Η εμφάνιση αυτού του πιάτου είναι απίστευτα ορεκτικό και το άρωμα ψημένου κρέατος και τυριού με καρυκεύματα κάνει τα γαλλικά κοτόπουλα πάντα ευπρόσδεκτα σε κάθε εορταστικό και καθημερινό τραπέζι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική Γαλλική φιάλη συνταγή κρέατος κοτόπουλου
Αρχικά, κατά τη διάρκεια του Count Orlov, το κρέας για αυτό το πιάτο ελήφθη αποκλειστικά από το πιο τρυφερό μοσχαρίσιο, από το οποίο ο γαλλικός σεφ προετοίμασε την «κατσαρόλα κρέατος». Το όνομα "γαλλικό κρέας" έχει ριζώσει σε εμάς, και οποιοδήποτε κρέας χρησιμοποιείται (χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο).
Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
- Κοτόπουλο (κολοκύθα) - 0,8 κιλά
- Τυρί (σκληρό) - 0,2 kg
- Τυριά επεξεργασμένα - 2 τεμάχια, 100 γρ. Το καθένα
- Γογγύλι - 3 μεσαίες κεφαλές
- Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια ή 2 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 100 ml
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα κόκκαλα ή χρησιμοποιήστε τα έτοιμα φιλέτα. Χωρίς το δέρμα, φλέβες, ξεπλύνετε καλά το κρέας. Απορροφήστε το υπερβολικό υγρό με τα μαντηλάκια.
- Συρρίψτε τα κομμάτια φιλέτου σε σάκους από σελοφάν ή σε μεμβράνη που προσκολλάται, έτσι ώστε ο χυμός να μην εκτοξεύεται κατά τη διάρκεια του χτυπήματος και τα τεμάχια κρέατος να μην καταρρέουν.
- Αφαιρέστε απαλά όλα τα μαγειρεμένα κομμάτια φιλέτου και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί.
- Ξεχωριστά, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ηλιέλαιο, το πιπέρι και το αλάτι. Και με αυτή τη μαρινάδα λιπαίνετε προσεκτικά κάθε δάγκωμα. Αφήστε λίγο να σταθεί έτσι ώστε το φιλέτο να είναι κορεσμένο με μαρινάδα.
- Για να προετοιμάσετε ένα μείγμα για τη λίπανση του κρέατος, θα χρειαστείτε ένα μπολ στο οποίο θα πρέπει να αναμίξετε καλά και να νικήσετε το τυρί κρέμας, μαγιονέζα, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι που πέρασε μέσα από τον τύπο. Η υφή πρέπει να είναι κρέμα.
- Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά δακτυλίους. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος ομοιόμορφα.
- Βάλτε τις φέτες του φιλέτου με σφικτά πιάτα πάνω από το ένα από το άλλο κρεμμύδι.
- Διαδώστε ένα στρώμα φιλέτου κοτόπουλου με μια παρασκευασμένη πάστα από τυρί κρέμας με μπαχαρικά.
- Τρίψτε το τυρί (σκληρό) σε ένα χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε το επάνω από το λιπαρό κρέας.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με παρασκευασμένα συστατικά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C και ψήνετε για 40-45 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την απουσία υγρού στην επιφάνεια του φύλλου ψησίματος που εκκρίνεται από το κρέας και από μια κρούστα χρυσού τυριού.
Αργή συνταγή μαγειρέματος
Το ψημένο κρέας από ένα κοτόπουλο σε μια βραδεία κουζίνα είναι τόσο τρυφερό και ζουμερό όπως μαγειρεύεται στο φούρνο.
Βασικά συστατικά:
- Κοτόπουλο (κοτόπουλο) - 0,6 kg
- Τυρί (σκληρό) - 0,15 kg
- Τυριά επεξεργασμένα - 2 τεμάχια, 100 γρ. Το καθένα
- Γογγύλι - 2 μεσαίες κεφαλές
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια ή 2 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 70 ml
- Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Βήμα-βήμα μαγειρική διαδικασία:
- Διαχωρίστε το ψυγμένο φιλέτο του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι σε μεσαία κομμάτια, αφαιρέστε τις φλέβες και ξεπλύνετε καλά. Σκουπίστε το κρέας από το υγρό με χαρτοπετσέτα.
- Συσκευάστε το φιλέτο σε πλαστικές σακούλες ή σε μεμβράνη.
- Με ένα σφυρί για κτύπημα, επεξεργαστείτε κάθε κομμάτι έτσι ώστε το πάχος του κρέατος να παραμένει τουλάχιστον 2 cm.
- Με ένα μίγμα από φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι, σκουπίστε όλα τα φιλέτα και αφήστε για μισή ώρα για να απολαύσετε.
