μοίρες. Ψήστε για δύο ώρες.
6. Για να το πάρει. Κρατήστε ένα τέταρτο μιας ώρας στο τραπέζι. Αφαιρέστε το φύλλο. Σερβίρουμε.

Τηγανιές μπριζόλες σε μαρινάδα

Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή του μαγειρέματος. Ένα τεράστιο κομμάτι κρέατος είναι χωρίς αίμα, απαλό και τρυφερό.

Συστατικά

• μαύρο πιπέρι - 0,3 tsp;
• σκόρδο - 14 σκελίδες?
• Μπριζόλα Tibon - 700 g (2 τεμ.).
• χονδρό αλάτι.
• βούτυρο - 120 g.
• κροτίδες θυμαριού - 10 g.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Τυλίξτε ένα κομμάτι κρέατος σε μια ταινία. Βάλτε το κρύο για μια μέρα.
2. Ξεκολλήστε την ταινία. Πασπαλίστε με αλάτι. Σταθείτε για οκτώ λεπτά.
3. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε το λεμόνι.
4. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα (80 g). Βάλτε το σκόρδο. Για τηγάνισμα.
5. Βάλτε θυμάρι. Προσθέστε λεμόνι. Fry. Θα χρειαστούν πέντε λεπτά. Μαγειρέψτε πάνω από υψηλή θερμότητα.
6. Θυμάρι για να το πάρει. Κατακτήστε τα υπόλοιπα προϊόντα με ένα μπλέντερ.
7. Με το βούτυρο που παραμένει, απλώνεται μπριζόλες.
8. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι. Για τηγάνισμα. Χρειάζονται τρία λεπτά. Αναστρέψτε. Για τηγάνισμα.
9. Μεταφορά στο stewpan. Ρίξτε τη σάλτσα. Στείλτε το στο φούρνο, το οποίο θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Κρατήστε για 10 λεπτά.
10. Για να το πάρει. Καλύψτε το stewpan με το φύλλο. Επιμείνετε οκτώ λεπτά.

Μπριζόλα μπριζόλα με το αίμα σε μια κατσαρόλα

Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το κρέας με το αίμα.

Συστατικά

• άλας ·
• μαύρο πιπέρι?
• μαρμελάδα βοδινού - 300 g.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• δεντρολίβανο.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας. Κηλίδα με χαρτοπετσέτα. Αλεσμένο με δεντρολίβανο, πιπέρι και λάδι.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τοποθετήστε το κομμάτι κρέατος. Κρατήστε για τέσσερα λεπτά. Αναστρέψτε. Τρίψτε για τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα γίνει ζουμερό, αλλά υγρό εσωτερικό και ροζ χυμός θα πάει από αυτό όταν κόβεται. Εάν κρατάτε περισσότερο χρόνο, τότε δεν θα υπάρχει αίμα. Αλατοποιήστε το κρέας πριν το σερβίρετε.

Ζουμερό και νόστιμο μπιφτέκι

Σπιτική λιχουδιά που θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά.

Συστατικά

• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• βόειο κρέας - 550 g μάρμαρο?
• μαύρη πιπεριά - 2 πείροι.
• τυρί cheddar - 75 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ. γλυκό κόκκινο?
• άλας - 0,3 tsp;
• μπιφτέκι - 3 τεμάχια.
• μπέικον - 85 g.
• αγγούρι - 2 τεμ. τουρσί ·
• σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μαρούλι - 6 τεμ.

