Αν αυτή είναι η πρώτη σας ακρόαση σχετικά με ένα πιάτο όπως το κρέας ψωμιού, σας συνιστούμε να το δοκιμάσετε. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα αγαπητό στην Αυστρία, την Αμερική και τη Γερμανία. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε πολύ λίγα συστατικά και το αποτέλεσμα είναι μια ήπια και νόστιμη θεραπεία.
Περιεχόμενο υλικού:
Βαυαρικό ψωμί κρέατος
Σε μια γερμανική οικογένεια, δεν έχουν ολοκληρωθεί όλες οι διακοπές χωρίς ένα τέτοιο πιάτο όπως το Lebrekese. Πρόκειται για ψωμί κρέατος, όπως στη σφαίρα, η οποία σερβίρεται με πατάτες, σάλτσα μουστάρδας και φυσικά με ένα ποτήρι μπύρα.
Συστατικά
- μια κιλό αλεσμένο κρέας.
- 320 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- το ήμισυ του κρεμμυδιού.
- δύο κουταλιές νιτρικού άλατος.
- 35 g αμύλου ·
- ένα τσίμπημα του καρδαμόμυλου, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
- 0,5 κουτ λευκό πιπέρι (έδαφος).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αναμειγνύουμε όλα τα χαλαρά συστατικά, καλλιεργούμε το άμυλο σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό.
- Στη συνέχεια, αναμειγνύουμε δύο τύπους κρεατοπαραγωγής, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρυκεύματα και διάλυμα αμύλου, χτυπημένο με ένα μίξερ με ακροφύσια με τη μορφή αγκίστρων για να δημιουργήσουμε κολλώδη δύναμη.
- Στη λαδωμένη μορφή, απλώστε τη μάζα του κρέατος και ψήστε για 45 λεπτά (θερμοκρασία - 160 ° C).
Μπορείτε να αρνηθείτε από το νιτρώδες αλάτι στη σύνθεση, αλλά είναι αυτή που θα δώσει στο τελικό πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση ζαμπόν.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Κατά τα χρόνια της Μεγάλης Ύφεσης, ένα πιάτο όπως το ψωμί με βάση το κρέας βοήθησε τους κατοίκους της Αμερικής να επιβιώσουν. Μετά από όλα, θα μπορούσε να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε συστατικό που αποδείχθηκε ότι έχει αλεσθεί σε κιμά.
Συστατικά
- μια κιλό αλεσμένο κρέας (χοιρινό κρέας και βοδινό κρέας).
- ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
- ένα αυγό?
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- μια κουταλιά μουστάρδας.
- δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
- 85 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τρία καρότα σε τρίφτη, τηγανίζουμε λαχανικά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για δέκα λεπτά.
- Βάζουμε το κιμά στο μοσχαράκι, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά εκεί, οδηγούμε το αυγό, βάζουμε τη μουστάρδα, το κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Αλέστε μέχρι να λείψει.
- Λιπαίνουμε το μπολ με λάδι, βάζουμε το κιμά και μαγειρεύουμε για μια ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Μετά το σήμα, λιπαίνουμε το ψωμί κρέατος με κέτσαπ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, μαγειρεύουμε άλλα δέκα λεπτά με τον ίδιο τρόπο.
Μαγειρεύουμε σύμφωνα με την αγγλική συνταγή
Στην Αγγλία, το ψωμί κρέατος ονομάζεται mitlof και παρασκευάζεται από οποιοδήποτε κιμά. Αλλά συνήθως χρησιμοποιούν ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.
Συστατικά
- 380 γραμ. Χοιρινό και βοδινό κρέας.
- 120 g ζαχαρότευτλων ·
- οκτώ φέτες μπέικον.
- κρεμμύδι;
- ένα αυγό?
- τρεις φέτες λευκού ψωμιού.
- 60 ml γάλακτος.
- σκελίδα σκόρδου?
- 4 φύλλα βασιλικού.
- μια πρέζα ξηρού δενδρολίβανου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το κρέας με ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, προσθέστε το αυγό.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και περάστε μέχρι να χρυσή σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Ένα λεπτό πριν από την ετοιμότητα, βάλτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Απολαύστε το ψωμί στο γάλα.
- Τώρα συνδυάζουμε κιμά με μούσκεμα και μανιτάρια. Ανακατεύουμε, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, βάζετε τη μάζα του κρέατος με τη μορφή κυλίνδρου, καλύψτε με ταινίες μπέικον πάνω, προσπαθώντας να σφίξετε τα άκρα τους κάτω από το κάτω μέρος του τεμαχίου. Πασπαλίστε το με δεντρολίβανο.
- Ψήστε ψωμί κρέατος για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C, στη συνέχεια 40 λεπτά στους 180 ° C. Βγάζουμε το έτοιμο μιτότο από το φούρνο, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και δίνουμε χρόνο να επιμείνουμε.
