Η αρχική συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση μοσχαρίσιου κρέατος. Ωστόσο, το κρέας στην αλβανική από χοιρινό δεν είναι λιγότερο γευστικό, χαρακτηρίζεται από χυμό, τρυφερότητα και άρωμα.

Αλβανικό κρέας αμύλου χοιρινού κρέατος

Χάρη στη χρήση αμύλου, οι κρέπες κρεάτων είναι καλά συνδεδεμένες και η γεύση των προϊόντων αποκτά ευαίσθητες σημειώσεις.

Για να μεταφράσετε τη συνταγή στη ζωή που χρειάζεστε:

  • ½ κιλό πολτού.
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • 50 g αμύλου ·
  • 50 ml μαγιονέζας ·
  • 2 αυγά
  • αλάτι, μπαχαρικά, ηλιέλαιο.

Η μέθοδος παρασκευής συνίσταται στην εκτέλεση των ακόλουθων χειρισμών:

  1. Ο πολτός πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες κόβεται σε μικρά κομμάτια τα οποία μπορούν γρήγορα και καλά να τηγανιστούν.
  2. Το τεμαχισμένο κρεμμύδι αναμιγνύεται με το κρέας.
  3. Στη συνέχεια, τα αυγά οδηγούνται, το άμυλο και η μαγιονέζα προστίθενται.
  4. Η μάζα του κρέατος αναμειγνύεται επιμελώς, αλατίζεται και ωριμάζει.
  5. Ένα μπολ με κιμά αποστέλλεται στο ψυγείο για 1-3 ώρες.
  6. Εάν έχετε χρόνο, το κιμά εισπνέεται στο κρύο όλη τη νύχτα.
  7. Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, από τη μάζα του κρέατος με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας σχηματίζονται τηγανίτες, που τηγανίζονται σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές.

Μαγειρέψτε στο φούρνο

Όταν εκτελείτε μια συνταγή στο φούρνο, η γεύση του πιάτου αλλάζει ελαφρώς.

Για να δοκιμάσετε το αλβανικό κρέας που μαγειρεύεται κατ 'αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

  • 700 g πολτού.
  • 2 κρεμμύδια.
  • μεγάλο αυγό?
  • 30 ml ξινή κρέμα.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 100 ml γάλακτος.
  • 150 γραμμάρια αλεύρι.
  • αλάτι και μπαχαρικά ·
  • ηλιέλαιο.

Στάδια προετοιμασίας ενός πλούσιου πιάτου που έχει ξεπεράσει τα όρια της ιστορικής πατρίδας του:

  1. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
  2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με κοφτερό μαχαίρι ή με μπλέντερ.
  3. Σε ένα μπολ, κομμάτια κρέατος, κρεμμύδι κρεμμύδι, αυγό, ξινή κρέμα, γάλα, αλεύρι, μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο συνδυάζονται.
  4. Μια καλά μιγμένη μάζα κρέατος με ένα κουτάλι εκτίθεται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, όπου είναι ελαφρώς πασπαλισμένο με λάδι.
  5. Το ψήσιμο διεξάγεται για περίπου 20 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C.

Με μαγιονέζα

Τα νόστιμα προϊόντα με βάση το κρέας, τα οποία χαρακτηρίζονται από απίστευτο χυμό, παρασκευάζονται από:

  • 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
  • 3 κρεμμύδια.
  • ½ κεφαλή σκόρδου.
  • 100 ml μαγιονέζα ·
  • 3 αυγά.
  • 40 g αμύλου πατάτας ·
  • πιπέρι και αλάτι.

Στάδια δημιουργίας:

  1. Το κρέας κόβεται σε φέτες, οι οποίες ελαφρώς χτυπιούνται και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
  2. Τα σκελίδες και οι βολβοί σκόρδου θρυμματίζονται σε μπλέντερ σε σχεδόν ομοιόμορφο καλαμάρι.
  3. Τα αυγά χτυπιούνται με ένα πιρούνι.
  4. Σε ένα βαθύ πιάτο όλα τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου, μαγιονέζας. αλάτι και μπαχαρικά.
  5. Μετά την έγχυση του κιμά για περίπου 2 ώρες στο ψυγείο, με ένα κουτάλι, η μάζα του κρέατος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, όπου οι τηγανίτες είναι τηγανητές μέχρι να ροδίσουν.

Αλβανικό χοιρινό με αλεύρι

Μια απλή συνταγή για φρυγανιές, για την εκτέλεση των οποίων θα χρειαστείτε:

  • ½ κιλό φιλέτου.
  • 2 μικρά κρεμμύδια.
  • 60 γραμμάρια αλεύρου.
  • 2 αυγά
  • 80 ml μαγιονέζας ·
  • αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.

