Γαλλικό κρέας - 7 συνταγές

Παρά το όνομά του, είναι ένα πιάτο με ρωσικές ρίζες. Για πρώτη φορά προετοιμάστηκε για τον Κόμη Ορλόφ, ο οποίος έζησε στο Παρίσι. Με τα χρόνια, η συνταγή δεν άλλαξε πολύ, μόνο τα μανιτάρια έχουν εξαφανιστεί, παρόλο που πολλές νοικοκυρές έχουν αρχίσει να τις προσθέτουν ξανά. Το πιάτο παρασκευάστηκε μόνο από μοσχάρι. Το κρέας στα γαλλικά πηγαίνει καλά με όλες τις σαλάτες και τα λαχανικά.

Κλασική γαλλική συνταγή κρέατος

Κόψτε το κρέας και το βάζετε σε στρώματα, διατηρώντας το σχήμα ενός "γούνα". Η κύρια λεπτομέρεια είναι η χρυσή κρούστα που εμφανίζεται κατά την προετοιμασία. Εάν αυτό το στρώμα δεν υπάρχει, τότε θα υπάρχει απλό κρέας μαγειρεμένο με πατάτες και κρεμμύδια.

Στο φούρνο

Εάν θέλετε το κρέας να γίνει πιο ζουμερό, πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέτετε αλάτι.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 900 g;
• Τυρί Gouda - 300 g.
• μπαχάρι ·
• ντομάτες - 2 τεμ.
• μαγιονέζα ·
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λαιμό. Το κρέας σε αυτό το μέρος είναι απαλό και ζουμερό. Ξεπλύνετε το χοιρινό. Πάρτε μια πετσέτα χαρτιού, στεγνώστε. Αφαιρέστε, εάν υπάρχουν, ταινίες και ραβδώσεις.
2. Κόψτε σε φέτες.
3. Κτυπήστε κάθε κομμάτι. Λιπάνετε με πιπέρι και αλάτι.
4. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Στρώνουμε το τυρί.
6. Κόψτε την ντομάτα σε κύκλους.
7. Λιπάνετε τη σάρκα με μαγιονέζα. Τοποθετήστε μια ντομάτα στην κορυφή. Το τρίτο στρώμα είναι το τυρί.
8. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Το κρέας στα γαλλικά σε μια βραδεία κουζίνα παραμένει ζουμερό λόγω της ομοιόμορφα κατανεμημένης θερμοκρασίας στο μπολ. Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο στο φούρνο, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος ώστε να μην στεγνώσει. Σε μια αργή κουζίνα, το χοιρινό θα παραμείνει ζουμερό με μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 600 g;
• τυρί - 200 g.
• ντομάτα - 4 τεμ. ·
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι?
• άλας ·
• μαγιονέζα.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε το χοιρινό. Ξηρό, για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βρέξετε με χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε σε λεπτές στρώσεις.
3. Ξεκινήστε με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας.
4. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με αλάτι και πιπέρι.
5. Τρίψτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά με σάλτσα μαγιονέζας.
6. Λιπάνετε το μπολ με λάδι.
7. Βάλτε το κρέας.
8. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ο χρόνος είναι μισή ώρα.
9. Ξεφλουδίστε τα καρότα.
10. Κόψτε το κρεμμύδι.
11. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
12. Στρώνουμε το τυρί.
13. Γυρίστε το κρέας πάνω.
14. Τοποθετήστε το καρότο, το κρεμμύδι, την ντομάτα στην κορυφή.
15. Ρίξτε τυρί.
16. Ενεργοποιήστε την ίδια λειτουργία για μισή ώρα.

Στο τηγάνι

Για να διατηρήσετε το πιάτο ψημένο στη ζύμη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μόνο νωπό κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε από ένα κατεψυγμένο προϊόν, ξεπαγώστε μόνο στο ψυγείο, αφού προηγουμένως το έχετε μετακινήσει από την κατάψυξη.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 550 g;
• νερό - 100 ml.
• κρεμμύδια - 110 g;
• φυτικό έλαιο;
• τυρί - 220 g.
• μαγιονέζα - 160 ml.
• πιπέρι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας. Για να στεγνώσει. Μπορείτε να βουτήξετε μια πετσέτα με απλό ή χαρτί.
2. Κόψτε τις ίνες πλάτος πλάτους εκατοστών.
3. Κτυπήστε με την αμβλύ πλευρά του σφυριού. Για να αποφύγετε την εξάπλωση των πιτσιλιών γύρω από την κουζίνα, καλύψτε το κρέας με πλαστικό περικάλυμμα ή σακούλα.
4. Χωριό χοιρινό με πιπέρι. Αφήστε να απολαύσετε.
5. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με δαχτυλίδια.
6. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
7. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, απλώστε το λάδι πάνω από το τηγάνι.
8. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, καλύψτε με το κρέας.
9. Αλατοποιήστε το επάνω στρώμα του κρέατος.
10. Λιπάνετε την επιφάνεια με μαγιονέζα. Εάν θέλετε ένα λιγότερο λιπαρό πιάτο, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα.
11. Ρίξτε τυρί.
12. Ρίξτε νερό.
13. Καλύψτε.
14. Γυρίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη λειτουργία.
15. Μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή, παρατηρώντας τακτικά το μαγείρεμα. Αν το χοιρινό αρχίσει να καίει, προσθέστε λίγο γάλα.

