Mousse Cake με Mirror Glaze - 12 συνταγές

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν ολοένα και περισσότερο κρέμες πετρελαίου και ζαχαρωτικές μαστίχες για να διακοσμήσουν και προτιμούν μια διαφορετική επίστρωση προϊόντων. Έτσι, η σημερινή κέικ μους με γυαλιστερό καθρέφτη είναι μεγαλύτερη ζήτηση. Ο λεπτός κρεμώδης αφρός και το αφρώδες λούστρο θαυμάζουν με τη γεύση και την εμφάνισή τους. Αν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε τέτοια επιδόρπια, τότε μοιραστείτε μαζί σας τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.

Πώς να φτιάξετε γυαλιστερό καθρέφτη για το κέικ Mousse

Οι σύγχρονες νοικοκυρές, ακόμη και στο σπίτι, δεν μπορούν μόνο να ετοιμάσουν ένα νόστιμο προϊόν ζαχαροπλαστικής, αλλά και να το διακοσμήσουν με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μπορείτε να το διακρίνετε από επιδόρπιο που γίνονται από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε τις πιο πρωτότυπες ιδέες για τη διακόσμηση ενός κέικ, για παράδειγμα, το γυαλί καθρέφτη είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά το κλασικό του είδους είναι ένα λευκό γυαλιστερό καθρέφτη.

Συστατικά

• 130 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 160 g ελαφρά μη πορώδους σοκολάτας.
• 145 g γλυκόζης.
• 155 γραμμάρια συνηθισμένης άμμου.
• 13 g ζελατίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κόκκους σακχάρου με γλυκόζη σε stewpan, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι.
2. Σε ένα λουτρό νερού, πρέπει να λιώσετε τα τεμάχια σοκολάτας και να τα αναμίξετε με συμπυκνωμένο γάλα.
3. Σε δύο κουτιά με νερό δημιουργούμε ένα παχυντή και το ξεχνάμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να θερμανθεί έτσι ώστε να γίνει υγρό, και να αναμιχθεί με τη μάζα ζάχαρης.
4. Μετά, πρέπει να συνδέσετε τις δύο μάζες και να τους χτυπήσετε με μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.

Πριν απλώσετε το κερασάκι στην τούρτα, αφήστε το να κρυώσει λίγο.Αλλά μην το ψύχετε εντελώς, η ιδανική θερμοκρασία για ομοιόμορφη κάλυψη είναι 40 μοίρες.

Τούρτα φραουλών με φράουλα

Η ιστορία της εμφάνισης μους επιδόρπιο ξεκινά στη Γαλλία. Τον 18ο αιώνα, ένα τέτοιο επιδόρπιο εξυπηρετείται μόνο σε σημεία. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι, επειδή όλοι μπορούν να την εκπληρώσουν.

Για μια βάση μπισκότων θα χρειαστείτε:

• αλεύρι ·
• ζάχαρη
• ένα αυγό.

Πηγαίνετε στο confit φράουλα:

• 420 γραμμάρια φράουλες.
• 17 g ζελατίνης.
• 145 γραμμάρια γλυκής άμμου.

Κάνουμε μους μούρων από:

• 320 γραμμάρια πουρέ μούρων.
• 26 g παχυντή.
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ λίτρο κρέμα.

Για το λούστρο:

