Το κρέας Accordion δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο αντάξιο κάθε εορταστικού πίνακα. Η αναταραχή των ζουμερών φωτεινών χρωμάτων των λαχανικών και του τυριού κάνει αυτό το πιάτο ορεκτικό και εκλεπτυσμένο. Το έτοιμο κρέας μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα, σερβίρεται με ψητά μανιτάρια ή νεαρές πατάτες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικό κρέας ακορντεόν και χοιρινό στο φούρνο σε φύλλα
Το κρέας, διακοσμημένο με ακορντεόν, είναι ένα πραγματικό εορταστικό γεύμα και είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Για να εκτελέσετε μια τέτοια συνταγή, συνιστάται να παίρνετε το χοιρινό και τα καρυκεύματα για να μαγειρεύετε γρήγορα το κρέας.
Συστατικά
- 650 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 165 γραμμάρια τυριού.
- 30 ml καρυκεύματος και σάλτσας σόγιας.
- tsp μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο κύπελλο, ανακατεύουμε το μέλι με μουστάρδα, σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.
- Ανυψώνοντας ένα εκατοστό, κόβουμε την κοπή ("τσέπες").
- Λιπάνετε το φιλέτο με μαρινάδα, βάζετε πλάκες τυριού στις "τσέπες", τυλίγετε τη μπιγέτα σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το για ψήσιμο για μια ώρα (θερμοκρασία - 200 ° C).
- Αν θέλετε να καφέτε το κρέας, ανοίξτε το φύλλο σε 10 λεπτά. Https: //youtu.be/PYW9mB-rqQ0
Αν δεν έχετε μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτική ζάχαρη, τα κοκκία των οποίων μαλακώνουν τις ίνες του κρέατος και βελτιώνουν τη γεύση του.
Με ντομάτες και τυρί
Κρέας ακορντεόν μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού κρέατος, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν περιέχει φιλέτα και ζωντανός. Ένα φιλέτο ή ζαμπόν είναι εξαιρετικό για ένα τέτοιο πιάτο, ενώ από τα άλλα συστατικά είναι ντομάτες και σκληρό τυρί.
Συστατικά
- κιλό χοιρινού κρέατος.
- 220 γραμμάρια ντομάτας και τυριού.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- tsp μουστάρδα ·
- 25 g ghee.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε ένα χοιρινό ζαμπόν και κόβετε.
- Στο μπολ συνδυάζουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι που περάσαμε μέσα από τον τύπο. Τρίψτε το κρέας με το παρασκευασμένο μείγμα και μαρινάρετε για μια ώρα.
- Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες, το τυρί σε φέτες.
- Σε κάθε περικοπή, βάλτε μια φέτα από φέτες λαχανικών και τυριών.Διαδώσαμε το κρέας στο αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τις φέτες του ghee πάνω. Τυλίγουμε το κουτάλι και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα (θερμοκρασία - 200 ° C).
- Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας, ξετυλίγουμε, ρίχνουμε το χυμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Αν όμως η κρούστα δεν είναι ενδιαφέρουσα για εσάς, κλείστε ξανά το σχεδόν τελειωμένο «ακορντεόν» με το φύλλο.
Με μανιτάρια
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κρέας ακορντεόν από χοιρινό, όχι μόνο με ντομάτες και τυρί, αλλά και με μανιτάρια. Πηγαίνουν καλά με το κρέας και προσθέστε γεύση στο πιάτο. Για τη συνταγή, παίρνουμε κι ένα κιλό χοιρινό φιλέτο.
Συστατικά
- τρεις ντομάτες.
- 110 γραμμάρια τυριού.
- έξι σαμπάνια.
- μερικά λιωμένο βούτυρο?
- 35 ml καρυκευμάτων σόγιας, μουστάρδας και ελαιόλαδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού της κουζίνας γυρίζουμε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε ένα "ακορντεόν".
- Κάνουμε τη μουστάρδα, τη σάλτσα και τη μαρινάδα του βουτύρου, αφήνουμε το κρέας να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα.
- Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες και ζεματίστηκαν με γέη, προηγουμένως αλατισμένα, για μερικά λεπτά.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, τυρί σε φέτες.
- "Τσέπες" γεμίζουμε με ντομάτες, τυρί και μανιτάρια. Τυλίξτε όλη αυτή την ομορφιά στο φύλλο και ψήστε για μια ώρα (θερμοκρασία - 200 ° C) .https: //youtu.be/qu-rqWL3cbo
Εάν δεν έχετε πολύ μεγάλο κομμάτι κρέατος και οι τομές δεν είναι βαθιές, απλά αλέθετε όλα τα συστατικά για την πλήρωση, ανακατέψτε και γεμίστε τις "τσέπες" με την προκύπτουσα σύνθεση.
Κρέας ακορντεόν με λαχανικά
Το κρέας της ακορντεόν είναι πάντα πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Αλλά ειδικά εάν ψήνετε χοιρινό με λαχανικά. Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα που σας αρέσουν καλύτερα.
