Γαλλικό κρέας σε ένα χοιρινό φούρνο - έξι συνταγές

Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο δεν έχει καμία σχέση με τη Γαλλία: προέρχεται από έναν παθιασμένο εραστή του κυνήγι Count Orlov και το αγαπημένο φαγητό του - κρέας με μανιτάρια, και ονομάστηκε - στο Oryol. Η γεύση ήταν εξαιρετική, οπότε το φαγητό έλαβε μεγάλη αναγνώριση από τους γκουρμέ. Προφανώς, ακριβώς αυτή η λεπτότητα έδωσε αργότερα το όνομα "κρέας στα γαλλικά", το οποίο επέκτεινε σε πολλές μεθόδους για το μαγείρεμα οποιουδήποτε κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού κρέατος.

Κλασική έκδοση του πιάτου

Το γαλλικό κρέας σε ένα φούρνο χοιρινού κρέατος εκτιμάται όχι μόνο από τους επαγγελματίες μάγειρες αλλά και από τις συνήθεις νοικοκυρές. Πρώτον, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο κάθε μέρα. Δεύτερον, για να φτιάξετε ένα όμορφο νόστιμο κέντρο για το εορταστικό τραπέζι. Τρίτον, όλα τα συστατικά του φαγητού είναι φθηνά και πάντα διαθέσιμα. Και, τέταρτον, δεν χρειάζεται να κατέχει κανείς supermasterry για να ευχαριστήσει το νοικοκυριό με μια ζουμερή προσφορά. Τι θα χρειαστεί για να κάνετε "κλασικά" χοιρινό κρέας;

• φιλέτο χοιρινού: 350 - 400 γραμμάρια?
• δεν είναι ένα πολύ μεγάλο κρεμμύδι?
• ζαγκέτες: 250 - 300 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί της αγαπημένης σας ποιότητας: 200 - 250 γραμμάρια?
• αλάτι και πιπέρι.
• τρεις με πέντε κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε.

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια. Μετά από αυτό, το χαμηλώνουμε σε κρύο νερό.
2. Κόβουμε επίσης το κρέας: σε επαρκώς μεγάλα κομμάτια (κάπου 10 x 10 cm), αλλά όχι παχιά (μέχρι ένα εκατοστό).
3. Κάθε φέτα είναι καλά αλατισμένο, τρίβεται με πιπέρι. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος (πριν από αυτό, το γράψαμε με λάδι).
4. Κρύβουμε το κρέας κάτω από μανιτάρια (ελαφρώς αλατισμένα). Και τους καλύπτουμε με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
5. Το τυρί έρχεται στη συνέχεια (το επεξεργαστήκαμε σε τρίφτη). Στη συνέχεια, μαγιονέζα.
6. Ένα φύλλο ψησίματος με ένα κομμάτι πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 λεπτά - να περάσετε μισή ώρα στον φούρνο (στους 200 ° C). Μετά από αυτό μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη οικογένεια ζωοτροφών.

Για περισσότερη κορεσμό - πατάτες

Το ίδιο το χοιρινό είναι αρκετά ικανοποιητικό προϊόν, αλλά αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι οι φιλοξενούμενοι δεν πεινούν από το τραπέζι, θα πρέπει να φτιάξετε κρέας στα γαλλικά με πατάτες. Επιπλέον, τότε δεν χρειάζεται να έρθετε με ένα πιάτο.

Ας συλλέξουμε κάποια απαραίτητα συστατικά:

• 700 - 800 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
• 600 - 700 γραμμάρια πατάτας (δηλαδή ήδη ξεφλουδισμένα).
• μερικά κρεμμύδια?
• 200 - 250 γραμμάρια μαγιονέζας (λιπαρά για καλύτερη κορεσμό).
• έως 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• μαϊντανό πιπέρι, αλάτι - για το γούστο σας.
• φυτικό έλαιο (για λίπανση φύλλου ψησίματος).

Τώρα αρχίζουμε να δημιουργούμε ένα πιάτο.