• 85 ml κρέμα γάλακτος και γάλα.
• 8 g παχυντή.
• 35 ml νερού.
• 85 g σοκολάτας (λευκό) ·
• βαφή (ποιότητα τροφίμων).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε μπισκότο, ακόμα και το απλούστερο και ακόμη και στην αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, οδηγήστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, δείτε πόσο το συστατικό καταλαμβάνει. Πάρτε την ίδια ποσότητα γλυκαντικού και αλεύρι.
2. Κτυπήστε όλα τα συστατικά και ψήστε ένα μπισκότο σε μια βραδεία κουζίνα σε λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το στρώμα φράουλας, ονομάζεται επίσης confit ή compote. Για να γίνει αυτό, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό στο μπολ και ρίξτε τη ζελατίνη.
4. Αλέθουμε τα μούρα (μπορείτε να τα παίρνετε φρέσκα ή κατεψυγμένα) σε πατάτες με μπλέντερ και αφαιρέστε τους κόκκους με ένα κόσκινο.
5. Τώρα παίρνουμε 50 γρ. Πολτοποιημένων πατάτας, το ανακατεύουμε με γλυκιά άμμο και θερμαίνουμε τη σόμπα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι γλυκοί κόκκοι.
6. Ζεσταίνουμε επίσης τη ζελατίνη έτσι ώστε να γίνει υγρή, και τώρα συνδυάζουμε όλα τα συστατικά - μούρο, πολτοποιημένο σάκχαρο και ζελατίνη.
7. Λαμβάνουμε τη μορφή, η οποία σε διάμετρο πρέπει να συμπίπτει με το μέγεθος του μπισκότου, και να την καλύπτει με το φιλμ προσκόλλησης. Ρίξτε τη μάζα φράουλας που προκύπτει, βάλτε το στο κρύο και περιμένετε για πλήρη στερεοποίηση.
8. Τώρα παίρνουμε τη μορφή με την οποία θα συλλέξουμε το ίδιο το κέικ. Τον καλύπτουμε επίσης με μια ταινία (περγαμηνή), βάζουμε ένα μπισκότο, και στην κορυφή - μια παγωμένη φράουλα confit.
9. Περνάμε στο μους, όλα είναι απλά εδώ. Κόβουμε επίσης τα μούρα, τα πετάμε μέσα σε κόσκινο, γεμίζουμε το γλυκαντικό και το παχυντή. Ζεσταίνουμε τη σύνθεση στη σόμπα, αλλά μην βράζουμε. Ξεχωρίζουμε ξεχωριστά την κρέμα και τα ανακατεύουμε στη μάζα φράουλας.
10. Ρίξτε το μους μούρων πάνω από το κονίτι και στείλτε το σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες.
11. Διακοσμούμε το επιδόρπιο με γυαλιστερό καθρέφτη, αλλά πρώτα πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά από το καλούπι, γι 'αυτό πάρτε ένα ζεστό μαχαίρι και το τραβήξτε κατά μήκος των τοίχων.
12. Για το λούστρο, ανακατέψτε το παχυντή σε νερό και αφήστε το για 20 λεπτά.
13. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος στο βάζο, βάζουμε τη σόμπα. Μόλις βράσουν τα συστατικά, αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα και ανακατέψτε με τα ήδη διογκωμένα πυκνωτικά και κομμάτια σοκολάτας. Προσθέστε μια μικρή χρωστική ουσία και αναμείξτε τη σύνθεση μέχρι να μαλακώσει.
14. Καλύπτουμε το κέικ με το λούστρο και ξαπλώνουμε και πάλι στο κρύο για μερικές ώρες.

Ασυνήθιστο επιδόρπιο

Εάν προγραμματίζετε κάποια σημαντική γιορτή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια πραγματική κέικ δύο επιπέδων - όμορφη, λεπτή και αρωματική. Για τη συνταγή πρέπει να πάρετε δύο μορφές - 18 και 14 cm, καθώς και δύο δακτυλίους για να συλλέξετε όμορφα το επιδόρπιο.

Συστατικά για Μπισκότο:

• έξι αυγά ·
• ένα ποτήρι γλυκιά άμμο και τόσα αλεύρια.
• για το κουτάλι σκόνη ψησίματος και εκχύλισμα βανίλιας.

Για εμπλοκή:

• 420 γραμμάρια πουρέ (φράουλα) ·
• 245 g γλυκιάς άμμου.

Για τα marshmallows:

• 155 g γλυκόζης.
• 25 g ζελατίνης.
• μισό ποτήρι νερό.
• δύο κύπελλα γλυκιά άμμο?
• tsp εκχύλισμα βανίλιας;
• τρεις κουταλιές της σούπας φράουλας.

