Γαλλικά πατάτες με πατάτες - 9 συνταγές

Η βάση του γαλλικού πιάτου κρέατος είναι χυμώδες κρέας επικαλυμμένο με φλοιό ψητού τυριού. Τα πρόσθετα συστατικά δημιουργούν νέα μαγειρικά προϊόντα, ανταγωνίζονται μεταξύ τους για την κομψότητα, την απίστευτη όρεξη - αυτό είναι το γαλλικό κρέας με πατάτες, ντομάτες, μανιτάρια, κιμά και πολλά άλλα.

Γαλλικό κρέας - κλασική συνταγή πατάτας

Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου, εάν χρησιμοποιείτε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τα κόλπα στη διαδικασία μαγειρέματος:

• Αλλάξτε τις θερμίδες και τη γεύση του πιάτου με εναλλαγή του κρέατος γαλοπούλας, του κοτόπουλου και του βοείου κρέατος.
• Ένα στρώμα κρεμμυδιού στο κρέας μπορεί να είναι ακατέργαστο, τηγανισμένο ή μαγειρεμένο (ξύδι 9% και νερό 1/1), αυτό θα προσθέσει πικάντικη στο πιάτο?
• Το κρέας θα έχει πλουσιότερη γεύση εάν μαρινάρεται σε αλάτι και μπαχαρικά για αρκετές ώρες.
• Τα στρώματα της κατσαρόλας κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν με γεύση, κάτι που δεν επηρεάζει ιδιαίτερα.
• Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μεγάλο στρώμα ή να σχηματιστεί ξεχωριστά κομμάτια.

Ορισμένα συστατικά χρειάζονται για το μαγείρεμα:

• Χοιρινό φιλέτο - 0,8 kg.
• Κόνδυλοι πατάτας - 1 κιλό.
• Σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• σάλτσα μαγιονέζας - 0,2 ml.
• Κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• Μπαχαρικά και αλάτι

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

1. Για να κάνετε το ψημένο χοιρινό μαλακό και ζουμερό, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε την πλάτη ή το λαιμό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι φιλέτο κρέατος. Κόψτε τις ίνες από ένα ολόκληρο κομμάτι σε ξεχωριστά μεσαία κομμάτια. Αντιμετωπίστε το κρέας και στις δύο πλευρές με ένα σφυρί για να χτυπήσετε. Απαλλάσσουμε αμέσως το αλάτι και τα καρυκεύματα. Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας από το δέρμα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία.
3. Παρασκευασμένα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και πλυμένα, αλέστε με διαφανή δαχτυλίδια.
4. Σε παρασκευασμένα πιάτα ψησίματος, επικαλυμμένα με λάδι: Ι στρώμα - κρεμμύδι, II - πατάτα, III - χοιρινό ψιλοκομμένο.
5. Γεμάτο χοιρινό φιλέτο χοιρινού με σάλτσα μαγιονέζας ή ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι.
6. Το φύλλο ψησίματος με τα περιεχόμενα θα πρέπει να σταλεί στο φούρνο, θερμαίνεται πάνω από 180C για 30 λεπτά.
7. Πασπαλίστε σχεδόν τελειωμένο κρέας και πατάτες με ένα στρώμα τυριού, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη και βάλτε το φούρνο ψησίματος στο φούρνο για ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
8. Μια καφετιά φλούδα τυριού θα σηματοδοτήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Γαλλικό κοτόπουλο με τυρί

 

Ένα ελάχιστο βασικό συστατικό και στη διάθεσή σας ένα νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου που κρύβεται κάτω από ψημένο τυρί.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο προετοιμασία:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,6 kg.
• Κρεμμύδια - 4 κεφαλές.
• Μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας γάλακτος - 200 ml.
• Σκληρό τυρί - 0.150 kg.
• Για μαρίνες - μήλο και τραπεζοειδές ξύδι 30 ml.
• Μπαχαρικά (για πουλερικά), αλάτι