Το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από ό, τι στο φούρνο. Αλλά η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου δεν θα διαφέρουν.

Γαλλικό κρέας κοτόπουλου

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε γαλλικό κοτόπουλο. Το πλεονέκτημα είναι ότι το κρέας αυτό είναι διαιτητικό και μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα.

Συστατικά

• κοτόπουλο - 2 στήθη?
• τυρί - 170 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι?
• μαγιονέζα - 120 ml.
• άλας ·
• ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια έτσι ώστε να φτάνουν τα μισά δαχτυλίδια.
2. Στρώνουμε το τυρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
3. Κόψτε το κοτόπουλο. Ένα φιλέτο θα πρέπει να κάνει τρία κομμάτια.
4. Τοποθετήστε μια τσάντα στην κορυφή. Πάρτε έναν τροχό. Για να κτυπήσει τη σάρκα.
5. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Πλέγμα.
6. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι.
7. Τοποθετήστε το κρεμμύδι.
8. Επεκτείνετε το σκέλος.
9. Διαδώστε μαγιονέζα σε κάθε κομμάτι.
10. Πασπαλίστε με τυρί.
11. Τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να μετατραπεί το τυρί σε ένα χρυσό καφέ. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.

Μαγειρεύοντας κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια

Αυτό το κρέας, που παρασκευάστηκε για τον Κόμη Όρλοφ, στην αρχική του μορφή περιλάμβανε μοσχάρι και μανιτάρια. Με αυτά τα προϊόντα επιτυγχάνεται ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο πιάτο.

Συστατικά

• μοσχάρι - 700 g.
• μανιτάρια - 600 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• μαγιονέζα - 210 ml.
• τυρί - 220 g.
• μαύρο πιπέρι?
• ντομάτα - 4 τεμ. ·
• άλας ·
• μπαχαρικά
• άνηθο?
• μαϊντανός;
• φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Επιλέξτε ένα φιλέτο, χωρίς κόκαλα και φλέβες.
2. Κόψτε τις ίνες. Το μέγεθος κάθε τεμαχίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό.
3. Μεταφορά σε δοχείο.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, αλέθουμε τα χέρια. Το καρύκευμα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια.
5. Τυλίξτε κάθε κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα. Πάρτε το σφυρί κουζίνας, κτυπήστε. Αφαιρέστε την ταινία.
6. Για να μην κολλάει το κρέας στο ταψί, γράσο με λάδι. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σιλικόνης γι 'αυτό.
7. Μετακινήστε το μοσχάρι σε ένα φύλλο ψησίματος. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται μεταξύ τους, χωρίς κενά.
8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε πλατύ στρώματα με τη μορφή μισού δακτυλίου.
9. Τοποθετήστε στην επιφάνεια του μοσχαριού.
10. Οποιοδήποτε μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Κόψτε.
11. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε λάδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε έως ότου εξατμιστεί η υγρασία.
12. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
13. Τοποθετήστε το στρώμα στο μοσχάρι.
14. Κόψτε τις ντομάτες έτσι ώστε να έχουν μισο δακτυλίους. Τοποθετήστε στα μανιτάρια. Τακτοποιήστε, όπως το κρέας, έτσι ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος.
15. Για αλάτι.
16. Διανείμετε τη μισή μαγιονέζα πάνω από τις τομάτες.
17. Πασπαλίστε το πλυμένο άνηθο και το μαϊντανό πάνω από τη μαγιονέζα.
18. Τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα λεπτώς αλεσμένο τρίφτη.
19. Καλύψτε το πιάτο με ένα τυρί.
20. Διανομή μαγιονέζας.
21. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
22. Μαγειρέψτε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Πώς να μαγειρεύω ένα πιάτο;

Ένα γρήγορο πιάτο είναι ιδανικό για δείπνο, όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, και θέλετε να φάτε νόστιμο. Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά όχι μόνο στην παραδοσιακή έκδοση από κομμάτι κρέατος, αλλά και από κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας ή μείγμα από αυτά.

Συστατικά

• κιμά - 450 γρ.
• τυρί - 230 g.
• πατάτες - 7 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• μαϊντανός - 20 g;
• άνηθο - 50 g.
• μπαχαρικά
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε την πατάτα, κομμένη σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
2. Μεταφορά στη λεκάνη.
3. Διαδώστε το κιμά σε ολόκληρη την επιφάνεια.
4. Ρίχνουμε αλάτι, μπαχαρικά.
5. Κόψτε το κρεμμύδι από τα φλούδια σε λεπτά δακτυλίους.
6. Τοποθετήστε το σε κιμά.
7. Στρώνουμε το τυρί.
8. Βάλτε σε ένα κρεμμύδι στρώμα.
9. Μετακινηθείτε στο φούρνο.
10. Ψήστε μέχρι να καλύψει το τυρί με ένα πυκνό στρώμα χρυσού χρώματος.

Πρωτότυπη συνταγή με ανανά

Οι ανανάδες θα προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προηγουμένως, μόνο πλούσιοι πολίτες θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά ένα πιάτο. Σήμερα, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να ευχαριστήσει τους αγαπημένους με μια εξαίσια επιλογή μαγειρέματος.

Διαβάστε επίσης:Γαλλικό κρέας στο φούρνο

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 1,2 kg;
• τυρί - 320 g.
• ανανά με ρυθμό ενός δακτυλίου ανά μερίδα κρέατος ·
• πιπέρι εδάφους?
• κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• μαγιονέζα - 250 ml.
• άλας ·
• ελαιόλαδο.

Μαγειρική:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το τμήμα του λαιμού, κόβοντας σε κομμάτια όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος και μήκους περίπου επτά εκατοστά.
2. Πάρτε μια ταινία ή μια πλαστική σακούλα. Καλύψτε το κρέας. Χτυπάμε μακριά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν τροχό ή ένα σφυρί κουζίνας.
3. Βρέξτε μια βούρτσα σιλικόνης με ελαιόλαδο, λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Τοποθετήστε το χοιρινό έτσι ώστε τα τεμάχια να βρίσκονται δίπλα-δίπλα, αλλά μην επικαλύπτονται το ένα το άλλο.
5. Πασπαλίστε με μπαχαρικά.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε.
7. Πασπαλίστε ένα στρώμα κρέατος.
8. Βάλτε μια κούπα ανανά σε κάθε κομμάτι κρέατος.
9. Διαδώστε ένα στρώμα μαγιονέζας σε ολόκληρη την επιφάνεια.
10. Τοποθετήστε το στο φούρνο.
11. Ψήστε για μισή ώρα.

Γαλλικό κρέας με σάλτσα μπεσαμέλ

Το κρέας που μαγειρεύεται με τη σάλτσα σίγουρα δεν θα στεγνώσει και πολλές νοικοκυρές θα το αρέσουν. Και αν κάνετε κρέας στα γαλλικά με πατάτες στο φούρνο, θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο.

Συστατικά

• λαιμός χοιρινού κρέατος - 750 g.
• πατάτες - 10 τεμαχίων.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• γάλα - 800 ml.
• αυγό - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι?
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βούτυρο - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
• τυρί - 350 g.
• μοσχοκάρυδο?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό.
2. Τυλίξτε σε μια τσάντα. Χτυπάμε μακριά.
3. Ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά, το χοιρινό.
4. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι.
7. Τοποθετήστε τις πατάτες. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
8. Βάλτε το κρέας.
9. Ρίξτε το κρεμμύδι.
10. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι. Βάλτε βούτυρο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι.
11. Για να ζεσταθεί. Αφού διαλύσετε το λάδι, εισάγετε αλεύρι. Να ενοχλείτε συνεχώς.
12. Μετά την πάχυνση, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Οδηγείτε τα αυγά και το τυρί. Ανακατέψτε.
13. Ρίχνουμε τη σύνθεση των πατατών με κρέας. Ψήστε.

Βάζετε με ντομάτες

Ένα πιο τρυφερό και λιγότερο θερμιδικό πιάτο λαμβάνεται εάν η μαγιονέζα αντικατασταθεί με ξινή κρέμα.

Συστατικά

• μοσχάρι - 600 g.
• ντομάτα - 4 τεμ. ·
• μπαχαρικά
• τυρί - 350 g.
• κρέμα γάλακτος - 500 ml;
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• ελαιόλαδο ·
• άλας ·
• πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Αντί του μοσχαριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας. Κόβουμε σε οβάλ κομμάτια, το πάχος θα πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.
2. Χτυπάμε μακριά. Για να αποφύγετε το ψεκασμό να πετάει μέσα από την κουζίνα, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια τσάντα.
3. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
4. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με βούρτσα σιλικόνης.
5. Βάλτε το μοσχάρι.
6. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το κρέας.
7. Το επόμενο στρώμα είναι οι ντομάτες. Κόψτε σε κύκλους. Ρυθμίστε το κρεμμύδι.
8. Ρίχνουμε ξινή κρέμα.
9. Στρώνουμε το τυρί.
10. Πασπαλίστε με ξινή κρέμα.
11. Βάλτε το φούρνο.
12. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, αντί για τυρί χρησιμοποιώ ψωμί με τηγμένη μαργαρίνη.