Για μους βανίλιας:

• 220 γραμμάρια φωτεινή σοκολάτα.
• 320 ml ποτού γάλακτος.
• 17 g παχυντή.
• 620 ml κρέμας (33%).
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι τα μπισκότα. Για να γίνει αυτό, σπάστε τα αυγά σε συστατικά και διαιρέστε το γλυκαντικό στο μισό. Πατάμε τις πρωτεΐνες με το μισό, τους κρόκους με το άλλο και με το αρωματικό εκχύλισμα. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε δύο μάζες, εισάγουμε αλεύρι, έναν καλλιεργητή και ρίχνουμε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο μορφές. Ψήνουμε για μισή ώρα (θερμοκρασία - 180 ° C). Διαχωρίζουμε τα τελικά κέικ σε τρία μέρη (το καθένα).
2. Είναι εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα μούρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε πουρέ φράουλας με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και ψήστε.
3. Για marshmallows, απολαύστε το παχυντή. Μόλις η πούδρα διογκωθεί, το λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε μερικά γραμμάρια αλατιού, γλυκαντικού και γλυκόζης στο stewpan, ρίξτε νερό και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, ρίξτε τη ζελατίνη, εισάγετε το εκχύλισμα βανίλιας και βάλτε τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
4. Λαμβάνουμε τις φόρμες με τις οποίες ψήνουμε τα μπισκότα και τις πετάμε καλά. Βάλτε την πρώτη τούρτα, παλτό με μαρμελάδα, εφαρμόστε marshmallows στην κορυφή. Και έτσι κάνουμε με κάθε κέικ. Καλύπτουμε τα πάντα με μια ταινία και το βάζουμε στο κρύο.
5. Τώρα κάνετε το μους. Για να γίνει αυτό, στο ζεστό γάλα λιώνουμε ζάχαρη, αλάτι και πρησμένη ζελατίνη. Αναμίξτε την προκύπτουσα σύνθεση με εκχύλισμα βανίλιας και σαντιγί.
6. Λαμβάνουμε τα δαχτυλίδια για τη συναρμολόγηση του επιδόρπια και βάζουμε τα λαδωμένα κέικ σε αυτά. Τους πλένουμε με μους, βάζουμε στο κρύο για έξι ώρες. Μόλις σκληρύνει το κέικ, καλύψτε το με ένα γυαλιστερό καθρέφτη (συνταγή δείτε παραπάνω) και διακοσμήστε κατά την κρίση μας.

Πορτοκαλί θεραπεία

Αν αποφασίσετε να κάνετε κέικ με μους, δοκιμάστε να κάνετε μια τέτοια θεραπεία με πορτοκάλια. Αποδεικνύεται ένα πολύ όμορφο επιδόρπιο με νότες εσπεριδοειδών. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα κέικ μπισκότων, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ή ψήσιμο σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές.

Συστατικά για το πορτοκαλί μους:

• 80 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 45 ml χυμού λεμονιού.
• 60 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού.
• 30 γραμμάρια θρυμματισμένη φλούδα λεμονιού.
• 3 αυγά.
• 135 γραμμάρια γλυκής άμμου.
• 95 γραμ. Ελαίου.
• μια κουταλιά ζελατίνης.

Για το μους κουταλιού:

• ένα πακέτο τυρί cottage?
• 320 ml κρέμας (33%).
• δύο κουταλιές της ζελατίνης.
• 75 g γλυκιάς σκόνης ·
• 85 g συμβατικού γλυκαντικού.
• 2 κρόκους.