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου απελευθερώνεται από το δέρμα, φλέβες. Υπό τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε καλά και ξεφορτωθείτε την υπερβολική ποσότητα νερού με βαμβακερή πετσέτα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους σχηματισμούς. Τυλιάζουμε το σε μια ταινία σελοφάν και το χτυπάμε με ένα σφυρί από τη μια πλευρά, στη συνέχεια από την άλλη πλευρά. Κόβουμε τις παϊδάκια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε για 15 λεπτά.
2. Κομμένα κρεμμύδια. Αναπαράγουμε μαρινάδα: σε ίσες αναλογίες χύνουμε το μήλο και το τσαγιού με ξίδι 9% σε μια πλάκα, αραιώνουμε με 100 ml νερού. Βάλτε το κρεμμύδι προσεκτικά, διαφανώς κομμένο σε μισά και ολόκληρα δαχτυλίδια, σε ένα μπολ με μαρινάδα και αφήστε να κορεστεί για 15 λεπτά.
3. Για να ψήσετε το φιλέτο, ετοιμάστε μια πυρίμαχη φόρμα ή μεγάλο φύλλο ψησίματος. Επαλείψουμε τα πιάτα με άπαχο λάδι και βάζουμε το χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου. Στο κρέας, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κρεμμυδάκια σε ομοιόμορφο στρώμα. Κάλυψη με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα μαγειρεμένη από ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Το τελικό στρώμα τριμμένο τυρί καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος.
4. Σε ένα θερμαινόμενο φούρνο (180 ° C) βάζουμε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι ώστε το κρέας να ψήνεται ομοιόμορφα και αφήνεται να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά.
5. Η ετοιμότητα του κοτόπουλου στα γαλλικά θα αναφερθεί από μια φλούδα τυριού.

Χοιρινό κρέας

 

Πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά ώστε το αποτέλεσμα να ξεπερνά όλες τις προσδοκίες;

Για να δημιουργήσετε αυτό το θαυμάσιο μαγειρικό έργο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είστε σεφ και το σύνολο των προϊόντων έχει ως εξής:

• Χοιρινό φιλέτο - 0,8 kg.
• Νωπά τομάτα - 0,6 kg.
• Κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• Μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας - 150 ml.
• Τυρί τηλεόραση. - 0,2 kg.
• Σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά (για χοιρινό κρέας), αλάτι

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού. Κόψτε ένα μεγάλο στρώμα κρέατος σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους κατά μήκος των ινών.
2. Ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών (για χοιρινό κρέας), αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Με ένα σφυρί για ξυλοδαρμό, επεξεργαστείτε πλήρως όλα τα κομμάτια και στις δύο πλευρές.
4. Με ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου, επικαλύψτε το χτυπημένο φιλέτο και μαρινάρετε για 15 λεπτά.
5. Ξεβγάζετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και κόβετε σε λεπτές δακτυλίους.
6. Στο προετοιμασμένο ταψί, επικαλυμμένο με λάδι, προσθέτουμε τα στρώματα: 1 - μοσχάρι χοιρινό, 2 - κρεμμύδια, 3 φέτες ντομάτας. Κορυφή σάλτσα με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα, με την προσθήκη αλεσμένου πιπεριού, αλάτι.
7. Αφαιρούμε τα ψημένα προϊόντα σε σόμπα θερμαινόμενη πάνω από 180 ° C για 45 λεπτά.
8. Πασπαλίστε το τριμμένο μείγμα με τριμμένο τυρί και στείλτε το πίσω στο φούρνο.
9. Η ετοιμότητα μιας κατσαρόλας κρέατος με ρουφηξιά καθορίζεται από ένα εύγευστο φλοιό τυριού.

Γαλλική συνταγή κρέατος βοδινού με πατάτες φούρνου

Ένα στρώμα πατάτας εμποτισμένο σε χυμό κρέμας και κρέμα γάλακτος, ακολουθούμενο από ένα στρώμα από κρέας, ντομάτες και πάνω από ένα αρωματικό κόκκινο κρούστα τυριού.

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο βοδινού - 0,7 kg.
• Κόνδυλοι πατάτας - 6-7 τεμάχια.
• Ντομάτες - 5 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• Σκληρό τυρί - 0,18 kg.
• Μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας γάλακτος - 200 ml.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες;
• Μπαχαρικά (για κρέας) και αλάτι

Η σταδιακή δημιουργία ενός πιάτου τσίμπημα:

1. Κόψτε το φιλέτο μόσχου σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Κτυπάμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές με ένα ειδικό σφυρί και παλτό με ένα μείγμα σκλήρυνσης (αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για κρέας) και αφήνουμε να μαρινάρετε για 15-20 λεπτά.
2. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας πλένονται επιμελώς και κόβονται σε λεπτές κύβους.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλέστε τον ζουμερό πολτό του φρούτου σε στρογγυλές φέτες.
4. Ελευθερώνονται από τα στρώματα του φλοιού και τα πλυμένα κρεμμύδια, κόβονται σε διαφανή μισά και ολόκληρα δαχτυλίδια.
5. Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος βάζετε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε στρώσεις: 1 - πατάτα, 2 - κρεμμύδι, 3 - κτυπημένα κομμάτια φιλέτου βοδιού, 4 - ντομάτες, πάνω με στρώμα μαγιονέζας ή σάλτσα ξινή κρέμα αναμειγμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Στέλνουμε για ψήσιμο για 40-45 λεπτά.
7. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με ψητά λαχανικά, κρέας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί, τρίβουμε χονδροειδώς μέσα από ένα τρίφτη.
8. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να σχηματίζει μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να το βγάλετε έξω - το πιάτο είναι έτοιμο!