1. Κρέας πρώτα. Κόψτε το σε μπριζόλες (πλάτους περίπου ενός εκατοστού). Κάθε κτύπησε και στις δύο πλευρές. Αλάτι και πιπέρι (πρέπει να το κάνετε σε κάθε πλευρά). Βάζουμε τη διαφάνεια σε ξεχωριστή πλάκα και εν τω μεταξύ αφήνουμε στην άκρη.
2. Τώρα το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το "περίβλημα" από αυτό, κόψτε το (με δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους - χωρίς διαφορά).
3. Ακολουθεί η πατάτα. Θα πρέπει να μοιάζει με λεπτους κύκλους.
4. "Κατασκευάστε" το ίδιο το πιάτο. Λιπάνετε το φύλλο με λάδι και τοποθετήστε τα στρώματα: πατάτες (ελαφρώς αλατισμένες), μπριζόλες χοιρινού κρέατος, φέτες κρεμμυδιού. Το τέλος είναι ένα στρώμα μαγιονέζας που καλύπτεται με τριμμένο τυρί (είναι καλύτερα να το σχάρεις με μεγάλα κελιά).
5. Ο φούρνος έχει ήδη θερμανθεί στο επιθυμητό επίπεδο (200 C). Αυτή η θερμοκρασία πρέπει να διατηρηθεί για είκοσι λεπτά.
6. Αφού μειώσουμε τη θερμοκρασία στους 180 C και περιμένουμε άλλα 20 λεπτά.
7. Βγάζουμε, διακοσμούμε με πράσινα, σερβίρουμε στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει.

Το κρέας θα είναι ακόμη πιο ζουμερό αν το τηγανίζετε εκ των προτέρων και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα μέχρι το φως να κοκκινίζει. Επιπλέον, δεν είναι το δοχείο που χρειάζεται λίπανση με λάδι, αλλά το ίδιο το κρέας.

Διαβάστε επίσης: γαλλικό κρέας κοτόπουλου

Με ντομάτες και τυρί στο φούρνο

Αν μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με ντομάτες, το φαγητό θα αποδειχθεί όχι μόνο ζουμερό, με ευχάριστη οξύτητα, αλλά και πολύ όμορφο, ακριβώς για την εορταστική γιορτή.

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• με μια κιλό χοιρινό?
• ντομάτες (τρεις είναι αρκετές)?
• τυρί (όχι επεξεργασμένο, αλλά σκληρό) - 200 γραμμάρια?
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• πιπέρι στο έδαφος (μαύρο), αλάτι (είναι επίσης δυνατή η ιωδίωση).
• μαγιονέζα (το σπίτι είναι γενικά τέλειο) - 100 χιλιοστόγραμμα.

Λειτουργούμε με αυτή τη σειρά.

1. Κόψτε το κρέας σε μπριζόλες, κτυπήστε από κάθε πλευρά (μέσα από μια πλαστική σακούλα για να αποφύγετε ένα άμορφο χάος) σε πάχος όχι μικρότερο από 0,7 εκατοστά. Αλάτι με αλάτι και πιπέρι.
2. Κόβουμε λαχανικά: ντομάτες σε κύκλους, κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια.
3. Τυρί: περάστε μέσα από ένα χοντρό τρίφτη.
4. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με φυτικό έλαιο. Σε αυτό είναι τα κομμάτια μας.
5. Το πάνω μέρος είναι ένα στρώμα κρεμμυδιών, ακολουθούμενο από ψιλοκομμένες ντομάτες.
6. Ακολουθούνται από μαγιονέζα και πασπαλίζουμε τυρί.
7. Μετά από 35 - 40 λεπτά που περνάει στο φούρνο (στους 190 ° C), μπορεί να αφαιρεθεί και να ληφθεί δείγμα.

Για να επιτύχετε μια άψογη γεύση και υγιεινή, πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε μόνο νωπό κρέας, όχι λιπαρό και χωρίς φλέβες. Αν είναι χοιρινό, τότε η καταλληλότερη επιλογή είναι μια πλάγια όψη.