Τα συστατικά για το γυαλί καθρέφτη και η συνταγή για την προετοιμασία του, βλ. Παραπάνω. Το χρώμα του γυαλιού εξαρτάται από το ποιο χρώμα προστίθεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για το πορτοκαλί μους, ανακατέψτε το παχυντή σε μια μικρή ποσότητα νερού και αφήστε να διογκωθεί.
2. Τρίψτε την μισή άμμο με τα αυγά και ανακατέψτε το υπόλοιπο γλυκαντικό με χυμό και χυμούς εσπεριδοειδών, στείλετε στη φωτιά. Μόλις το μίγμα εσπεριδοειδών αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το μίγμα των αυγών και σταθείτε μέχρι να παχύνετε. Κατόπιν ψύξτε λίγο τη σύνθεση και ανακατέψτε με ένα παχυντή και μαλακωμένο λάδι. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή υφή.
3. Το προκύπτον μους τοποθετείται σε ένα καλούπι και ρυθμίζεται για να στερεοποιηθεί.
4. Τώρα προετοιμάστε το μους του τυροπήγματος. Γι 'αυτό, ετοιμάζουμε επίσης ένα παχυντή και αλέθουμε το τυρί cottage με σκόνη και προσθέτουμε τη σαντιγίδα.
5. Από γλυκιά άμμο και νερό προετοιμάζουμε σιρόπι και οδηγούμε τους κρόκους και το πυκνωτή κατευθείαν στο ζεστό. Ανακινήστε τη μάζα, ψύξτε και συνδυάστε με το πηγμένο γάλα.
6. Παίρνουμε το καλούπι για τη συναρμολόγηση του κέικ. Βάζουμε σε αυτό ένα μπισκότο κέικ, πάνω - ένα παγωμένο μους από εσπεριδοειδή, και πάνω από αυτό χύνουμε τη σύνθεση πηγμένο γάλα. Βάλτε το επιδόρπιο στο κρύο.
7. Μόλις στεγνώσει τελείως, καλύψτε το με γυαλιστερό λούστρο και ξαπλώστε και πάλι μερικές ώρες σε δροσερό μέρος.

Τρία κέικ μους σοκολάτας με γυαλιστερό καθρέφτη

Στα Σοβιετικά χρόνια, μόνο ένα σουφλέ ήταν διαθέσιμο - αυτό είναι "γάλα πουλιών", και σήμερα μπορούμε να ετοιμάσουμε μια μεγάλη ποικιλία επιδορπίων. Ένα τέτοιο γκουρμέ απόκρυψη είναι το μπισκότο τριών σοκολατών.

Δεν θα σας πω πώς να προετοιμάσετε ένα γυαλί καθρέφτη, θα βρείτε τη συνταγή παραπάνω, και να θέσει όλα τα άλλα σημεία "στα ράφια".

Συστατικά για μους:

• 160 διαφορετικές σοκολάτες?
• 145 g ελαίου.
• 460 ml κρέμας (33%).
• μια κουταλιά ζελατίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η βάση για το κέικ είναι ένα μπισκότο σοκολάτας. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη βάση, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τον εαυτό σας με ένα κέικ από σφουγγάρι, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή από τα παραπάνω. Το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε στα συστατικά είναι το κακάο και ο φρέσκος καφές, που θα χρειαστεί να απολαύσετε τα τελικά κέικ.
2. Για το μους, πάρτε κάθε συστατικό και διαιρέστε σε τρία μέρη. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα, προσθέτουμε το βούτυρο και το διογκωμένο πυκνωτικό. Βάλτε τη σύνθεση και, στη συνέχεια, συνδυάστε με την κτυπημένη κρέμα.
3. Βάλτε το μπισκότο στο καλούπι και ρίξτε το μους σοκολάτας. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο για στερεοποίηση.
4. Παρομοίως, φτιάχνουμε μους από φως και ανοιχτό καφέ σοκολάτα.
5. Όταν ολόκληρο το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το καλούπι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, καλύψτε με αφρώδη γλάσο και περιμένετε 12 ώρες.

Κρέμα

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κρεμώδες κέικ με μους, μπορείτε να γεμίσετε αυτό το κενό μαγειρέματος τώρα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε Ιταλικό τυρί Mascarpone και βαριά κρέμα γάλακτος. Το γυαλιστερό γυαλί μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε χρώμα προσθέτοντας απλώς χρωματισμό τροφίμων. Ως βάση θα χρησιμοποιήσουμε τα συνήθη cookies.