Γαλλικό κρέας με μανιτάρια

 

Τα μανιτάρια Champignon σε αυτό το πιάτο δίνουν ένα λεπτό αρχικό άρωμα και γεύση.

Συστατικά

• Χοιρινό λαιμό ή φιλέτο - 0,6 kg.
• Μανιτάρια Champignon - 0,5 kg.
• Σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• Μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας γάλακτος - 200 ml.
• Λιπαρό έλαιο - 70 ml.
• Μπαχαρικά (για χοιρινό κρέας), αλάτι

Περιγραφή της δημιουργίας ενός πιάτου βήμα προς βήμα:

1. Επιλέξτε ένα νωπό, μεσαίου λίπους φιλέτο χοιρινού κρέατος. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές, για να δώσουμε το σχήμα και το χυμό του κρέατος. Με ένα μίγμα σκλήρυνσης (μπαχαρικά για χοιρινό και αλάτι), επικαλύψτε το κρέας και αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά.
2. Τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά από τα συντρίμμια, πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μεσαίου πάχους πλάκες.
3. Ρίχνουμε ζαχαρωτά σε μια κατσαρόλα με ζεστό άπαχο λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι καραμέλα.
4. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα κρεμμυδάκια με τα καλύτερα μισά δαχτυλίδια.
5. Τοποθετήστε στρώματα προετοιμασμένων τροφίμων σε ένα φύλλο ψησίματος. 1 στρώση - ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινό φιλέτο, 2 στρώματα κρεμμύδι, 3 - τηγανητά μανιτάρια και γενναιόδωρα παλτό με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα (ξινή κρέμα με πιπέρι και αλάτι).
6. Το πρώτο στάδιο του ψησίματος διαρκεί 35-40 λεπτά, μετά το οποίο ψήνεται το ψημένο κρέας με μανιτάρια με τριμμένο τυρί και επιστρέφει στο φούρνο για 10 λεπτά.
7. Όταν η κρούστα του τυριού είναι καφέ, μπορείτε να πάρετε το τηγάνι, το πιάτο είναι έτοιμο!

Γαλλικό κρέας με πατάτες και ντομάτες

Νόστιμη συνταγή: Γαλλικό κρέας σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα απλό πιάτο με τις γαλλικές νότες που προετοιμάζονται απαιτεί έναν συγκεκριμένο κατάλογο συστατικών:

• Χοιρινό (λαιμό ή φιλέτο) - 0,6 kg.
• Κόνδυλοι πατάτας - 0,8 kg.
• Νωπά τομάτα - 0,5 kg.
• Κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
• Σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• Κρέμα γάλακτος (15% λιπαρά) - 200 ml.
• Λιπαρό έλαιο - 70 ml.
• Μπαχαρικά (για χοιρινό κρέας), αλάτι

Μια σταδιακή περιγραφή της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Για να ψηθεί η πατάτα, οι φέτες πρέπει να ψιλοκομίζονται.
2. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Τον χτυπήστε με ένα μικρό σφυρί και από τις δύο πλευρές και λιπαίνετε με πιπέρι και αλάτι.
3. Για να αφαιρέσετε τη λεπτή φλούδα από τις τομάτες, βυθίστε τους σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε φέτες ή φέτες.
4. Απελευθερωθείτε από φλούδες και πλυμένα κρεμμύδια, αλέστε με τα καλύτερα μισά δαχτυλίδια.
5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα, ανακατεύουμε το σπασμένο σκόρδο με μπαχαρικά, ξινή κρέμα και αλάτι.
6. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με γράσο, απλώστε τους κονδύλους πατάτας κομμένους σε κύκλους, καλύψτε με ένα στρώμα κρεμμυδιού. Κορυφή με ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος και κάλυψη με ψιλοκομμένες ντομάτες. Ρίξτε όλη τη σάλτσα ξινή κρέμα και βάλτε το στο φούρνο.
7. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, πασπαλίστε τα περιεχόμενα με τυρί, χοντρά τριμμένα και βάλτε τη ζεστασιά μέχρι το τυρί να έχει μια χρυσή φλούδα.

