Κεφτεδάκια φούρνου - 2 συνταγές ψησίματος

Γεια σε όλους! Σήμερα θα σας πω πώς να ψήσετε κεφτεδάκια στο φούρνο. Προσφέρω 2 συνταγές για να διαλέξετε - βοδινό και χοιρινό. Στην πρώτη περίπτωση, η σάλτσα ντομάτας θα είναι μια προσθήκη στο πιάτο, και στη δεύτερη - ξινή κρέμα. Έτσι, θα λάβετε όχι μόνο ένα στόμα-πότισμα και ικανοποιητική κύρια πορεία, αλλά και μια αρωματική σάλτσα που μπορεί να συμπληρωθεί με μια πλάκα πιάτο - πουρέ πατάτες, ζυμαρικά ή χυλό.

Ζυμαρικά με χυμό

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 10-12.

Το βόειο κρέας, εκτός από την εξαιρετική γεύση, είναι επίσης καλό γιατί το κιμά από αυτό είναι αρκετά πυκνό. Οι κοτσίδες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν καταρρέουν ακόμα και με παρατεταμένη κοπή σε σάλτσα.

Συστατικά για συμπίεση:

• βόειο κρέας - 1 kg.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ψωμί - 2 τεμάχια.
• γάλα ή νερό - 100 ml.
• αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα και λίπανση της φόρμας.

Συμβουλή. Εάν έχετε αγοράσει άπαχο κρέας, προσθέστε 60-80 g λαρδί στο κιμά - έτσι η γεύση του θα γίνει πιο κορεσμένη.

Συστατικά για το Gravy:

• νερό - 500 ml.
• τοματοπολτός - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• το κοράνι είναι ένα μάτσο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κεφτεδάκια στο φούρνο:

1. Ξεκινήστε με το μούσκεμα του ψωμιού - θα πρέπει να μαλακώσει καλά πριν το προσθέσετε στο κιμά. Βάλτε φέτες σε ένα μπολ και γεμίστε με νερό ή γάλα.
2. Περάστε το κομμένο σε φέτες κρέας και ένα σκελίδες σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Πιέστε το ψωμί λίγο από το υγρό, έτσι ώστε να μην στάζει από τις φέτες και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο.
4. Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο κιμά. Δεν συνιστάται η λείανσή τους μαζί με το βόειο κρέας, αφού σε αυτή την περίπτωση σχηματίζεται πολλοί χυμοί λαχανικών και η μάζα κολεών γίνεται υδαρή. Να είστε υπομονετικοί και, για να μην "κλαίει" κατά τη διάρκεια της κοπής, πλένετε συνεχώς το μαχαίρι με κρύο νερό.
5. Χτυπάτε στο αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει επίσης να χτυπηθεί με την άκρη της παλάμης του χεριού σας, ή να διπλωθεί σε μια τσάντα, 10-15 φορές με μια δύναμη να ρίξει στην επιφάνεια του τραπεζιού.
6. Σχηματίζετε στρογγυλά ή επιμήκη κοφτά, περιστρέψτε το σε αλεύρι και τηγανίζετε σε ζεστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναδιπλώστε τα τεμάχια σε ένα πιάτο και προσωρινά αφήστε τα στην άκρη.
7. Τώρα κάντε το σάλτσα - στο ίδιο λίπος όπου το βόειο κρέας ήταν τηγανισμένο, σιγοβράστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Αρκεί να μαλακώσει λίγο, δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκούν 2-3 λεπτά.
8. Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλεύρι, αναμείξτε, ρίξτε νερό σε μερίδες, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι. Εάν θέλετε να είστε απότομες, βάλτε το καυτό πιπέρι στη γεύση.
9. Ανακατέψτε περιστασιακά, βράστε, και μετά από 3-4 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
10. Αναδιπλώστε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο υψηλής περιμέτρου, πριν το λιπάνετε με λάδι. Γεμίστε με βότκα και στείλετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
11. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Συμβουλή. Αν θέλετε να δώσετε στις κέικ βοδιού μια πιο έντονη γεύση και πικάντικες νότες, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας στο κιμά. σάλτσα μουστάρδας.

Πώς να ψήνουν κεφτεδάκια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8-10.

Οι κοτολέτες χοιρινού κρέατος είναι μαλακότερες από τις κοτολέτες βοδινού. Η σάλτσα ξινή κρέμας θα βοηθήσει να γίνει ακόμα πιο τρυφερό.

Συστατικά για συμπίεση:

• χοιρινό κρέας - 800 g;
• πατάτες - 1 μεγάλος κονδύλος.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ψωμί - 1 φέτα;
• νερό ή γάλα - 50 ml.
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα και λίπανση της φόρμας.

Συμβουλή. Για να κάνετε χοιρινό κιμά πιο ζουμερό, βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα.