Συστατικά

• ½ κιλό μασκαρπόνη.
• 160 ml κρέμας.
• 125 g γλυκιάς σκόνης ·
• 80 ml νερού.
• 30 g ζελατίνης.
• 275 g μπισκότων.
• μισή συσκευασία βουτύρου?
• τρεις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το παχυντή με νερό και αφήστε το για 15 λεπτά.
2. Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα και ανακατέψτε μαζί με το βούτυρο και τα καρύδια. Τοποθετούμε τη βάση σε μια μορφή και την βάζουμε σε δροσερό μέρος.
3. Πατάμε την κρέμα με σκόνη, βάζουμε το τυρί κρέμας και ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη. Ρίξτε μους στο πάνω μέρος της βάσης και βάλτε το σχεδόν τελειωμένο επιδόρπιο στο κρύο.
4. Το κατεψυγμένο κέικ μπορεί να χυθεί μόνο με αφρώδες λούστρο και να διατηρηθεί στο κρύο για τουλάχιστον έξι ώρες.

Μαγειρική με βακκίνια

Σίγουρα θα είστε ευχαριστημένοι με την ακόλουθη συνταγή επιδόρπιο. Το κέικ συναρμολογείται από τρία στρώματα: μπισκότο, τυρί cottage και βατόμουρο. Και η σύνθεση συμπληρώνεται με λαμπερό λούστρο, λόγω της οποίας το επιδόρπιο φαίνεται εντυπωσιακό και κομψό.

Συστατικά για κρεμώδες μους:

• 260 ml κρέμας.
• 185 γραμμάρια τυρί κρέμα (cottage τυρί)?
• τρεις κουταλιές της κανονικής ζάχαρης?
• για το κουτάλι ζελατίνη και βανίλια.

Για μους από βατόμουρο:

• 420 γραμμάρια βακκίνια.
• 265 ml κρέμας.
• 110 g γλυκαντικού.
• 7 g παχυντή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Δεν θα σας πούμε πώς να ψήσετε ένα μπισκότο. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο. Το κέικ έτοιμο θα πρέπει να είναι εμποτισμένο με συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ ή ρούμι.
2. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το κρεμώδες μους με το μαστίγιο κάθε κρεμώδους προϊόντος (τυρί cottage) με δύο κουταλιές της γλυκαντικής ουσίας. Ξεχωρίστε ξεχωριστά την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια. Στη συνέχεια συνδέουμε τις δύο μάζες και ρίχνουμε το ήδη διογκωμένο και λιωμένο παχυντή.
3. Απλώστε το κρεμώδες μους πάνω από το μπισκότο, ισιώστε το και στείλτε το για να στερεοποιηθεί.
4. Τώρα μους από βατόμουρο. Παίρνουμε τα μούρα, τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ και περνάμε μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε το πουρέ με βατόμουρο, προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη και ρίχνουμε τη μάζα πάνω από το ήδη παγωμένο κρεμώδες μους.
5. Βάζουμε επίσης μια απόλαυση στο ψυγείο και περιμένουμε να στερεοποιηθεί το τελευταίο στρώμα. Παραμένει μόνο να ρίχνουμε το επιδόρπιο με γυαλιστερό λούστρο και να περιμένουμε την πλήρη σταθεροποίησή του.

Με σμέουρα

Το ίδιο επιδόρπιο μους μπορεί να παρασκευαστεί με σμέουρα. Για να φτιάξετε το κέικ με τα κομμάτια σαν όμορφα, προσθέστε βαφή βατόμουρου στη ζύμη.

Συστατικά για Mousse Raspberry:

• μισό λίτρο λίπος κρέμα?
• 275 g τυροπήγματος ·
• 265 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 210 γραμμάρια ψιλοκομμένα σμέουρα.
• 25 g ζελατίνης.