Κιμάδες σε γαλλικά

 

Η αντικατάσταση του φιλέτου με κιμά κάνει το κατσαρόλα ακόμα πιο απαλό και πιο γευστικό.

Απαιτείται ένας ειδικός κατάλογος συστατικών:

• Κιμάς χοιρινό και μοσχάρι - 0,5 κιλό.
• Κόνδυλοι πατάτας - 0,7 kg.
• Νωπά τομάτα - 0,3 kg.
• Κρέμα γάλακτος (15% λίπος) - 150 ml.
• Τυρί τηλεόραση. - 150 γρ.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
• Μπαχαρικά (για κιμά), αλάτι

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους και πλυμένους κονδύλους πατάτας σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Τρίψτε σε κύκλους.
3. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια.
4. Ζυμώνουμε τη σάλτσα από ξινή κρέμα, αλάτι, αυγά και πιπέρι.
5. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι και τοποθετήστε ένα στρώμα από πατάτες και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, απλώστε ομοιόμορφα ένα στρώμα κιμά, προ-αλατισμένο και πιπέρι. Κλείστε τους κύκλους της ντομάτας και ρίξτε τη σάλτσα της ξινή κρέμα και τα αυγά.
6. Επαλείψτε το περιεχόμενο του φύλλου ψησίματος με τυρί και ψήστε για 40 λεπτά.

Γαλλικό κρέας κοτόπουλου

Ένα κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο είναι νόστιμο.

Απαιτείται ειδική λίστα προϊόντων:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) - 0,8 kg.
• Φρέσκια ντομάτα - 0,4 kg.
• Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• Μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας γάλακτος - 200 ml.
• Τυρί τηλεόραση. - 0,2 kg.
• Μπαχαρικά, αλάτι;
• Σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Από το φιλέτο κοτόπουλου, με το τεμαχισμό, παίρνουμε μεσαίου μεγέθους στρώματα. Τους χτυπούμε και βράζουμε σε ένα μείγμα επεξεργασίας (αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά).
2. Αποφλοιωμένα και πλυμένα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια
3. Ρίχνουμε ντομάτες με ζεστό νερό και αφαιρούμε το λεπτό δέρμα. Σε μικρούς κύκλους.
4. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου ψησίματος με βούτυρο και ξεβιδώνετε το μαριναρισμένο, χτυπημένο φιλέτο. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στην κορυφή του κρέατος. Κλείστε όλους τους κύκλους της τομάτας.
5. Πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα του φύλλου ψησίματος με χοντροκομμένο τυρί και αφαιρούμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 40-45 λεπτά.
6. Μια καβουρδισμένη κρούστα τυριού σημαίνει το τέλος του μαγειρέματος.

Γαλλική συνταγή μαγειρεμένου κρέατος

Το crock-pot είναι μακράν οι πιο δημοφιλείς οικιακές συσκευές στην κουζίνα. Είναι εύκολο να χειριστεί και το αποτέλεσμα είναι γνωστό εκ των προτέρων.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη πολυστρωματική κατσαρόλα κρέατος, θα απαιτηθούν ορισμένα συστατικά:

• Φιλέτο χοιρινού κρέατος - 0,6 kg.
• Κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
• Φρέσκες ντομάτες - 2-3 τεμάχια.
• Καρότα - 1 μεγάλο?
• Σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• Μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας γάλακτος - 200 ml.
• Μπαχαρικά (για χοιρινό κρέας), αλάτι

Στάδια δημιουργίας ενός πιάτου:

1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Μη χτυπάτε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές με ένα σφυρί και παλτό με ένα μείγμα μπαχαρικών, μαγιονέζα. Αφήστε να εμποτιστεί για 15 λεπτά.
2. Πετάξτε το κύπελλο του multicooker και βάλτε τα κομμάτια του κρέατος. Επιλέξτε "Ψήσιμο" και επιλέξτε χρόνο 30-35 λεπτών.
3. Τρίψτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο κρεμμύδι με δαχτυλίδια.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το κέλυφος και κάντε κόψιμο σε φέτες.
5. Τρίψτε τα καρότα και το τυρί μέσα από ένα τρίφτη.
6. Όταν ο χρονοδιακόπτης σηματοδοτεί το τέλος της λειτουργίας "Ψήσιμο", ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε τα τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος στην άλλη πλευρά.
7. Διανέμουμε τα καρότα στο κρέας, στη συνέχεια στα κρεμμύδια, καλύπτουμε τα πάντα με φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με τυρί.
8. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε επιπλέον χρόνο 30 λεπτών.
9. Το τελειωμένο πιάτο με κρούστα χρυσού μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.