Το κρέας στα κινέζικα, όπως σχεδόν όλη η εθνική τροφή αυτής της χώρας, είναι ένα μάλλον πικάντικο πιάτο. Αλλά τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια της διατροφής.
Περιεχόμενο υλικού:
Κινέζικο κρέας με βόειο κρέας και λαχανικά
Η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος χωρίς πρόσθετα προϊόντα.
Βασικά συστατικά:
- βόειο κρέας - περίπου 500 γραμμάρια?
- δύο κρεμμύδια?
- δύο γλυκές πιπεριές.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- περίπου 100 ml σάλτσας σόγιας.
- 100 γραμμάρια αμύλου ·
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- πράσινα φασόλια - περίπου 200 γραμμάρια?
- κάποια φυτικά έλαια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να μαγειρεύετε κρέας στα κινέζικα με λαχανικά, πρέπει να ξεκινήσετε με κοπή: το βόειο κρέας κόβεται σε λωρίδες όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
- Ξύδι ρυζιού αναμειγνύεται σε ένα μικρό μπολ, με σάλτσα σόγιας και το σκόρδο αλιεύεται εκεί.
- Το κομμένο κρέας αλατισμένο, πιπέρι και χύνεται με μια σάλτσα που έχει αναμιχθεί. Το βόειο κρέας πρέπει να σταθεί για περίπου 40 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε λαχανικά: πιπέρι κομμένο σε λωρίδες, φέτες κρεμμυδιού μεσαίου μεγέθους.
- Ξεχωριστά παρασκευασμένα και ντυμένα για πιάτα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το συμπιεσμένο σκόρδο με μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας.
- Όταν το κρέας έχει ήδη εγχυθεί, πρέπει να τυλίγεται καλά σε άμυλο και να τηγανίζετε σε λάδι, το στρώμα του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 cm, έτσι ώστε το βόειο κρέας να είναι καφέ.
- Φέτες, φασόλια και πιπεριές σε φέτες είναι επίσης τηγανητές και στη συνέχεια αναμιγνύονται με κρέας.
- Το προκύπτον πιάτο χύνεται με μαγειρεμένη σάλτσα.
Με κοτόπουλο και ντομάτες
Μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου είναι με κοτόπουλο και ντομάτες. Μια μεγάλη επιλογή για όσους δεν αγαπούν πραγματικά το βόειο κρέας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- δύο ντομάτες.
- ένα πιπέρι;
- μια μεγάλη κουταλιά σάλτσας σόγιας?
- ένα και μισό κουτάλια από άμυλο ·
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε το κοτόπουλο, τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το περιχύνουμε με τη σειρά του: σάλτσα σόγιας, μέλι, λίγα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και βαλσαμικό ξύδι.
- Τώρα βάλτε πιπέρι, ντομάτες και τηγανίζετε για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε κοτόπουλο και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε άμυλο στα προϊόντα, λίγο νερό, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
Με χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Το κρέας κινέζικου τύπου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα αποτελεί εξαιρετική λύση για μεσημεριανό γεύμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- δύο πιπεριές.
- χοιρινό κρέας - μισό κιλό.
- λίγο άμυλο.
- δύο κουταλιές της σούπας σόγιας και την ίδια ποσότητα ξύδι?
- ανανά ή χυμός ·
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- ένα κρεμμύδι?
- Το τζίντζερ είναι φρέσκο ή ξηρό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το χοιρινό κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, καταρρέει σε μπαχαρικά, άμυλο ή αλεύρι και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι.
- Κρεμμύδια και πιπεριές ψιλοκομμένα, τηγανητά επίσης με την προσθήκη τζίντζερ.
- Η σάλτσα σόγιας αναμιγνύεται με ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο άμυλο και χυμό ανανά.
- Το κρέας προστίθεται στα τηγανητά λαχανικά, η μαγειρεμένη σάλτσα χύνεται. Όλα αυτά φτάνουν σε βράση και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Κινέζικο βόειο κρέας με τζίντζερ και γάλα
Αν σας αρέσει η κινεζική κουζίνα, φροντίστε τουλάχιστον να αφιερώσετε χρόνο για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Βασικά συστατικά:
- βόειο κρέας - περίπου 400 γραμμάρια?
- ένα τζίντζερ;
- δύο γλυκές πιπεριές.
- ένα κρεμμύδι?
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- περίπου 150 ml γάλακτος.
- μερικές κουταλιές της σάλτσας σόγιας.
- άλλα μπαχαρικά είναι κατά την κρίση σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το βοδινό σε λωρίδες και βουτήξτε στη μαρινάδα για 20 λεπτά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με ανάμιξη σάλτσας σόγιας με φυτικό έλαιο.
- Ενώ το κρέας εγχέεται, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόβετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τρίψτε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε το βόειο κρέας έτσι ώστε να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.
- Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά στο κρέας και κρατήστε τη σόμπα για περίπου 5 λεπτά.