Για ζελέ βατόμουρου:

• 230 γραμμάρια σμέουρων.
• ζάχαρη στη γεύση?
• 9 g παχυντή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το πούρο βατόμουρου για τρία λεπτά σε μια φωτιά και περνάμε μέσα από ένα κόσκινο. Κατακτήστε 400 ml κρέμας, ανακατέψτε το τυρόπηγμα με συμπυκνωμένο γάλα. Στην υπόλοιπη κρέμα, συμπληρώστε το παχυντή, λειώστε. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε το πιπέρι βατόμουρου, την κρέμα γάλακτος, τη μάζα τυριού και ένα παχυντή.
2. Τοποθετήστε πρώτα το κέικ μπισκότων στο καλούπι και ρίξτε το μους βατόμουρου πάνω από αυτό. Ρυθμίσαμε το κενό για να στερεοποιηθεί.
3. Για ζελέ, τρίψτε τα μούρα με γλυκαντικό και λιωμένη ζελατίνη. Ρίξτε τη σύνθεση πάνω από το μους βατόμουρου.
4. Μόλις το κέικ έχει εντελώς σκληρυνθεί, το χύστε με ένα καθρέφτη λούστρο βατόμουρου.

Μους κέικ "Καρδιά" με λούστρο καθρέφτη

Αν θέλετε να εκπλήξετε το αγαπημένο σας πρόσωπο με ένα αρχικό επιδόρπιο, κάντε μια κέικ με μους σε σχήμα καρδιάς. Φυσικά, για τη συνταγή θα χρειαστείτε την κατάλληλη φόρμα.

Συστατικά για το Berry Confit:

• 320 γρ.
• μια κουταλιά ζελατίνης.
• 14 g αμύλου (καλαμπόκι).
• 70 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.

Για μους βανίλιας:

• ένα μπαρ από ελαφρά σοκολάτα?
• 420 ml κρέμας (33%).
• 17 g παχυντή.
• δύο λοβό βάζα?
• 245 ml ενός ποτού γάλακτος.
• μια κουταλιά της φλούδας πορτοκαλιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα λουλούδια με ένα μπλέντερ, βάλτε σε μια κατσαρόλα με χαλαρά συστατικά. Μόλις το μούρο μούρων αναβλύζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και τοποθετήστε την διογκωμένη ζελατίνη. Αναμίξτε, ρίξτε τη σούβλα στο καλούπι και βάλτε την σε κατάψυξη.
2. Οι λοβοί βανίλιας πρέπει να κοπούν κατά μήκος και να ξύνουν.
3. Ρίχνουμε το γάλα στο βάζο, βάζουμε και τα λοβό και τους σπόρους βανίλιας, βάζουμε τα προϊόντα σε βράσιμο και βγάζουμε από τη σόμπα. Βγάζουμε τη βανίλια και ρίχνουμε τα τεμάχια σοκολάτας στη θέση της. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το ξύσμα, δροσερό και ανακατεύετε με κτυπημένη κρέμα. Επίσης χύστε το μους στο καλούπι και παγώστε.
5. Στη συνέχεια, συλλέγουμε ένα κέικ από μπισκότα σοκολάτας, μούρο confit και μους βανίλιας. Ρίξτε το με γυαλιστερό καθρέφτη.

Cherry Treat

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κερασιών ή κερασιών. Ετοιμάζουμε γυαλιστερό καθρέφτη σύμφωνα με την κλασική συνταγή με την προσθήκη βαφών.

Συστατικά

• 165 ml κρέμας.
• 26 g ζελατίνης.
• 265 ml γιαούρτι.
• 320 γραμμάρια κερασιών.
• 55 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κτυπήστε κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε γιαούρτι.
2. Βυθίστε το παχυντή και λιώστε σε υγρή κατάσταση.
3. Βγάζουμε τα κεράσια από τα κεράσια, αλέθουμε τα μούρα με ένα μπλέντερ και περάσουμε μέσα από ένα κόσκινο.
4. Συνδυάστε την κρεμώδη μάζα με πολτό κερασιού και παχυντή.
5. Διανέμουμε τη βάση του μπισκότου μέσα στο καλούπι, ρίχνουμε το μους κεράσι στην κορυφή και παγώνουμε.
6. Ρίξτε τη λιχουδιά με το λούστρο και περιμένετε να σκληρύνει πλήρως.