Κάτω από το "γούνινο παλτό" με μελιτζάνα

Για ποικιλία σε συνταγές, το χοιρινό στα γαλλικά χρησιμοποιεί πολλά λαχανικά. Μιλήσαμε ήδη για μανιτάρια, πατάτες και ντομάτες. Αλλά τι γίνεται αν προσπαθήσετε να προσθέσετε μελιτζάνα στο πιάτο; Θα πρέπει να κάνει μια υπέροχη γεύση αρμονία με το κρέας.

Ας πάρουμε λοιπόν τα παρακάτω προϊόντα:

• κρέας - μισό κιλό.
• σκληρό τυρί - διακόσια γραμμάρια.
• μελιτζάνα - ένα μικρό πράγμα?
• κρεμμύδι - το κεφάλι?
• μανιτάρια - τριακόσια γραμμάρια (επιλέξτε ζαχαρωτά, μαγειρεύουν γρηγορότερα).
• σκόρδο - δύο έως τρία σκελίδες.
• ξινή κρέμα - μερικά τραπέζια. κουτάλια;
• μαγιονέζα - ένα τραπέζι είναι αρκετό. κουτάλια;
• να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.

Πρώτα κάνουμε κρέας.

1. Κόψτε σε μπριζόλες. Δεν πρέπει να είναι παχύτερα από δύο εκατοστά.
2. Browning σε ένα τηγάνι.
3. Βάζουμε τη φόρμα στην οποία θα ψήσουμε.

Ακολουθεί η σειρά των λαχανικών.

1. Σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μαχαίρι. Φέρτε ένα χρυσό χρώμα στο τηγάνι.
2. Τα μανιτάρια (ήδη καθαρά και κομμένα σε κύβους) προστίθενται στην εταιρεία στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου.
3. Στη συνέχεια, το λαχανικό τμήμα αραιώνεται με μελιτζάνα κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Όλα αυτά σβήνουν (κάτω από το καπάκι) από πέντε έως οκτώ λεπτά.
5. Το μόνο που λείπει είναι η ξινή κρέμα και η μαγιονέζα: ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μαζί τους.

Το τελικό στάδιο.

1. Καλύπτουμε το κρέας με την προκύπτουσα μάζα. Κορυφή - η θέση για το τυρί (μετά από ένα μεγάλο τρίφτη).
2. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 180 C. Μόλις περάσουν σαράντα λεπτά, καλωσορίστε στο τραπέζι.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κρέας, τα κρεμμύδια και η σάλτσα, όταν θερμαίνεται, θα δώσει πολλή χυμό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές.

Συνταγή φύλλων

Πιστεύεται ότι το ψήσιμο σε φύλλο ενισχύει τη γεύση του κρέατος και διατηρεί το χυμό του. Είναι επίσης πολύ βολικό: μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως όσες μερίδες αναμένουν οι τρώγοντες.

Για το πιάτο μας θα χρειαστείτε:

• 0,5 χιλιόγραμμα φιλέτου χοιρινού κρέατος.
• τρεις ή τέσσερις πατάτες.
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• 120 - 150 γραμμάρια τυριού (σκληρή ποικιλία).
• 100 - 120 γραμμάρια ξινή κρέμα (είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται πολύ λιπαρό)?
• μια πρέζα πιπέρι εδάφους και αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα χόρτα.
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ραφιναρισμένο) έτσι ώστε το φύλλο να μπορεί να λιπαίνεται.

Ακολουθήστε τις οδηγίες.