Με το πιπέρι
Μια απλή συνταγή για έναν υπέροχο συνδυασμό λαχανικών και κρέατος.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 600 γραμμάρια βοδινού ή χοιρινού κρέατος.
- δύο κρεμμύδια?
- τρεις πιπεριές: κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί.
- μερικά φυτικά έλαια.
- περίπου 100 γραμμάρια αμύλου ·
- 100 ml σάλτσας σόγιας.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- δύο μεγάλα κουτάλια ξύδι ρυζιού?
- μια μικρή κουταλιά σουσάμι?
- 100 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας.
- αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το κρέας κόβεται σε λωρίδες και προετοιμάζεται μια μαρινάδα: το ξύδι αναμειγνύεται με σάλτσα σόγιας και σφικτό σκόρδο.
- Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μουστάρδα, προσθέστε τη μαρινάδα και αφήστε για μια ώρα.
- Μαγειρεύοντας λαχανικά: πιπέρι κόβεται σε μισο δακτυλίους, κρεμμύδι julienne.
- Το τεμαχισμένο σκόρδο αναμιγνύεται με κόκκινη πιπεριά και σάλτσα σόγιας - αυτή θα είναι η σάλτσα για το πιάτο.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το κρέας σε άμυλο και τηγανίζουμε καλά.
- Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας σε ένα πιάτο και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά. Πρώτο πιπέρι, στη συνέχεια κρεμμύδι - περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με κρέας και ρίξτε το μαγειρευτό σάλτσα.
Κινέζικη μελιτζάνα
Πρόκειται για έναν αρκετά ενδιαφέροντα συνδυασμό που μπορεί να μην είναι για όλους. Αλλά η παρασκευή μελιτζάνας με κρέας στα κινέζικα είναι αρκετά απλή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- τρεις μελιτζάνες;
- δύο γλυκές πιπεριές.
- 500 γραμμάρια χοιρινό ή βοδινό κρέας.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- καρότα;
- σάλτσα σόγιας - πέντε κουταλιές της σούπας.
- μια μικρή κουταλιά ζάχαρης.
- μια κουταλιά ξύδι?
- περίπου 50 γραμμάρια αμύλου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το κρέας κόβεται σε λωρίδες, χύνεται με σάλτσα σόγιας και εγχέεται για περίπου 20 λεπτά.
- Οι πιπεριές και τα καρότα κόβονται επίσης σε λωρίδες και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- Καλύψτε το κρέας καλά με άμυλο και φέρετε μια χρυσή κρούστα στη σόμπα.
- Μελιτζάνα είναι επίσης πασπαλίζονται με άμυλο, χύνεται με σάλτσα σόγιας, και τηγανητά.Στη συνέχεια, όλα είναι μικτά: κρέας, λαχανικά, μελιτζάνα.
- Ρίξτε το παραγόμενο πιάτο με την ακόλουθη σάλτσα: ανακατέψτε την αραιωμένη πάστα ντομάτας με άμυλο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι. Ζεσταίνετε τη σάλτσα λίγο με το υπόλοιπο φαγητό.
Στο άμυλο
Το κινέζικο κρέας στο άμυλο είναι ένα από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά πιάτα. Σερβίρεται σε πολλά εθνικά ιδρύματα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- τρία μεγάλα κουτάλια αμύλου.
- 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- δύο κουταλιές σούπας σόγιας.
- ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε το άμυλο με νερό έτσι ώστε να έχει μια συνοχή ξινά κρέμα. Βυθίστε το κομμένο κρέας σε αυτό το υγρό και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το χοιρινό σε λάδι. Και ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα.
- Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, ανακατεύετε το άμυλο με νερό με σάλτσα σόγιας, σκόρδο, πιπερόριζα και προσθέστε περίπου 150 ml νερού.
- Βάλτε τη σάλτσα σε ένα προθερμασμένο πιάτο, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, προσθέστε κρέας.
Κρέας σε κινεζικό σκοινί
Ένα πικάντικο πιάτο για τους πραγματικούς γνώστες της κουζίνας.
Βασικά συστατικά:
- δύο κρεμμύδια?
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- καρότα και πιπεριές ·
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- λίγο άμυλο.
- περίπου 100 ml σάλτσας σόγιας.
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρέας σε λωρίδες με πλάτος τουλάχιστον 1,5 εκ. Ρίξτε το με σάλτσα σόγιας και αφήστε για μια ώρα - μαρινάρετε.
- Κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, καρότα - σε τρίφτη. Κόβουμε το πιπέρι, το σκόρδο.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζουμε το κρέας. Προσθέστε κρεμμύδια με καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά.
- Αναφέρουμε πιπέρι και σκόρδο εκεί, τηγανίζουμε λίγο περισσότερο μέχρι το πιπέρι να είναι μαλακό. Προσθέστε μπαχαρικά: ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, άμυλο και λίγο νερό.
- Μειώστε τη φωτιά και φέρετε την ετοιμότητα για άλλα 20 λεπτά.