Επιδόρπιο καφέ

Προσφέρουμε μια εξαίρετη έκδοση της προετοιμασίας του κέικ με κέικ με καραμέλα και καφέ. Για τη συνταγή, χρειαζόμαστε ένα μπισκότο και ένα κλασικό ανάγλυφο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με την προσθήκη χρώματος οποιουδήποτε χρώματος.

Συστατικά για μους καφέ:

• 60 ml γάλακτος.
• δύο κρόκους κοτόπουλου.
• 145 ml κρέμας.
• 35 γραμμάρια γλυκιάς άμμου.
• 12 γραμ. Κανονικού καφέ και ζελατίνης.

Για μους καραμέλας:

• 90 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.
• ένα αυγό συν δύο πρωτεΐνες.
• ένα κουτάλι αλεύρι.
• ½ λίτρο γάλακτος.
• 25 g παχυντή.
• 110 ml κρέμας.
• μια κουταλιά βουτύρου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για μους καφέ, ρίχνετε τον καφέ σε γάλα, θερμαίνετε τη σύνθεση και ρίχνετε τους κτυπημένους κρόκους με γλυκαντικό. Ζεστάνουμε λίγο περισσότερο και βγάζουμε από τη σόμπα.
2. Ρίξτε τη λιωμένη ζελατίνη σε ένα ζεστό μίγμα καφέ, ψήστε και στη συνέχεια συνδυάστε με τη κτυπημένη κρέμα. Ρίξτε πάνω από το μπισκότο και στείλετε για να στερεοποιηθεί.
3. Για το μους καραμέλας, απορροφούμε επίσης και λειώνουμε τον πυκνωτή. Ρίχνουμε 55 γραμμάρια γλυκιά άμμο στο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο νερό και ζεσταίνουμε σε κίτρινη σκιά. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο και ρίξτε τη ζεστή κρέμα. Αναμίξτε και αφαιρέστε.
4. Ανακινήστε το αυγό με τις πρωτεΐνες, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίξτε το μισό γάλα. Ζεσταίνουμε το άλλο μισό του ποτού και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στο μίγμα γάλακτος-αυγού. Ζεστάνετε μέχρι να γίνει παχύ.
5. Στη συνέχεια, συνδέουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε τον πυκνωτή και χτυπάμε το μους με ένα μίξερ, το ρίχνουμε πάνω από το κατεψυγμένο στρώμα καφέ και το στέλνουμε στο κρύο.
6. Ρίξτε κέικ με κέικ καφέ πάνω από το ετοιμοπαράδοτο λούστρο.

Παιδικό μους κέικ καθρέφτη

Το κέικ φρυγανιάς χωρίς βάση με λαμπερό λούστρο και διακοσμητικά καθρέφτη θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους μικρότερους γκουρμέ.

Συστατικά

• 320 ml κρέμας.
• 700 γραμμάρια προϊόντος πλυμένου ·
• ένα ποτήρι σκόνη?
• 260 γραμμάρια φράουλας.
• μια κουταλιά ζελατίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το προϊόν ξεφλούδισμα σε λεπτή υφή.
2. Κτυπήστε κρέμα με σκόνη, προσθέστε τυρί cottage και λιωμένο πυκνωτικό. Προσθέστε τα μούρα στη μάζα, αναμίξτε, χύστε το καλούπι και στείλτε για να στερεοποιηθεί.
3. Ρίξτε το κατεψυγμένο κέικ με λαμπερό λούστρο και διακοσμήστε, βάλτε το κρύο για αρκετές ώρες και σερβίρετε.

Εάν θέλετε να συντομεύσετε τον χρόνο προετοιμασίας του επιδόρπιο, μπορείτε να προετοιμάσετε το γυαλί καθρέφτη εκ των προτέρων, επειδή μια τέτοια επίστρωση γλυκών προϊόντων μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.