Αυστριακό ψωμί κρέατος στο φούρνο
Οι Αυστριακοί για το τραπέζι των διακοπών τους προετοιμάζουν το ψωμί με αυγό. Στο πλαίσιο ενός τέτοιου είδους φαγητού φαίνεται πολύ πρωτότυπο, αλλά επιπλέον, αποδεικνύεται ικανοποιητική και στοματικό πότισμα.
Συστατικά
- ένα κιλό κιμά ·
- μια κουταλιά αλατιού.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- δύο κουταλιές της σούπας?
- τέσσερα αυγά ·
- 170 ml γάλακτος.
- κουταλιά μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο μπολ του μπλέντερ βάζουμε το κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά (κόλιανδρο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά).
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε σιμιγδάλι, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και απλώστε το μισό από το παραγέμισμα. Το επίπεδο και βάλτε τα βραστά αυγά σε μια σειρά.
- Με το δεύτερο μισό της γέμισης, κλείστε τα έτσι ώστε να πάρετε ένα ρολό με το εσωτερικό της γέμισης.
- Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με φύλλο αλουμινίου και ψήνετε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το μεταλλικό "κουκούλι", λιπαίνουμε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο με μαγιονέζα και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά.
Για να φτιάξετε το ψωμί κρέατος υπέροχο, το κιμά πρέπει να χτυπηθεί με μπλέντερ και μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόνη ψησίματος. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες κρέατος / λίπους (75 έως 25) - έτσι το πιάτο θα αποδειχθεί μέτρια λίπος και πολύ μαλακό.
Με κεχρί και πιπέρι
Πολλές νοικοκυρές αγαπούν το κρέας ψωμιού για την ταχύτητα της προετοιμασίας του. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως κρύο ορεκτικό.
Συστατικά
- 650 g μικτού κρέατος ·
- 80 γραμμάρια κεχρί.
- 110 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- κρεμμύδι και καρότο?
- κόκκινο φρέσκο πιπέρι φρούτων?
- ένα αυγό?
- τρεις κουταλιές σούπας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο λάδι περνάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Βράζετε κεχρί σε αλατισμένο νερό.
- Τρίψτε καλά το πιπέρι και τρία τυριά σε ένα τρίφτη.
- Στο κύπελλο του μπλέντερ, βάζετε το κιμά, οδηγείτε στο αυγό και ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε τη σύνθεση με πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τυρί και πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και βάλτε το σε δροσερό μέρος για μια ώρα.
- Γεμίστε τη λαδωμένη φόρμα με κιμά και βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
Με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και τυρί
Το ψωμί κρέατος μπορεί να φτιαχτεί από ελαφρύτερο κρέας, όπως το κοτόπουλο. Και αν προσθέσετε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και τα τυριά Μοτσαρέλα, θα έχετε ένα πραγματικό ιταλικό ορεκτικό.
Συστατικά
- μια λίβρα στήθος κοτόπουλου?
- 220 g τυρί μοτσαρέλα.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- δύο αυγά?
- λιαστές ντομάτες (5 τεμ.).
- μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε το στήθος κοτόπουλου με μπλέντερ.
- Ανακατέψτε το κιμά με μικρούς κύβους μοτσαρέλας, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Οδηγούμε στα αυγά, εποπτεύουμε τη σύνθεση με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τη μάζα σε λιπαρή μορφή. Ψήνουμε για 45 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
Σπιτικό ψωμί με κιμά
Αρωματικό και νόστιμο ψωμί κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί από κοτόπουλο και μανιτάρια. Ανάμεσα στα διαθέσιμα δώρα του δάσους, είναι καλύτερα να επιλέξετε μανιτάρια, μανιτάρια και μανιτάρια στρείδι.
Συστατικά
- 220 g μανιταριών.
- 850 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου.
- 35 g ghee.
- κρεμμύδι;
- δύο αυγά?
- δύο κουταλιές της σούπας τυρί?
- 35 ml ξινή κρέμα.
- τρεις φέτες ψωμιού.
- λίγο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο ghee, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Ρίχνουμε το ψωμί με γάλα και αφήνουμε για δέκα λεπτά.
- Προσθέτουμε αυγά, μανιτάρια, πρησμένα ψωμάκια, αλάτι, πιπέρι και τυχόν αποξηραμένα χόρτα στο κιμά.
- Στη λιπαρή μορφή απλώνουμε τη σύνθεση του κρέατος με μανιτάρια, πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και γράσο με ξινή κρέμα έτσι ώστε να μην καίγεται και το ίδιο το ψωμί κρέατος καλύπτεται με ένα χρυσό καφέ.
- Τοποθετούμε το κομμάτι στο φούρνο για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
Το ορεκτικό, που ονομάζεται "ψωμί κρέατος", έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Δεν θα μείνουμε πίσω. Προσθέστε το δικό σας "ζεστό" και κάντε ένα σνακ με μια ξεχωριστή, ρωσική γεύση!