1. Έχουμε πλένουμε και αποξηραμένα χοιρινό. Το κόβουμε σε μέρη, όχι μεγάλα, αλλά όχι ιδιαίτερα μικρά. Κτυπήσαμε κάθε προσεκτικά (ώστε να μην σέρνουμε κάτω από το σφυρί, καλύψτε με μια ταινία).
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύκλους (μεσαίου μεγέθους). Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς πατάτες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι αραιά - σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
4. Επεξεργαζόμαστε καρότα σε τρίφτη.
5. Περάσαμε τα καρότα και τα κρεμμύδια λίγο σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα φυτικού ελαίου.
6. Σε ένα αλουμινόχαρτο προ-λαδωμένο, βάλτε λίγο πατάτες (είναι ήδη αλατισμένο και πιπέρι).
7. Παρόμοια επεξεργασμένες μπριζόλες βρίσκονται στην κορυφή.
8. Το επόμενο στρώμα είναι τα λαχανικά που έχουν αποθηκευτεί. Πίσω από αυτά είναι ξινή κρέμα.
9. Το τελευταίο θα είναι τριμμένο τυρί.
10. Τυλίξτε απαλά το αλουμινόχαρτο. Ένας θερμαινόμενος φούρνος την περιμένει μαζί με το περιεχόμενο.
11. Όταν περνάει ο χρόνος (ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων θα διαρκέσει από 45 έως 55 λεπτά), παίρνουμε το φαγητό, το βάζουμε στις πλάκες με ξύλινη σπάτουλα, πασπαλίζουμε με βότανα. Και τρώτε ενώ ζεστό.

Αν συμπεριλαμβάνεται στο πιάτο η πατάτα, πρέπει να κόψετε σε φέτες, περίπου το μέγεθος τεμαχίων κρέατος.

Στη συνέχεια, όλα θα ετοιμαστούν την ίδια στιγμή.

Πρωτότυπη συνταγή με ανανά

Σήμερα, οι ανανά δύσκολα μπορούν να θεωρηθούν εξωτικά φρούτα. Αλλά το χοιρινό κρέας που μαγειρεύεται μαζί τους στα γαλλικά είναι ακόμα ένα πιάτο με μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Και όμως, έχει πολλούς οπαδούς. Ας προσπαθήσουμε να συνδέσουμε τέτοια ασυνήθιστα συστατικά και εμείς.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μια κιλό χοιρινό φιλέτο?
• ένα κουτί κονσερβοποιημένου ανανά (κατά προτίμηση φέτες).
• κρεμμύδια - τρία πράγματα?
• 350 - 400 γραμμάρια τυριού (κάθε σκληρή ποικιλία).
• μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα?
• ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό έλαιο, το οποίο είναι στην κουζίνα)?
• μην κάνετε χωρίς πιπέρι και αλάτι.

Αρχίζουμε να "φανερώνουμε".

1. Πρώτα απ 'όλα, "λουστάρουμε" τους chipollins μας και τις κόβουμε σε μη πυκνά μισά δαχτυλίδια.
2. Είμαστε αφοσιωμένοι στο κρέας. Θα πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί. Κάθε κουτί θα πρέπει να έχει περίπου το ακόλουθο μέγεθος: 10 x 10 x 1 cm.
3. Κάθε ένα από αυτά είναι ελαφρώς χτυπημένο, αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι.
4. Το τυρί περνά μέσα από ένα μέσο τρίφτης.
5. Δίσκος ψησίματος (πάρτε εκείνο όπου οι πλευρές είναι ψηλότερο), βούτυρο με λάδι. Κρεμμύδι - πάνω του, τότε - κρέας.
6. Πετάμε κάθε τετράγωνο κρέατος με μαγιονέζα. Βάλτε τον κύκλο ανανά στην κορυφή. Καλύπτεται επίσης με μαγιονέζα. Η τελική "χορδή" - πασπαλίζουμε όλο το τυρί.
7. Παραμένει να μετακινήσετε το τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο (στους 180 C) και κρατήστε το εκεί για μισή ώρα.

Αν κάποιος στην οικογένεια μισεί τη γεύση των κρεμμυδιών στο φαγητό, μπορείτε Μην κόβετε σε δαχτυλίδια, αλλά θρυμματίζετε μικρότερα. Οπότε «εξαφανίζεται» στο κρέας, θα υπάρχει μόνο ένα άρωμα στο στόμα.