Σάλτσα Συστατικά:

• νερό - 400 ml.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• άνηθο - ένα μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Βάλτε το ψωμί στο νερό ή το γάλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε απαλά και μετακινηθείτε σε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Με τον ίδιο τρόπο, ψιλοκομμένο το χοιρινό και η πατάτα σε μικρά κομμάτια.
3. Κόψτε προσεκτικά το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να αποκτήσετε πολύ μικρούς κύβους.
4. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ανακατέψτε και χτυπήστε το κιμά με την άκρη της παλάμης του χεριού σας. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 5 λεπτά - τότε η μάζα κολεών θα είναι βολικά γλυπτή και το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό.
6. Κάντε στρογγυλεμένες μερίδες, ρίξτε τα σε αλεύρι και καφέ σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, ρυθμίζοντας μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το χοιρινό δεν είναι τόσο πυκνό όσο το βόειο κρέας, οπότε χρειάζεστε μια σκληρή κρούστα για να σχηματίσετε τις κοτσίδες - δεν θα τους αφήσει να χωρίσουν σε μια υγρή σάλτσα.
7. Διπλώστε τα κενά σε λιπαρή μορφή.
8. Κάντε το σάλτσα - μίγμα ξινή κρέμα με αλεύρι, σπάστε τα κομμάτια, ρίξτε το αλάτι και τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά νερό. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
9. Ρίξτε τις μπιφτέκια στη σάλτσα και στείλτε τις για να ψήνετε σε 180 μοίρες για 25-30 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τα χοιρινά χοιρινά ξινή κρέμα μπορούν να συνδυαστούν με τυχόν πλευρικά πιάτα. Επιλέξτε το γούστο σας και απολαύστε ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα ή δείπνο!

Ζυμαρικά με χυμό

Το βόειο κρέας, εκτός από την εξαιρετική γεύση, είναι επίσης καλό γιατί το κιμά από αυτό είναι αρκετά πυκνό. Οι κοτσίδες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν καταρρέουν ακόμα και με παρατεταμένη κοπή σε σάλτσα.

Προετοιμασία15 λεπτά

Μαγειρική1 hr

Συνολικός χρόνος1 hr 15 λεπτά

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 10

Θερμίδες 2858.88kcal

Τα συστατικά

• Συστατικά για συμπίεση:
• 1 kg Βόειο κρέας
• 2 τεμ Bow
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 τεμ Το αυγό
• 2 ένα κομμάτι Ψωμί
• 100 ml Γάλα ή νερό
• 4-5 lbsp Αλεύρι
• για να δοκιμάσετε Αλάτι, μπαχαρικά
• για τηγάνισμα και λίπανση καλουπιών Φυτικά έλαια
• Συστατικά για το Gravy:
• 500 ml Νερό
• 5-6 lbsp Τοματοπολτός
• 2-3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 lbsp Αλεύρι
• 1 tsp Αλάτι, ζάχαρη
• δέσμη Cilantro

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Ξεκινήστε με το μούσκεμα του ψωμιού - θα πρέπει να μαλακώσει καλά πριν το προσθέσετε στο κιμά. Βάλτε φέτες σε ένα μπολ και γεμίστε με νερό ή γάλα.
• Περάστε το κομμένο σε φέτες κρέας και ένα σκελίδες σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Πιέστε το ψωμί λίγο από το υγρό, έτσι ώστε να μην στάζει από τις φέτες και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο.
• Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο κιμά. Δεν συνιστάται η λείανσή τους μαζί με το βόειο κρέας, αφού σε αυτή την περίπτωση σχηματίζεται πολλοί χυμοί λαχανικών και η μάζα κολεών γίνεται υδαρή. Να είστε υπομονετικοί και, για να μην "κλαίει" κατά τη διάρκεια της κοπής, πλένετε συνεχώς το μαχαίρι με κρύο νερό.
• Χτυπάτε στο αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει επίσης να χτυπηθεί με την άκρη της παλάμης του χεριού σας, ή να διπλωθεί σε μια τσάντα, 10-15 φορές με μια δύναμη να ρίξει στην επιφάνεια του τραπεζιού.
• Σχηματίζετε στρογγυλά ή επιμήκη κοφτά, περιστρέψτε το σε αλεύρι και τηγανίζετε σε ζεστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αναδιπλώστε τα τεμάχια σε ένα πιάτο και προσωρινά αφήστε τα στην άκρη.
• Τώρα κάντε το σάλτσα - στο ίδιο λίπος όπου το βόειο κρέας ήταν τηγανισμένο, σιγοβράστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Αρκεί να μαλακώσει λίγο, δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκούν 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλεύρι, αναμείξτε, ρίξτε νερό σε μερίδες, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι. Εάν θέλετε να είστε απότομες, βάλτε το καυτό πιπέρι στη γεύση.
• Ανακατέψτε περιστασιακά, βράστε, και μετά από 3-4 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
• Αναδιπλώστε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο υψηλής περιμέτρου, πριν το λιπάνετε με λάδι. Γεμίστε με βότκα και στείλετε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
• Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.