Συστατικά
- 1.3 κιλά χοιρινό (τεμαχισμένο).
- μικρό κολοκυθάκι?
- τρεις ντομάτες.
- ένα καρότο και ένα γλυκό πιπέρι.
- 130 γραμμάρια τυριού ·
- tsp τζίντζερ
- δύο κουταλιές της μουστάρδας.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να κάνετε το κρέας τρυφερό και αρωματικό, θα πρέπει να μαρινάρετε και καλύτερα να κρατάτε το χοιρινό στη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
- Για πικάντικη σύνθεση, μείγμα μουστάρδα, σάλτσα, κιμά και τζίντζερ. Κάνετε τις περικοπές στο χοιρινό και επικαλύψτε προσεκτικά με το μίγμα που λαμβάνετε.
- Κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότα και ντομάτες κόβονται σε κύκλους και το τυρί κόβεται σε πλάκες.
- Βάζουμε το κρέας στο φύλλο, ανάμεσα στις "γούνες" εισάγουμε τις φέτες λαχανικών και τυριών. Αν έχετε ακόμα λαχανικά, τότε μπορούν να τοποθετηθούν απλά σε ένα κενό μέρος.
- Τυλίξτε το κουτάλα και στείλτε για ψήσιμο για 80 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
Πώς να φτιάξετε σάλτσα σόγιας
Το καρυκεύματα σόγιας χρησιμοποιούνται συχνά για πιάτα με βάση το κρέας. Τώρα λοιπόν προσφέρουμε να ψήνουμε κρέας ακορντεόν στον φούρνο σε ένα φύλλο με πατάτες και σάλτσα σόγιας. Για τη συνταγή λαμβάνουμε επίσης κοτόπουλο χοιρινού βάρους 1,3 κιλών.
Συστατικά
- τρεις ντομάτες.
- 130 γραμμάρια τυριού ·
- κιλό πατάτας ·
- δύο κουταλιές σούπας σόγιας, μουστάρδα και ελαιόλαδο.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και λάδι, στρώστε τη μαρινάδα με αλάτι και πιπέρι.
- Τρίπτουμε το κρέας με "τσέπες" με το προκύπτον μίγμα και αφήνουμε να μαριναριστούμε.
- Διαδώσαμε το ανθρακικό ασβέστιο στο φύλλο αλουμινόχαρτου, γεμίσαμε τα τεμάχια με φέτες ντομάτας και πλάκες τυριών και βάζαμε τις σφήνες πατάτας γύρω.
- Καλύπτουμε το "μουσικό όργανο" με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μια ώρα (θερμοκρασία - 180 ° C). Στη συνέχεια, έχουμε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το για άλλα 15 λεπτά.
Χοιρινό κρέας ακορντεόν
Το κρέας και τα δαμάσκηνα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός γεύσεων. Τα αποξηραμένα φρούτα δίνουν στο κρέας ιδιαίτερη πικάντικη αξία. Θα ψήσουμε χοιρινό σε φύλλο, το οποίο θα σώσει τις περισσότερες από τις βιταμίνες τόσο του κρέατος όσο και των αποξηραμένων δαμάσκηνων.
Συστατικά
- κιλό χοιρινό φιλέτο?
- 135 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 170 γραμμάρια τυριού.
- δύο κουταλιές της ξινή κρέμα?
- δύο κουταλάκια μουστάρδα ·
- λίγο άνηθο?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- tsp κάθε καρυκεύματα για το κρέας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα με μουστάρδα και κάθε καρυκεύματα για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος.
- Κόψτε το χοιρινό με μια ακορντεόν και παλτό με μαρινάδα ξινή κρέμα. Αφήστε για μισή ώρα.
- Τα αποξηραμένα φρούτα εμποτίζονται σε νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια πιέζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Τρία τυριά σε τρίφτη και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν, αλλιώς κατά τη διαδικασία ψησίματος θα τεντώσουν όλη την υγρασία από το κρέας.
- Γεμίζουμε τα τεμάχια με την παρασκευασμένη γέμιση, συσκευάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε να ψηθούν για 1 ώρα και 15 λεπτά (θερμοκρασία -180 ° C). Ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του ψησίματος, το κρέας μπορεί να ανοίξει ελαφρά.
Το κρέας ψημένο με ανανά είναι εξίσου νόστιμο και αρωματικό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τις τσέπες με φέτες τυριού και δαχτυλίδια φρούτων και για τη μαρινάδα, ανακατέψτε μια κουταλιά χυμού λεμονιού με μια κουταλιά σιρόπι από ένα βάζο και προσθέστε τα συνήθη μπαχαρικά.
Έτσι δημιουργήσαμε σε αυτή τη συλλογή μια πραγματική "ορχήστρα" νόστιμων "αρμονιών". Επιλέξτε το δικό σας και εκτελέστε ένα αριστούργημα στην κουζίνα σας!