Μαγειρική:

1. Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος παχύτερο. Κόβουμε σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε ένα κρεμμύδι. Grind. Για αλάτι. Πασπαλίστε με πιπέρι. Ανακατέψτε. Στείλτε στο ψυγείο. Κρατήστε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τηγανίζουμε το μπέικον. Θα πρέπει να είναι τραγανή.Βάλτε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λίπος.
4. Πάρτε τον δακτύλιο μαγειρέματος. Μπιφτέκια μορφή. Λιπάνετε με λάδι. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Τρία λεπτά είναι αρκετά για κάθε πλευρά. Μην καλύπτετε με καπάκι. Βάλτε σε ένα πιάτο. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
5. Προσθέστε ζεστή σάλτσα ντομάτας σε μαγιονέζα. Ανακατέψτε.
6. Κόψτε τα κουλούρια. Τοποθετήστε σε μια ξηρή κατσαρόλα. Fry. Διαδώστε με σάλτσα μαγιονέζας.
7. Τοποθετήστε το κολοκύνθη. Διαδώστε τη σάλτσα.
8. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις ντομάτες. Το αγγούρι χρειάζεται σε κύκλους.
9. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στην κούπα. Βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Διαδώστε το μπέικον και καλύψτε με αγγούρι. Καλύψτε με μαρούλι και παλτό με σάλτσα. Κλείστε μισά κουλουράκια.

Κομμάτια

Η λιχουδιά θα μαγειρέψει πολύ γρήγορα και θα αποδειχθεί νόστιμο.

Συστατικά

• έδαφος μπαχάρι?
• μαρμελάδες βοδινού - 550 g.
• ζάχαρη - 2 τσιμπήματα?
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• άλας ·
• ηλιέλαιο;
• ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας. Απορρίψτε τις πλάκες που προκύπτουν χρησιμοποιώντας μαγειρικό σφυρί.
2. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Πασπαρίστε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Grind. Λιπάνετε με λάδι.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος. Για τηγάνισμα. Βάλτε σε ένα πιάτο. Καλύψτε με το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό.
5. Τοποθετήστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο ταψί. Ρίξτε με το κρασί. Ρίξτε τη ζάχαρη. Σκουραίνει για επτά λεπτά.
6. Ρίξτε το κρέας.

Πώς να μαγειρεύετε το σνίτσελ σε ένα τηγάνι;

Αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματική, λεπτή και απίστευτα νόστιμη. Για να μην χαλάσετε τη λιχουδιά, ακολουθήστε προσεκτικά τις συστάσεις μαγειρέματος.

Συστατικά

• θυμάρι - 11 υποκαταστήματα.
• βόειο κρέας - 550 g μάρμαρο?
• βούτυρο - 50 g;
• δεντρολίβανο - 11 υποκαταστήματα.
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• άλας ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 45 γρ.
• μαϊντανός - 50 γρ.

Μαγειρική:

1. Για να μην μετατραπεί η λιχουδιά σε ξηρό κομμάτι κρέατος, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί γρήγορα. Στην ιδανική περίπτωση, μια χρυσή κρούστα θα εμφανιστεί στην κορυφή, και μέσα στο κρέας θα είναι ελαφρώς ροζ.
2. Κόψτε το κρέας σε πλάκες. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό. Βρεθείτε με χαρτοπετσέτες.
3. Φέτα θυμάρι, βότανα και δεντρολίβανο. Κόψτε το κρεμμύδι.
4. Λιπάνετε με λάδι.
5. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τρίψτε ένα λεπτό. Αναστρέψτε. Τόση την ίδια ώρα.
6. Αλατοποιήστε τα τελικά κομμάτια. Τοποθετήστε κομμάτια του βουτύρου. Πασπαλίστε με κρεμμύδια και ψιλοκομμένα βότανα. Βυθίστε για πέντε λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε νωπό κρέας για το μαγείρεμα. Αν βρεθεί μόνο βόειο κρέας, στη συνέχεια ξεπαγώστε σταδιακά στο ψυγείο.
• Πριν από το τηγάνισμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει στο δωμάτιο έτσι ώστε το κομμάτι κρέατος να γίνει θερμοκρασία δωματίου.
• Διαδώστε μόνο σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα.
• Αν αποφασίσετε να ψήνετε στο φούρνο, στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι μπέικον. Διαποτίζει τον πολτό, έτσι ώστε οι μπριζόλες να είναι ζουμερές και τρυφερές.