- Για να προετοιμάσετε ένα μείγμα για λίπανση κρέατος, θα χρειαστείτε ένα μπολ στο οποίο θα πρέπει να αναμίξετε καλά και να νικήσετε το τυρί κρέμας, μαγιονέζα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι περάσει μέσα από ένα πρέσα. Η υφή πρέπει να είναι κρέμα.
- Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Κόψτε με τη μορφή ολόκληρων δακτυλίων ή μισών.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα εναλλάξ στο κύπελλο multicooker. Στο κάτω μέρος είναι δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πάνω τους είναι σπασμένα κομμάτια φιλέτου, τοποθετημένα σφιχτά μεταξύ τους. Γεμίστε το κρέας με μια σάλτσα από τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία και πασπαλίζετε με τυρί ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
- Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη στα 40 λεπτά και στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Το ηχητικό σήμα θα σας υπενθυμίσει ότι το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!
Διαβάστε επίσης: Γαλλικά πατάτες με πατάτες
Κλασική συνταγή σε μια κατσαρόλα
Αν δεν υπάρχει δυνατότητα ή επιθυμία να ψήνετε κρέας στη γαλλική γλώσσα από το κοτόπουλο στο φούρνο ή τη βραδεία κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι.
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- Κοτόπουλο (κοτόπουλο) - 0,6 kg
- Τυρί (σκληρό) - 0,15 kg
- Γογγύλι - 2 μεσαίες κεφαλές
- Σκόρδα - 1 σκελίδα.
- Κρέμα γάλακτος - 150 ml ή 2 κουταλιές της σούπας.
- Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με τα λεπτότερα δαχτυλίδια και τους ημίσεους δακτυλίους.
- Στον πυθμένα μιας μεγάλης λεκάνης, κατά προτίμηση με μια μη κολλητική επίστρωση, τοποθετήστε δακτυλίους κρεμμυδιού σε μια στρώση.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Τυλίξτε το κρέας σε σελοφάν και σιγουρευτείτε αργά και στις δύο πλευρές.
- Περίστε κάθε κομμάτι αλάτι, πιπέρι και βάλτε πάνω από το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα που ρίχνετε, ανακατεύετε την ξινή κρέμα με νερό (1 κουταλιά της σούπας), το σκόρδο, πιέζεται μέσα από ένα πιεστήριο και αλάτι.
- Ρίχνουμε το κρέας κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, κλείστε το σφιχτά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Γαλλικό κρέας με ντομάτες
Προσθέτοντας αυτό το κόκκινο, ζουμερό λαχανικό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιό πικάντικο και στοματικό.
Πρέπει να παρασκευαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Κοτόπουλο (κολοκύθα) - 0,8 κιλά
- Τυρί (σκληρό) - 0,2 kg
- Ντομάτες - 0,7 kg
- Γογγύλι - 3 μεσαίες κεφαλές
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Μαγιονέζα - 200 γρ
- Λάδι (ηλιέλαιο ή βούτυρο) - 30 ml
- Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε με διαφανή δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, για αυτό βυθίστε κάθε λαχανικό για μισό λεπτό σε βραστό νερό. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε λεπτές φέτες.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε τη μαγιονέζα, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Διαχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε όμορφα μεσαία κομμάτια, κτυπήστε με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή άλλο μεγάλο πυρίμαχο πιάτο.
- Βάλτε τις μπριζόλες στο κάτω στρώμα, λιπαίνετε με άφθονο σάλτσα μαγιονέζας, απλώστε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 ° C και ψήστε για 40-50 λεπτά.
- Αφήστε το τελειωμένο πιάτο δροσερό και σερβίρετε αυτό το νόστιμο κρέας στο τραπέζι!
Πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με κιμά κοτόπουλο;
Εάν το κομμάτι φιλέτου του κοτόπουλου δεν ήταν κοντά, τότε μπορεί να αντικατασταθεί επωφελώς από κοτόπουλο με κιμά, στο οποίο θα διατεθούν κομμάτια διαφορετικών μεγεθών και το τελικό πιάτο θα είναι μαλακότερο και πιο ζουμερό.
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- Κιμάς κοτόπουλο - 0,4 κιλά
- Πατάτα - 4 κόνδυλοι
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Τυρί (σκληρό) - 0,2 kg
- Κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 200 ml
- Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι-γογγύλι - 2 μεσαίες κεφαλές
- Βούτυρο - 30 γρ
- Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Βήμα-βήμα μαγειρική διαδικασία:
- Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ξεχωριστά όλα τα στρώματα για το ψήσιμο. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι στα λεπτότερα δαχτυλίδια.
- Αφαιρέστε το φλοιό από τις τομάτες, γι 'αυτό βάζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό για μισό λεπτό και το βγάζουμε. Κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τους κονδύλους πατάτας έτσι ώστε να είναι ορατοί.
- Για το χύσιμο κρέατος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε ξινή κρέμα με αυγό κοτόπουλου, πιπέρι, αλάτι.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο, βάζετε στις κάτω φέτες κόνδυλοι πατάτας, αλάτι και πιπέρι. Διαδώσαμε το κρεμμύδι ομοιόμορφα με το ανώτερο στρώμα.
- Κλείστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με κιμά κοτόπουλου.
- Κομμάτια ντοματών κατανέμονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα ενός φύλλου ψησίματος με σάλτσα ξινή κρέμα.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 190 ° C και ψήνετε για 45 λεπτά.
- Τραβήξτε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε τη ψημένη μάζα με τριμμένο τυρί και στείλτε για να ψήσετε μέχρι να ροδίσουν.
Ένα νόστιμο, ζουμερό πιάτο σερβίρεται ζεστό ή ελαφρώς δροσισμένο.
Γαλλικό φιλέτο κοτόπουλου με ανανά και τυρί
Υπάρχει η επιθυμία να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με μια "συστροφή" για να εκπλαγείτε και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες; Ένα τροπικό φρούτο - ο ανανάς θα έρθει στη διάσωση, η γεύση του οποίου είναι σε αρμονία με οποιοδήποτε κρέας.
Τα παρακάτω προϊόντα πρέπει να παρασκευάζονται:
- Κοτόπουλο (κούπα) - 0,5 κιλό
- Ανανάδες (κονσερβοποιημένα) - 1 κουτί (500 γρ)
- Τυρί (σκληρό) - 0,1 kg
- Κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 100 ml
- Κρεμμύδι-γογγύλι - 2 μεσαίες κεφαλές
- Βούτυρο - 30 γρ
- Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τους κονσέρβες ανανά (δακτυλίους ή ημίσεια δαχτυλίδια) από το κουτί και κόψτε τους στο μισό, ώστε δύο κομμάτια να βγαίνουν από ένα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Υπάρχουν τρεις τύποι κρεμμυδιού που είναι - ωμά, τουρσί και τηγανητό. Προετοιμάστε τη μαρινάδα ως εξής: αραιώστε 9% ξίδι με 1/1 νερό και προσθέστε αλάτι, ξεφλουδίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 10 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ανακατεύετε ξινή κρέμα με πιπέρι και αλάτι ή χρησιμοποιήστε μαγιονέζα.
- Κόψτε το φιλέτο σε μερίδες, χτυπήστε απαλά. Διαδώστε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
- Βούτυρο ένα μεγάλο ταψί με το βούτυρο.
- Διαδώστε το κρεμμύδι δαχτυλίδια ομοιόμορφα με το κάτω στρώμα.
- Τοποθετήστε τις κατσαρόλες κοτόπουλου σφιχτά πάνω από κάθε άλλο κρεμμύδι.
- Βάλτε το κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- Γαρνίρετε με φέτες ανανά κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
- Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
- Επιλέξτε μια θερμοκρασία κλιβάνου 190C και αφήστε τα προϊόντα να ψήνουν για 40 λεπτά.
Κόψτε το έτοιμο κρέας σε φέτες στο στόμα και μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Συνταγή κοτόπουλου και πατάτας
Θα ονομάσουμε αυτό το πιάτο "δύο σε ένα", ένα πιάτο αναμεμειγμένο με το κρέας. Αποδεικνύεται μια πολυεπίπεδη και πρωτότυπη ψημένη μάζα.
Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Κοτόπουλο (κουλουράκι) - 0,4 κιλά
- Πατάτα - 4 κόνδυλοι
- Τυρί (σκληρό) - 0,1 kg
- Κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 200 ml
- Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι-γογγύλι - 2 μεσαίες κεφαλές
- Ηλιέλαιο - 40 γρ
- Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Φέτες κρέατος από το φιλέτο του κοτόπουλου χτύπησαν απαλά με ένα σφυρί.Πριν από την ξήρανση, το κρέας μπορεί να τυλιχτεί σε πλαστικό περίβλημα έτσι ώστε να παραμένει άθικτο και ο χυμός να μην ψεκάζεται.
- Από ένα μείγμα φυτικού ελαίου, αλάτι και πιπέρι, κάντε μια μαρινάδα και λιπαίνετε με όλα τα κομμάτια του κρέατος. Τα ψητά πρέπει να μαρινάρονται για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην είναι υγρό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Σκεύος ψησίματος, προ-λαδωμένο, ψιλοκομμένο πατάτες. Πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε ολόκληρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες.
- Κλείστε τα στρώματα των κρεμμυδιών και των πατατών με ψητές μπριζόλες, τοποθετημένες σφιχτά μεταξύ τους.
- Λιπάνετε ολόκληρη τη μάζα γενναιόδωρα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και ψήνετε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε τη ψημένη μάζα με τυρί, συνθλίβουμε σε τρίφτη και επιστρέφουμε στο φούρνο.
- Μετά από 10 λεπτά, το λιωμένο τυρί καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας στα γαλλικά με πατάτες μπορεί να σερβιριστεί.
Καλό φαγητό!