Να μαγειρεύουν κρέας αλβανικού τύπου, από το οποίο θα χαρούν και τα μικρά νοικοκυριά:

  1. Ένα κομμάτι χοιρινό πολτό κόβεται σε μικρούς κύβους.
  2. Οι βολβοί κόβονται επίσης σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύονται με φέτες κρέατος.
  3. Τα αυγά χτυπάνε σε ένα μπολ με μείγμα κρεμμυδιού, το αλεύρι χύνεται και η μαγιονέζα εισάγεται κατά μερίδες.
  4. Ένα είδος κιμά ζυμώνεται πλήρως και αφήνεται στην άκρη για 1,5 ώρες, μετά το οποίο, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, η μάζα τοποθετείται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι.
  5. Οι χυμώδεις φιλέτες τηγανίζονται από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Με τυρί και σκόρδο

Τυρί που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα, σε συνδυασμό με το σκόρδο θα δώσει επίσης μια μοναδική γεύση.

Προετοιμασία:

  • ½ κιλό κρέατος.
  • κρεμμύδι;
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • μια φέτα τυριού?
  • 2 αυγά
  • 30 ml μαγιονέζα ·
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Κατά τη διαδικασία εφαρμογής της συνταγής:

  1. Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες κόβεται σε λωρίδες.
  2. Τα τσιπ παρασκευάζονται από τυρί, το οποίο συνδυάζεται με καλαμάκια σε ένα βαθύ μπολ.
  3. Τα κρεμμύδια, το σκόρδο αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα και επίσης αποστέλλονται στο κρέας.
  4. Τα αυγά χτυπιούνται με μαγιονέζα και στη συνέχεια χύνεται σε κιμά.
  5. Στον τελικό, αλάτι, μπαχαρικά, αλεύρι χύνεται, και στη συνέχεια το μικτό κιμά τοποθετείται στο κρύο για 2 ώρες.
  6. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, οι τηγανίτες τηγανίζονται από τις δύο πλευρές.

Ασυνήθιστη συνταγή με μανιτάρια

Για να κάνετε μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή ενός πιάτου με κρέας, χρειάζεστε:

  • ½ κιλό φιλέτου.
  • 2 φορές λιγότερα μανιτάρια.
  • 30 ml μαγιονέζα ·
  • κρεμμύδι;
  • ηλιέλαιο;
  • 2 αυγά
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • πιπέρι και αλάτι.

Η μέθοδος παρασκευής έχει ως εξής:

  1. Τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους και αποστέλλονται στο τηγάνι, όπου τηγανίζονται μέχρι ροζ.
  2. Το κρέας και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια συνδυάζονται με ζεστά κύβους μανιταριών.
  3. Αυγά χτυπάνε και στάλθηκαν στη μάζα του κρέατος.
  4. Αλεύρι, μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά αποστέλλονται στο κιμά.
  5. Αφού μαριναριστεί η παρασκευασμένη βάση κρέατος, με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετείται σε μια κατσαρόλα για να δημιουργηθούν νόστιμα κόκκινα πλέγματα.

Μαγειρική με μυστικό

Το μυστικό για την παραγωγή τρυφερών και ζουμερών προϊόντων δεν είναι τόσο στα προϊόντα όσο στη διαδικασία μαγειρέματος.

Για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται:

  • 1 kg κρέατος ·
  • 150 g αμύλου ·
  • 50 ml ξινή κρέμα.
  • κρεμμύδι;
  • ένα αυγό?
  • σκόρδο σκελίδα?
  • αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας αλέθεται πολύ λεπτά.
  2. Το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου μετατρέπονται σε καλαμάρια με ένα μπλέντερ, το οποίο σας επιτρέπει να πάρετε μια ήπια δομή του κιμά.
  3. Η ξινή κρέμα, το άμυλο και ένα αυγό χρησιμοποιούνται για να κρατήσουν το κρέας μαζί.
  4. Το αλεύρι είναι αλατισμένο, ωριμασμένο και αποστέλλεται στο κρύο όλη τη νύχτα.
  5. Με την πάροδο του χρόνου, οι τηγανίτες που σχηματίζονται από τη μάζα του κρέατος τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι.
  6. Για να απαλλαγούμε από το κούνημα του ηλιέλαιου, μετά το τηγάνισμα τα προϊόντα τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες.

Έτσι, το γαστρονομικό αριστούργημα με τη μορφή κρέατος σε αλβανικό στυλ είναι μια ζουμερή, τρυφερή και πολύ πικάντικη εναλλακτική λύση σε παραδοσιακές κεφτεδάκια.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: